2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mlo wa Kiitaliano ni maarufu kwa nini hapo kwanza? Bila shaka, jibini na sahani, msingi au sehemu muhimu ambayo ni jibini. Pizza, pasta, ravioli, risotto, minestrone, caprese na sahani nyingi, nyingi - zote, hata ikiwa hazina jibini, hutumiwa nayo mara nyingi. Kwa sababu, ili kufafanua methali inayojulikana ya Kirusi, kila Kiitaliano au shabiki wa vyakula vya Kiitaliano atakuambia kuwa huwezi kuharibu sahani na jibini.
Jibini maarufu la Kiitaliano
Siwezi kuorodhesha majina yote - angalau aina mia nne za bidhaa zinazalishwa nchini Italia.
Labda jibini maarufu zaidi ambalo ni vigumu kubadilisha na chochote ni mozzarella na parmesan. Walikua wageni wa mara kwa mara na hata watu wa kawaida wa menyu yetu, na wakawa sehemu ya vyakula vilivyojulikana.
Parmesan ni maarufu zaidi kwa sababu ya matumizi mengi. Ladha yake bora na uthabiti huifanya kuwa isiyoweza kutengezwa tena kama asahani ya kujitegemea, na kama mapambo. Ndiyo maana imetengenezwa na watengenezaji wengi, inauzwa kwa bei nafuu kuliko mozzarella.
Na ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya mozzarella ikiwa huwezi kuipata kwenye duka la bidhaa kila wakati?
Kuhusu mozzarella
Mozzarella sio tu mojawapo ya aina maarufu zaidi za jibini la Italia, lakini pia ni mojawapo ya kongwe zaidi. Jibini, ambalo liliitwa "Mozza" (Mozza), lilitengenezwa katika karne ya XII.
Sifa kuu za mozzarella ni uthabiti, ladha na umbo la mpira mdogo.
Muundo
Ili kujua ni aina gani ya jibini inayoweza kuchukua nafasi ya mozzarella, unahitaji kufahamu muundo wake ni nini. Jibini lenye muundo sawa, mwonekano na ladha litakuwa sawa katika baadhi ya sahani.
Hapo awali, mozzarella (kama mozza iliyotajwa hapo juu) ilitengenezwa kutoka kwa maziwa ya nyati anayelisha bila malipo. Na si rahisi, yaani nyeusi. Kwa miaka mingi, mapishi yameondolewa, na jibini iliyofanywa kwa njia hii imekuwa rarity. Aina za bei nafuu na maarufu za mozzarella hutengenezwa kutokana na mchanganyiko wa maziwa ya ng'ombe na nyati au maziwa ya ng'ombe.
Mozzarella aina ya nyati ina protini na kalsiamu nyingi, ina kiasi kikubwa cha vitamini, amino asidi na madini. Kwa sababu ya kiwango cha chini cha chumvi (chini ya 1 g kwa 100 g ya bidhaa), ladha yake ni konda, tamu.
Muonekano
Mozzarella ni ndogo, takriban g 200, mpira au mipira midogo kadhaa ambayo huhifadhiwa kwenye brine ya jibini. Vinginevyo, kipindi cha uhifadhihupungua hadi siku moja au mbili.
Rangi ya jibini ni nyeupe kabisa, haina uwazi. Msimamo - elastic, sio mnene, maji, kidogo ya cream, na tabaka zinazoonekana. Wakati wa kukata mpira wa jibini, unaweza kuona kioevu cha maziwa kilichofichwa. Safu ya juu ni kama ngozi nyembamba, mnene kidogo.
Jibini gani linaweza kuchukua nafasi ya mozzarella?
Sasa, baada ya kufahamu sifa ambazo ni tabia ya jibini hili, unaweza kuchukua aina zinazofanana.
- Kati ya zile za Kirusi, ile ya Adyghe inafanana sana kwa ladha. Pia haina chumvi kidogo, ndiyo, na inaonekana kama mozzarella.
- Aina nyingine maarufu ya jibini ni feta cheese. Ni chumvi kidogo kuliko mozzarella, lakini unaweza kuondokana na chumvi nyingi kwa kuloweka jibini kwenye maziwa mapema. Hii itaipa ladha nyepesi zaidi.
- Nyingine mbadala ya mozzarella? Labda aina inayofaa zaidi ni jibini la suluguni la Kijojiajia. Pia hutengenezwa kwa maziwa ya nyati, ambayo mara nyingi hubadilishwa na maziwa ya mbuzi.
