Mvinyo za Uhispania. Bidhaa za mvinyo. Mvinyo bora zaidi wa Uhispania

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hispania yenye jua kali ni nchi inayovutia watalii kutoka kote ulimwenguni si tu kwa vivutio vyake vya kitamaduni na usanifu. Mvinyo za Uhispania ni aina ya kadi ya kutembelea ya serikali, ambayo huvutia wapenzi wa kweli wa kinywaji bora na kuacha ladha ya kupendeza.

Historia kidogo

Wanasema hata mtu mzee zaidi ambaye hunywa divai halisi ya Kiitaliano anaweza kuishi kwa muda mrefu sana. Wahispania huchukulia kinywaji hiki kwa hofu maalum, wakiheshimu mila ya zamani ya utayarishaji wake na teknolojia za kisasa za uzalishaji zinazoruhusu kuunda mchanganyiko mzuri sana. Wagiriki na Wafoinike waliuza mvinyo wao kwenye eneo la Peninsula ya Iberia muda mrefu kabla ya mwanzo wa enzi yetu.

Wakati huu, utamaduni wa mvinyo wa Uhispania ulianza kujengeka. Kinywaji hiki kimekuwa sio tu sehemu muhimu ya sikukuu yoyote ya sherehe au hafla kuu - vin za Uhispania zimekuwa sehemu muhimu ya tamaduni nzima ya nchi yenyewe. Thamani ya mkopomaagizo ya monastiki, ambayo yametoa mchango mkubwa katika uundaji wa mila za zamani zaidi za distilleries za Uhispania na mapishi ya kipekee, ambayo hadi leo yanalindwa kwa uangalifu na serikali.

Jiografia ya divai za Uhispania

Leo, zaidi ya aina 50,000 tofauti za kinywaji hiki bora huzalishwa kwenye Rasi ya Iberia pekee. Lakini bado kuna Visiwa vya Balearic na Canary, ambapo mashamba bora ya mizabibu iko. Kwa jumla, kuna takriban maeneo 60 yanayokuza mvinyo katika nchi nzima ambayo huzalisha mvinyo bora zaidi nchini Uhispania.

Bidhaa zote za mikoa hii zimeainishwa kulingana na aina ya zabibu, shamba ambalo zililimwa, pamoja na udongo na hali ya hewa ya eneo hilo. Kwa hivyo, kwa mfano, Ribera del Duero na divai ya Rioja (Hispania) inatambuliwa kama moja ya aina bora zaidi. Valencia wakati mmoja ilikuwa muuzaji mkuu wa zabibu bora kwa eneo la Ulaya Mashariki na Uswizi. Kwa kuongezea, maeneo kama vile Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès na mengine mengi yanajulikana sana kwa wapenzi wa kweli.

Inafaa kufahamu: Tofauti na nchi nyingi zinazozalisha mvinyo, Uhispania ina sifa ya hali ya hewa isiyo sawa, ardhi ya milima, na pia inaathiriwa na Bahari ya Mediterania na Bahari ya Atlantiki. Mambo haya yana athari ya moja kwa moja katika kukomaa kwa zabibu na wasifu wao bainifu wa ladha.

Ainisho kuu za mvinyo za Kihispania

Mvinyo wa Uhispania huainishwa kulingana na vigezo kadhaa. Kwa hivyo, kwa mfano, kulingana na wakati wa mfiduo,vinywaji bora vimegawanywa katika:

• Joven ndiye mvinyo mdogo zaidi kuvunwa mwaka huu.
• Crianza (Crianza) - divai iliyozeeka kwenye mapipa ya mialoni kwa angalau miezi. Kama kanuni, vinywaji vya umri wa miaka miwili viko katika aina hii.
• Reserva (Reserva) - divai iliyohifadhiwa kwenye mapipa ya mialoni kwa angalau miezi 12. Mara nyingi ni kinywaji cha hali ya juu, muda wote wa kuzeeka ambao ni miaka mitatu.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - mvinyo kongwe na adhimu zaidi, yenye kipindi cha kuzeeka cha miaka mitano, huku kikihifadhiwa kwenye mapipa ya mialoni kwa takriban miaka miwili.

Mnamo 1991, Uhispania ilipitisha aina ya juu zaidi ya mvinyo - Denomination de Origen Calificada (DOC). Hadi sasa, mvinyo wa Rioja (Hispania) pekee ndio aina ya kawaida kwa bidhaa zote za nchi hii.

