Pate ya ini ya Uturuki: kichocheo kitamu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ndugu wa Uturuki mara nyingi wameainishwa kama chakula cha lishe na wataalamu wa lishe. Ndio, na katika nyakati za Soviet na baada ya Soviet, nyama kama hiyo haikuwa ya misa - ilikuwa ngumu kuipata. Hivi karibuni, hali imebadilika, na Uturuki inaweza kuonekana zaidi (kwa kawaida, kwa fomu iliyokatwa) kwenye rafu ya maduka makubwa, kwenye soko, katika maduka maalum ya nyama. Na sahani nzuri kama vile pate ya ini ya Uturuki, labda kila mama wa nyumbani katika nchi yetu anaweza kumudu kupika. Ni ya bei nafuu na inapatikana katika uundaji wake. Na kutengeneza pate ya ini ya Uturuki nyumbani inamaanisha kujipatia wewe na wapendwa wako kiamsha kinywa bora (baada ya yote, ni vizuri kuitumia kama kuenea kwenye sandwichi) au sahani ya kupendeza ya Franco-Kijerumani kwa sherehe, kwa mfano, Mpya. Jedwali la mwaka. Kweli, hebu tujaribu kujenga?

Kidogo kuhusu pate

Pates, kama vile vyakula vingi maarufu na maarufu duniani, vina historia ya kutatanisha, ikijumuisha maoni kadhaa kuhusu mahali vilikotoka. Wajerumani na Wafaransa wamekuwa wakipigania ukuu bila mafanikio katika suala la "nchi ndogo" kwa karne nyingi (na pia kuna toleo ambalo pate ya ini ya kupendeza inaonekana kama chakula cha wachungaji na maseneta kwenye karamu maarufu za Roma ya Kale). Kulingana na moja ya hadithi, iligunduliwa na mpishi wa mtawala wa Strasbourg. Duke alikabidhi kazi maalum kwa mtaalamu wake wa upishi kuunda kiamsha kinywa kutoka kwa vyakula vya Ufaransa. Na mnamo 1778, pate ya kwanza ilionekana (ingawa kutoka kwenye ini ya goose).

Pate ya ini ya Uturuki

Ikiwa una wasiwasi kwamba bidhaa ya ubora wa juu na ya kitamu haiwezi kutengenezwa katika jikoni ya kawaida, basi unaifanya bure! Pate bora ya ini ya Uturuki inaweza kugeuka hata kwa mhudumu asiye na uzoefu kabisa. Hakuna chochote kigumu katika kuifanya hivi sasa, hapana. Kwa hivyo, akina mama wa nyumbani wapendwa, weka kando visingizio hivi vyote - na anza kupika!

Viungo

Kama ilivyotajwa hapo juu, turkey liver pate si mlo unaojumuisha idadi kubwa ya bidhaa ambazo ni ngumu kupata na za gharama kubwa. Tunahitaji kilo moja tu ya ini ya Uturuki (safi ni bora kuliko iliyoganda), vitunguu kadhaa, karoti kadhaa, mafuta ya mboga kwa kukaanga, siagi (kidogo) kwa ladha, viungo na chumvi.

Pate ya ini. Mapishi ya hatua kwa hatua

1. Ini la Uturuki (unaweza pia kuchukua kuku kama chaguo, bata mzinga pekee ndiye mtamu zaidi na laini zaidi), kata vipande si vikubwa sana. Defrost iliyogandishwa kabla.
2. Tunachukua kikaangio kizuri na kaanga ini katika mafuta ya mboga. Kama ilivyotajwa tayari, offal ni dhaifu sana, kwa hivyo tunafanya mchakato huu usiwe mrefu sana, vinginevyo utakuwa wa zamani.
3. Kaanga vitunguu tofauti, kata kiholela, hadi viwe na rangi ya dhahabu. Baada ya hayo, ongeza karoti zilizokatwa. Kaanga hadi ibadilike rangi.
4. Weka viungo vyote kwenye bakuli moja, ongeza siagi (kiasi chake hutofautiana kutoka vijiko vichache hadi pakiti ya gramu 200, upendavyo). Hakuna haja ya kuyeyusha mapema. Tunaongeza viungo na chumvi kidogo ili tusikatishe ladha ya kupendeza kwa hali yoyote.
5. Katakata kwa kutumia blender mpaka iwe laini (unaweza pia kutumia mashine ya kusagia nyama, blender tu ni haraka na rahisi zaidi).
6. Pate ya ini ya Uturuki inayotokana huhamishiwa kwenye vyombo vinavyofaa vya plastiki na kutumwa ili vipoe kwenye friji.

