Mkusanyiko wa mvinyo. Mkusanyiko wa vin za mkusanyiko. Mvinyo ya ukusanyaji wa mavuno

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo wa mkusanyiko ni vinywaji kwa wajuzi wa kweli. Baada ya yote, lazima ukubali, sio kila mtu anayeweza kuelewa kwa ladha wakati divai ilitayarishwa (mwaka gani mavuno ya berry yalikuwa) na katika eneo gani. Wengi wataona tu ladha ya ajabu na harufu ya divai. Hata hivyo, ni rahisi sana kuzoea ladha ya kupendeza, na ukijaribu kinywaji kama hicho, utataka zaidi.

Uainishaji wa jumla wa mvinyo

Ili kuelewa mkusanyiko wa mvinyo ni nini, mtu anapaswa kuelewa kwa ujumla uainishaji wao uliopo. Hakika kila mtu anajua kuwa kinywaji hiki kinapatikana kwa kuvuta juisi ya zabibu iliyobanwa na au bila kuongezwa kwa massa. Berries kwa kinywaji hiki huchaguliwa kama aina moja au kadhaa, kulingana na njia ya kutengeneza divai.

Kwa hivyo, ikiwa tunazungumza juu ya ubora na wakati wa kuzeeka wa kinywaji hiki cha pombe, basi kuna uainishaji ufuatao:

1. Mvinyo mchanga. Hizo zinazingatiwa kuwa zile ambazo zilitekelezwa kabla ya Januari ya kwanza ya hiyomwaka uliofuata mavuno yake.
2. Mvinyo bila kuzeeka. Mvinyo kama huo huwa kama ziliuzwa kuanzia Januari ya kwanza.
3. Mvinyo uliozeeka. Ni lazima wawe na umri wa angalau miezi sita hadi kumi na minane au zaidi kabla ya kuwekewa chupa.
4. Mvinyo wa zamani. Mvinyo wa hali ya juu tu ndio unaweza kupokea sifa kama hiyo. Wanaweza pia kujumuisha aina kama hizi za kinywaji hiki cha pombe kama majina yaliyodhibitiwa ya asili. Mvinyo hizi huzalishwa katika maeneo yaliyoelezwa madhubuti, hutumia aina maalum za zabibu. Pia zina jina ambalo limepigwa marufuku kutumika katika maeneo mengine.
5. Mkusanyiko wa mvinyo. Hii ni aina maalum ya kinywaji cha pombe. Mvinyo kama hizo huhimili teknolojia ya kawaida, kisha huwekwa kwenye chupa, na ndani yao lazima hudumu angalau miaka mitatu. Lakini mara nyingi huchukua muda mrefu zaidi.

Kama unavyoona, mvinyo wa mkusanyiko huonyeshwa kwa kufichuliwa kwa muda mrefu, baada ya hapo divai hupata ladha dhaifu. Sio bahati mbaya kwamba vinywaji vile vinahitajika sana, hata hivyo, ni ghali zaidi kuliko vin rahisi. Ikiwa unaamua kununua divai ya mkusanyiko wa mavuno, itakuwa tastier zaidi na yenye thamani zaidi. Vinywaji kama hivyo vinatofautishwa na utambuzi wa tabia na wakati wa kuzeeka kwenye chupa.

Jinsi ya kunywa mvinyo wa hali ya juu

Sio bahati kwamba wanasema kwamba wale tu wanaowaelewa wanaweza kuelewa mvinyo wa kukusanya. Ni wao ambao wanajua jinsi ya kunywa vinywaji vile vya kupendeza. Hapa kuna vidokezo:

1. Mvinyo inapaswa kuwa na halijoto ya juu zaidi kabla ya kuwekwa kwenye chupa (kwa mfano, kwa divai nyekundu ni nyuzi joto 16-18). Ni kwa njia hii tu unaweza kuhisi ladha halisi ya kinywaji hiki.
2. Pia, kabla ya kumimina divai kwenye glasi, iruhusu ipumue kwa dakika chache baada ya kufungua chupa. Kwa kuguswa na oksijeni, kinywaji hicho kitaonyesha harufu yake.
3. Chagua glasi sahihi kwa mvinyo wako. Kioo kinapaswa kuwa pana, lakini kilichopungua kidogo kuelekea juu, basi harufu ya kinywaji itajilimbikiza ndani yake na utasikia kikamilifu bouquet yake. Usimimine glasi iliyojaa, vinginevyo harufu nzuri haitakuwa na mahali pa kukusanya na utaipoteza.
4. Pendekezo lingine muhimu litakuwa kutofungua chupa mara tu baada ya kuibeba. Kadiri walivyoibeba na kuilegeza, ndivyo inavyochukua muda zaidi kuilinda na kupumzika.