Safari ya Mvinyo Kupitia Uhispania

Maeneo yanayokuza mvinyo nchini yanastahili mwongozo tofauti. Kwa bahati nzuri, wazo hili limetokea kwa muda mrefu kwa waendeshaji watalii wa ndani. Leo, makampuni mengi yanajitolea kufanya safari ya kusisimua kupitia viwanda bora zaidi vya kutengenezea pombe, katika kila moja ambayo watalii wanaweza kufahamiana na mila kadhaa ya upishi, na pia kuonja aina tamu zaidi za kinywaji hiki bora.

Mvinyo wa Uhispania ni mchanganyiko wa kipekee wa mila za zamani na teknolojia za kisasa zinazochangia uundaji wa mchanganyiko bora, maarufu kwa ladha yao ya kupendeza kwenye eneo sio tu ya nchi yenyewe, bali pia mbali zaidi ya mipaka yake..

Rioja ni mojawapo ya maeneo yanayokuza mvinyo ambayo huzalisha divai ya kipekee, kwa viwango vyote, kutoka kwa aina maalum ya zabibu (tempranillo). Ni hapa kwamba vin bora nyekundu za Hispania hutolewa, pamoja na aina nzuri za nyeupe na rose. Champagnes za cava zinastahili uangalifu maalum, kwa utengenezaji wake, ambayo teknolojia maalum ya utengenezaji wa kinywaji cha Ufaransa hutumiwa.

Walionja mvinyo wa Kihispania bila shaka wanapaswa kutembelea nchi za Castile na Leon, ambako kinywaji cha ajabu cha Vega Sicilia kinazaliwa, kinachotambulika kwa kustahiki na wajuzi wa kweli kama mojawapo ya aina bora zaidi za utengenezaji wa divai wa kitaifa. Mvinyo bora zaidi nyeupe nchini Uhispania hutoka Catalonia na Malaga.

Utengenezaji mvinyo wa Kikatalani

Andalusia na Catalonia ni maeneo kongwe zaidi kwa kilimo cha mvinyo nchini Uhispania, ambayo hutoa aina bora zaidi za kinywaji hicho bora, ambacho ni maarufu ulimwenguni kote. Warumi wa kale walijua kwanza mazoezi ya kutengeneza divai nyekundu, kisha watawa waliendelea na mila hiyo, ambao mara kwa mara waliboresha mapishi na teknolojia za uzalishaji, na hivyo kupata chapa bora za vin, maarufu mbali zaidi ya Uhispania ya jua. Ni katika vinu vya Kikatalani ambapo aina zinazojulikana sana hutolewa, kama vile:

• D. O. Penedés (Penedes) - vin zinazong'aa za Uhispania, ambazo hutofautishwa na harufu mpya na maelezo ya matunda. Hivi majuzi, utengenezaji wa divai nyekundu ya kupendeza umeboreshwa, ambayo ina sifa ya ladha ya laini ya ajabu na vivuli vya mbao vilivyotamkwa.
• DOCa. Priorat (Priorat) ndiye mwakilishi mkali zaidi wa chapa bora ya vin. Kilomita nyingi za shamba la mizabibu ziko katika jimbo la Tarragona. Hizi ni divai nyekundu ambazo zina ladha ya tart, harufu ya kupendeza na ladha nzuri zaidi, ambayo inathaminiwa sana na wapenzi wa kweli na waungaji mkono wa kinywaji bora.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) ndio tovuti kuu ya uzalishaji wa Cava ya Kikatalani, mapishi yake ambayo yalitengenezwa katika kiwanda cha kutengeneza pombe cha familia ya Codorniu. Kava inastahili tahadhari maalum. Mvinyo unaong'aa wa Uhispania una ladha ya kupendeza na harufu nzuri shukrani kwa aina maalum za zabibu: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo na Malvasia. Inafaa kukumbuka kuwa Cava ni kinywaji cha kitamaduni kinachotolewa kwenye chakula cha jioni cha familia wakati wa Krismasi.

Mvinyo wa Navarra

Hii ni mojawapo ya maeneo maarufu kwa kilimo cha mvinyo nchini Uhispania, inayojulikana kwa mvinyo wa rosé. Kwa kuongezea, watengenezaji divai wa ndani mara nyingi walitumia aina za zabibu za kimataifa kuunda mchanganyiko wa kipekee, na hivyo kukipa kinywaji hicho cha hali ya juu uwezo tofauti zaidi na uhalisi. Inafaa kumbuka kuwa leo katika eneo la Navarre, vin za rosé zinabadilishwa polepole - zinabadilishwa na vinywaji vyema vya hue tajiri ya ruby.