Mozzarella DIY
Katika kutafuta jibu la swali la jinsi ya kuchukua nafasi ya mozzarella, kuna jibu lingine - kupika mwenyewe. Nini kitahitajika kwa hili? Bila shaka, maziwa ya nyati ni vigumu kupata kuliko mozzarella, kwa hivyo, hebu tuangalie mapishi kwa kutumia viungo vinavyopatikana:
- Maziwa ya ng'ombe, mafuta na mabichi iwezekanavyo - lita 1.
- Kafifi tayari - glasi.
- Chumvi - kijiko kikubwa.
- Siki 25% - kijiko kikubwa
- Pasha maziwa (usichemke!), zima moto.
- Ongeza chumvi na kefir kwenye maziwa, changanya. Ongeza siki, funika, acha ili kupenyeza kwa nusu saa
- Baada ya wakati huu, whey inapaswa kutengana na misa ya curd ambayo imetulia chini. Ikitokea kwamba hili halifanyiki, basi unahitaji kuwasha moto wingi wa maziwa hadi whey itengane.
- Weka colander kwenye sufuria na uifunike kwa chachi. Tunaeneza jibini la baadaye huko ili whey ni kioo. Bado tutaihitaji.
- Kamua maziwa yaliyotiwa nene vizuri, hakikisha kwamba kioevu kimetengana kabisa, funika jibini la Cottage kwa chachi, iache kwenye colander na uweke kwenye jokofu hadi asubuhi.
- Asubuhi, toa mozzarella, kuiweka kwenye bakuli, mimina juu ya whey na kuiweka kwenye jokofu kwa siku nyingine. Jibini liko tayari.
Ni hayo tu. Sasa unajua jinsi ya kuchukua nafasi ya mozzarella na jinsi ya kupika jibini hili ikiwa hutaki kuibadilisha na chochote.
Ilipendekeza:
Kifungua kinywa cha Kiitaliano kwa watu wazima na watoto. Kifungua kinywa cha jadi cha Kiitaliano
Labda unajua kila kitu kuhusu mlo wa asubuhi wa Kiingereza. Je! unajua kifungua kinywa cha Kiitaliano ni nini? Wale ambao wanapenda kuanza asubuhi na chakula cha moyo wanaweza kukata tamaa, na mashabiki wa pipi na kahawa wanaweza kuhamasishwa. Kwa neno moja, inaweza kutisha au kushangaza (mila ya kifungua kinywa nchini Italia ni mbali sana na yetu), lakini haitaacha mtu yeyote tofauti
Je, ninaweza kubadilisha nini badala ya mayonesi? Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayonnaise kwenye saladi? Jifunze jinsi ya kuchukua nafasi ya mayonnaise na chakula
Makala yanaelezea kuhusu historia ya mayonesi, kuhusu michuzi inayoweza kuchukua nafasi yake. Mapishi kadhaa ya mavazi ya saladi
Mlo wa asili wa Kiitaliano - tambi ya Bolognese na nyama ya kusaga
Pasta bolognese na nyama ya kusaga ni sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano ambayo mara nyingi hutengenezwa kwa tambi na ragout mchuzi wa la bolognese. Sahani ilionekana katika jiji la Bologna, lililoko kaskazini mwa Italia, mkoa wa Emilia-Romagna
Supu ya Kiitaliano: mapishi. Supu ya Kiitaliano na pasta ndogo
Supu ni sehemu muhimu ya lishe yetu. Mtu huwajali, wengine hawapendi, na bado wengine hawawezi kufikiria chakula cha jioni bila wao. Lakini haiwezekani kupenda supu za Kiitaliano. Mapishi yao hayahesabiki, kila familia hupika kwa njia yake mwenyewe, kila kijiji huzingatia mila ya karne nyingi na inazingatia toleo lake tu kuwa la kweli na sahihi. Hebu tufahamiane na kazi bora za gastronomy ya Italia, ambayo mara nyingi ni rahisi katika viungo na maandalizi
Mlo wa Kiitaliano: Spaghetti na Pasta ya Bolognese
Je, ungependa kuwapa watoto na mume wako chakula kitamu cha Kiitaliano? Kisha kupika pasta kwao kwa chakula cha jioni au chakula cha mchana. Tunakupa maelekezo mawili ya kuvutia na rahisi
