2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Bidhaa za maziwa yaliyochacha ni maarufu duniani kote. Inajulikana kuwa baadhi ya watu, baada ya kupita utoto, hawawezi kutumia maziwa wakati wote, ambayo ni muhimu sana kwa tishu za mfupa. Kwao, njia bora ya nje ni matumizi ya bidhaa za maziwa ya tindikali, ambayo, zaidi ya hayo, tofauti na maziwa, yanafyonzwa kabisa. Kila mtu anajua mtindi, kefir, cream ya sour au maziwa yaliyokaushwa. Hata hivyo, pia kuna bidhaa za kigeni zaidi. Kwa mfano, katyk. Ni nini, labda, watu wa Asia ya Kati tu na Wabulgaria wanajua. Wengine wanapita mbele yake, hata kama atawashika macho.
Katyk: ni nini?
Inatofautiana na urval wa kawaida wa maziwa ya sour kwa njia nyingi. Kwanza kabisa, asili ya maziwa. Kawaida ni kondoo, nyati au mbuzi. Ng'ombe hutumiwa mara chache sana. Lakini hii sio tofauti muhimu zaidi. Watu wengi wanafikiri, wakati wa kujaribu katyk, kwamba hii ni kufanana kwa Asia na maziwa ya curdled. Hata hivyo, inajifungua yenyewe, na katyk inapaswa kusaidiwa. Aidha, haijafanywa kutoka kwa mbichi, lakini kutoka kwa maziwa ya kuchemsha. Na ili kupata katyk halisi, chachu inachukuliwa wazi, katikalazima iwe na uwiano mkali wa kijiti cha Kibulgaria na streptococci kwa uchachushaji wa lactiki.
Faida
Kama bidhaa zingine za asidi ya lactic, katyk humezwa kabisa, husaidia kukabiliana na dysbacteriosis, ambayo hutokea, kwa mfano, wakati wa kuchukua antibiotics, hujaa mwili na kalsiamu. Bonasi ya ziada ni ongezeko la thamani ya lishe ambayo katyk ina. Faida na madhara, kwa njia, ni kwa sababu yake. Wakati mwili unapopungua baada ya ugonjwa au operesheni, na maendeleo makubwa katika ujana, katyk inaweza kuitwa muhimu. Na ukiitumia kwa utaratibu, unaweza kusahau kabisa matatizo ya tumbo na usiogope tena kidonda.
Ham katyk
Cha ajabu, hubainishwa kwa kiasi kikubwa na kiwango sawa cha mafuta. Kwa hiyo haipaswi kuliwa na wale ambao wana matatizo ya uzito. Lakini, kwa kanuni, hii ndiyo kizuizi pekee. Madhara mengine ambayo yanaweza kusababishwa na katyk yanaweza tu kuhusishwa na imani mbaya: bandia, hifadhi isiyofaa au maisha ya rafu ya muda wake ni suala la uaminifu wa muuzaji. Sio kasoro ya bidhaa yenyewe.
Tahadhari inapaswa kutolewa kwa watoto walio na umri wa chini ya miaka kumi. Hata hivyo, hii inatokana pekee na mfumo wa usagaji chakula wa mtoto kutokamilika.
Nyumbani katyk
Wale wanaoishi mbali na mahali ambapo bidhaa hii inazalishwa kitamaduni watalazimika kutengeneza yao wenyewe. Mchakato yenyewe sio ngumu sana, ingawa inahitaji umakini, wakati na uvumilivu. Kama wewealiamua kufanya katyk, kichocheo cha kupikia kinahitaji ununuzi wa lita moja ya maziwa ya nyumbani kutoka kwa mfugaji anayeaminika. Inapaswa kuchemshwa kwa dakika tano kwenye moto mdogo. Sufuria huondolewa, maziwa hupozwa kwa joto la mwili na kumwaga ndani ya jar iliyoosha (inaweza kuwa sterilized). "Moto" wa maziwa unapaswa kufuatiliwa hasa kwa makini. Ikiwa ni moto sana, chachu itachemka; ikiwa ni baridi sana, itachacha polepole zaidi. Hali nyingine ya lazima: kioo tu, porcelaini, keramik, hakuna plastiki au chuma! Vijiko viwili vikubwa vya katyk jana vimewekwa ndani ya maziwa, basi yaliyomo kwenye jar huchochewa. Tena, tahadhari: kijiko (au spatula) lazima iwe mbao. Shingoni imefungwa kwa uhuru, chombo kinafungwa na kushoto peke yake kwa saa kadhaa. Katika joto, sita inatosha; wakati wa msimu wa baridi, mchakato utaendelea kwa masaa kumi. Unaweza kuangalia ikiwa katyk yako iko tayari kwa kutikisa jar kwa upole na vizuri. Ikiwa wingi hau "flop" - ni wakati wa kula au kujificha kwenye jokofu.