D. O. Navarra (Navarra) inastahili tahadhari maalum. Kwa ajili ya uzalishaji, aina za zabibu za Chardonnay hutumiwa, pamoja na Cabernet Sauvignon. Sifa maalum za ladha ya vin za Navarre hutolewa na vipengele vya hali ya hewa na mali ya udongo, juuambayo hupanda mizabibu. Mtambo maarufu zaidi ulio kwenye eneo la Navarra ni Chivite. Baadhi ya wajuzi wa mvinyo wa Kihispania wana uhakika kwamba divai bora zaidi kavu inatengenezwa hapa.

Hispania ina hali zisizo na kifani za kukuza aina bora zaidi za zabibu, ndiyo maana kuna maeneo mengi yanayokuza mvinyo kwenye eneo lake, ambayo kila moja inatofautishwa na sifa zake na siri za kiteknolojia za kutengeneza kinywaji bora.

Mvinyo wa Castile

Castile na León ni eneo la kipekee la mvinyo nchini Uhispania, ambalo, nalo, linatofautishwa na utengenezaji wa mvinyo laini ikilinganishwa na Rioja. Utengenezaji wa mvinyo katika eneo hili unarudi nyuma katika siku za nyuma, wakati eneo la eneo hilo lilikuwa mojawapo ya ngome chache za Kikristo zilizoondolewa kwenye marufuku ya uzalishaji wa mvinyo. Leo, hapa ndio mahali ambapo hutoa vin bora zaidi, kwa viwango vya kimataifa, nyekundu na nyeupe, kati ya ambayo inafaa kuangazia, kwanza kabisa, yafuatayo:

• D. O. Arribes (Arribes). Mizabibu iko vizuri kwenye eneo la majimbo mawili: Zamora na Salamanca. Kwa utengenezaji wa kinywaji bora, aina ya zabibu ya Malvasia hutumiwa mara nyingi, lakini Tempranillo ya Uhispania inaletwa haswa kwa divai nyekundu. D. O. Arribes bado haijatambulika duniani kote, lakini chapa hii bila shaka itathaminiwa na wajuzi wa kweli na wapenzi wa kinywaji hicho bora.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Mashamba ya mizabibu yapo upande wa kaskazini-magharibi mwa mkoa wa León. Hali ya hewa maalum - idadi kubwa ya siku za jua na mabadiliko ya joto ya chini - imeamua hali bora ya ukuaji wa Mencia (aina maalum ya zabibu ambayo vin nzuri za meza ya Bierzo hufanywa, inayojulikana na asidi ya tabia na muundo wa ladha)..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - mizabibu hii iko kwenye eneo la majimbo matatu: Avila, Valladolid na Segovia. Mvinyo bora zaidi nyeupe nchini Uhispania hutolewa hapa. Alama ya eneo hili ni aina ya kipekee ya zabibu ya Verdejo, ambayo watengenezaji divai wa kienyeji wamekuwa wakilima kwa miaka mia kadhaa. Ni aina hii ambayo hutoa vinywaji vya hali ya juu ladha ya kupendeza, ambayo inatofautishwa na maelezo ya nyasi na ladha nzuri.

Mvinyo wa Andalusia

Andalusia ni mahali pa kuzaliwa kwa divai tamu za Uhispania. Historia ya utengenezaji wa divai katika eneo hili ilianza milenia ya kwanza KK. Hali ya hewa ya ukame haifai kwa ukuaji wa shamba la mizabibu, ambalo hutumiwa kutengeneza mvinyo kavu, ndiyo sababu watengenezaji wa divai wa ndani wameunda teknolojia maalum ya vin za kuzeeka, ambayo inaruhusu utengenezaji wa vinywaji vyenye kunukia ambavyo vinasisitiza kwa usawa ladha ya kipekee. sahani za vyakula vya asili vya Kihispania.

Alama mahususi za mvinyo wa Andalusia ni utajiri na matumizi mengi. Ladha ya tart inakamilishwa kwa ufanisi na harufu ya kupendeza na tajiri, ambayo polepole inapita ndani ya ladha ya kushangaza ambayo ina.noti laini zenye harufu nzuri ya matunda na miti. Ni D. O. chache tu ndizo zimesajiliwa rasmi, maarufu zaidi akiwa D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Historia tofauti ya vyakula vya Uhispania - sherry

