Cognac "Hennessy" - hakiki, maelezo na kupikia nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Konjaki ni mojawapo ya vinywaji vikali zaidi vya pombe. Aina za gharama kubwa za cognac daima ni wasomi. Hii ni Kifaransa "Hennessy", uzalishaji wa ambayo ni checked binafsi na mamlaka ya nchi. Kutoka kwa makala utajifunza nini Hennessy cognac ni, hakiki kuhusu hilo na kichocheo cha kupikia nyumbani.

Maelezo

Kinywaji kikali cha kileo cha mtengenezaji wa Ufaransa. Kinywaji cha asili kinajumuisha aina zaidi ya 40 za roho za zabibu - ndivyo Hennessy cognac ni. Maoni kuihusu yanafanywa na wafanyabiashara maarufu na wachanganyaji bidhaa kutoka duniani kote, na watayarishaji wanathamini kinywaji chao cha kitaifa pamoja na mapishi yake.

Aina tofauti za vinywaji hugharimu kutoka rubles elfu 2 hadi dola elfu 32. Bei inategemea sana idadi ya aina za pombe zinazotumiwa katika utengenezaji na kuzeeka kwao. Cognac "Hennessy VS" inastahili ukaguzi maalum kila wakati.

Mtengenezaji

Kiwanda kinapatikana katika mkoa wa Ufaransa katika idara ya Charente. Hakuna vifaa vya uzalishaji tu, lakini pia vyumba vya watalii wanaotembelea - katika kiwanda yenyewe na katika nyumba ya cognac ya Hennessy. Ina aina ya makumbusho ya historia, ambapo watalii wanaweza kuona miaka tofauti ya malezi na maendeleo ya uzalishaji.

Kiwanda kilitoa sio tu mzunguko kamili wa uzalishaji wa konjak kutoka kwa malighafi ya kukua (zabibu nyeupe za aina maalum ya Ugni Blanc - matunda yenye asidi ya juu yanayostahimili magonjwa), lakini pia uzalishaji huru wa vyombo vya kuhifadhi, kuzeeka na kuweka chupa.. Kama miaka mingi iliyopita, mwaloni wenye nguvu ni malighafi ya mapipa - mti ambao hauingii kwa wakati na haupoteza mali yake. Ni konjaki ya Hennessy iliyohifadhiwa kwa ajili ya kuzeeka katika vyombo vya mwaloni ambayo hupokea maoni ya kupendeza zaidi.

Kinywaji hiki huhifadhiwa kwenye mapipa makubwa kutoka miaka 2 hadi 200, na huwekwa kwenye chupa za glasi za mwandishi zenye chapa ya biashara ya mmea.

Kila chupa ina kipengele kimoja kitakachomsaidia mnunuzi kutambua kama konjaki ni halisi mbele yake - herufi zenye sura tatu kwenye glasi chini ya lebo kuu ya chupa.

Ukweli wa kuvutia

Jina "konjaki" liliipa kinywaji mahali (au tuseme mji wa mkoa), ambapo kwa mara ya kwanza mnamo 1765 walianza utengenezaji wa pombe hii kali.

Lakini chapa ya biashara ya Hennessy ilionekana kutoka kwa jina la mtu ambaye aliweka msingi wa uundaji wa mmea katikajimbo la Ufaransa. Sasa mmea yenyewe na maeneo yaliyo karibu nayo yanalindwa na sheria maalum za serikali. Hasa, inadhibiti hata maandalizi sana ya cognac. Kwa mfano, sheria ya Ufaransa inakataza kabisa matumizi ya sukari katika uchachushaji wa roho ya zabibu ili kutoa bidhaa iliyokamilishwa. Baadhi ya sheria zingine zinahusiana na uchachushaji na kunereka kwa kioevu kibichi cha pombe.