Katyk katika oveni
Si mara zote inawezekana kufuatilia usawa wa joto na halijoto kwenye jiko. Kwa hiyo, wakati wa kuandaa katyk nyumbani, unaweza kutumia tanuri. Ni joto hadi digrii tisini, maziwa hupikwa kwenye burner na kuwekwa kwenye tanuri. Kwa hivyo itayeyuka polepole hadi itapoteza hadi theluthi moja ya maji. Wakati maziwa hupuka na baridi chini, starter ya sourdough ya katyk imewekwa. Ikiwa ni nene ("zamani" kabisa, imeingizwa), basi inapaswa kuchochewa hadi laini kabla ya kumwaga. Mbalikila kitu ni kulingana na mpango uliopita: kwa saa kadhaa chombo kilichofungwa kinawekwa joto, na wakati katyk inapoongezeka, huondolewa kwenye baridi. Ikiwa, kwa njia, mwisho haujafanywa kwa wakati, anaweza kugeuka kuwa siki.
Ikiwa hakuna mwanzilishi anayelingana
Wakati wa kutengeneza katyk, kichocheo kinahitaji uchachushaji wa katyk. Walakini, hakuna uwezekano kwamba utaweza kupata mwanzilishi sahihi. Katika hali hii, tumia mojawapo ya chaguo tatu.
- Mimina nusu glasi ya cream nene ya siki kwenye lita moja ya maziwa safi sana (yafaayo safi) na uyaache yakiwa ya joto kwa siku moja, bila kuyafunika na chochote. Glasi ya maziwa ya curd iliyopatikana itakuwa chachu yako.
- Mimina nusu glasi ya maziwa ya kawaida ya curd kwenye maziwa yaliyochemshwa na weka tawi la cherry iliyokatwa pamoja na majani.
- Badala ya unga, nusu glasi ya cream ya kawaida ya sour hutiwa ndani, ambayo kijiko cha brine ya kabichi huchochewa. Katyk ya kwanza itakuwa na ladha ya tabia, lakini inaweza kuwa mwanzilishi kwa inayofuata. Baada ya fermentation 3-4, ladha itatoweka, na utapata msingi wa ubora wa juu wa katyk.
Jaribu kutengeneza katyk! Ni nini na jinsi ya kuifanya mwenyewe, tumeiambia tayari, na hakika utathamini nuances ya ladha. Na ikiwa pongezi zako zitashirikiwa na marafiki na jamaa, utawazawadia unga wako binafsi.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Ni nini matumizi ya maziwa ya curd na katika hali gani yanaweza kudhuru
Faida za bidhaa za maziwa yaliyochachushwa zinajulikana na wengi. Ni kwa sababu hii kwamba waanzilishi mbalimbali, kefirs na mtindi, hasa za nyumbani, ni maarufu sana. Lakini katika mbio hii yote ya bakteria yenye faida, bidhaa ambayo imetumika kwa muda mrefu nchini Urusi - maziwa ya kawaida ya sour - iligeuka kuwa kusahaulika bila kustahili. Faida za mtindi zimethibitishwa na matumizi ya karne nyingi. Kwa kuongezea, ilitumika kama bidhaa ya kawaida ya chakula na kama dawa
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
Jinsi ya kupika samaki aina ya char. Char iliyooka katika oveni - ni nini kinachoweza kuwa kitamu zaidi
Mojawapo ya samaki watamu na wenye afya bora wanaopatikana kwa kuuzwa katika maduka ya nyumbani, bila shaka, ni char. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yake ni tofauti sana. Baada ya yote, samaki hii inaweza kuoka, na kukaanga, na chumvi, na kuchemsha