Ili kuhisi ladha ya ajabu ya divai, hakika unapaswa kujaribu sheri ya Kihispania, ambayo ni divai nyeupe kavu yenye nguvu ya hadi 20%. Ni mzee katika mapipa ya mwaloni, haijajazwa kabisa, chini ya filamu yenye seli maalum za chachu. Kwa hiyo, karibu kila mgahawa au cafe nchini Hispania (hasa, Andalusia), wageni watapewa glasi au chupa ya kinywaji hiki kizuri. Kwa njia, inapaswa kutumiwa kilichopozwa kwenye glasi maalum, ambayo ina umbo la bud ya tulip. Kuna kipengele kimoja zaidi cha kutumikia aina ya kinywaji cha jadi cha Kihispania - glasi yenye uwezo wa hadi gramu 100 haijajazwa kabisa. Hii ni muhimu ili divai iweze "kucheza" na ladha yake, harufu na ladha nzuri ya baadae.

Utamaduni wa Mvinyo

Mvinyo wa nusu-tamu wa Uhispania, aina nyekundu na nyeupe, pamoja na chapa kavu na za mezani za mvinyo wa zabibu, ni maarufu sana sio tu nchini, bali pia nje ya mipaka yake. Walakini, ni nchini Uhispania tu kinywaji hiki kinachukuliwa kwa heshima na heshima maalum, kwa sababu si bahati kwamba kampuni nyingi za kusafiri, pamoja na ziara za kitamaduni, hutengeneza idadi kubwa ya programu za "safari za divai" katika nchi hii.

Ndiyo,kwa mfano, watalii wengi kutoka sehemu mbalimbali za dunia hutembelea kwa furaha kubwa tukio la kila mwaka ambalo hufanyika mwishoni mwa Juni katika mojawapo ya mikoa mikubwa inayokuza mvinyo - vita vya mvinyo huko Rioja. Aina hii ya kanivali ina sifa na sifa zake za kipekee - katika jiji lote, pamoja na shabaha na watekaji nyara, idadi kubwa ya watu wamevaa nguo nyeupe huonekana, na vyombo vingi vilivyo na divai nyekundu hutumiwa kama silaha. Kwa kuongezea, katika Rioja hiyo hiyo kuna jumba la kumbukumbu kubwa zaidi la divai ulimwenguni - taasisi hii ni ya kiwanda kinachojulikana cha Dinastia Vivanco.

Watalii wengi na mashabiki wa divai ya kupendeza ya Uhispania hutembelea Castile na Leon kwa raha, ambayo, kwa upande wake, ni maarufu kwa divai za kitamaduni zinazotoa mvinyo bora kulingana na mapishi na teknolojia za zamani.

Kwa kweli, safari zote nchini Uhispania huambatana na ladha nyingi, wakati ambapo kila mtalii ataweza kuonja aina bora za kinywaji hiki bora, kujifunza historia ya distilleries za Kikatalani na Andalusi, na pia kufahamiana na baadhi. siri za kukua aina bora za zabibu.

Utamaduni wa mvinyo nchini Uhispania unasikika kila mahali. Kinywaji hiki kinakunywa sio tu kwenye meza ya sherehe au kwa hafla za sherehe - hutumiwa wakati wa chakula cha jioni au wakati wa siesta, kutibiwa na divai kwa wageni wapendwa, na pia husaidia ladha ya sahani za jadi za Uhispania. Kwa kweli, katika kila glasi ya divai nyeupe au nyekundu unaweza kuona jinsi mionzi ya joto ya jua inavyobembeleza shamba la mizabibu la dhahabu,ambayo baadaye, kutokana na ustadi wa watengenezaji divai wa ndani, hugeuka kuwa kinywaji cha kupendeza na cha hali ya juu, kinachojulikana mbali zaidi ya mipaka ya Uhispania.

Kuoanisha Mvinyo

Kama unavyojua, si kila mvinyo huenda vizuri na sahani fulani. Zaidi ya hayo, kinywaji kibaya kinaweza kuharibu kwa kiasi kikubwa ladha ya chakula kikuu au viambishi.

Kwa hivyo, divai nyekundu huendana vyema na nyama. Veal, kondoo, nguruwe au nyama ya ng'ombe, pamoja na michuzi ya spicy na shauku ya Kihispania kwa viungo - yote haya yatasisitiza kwa usawa glasi ya divai nzuri nyekundu. Zaidi ya hayo, kinywaji hiki kizuri cha rangi ya rubi kitasaidia kikamilifu sahani za jadi za Kihispania.

Mvinyo mweupe unapatana zaidi na vitafunio vyepesi. Kitindamlo, matunda, aiskrimu, saladi nyepesi na vyakula vya baharini - divai nyeupe kavu au nusu tamu bila shaka itaangazia ladha ya matamu haya.