Mlo huu unaweza kuliwa mezani, kutandazwa juu ya mkate au kwenye sahani ndogo kama sahani ya kujitegemea. Kupamba na parsley. Inakwenda vizuri na kachumbari na sauerkraut.

Chaguo la lishe

Kwa upande wa viungo, kwa kweli haina tofauti na mapishi ya awali. Tofauti, badala yake, katika njia ya maandalizi. Kwa wale wanaofuata takwimu zao, au wale ambao hawawezi kula kukaanga, chemsha viungo vyote (lakini si kwa muda mrefu sana, ili usipoteze ladha). Kisha baridi na ugeuke kuwa misa ya homogeneous na blender sawa. Kama unaweza kuona, kila kitu kiligeuka haraka na kwa urahisi iwezekanavyo. Na wakati huo huo, ni kitamu sana na kiuchumi (kwa mfano, unaweza kupika sandwiches kwa kifungua kinywa kwa siku kadhaa). Kwa njia, kuhusu uhifadhi wa bidhaa: sahani hii haina muda mrefu, hata kwenye jokofu, kwani ini ni bidhaa inayoharibika. Kwa hivyo, unahitaji kula pate haraka (siku 2-3), lakini kwa kawaida hakuna shida kwa watu, kwa sababu ni kitamu!

Chaguo zingine za kupikia

Mapishi ya ini ya Uturuki ni tofauti kabisa na yanajumuisha zaidi ya pâté:

• Kwa mfano, unaweza kujaribu kukaanga katika kugonga. Ili kufanya hivyo, utahitaji: pound ya ini, mayai manne ghafi, haradali, vijiko kadhaa vya cream ya sour na unga, pilipili na chumvi. Piga mayai na whisk na kuongeza haradali pamoja na cream ya sour, chumvi kidogo. Koroa tena na kuongeza unga. Na ikiwa ni nene, ongeza maji kidogo (maziwa). Unga ni tayari. Sisi hukata ini katika sehemu na kuwapiga kidogo na mallet ya mbao. Pilipili-chumvi kwa ladha. Tunaweka sufuria juu ya moto na kumwaga mafuta ya mboga kwa joto la kawaida. Ingiza vipande vya ini kwenye unga na uziweke kwenye sufuria (ni muhimu wasiguse, vinginevyo hawatakaanga sawasawa). Fry kwa muda mfupi - dakika 3-5 kila upande juu ya joto la kati. Kutumikia sahani iliyokamilishwa na sahani ya upande (kwa mfano, viazi zilizochujwa au mchele wa kuchemsha), kupamba na mimea safi. Kachumbari za msimu wa baridi pia zinaweza kutumika kama nyongeza: matango, nyanya, kabichi.



• Unaweza pia kujaribu mapishi kutoka kwa turkey ini katika sour cream. Mmoja wao ni rahisi sana, lakini ladha. Kwa kilo ya ini, unahitaji kuchukua glasi ya cream nene ya sour, glasi ya maziwa, glasi nusu ya unga, vitunguu, viungo na mafuta ya mboga kwa kukaranga. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kwa wakati huu, sisi hukata ini kwa ukali na kuzama kwa muda mfupi katika maziwa, na kuchanganya unga na chumvi na viungo na kuongeza vitunguu. Tunakausha ini kutoka kwa unyevu kupita kiasi na kaanga kwa dakika kadhaa kila upande (nusu iliyopikwa ndani). Ongeza vitunguu na cream ya sour kwenye ini, funika na kifuniko na simmer kwa robo ya saa, lakini si zaidi. Wakati huu, kiungo kikuu kitafikia utayari kamili, lakini kitabaki laini na harufu nzuri.