Chapa maarufu zaidi ya mvinyo wa Crimea ni “Massandra”

Labda mvinyo maarufu za Crimea zinazokusanywa ni zile za Massandra. Ni hapa kwamba enoteca kongwe na kubwa zaidi huhifadhiwa, historia ambayo inarudi mwanzoni mwa karne ya 9. Mwanzo unahusishwa na Hesabu Vorontsov, ambaye kwanza alichukua uzalishaji wa viwanda wa vin za Crimea. Zaidi ya hayo, kazi hii iliendelea na mwana wa hesabu, na pia kwa mafanikio sana.

Zaidi ya hayo, tangu 1891, Prince Golitsyn alitoa mchango mkubwa katika maendeleo ya utengenezaji wa divai huko Crimea. Yeye sio tu kuweka mizabibu mpya, lakini pia mkusanyiko wa kipekee wa vin, ambao ulichaguliwa kutoka kwa wawakilishi bora kutoka kote Ulaya. Ilijumuisha takriban chupa elfu thelathini na mbili.

Ni kweli, mkusanyiko huo ulinusurika siku ngumu wakati wa vita, na makampuni ya kupambana na pombe kwa amri ya uongozi, lakini leo unachukuliwa kuwa mojawapo ya bora zaidi duniani.

Mkusanyiko wa mvinyo wa Massandra

Sasa hebu tuchunguze kwa undani zaidi ni aina gani ya mvinyo wa mkusanyiko wa kipekee wa kiwanda cha mvinyo cha Crimea cha Massandra. Hadi sasa, inaweza kupatikana angalau vin mia nane. Ukihesabu chupa zote, itakuwa angalau milioni. Bila shaka, hiki si chumba kimoja, bali maghala kumi.

Lulu ya mkusanyiko wa Massandra inaweza kuzingatiwa kuwa divai ya zamani ya 1775. Huyu ni Jerez de la Frontera. Kama unaweza kuona, ni ya zamani kabisa, lakini haijapoteza sifa zake za kipekee. Labda hiyo ndiyo sababu iliuzwa kwa mnada kwa dola elfu hamsini mwaka wa 2001.

Pia katika mkusanyiko huu unaweza kupata nadra kama hizi:

• white Muscat "Massandra" mavuno 1896;
• port wine nyekundu "Massandra" ya zamani 1893;
• "Tokai Ai-Danil" mavuno 1906.

Bila shaka, hii sio orodha nzima ya mvinyo zinazoweza kukusanywa na za kipekee ambazo kiwanda hiki cha divai kinaweza kujivunia. Zaidi inaweza kupatikana katika maduka mbalimbali yanayosafirisha bidhaa hii.

Mvinyo wa Tokay

Mara nyingi sana mkusanyiko wa mvinyo wa mkusanyiko hujumuisha Tokay, kwa sababu ina ladha yake maalum ya kupendeza. Tu katika eneo hili hali ya kipekee ya asili hudhihirishwa, ambayo haipatikani popote pengine. nyingi sanaWamiliki wa shamba la mizabibu wangependa kutengeneza divai yao wenyewe kama hii, lakini zabibu kutoka mabonde ya Tokaj hazijazaa matunda ya ajabu kama yale ya nyumbani.

Tokay wine ilipata umaarufu duniani kote kufikia 1150. Kufikia 1606, kinywaji hiki kilikuwa cha mtindo. Kwa mfano, nchini Urusi, kwa meza ya kifalme ya Peter Mkuu, utoaji wa kawaida wa Tokay ulitolewa. Ilienda kama keki za moto, na sio tu kati ya familia za kifalme, lakini pia kati ya sehemu za chini za idadi ya watu.

Kwa hivyo, ni nini maalum kuhusu divai hii? Eneo ambalo mizabibu iko ina hali maalum ya asili ambayo haiwezi kupatikana popote pengine. Katika kipindi cha kukomaa kwa mazao, katika vuli, mvua hunyesha mara nyingi sana. Hii inahusisha mabadiliko katika zabibu - inathiriwa na mold maalum ambayo haidhuru watu. Baada ya mvua, kipindi kirefu kilichojaa siku za jua kinafuata. Kwa wakati huu, matunda huinuliwa moja kwa moja kwenye matawi. Kisha hutumika kutengeneza mvinyo, ambayo ina ladha na harufu ya kipekee.

Divai ya Essence inachukuliwa kuwa ngumu zaidi kutengeneza, na kwa hivyo ni ghali zaidi. Wakati mwingine inachukua miongo kadhaa kujiandaa. Huu ndio wakati unaochukua ili kuchachuka. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kinywaji hiki cha pombe kinafanywa kutoka kwa zabibu safi, kwa kawaida, juisi kidogo zaidi hupatikana kuliko kutoka kwa zabibu safi. Inaaminika kuwa kutokana na muundo wake, divai hii inaweza kudumu kwa muda mrefu zaidi kuliko vinywaji vingine sawa.

Mvinyo maarufu wa bei ghali

Sasa zingatiaorodha ndogo ya mvinyo ghali zaidi duniani:

1. Heidsieck&Co. Monopole Champagne. Mvinyo hii ya 1907 ilithaminiwa na wataalam kwa $ 275,000. Kwa wazi, hii ilitokea kwa sababu ya hali maalum ya uhifadhi wake - wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia, ilizama baharini na kulala hapo hadi 1998.
2. Chateau Mouton-Rothschild. Mvinyo hii ni ya mavuno ya 1945. Ilifanywa nchini Ufaransa. Wanatoa $114,614 kwa chupa ya kinywaji hicho.

Bila shaka, kuna mvinyo mwingi kama huu duniani, kwa sababu watu wengi tayari wametambua baada ya muda kuwa ununuzi wao ni mchango mkubwa wa kifedha.

Ninaweza kununua wapi mvinyo unaokusanywa?

Ukiamua kununua mkusanyiko wa mvinyo, unapaswa kujua kwamba unahitaji kuinunua katika maduka maalumu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba vinywaji vile lazima kuhifadhiwa katika hali maalum ili si kupoteza ladha yao. Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa maduka ya mtandaoni, ambayo sasa yanatoa bidhaa kama hizo kwa chaguo kubwa.

Kwa kweli katika kila jiji kubwa unaweza kupata duka zuri lenye mvinyo wa kukusanya. Moscow, kwa mfano, ina maduka mawili ya chapa ya Massandra. Hapa unaweza kununua divai katika masanduku mazuri, ambayo huja na maagizo ya jinsi ya kushughulikia vizuri kinywaji hiki kizuri.

Kando na hili, kuna idadi ya kutosha ya maduka ya mtandaoni yanayoaminika, ambapo aina kubwa zaidi ya mvinyo huwasilishwa. Wanaweza pia kununuliwa katika minada, ambayo inafanyika huko na enviablekudumu.

Vin hizi zinafaa kwa hafla gani?

Mvinyo nyekundu na nyeupe zinazokusanywa ni zawadi ya kila siku kwa matukio maalum. Wanaweza kuwasilishwa kama zawadi ya siku ya kuzaliwa kwa shujaa wa siku hiyo, kuchukuliwa kwa picnic ya kimapenzi au kuamuru kwa tarehe. Mvinyo zinazokusanywa ni bora kwa sherehe ya harusi na kama zawadi kwa waliooana hivi karibuni.

Ikumbukwe kwamba, kulingana na mila za Uropa, hata sasa katika familia zinazokua divai, katika mwaka wa kuzaliwa kwa mtoto, idadi fulani ya chupa za divai huwekwa kwenye pishi. Wanaweka divai ambayo tayari imekaa kwenye mapipa wakati wa kuzaliwa kwa mtoto kwa miaka miwili. Kwa hivyo, baada ya miaka ishirini au thelathini, divai inakuwa rahisi kukusanywa, yenye ladha na harufu nzuri.

Tamaduni hii pia inachukuliwa kuwa uwekezaji mzuri, kwa sababu baada ya miongo kadhaa thamani ya mvinyo kuukuu huongezeka sana. Ikumbukwe kwamba ikiwa fedha zinaruhusu, basi vin nzuri huahidiwa, ambazo zinunuliwa kutoka kwa wazalishaji mbalimbali wanaojulikana. Kwa hivyo, kwa mfano, Patrick Newes, ambaye ni mtaalamu mkuu wa oenologist katika JM Brocard, alizungushia ukuta chupa mia sita za divai mbalimbali kwenye pishi la nyumbani kwake wakati binti yake wa pili alizaliwa.

Jinsi ya kuchagua divai ya mkusanyiko?

Ili kutoa zawadi ya daraja la kwanza kwa njia ya mkusanyiko wa divai, unapaswa kujua baadhi ya hila katika upataji wake. Kwanza, amua kile unachotaka kununua (kwa zawadi, kwa sherehe au kupumzika). Ikiwa hii ni zawadi kwa mtu, basi unapaswa kujua kwanzaladha za yule utakayemkabidhi.

Ukiamua kuchangia divai kwa mkusanyiko wa siku zijazo, unapaswa kujua kuwa itakuwa hivyo baada ya miaka kumi, na unahitaji kuihifadhi katika hali zinazofaa. Mara nyingi, divai nyekundu inayokusanywa hutolewa kwa ajili ya siku zijazo, kwa kuwa ni divai hii ambayo inazeeka zaidi.

Unapaswa pia kujua kwamba ikiwa ulinunua kinywaji cha kupendeza kama hicho na ukapata mashapo, basi hivi ndivyo inavyopaswa kuwa. Baadhi ya vipengele katika mvinyo hizi hutua chini na kando ya chupa baada ya muda.

Hitimisho

Kwa hivyo sasa unajua mvinyo wa zamani ni nini, jinsi zinavyotofautiana na zingine na jinsi ya kuchagua mvinyo wa kukusanya. Ikiwa bado unaamua kujinunulia kinywaji kama hicho cha kipekee, basi kumbuka kuwa unahitaji kufurahiya kulingana na sheria. Hivi ndivyo unavyoweza kufurahia ladha ya divai nzuri kabisa.