Kupika nyumbani

Kichocheo asili cha konjaki huhifadhiwa ndani ya kuta za kiwanda, lakini tutajaribu kutengeneza ubora unaostahiki kuwa "bandia" nyumbani. Kwa ujumla, maandalizi yanaweza kuelezewa kama ifuatavyo:

1. Kuvuna zabibu mbichi nyeupe - hali ya hewa kavu pekee.
2. Kukamulia juisi kutoka kwa beri bila kuharibu mashimo.
3. Uchujaji wa juisi.
4. Kuchacha kwa juisi bila kutumia sukari - takriban wiki tatu.
5. Uyeyushaji wa kioevu kilichopatikana katika kifaa maalum cha kunereka.
6. Kuzeeka kinywaji kwenye chumba chenye giza na vyombo vilivyofungwa (unaweza kutumia mapipa madogo ya mwaloni).

Tumia zabibu nyeupe pekee zilizo na kiwango kikubwa cha asidi ambayo huiva mwishoni mwa vuli kama msingi wa kupikia.

Jambo lingine kuu - matunda haipaswi kuwa na uchafu, wadudu au ugonjwa wowote wa mmea yenyewe. Kila moja ya mambo haya yanaweza kusababisha kuharibika kwa malighafi na uchachushaji wa siki badala ya pombe bora.

Hivyo jiandae mapemamalighafi ya kufanya cognac "Hennessy" nyumbani. Maoni kuihusu yatakuwa chanya zaidi ikiwa pombe itazeeka mahali penye giza kwa takriban mwaka mmoja au miwili.

Bidhaa gani zitahitajika:

• lita 3 za pombe ya hali ya juu au mwanga wa mwezi kutoka kwa zabibu nyeupe za uzalishaji wetu wenyewe;
• 1-2 mbaazi za allspice;
• 1-2 pilipili nyeusi;
• kidogo cha zest safi ya limau;
• vipande 2 vya maua ya karafuu kavu;
• 2 tsp chai nyeusi ya majani;
• 1 tsp sukari iliyokatwa (nyeupe).

Jinsi ya kupika:

1. Kwa hivyo, pilipili nyeusi na pilipili nyeusi, pamoja na zest, chai, karafuu na mchanga, changanya kwenye mfuko mdogo wa kitani. Funga kwa nguvu. Ni muhimu kwamba kitambaa cha mfuko ni beige imara au rangi nyeupe bila dyes au synthetics.
2. Chovya begi kwenye chupa ya mwanga wa mwezi na ufunge vizuri kwa mfuniko wa silikoni. Weka mahali penye giza na uondoke hapo kwa wiki 3-4.
3. Baada ya muda, chuja kioevu kupitia safu ya chachi safi na chupa. Zifunge vizuri.
4. Weka chupa za kuzeeka kwenye pishi au mahali pengine penye baridi kidogo, na giza.

Huwezi kutumia mfuko ulioonyeshwa hata kidogo, na kutupa vipengele vya kusisitiza moja kwa moja kwenye jar. Lakini basi mchakato wa kuchuja kioevu kupitia chachi itakuwa ngumu kidogo. Pia kuna uwezekano kwamba sediment ya flocculent itaonekana kwenye jar wakati wa kuhifadhi. Hii lazima ikumbukwe ikiwa unataka kuzalisha cognac ya ubora wa juu."Hennessy". Maoni yatategemea mchakato wa kupika.

Ni muhimu kwamba wakati wa kuingizwa kwa pombe na viungo, hakuna vyakula vyenye harufu nzuri karibu - vitunguu, vitunguu na wengine. Hata kama kopo la kinywaji limefungwa, harufu bado inaweza kupenya na kuharibu konjaki yako.

Viungo vya ziada

Kama viungo vya ziada, unaweza kuchukua viungo vingine unavyopenda. Utapata nakala iliyotenganishwa ya konjaki, lakini itakuwa na ladha na harufu haswa ambazo unathamini.

Maoni

Maoni ya konjak "Hennessy VS" kutoka kwa wataalam wa uchanganyaji yanasema kuwa:

1. Ladha za kina za prunes husikika kwa uwazi kila kukicha, harufu yake ni tart na ya kina pamoja na dokezo la chokoleti ya maziwa, viungo na asali ya maua ("Hennessy XO" 40%).
2. Ladha ya kinywaji ni vanila kidogo, mdalasini na kivuli cha nutty hutolewa, mwisho wa kinywaji ni creamy, iliyosafishwa na bouquet ya chokoleti (Hennessy vsop cognac).

Maoni kuhusu kinywaji cha kujitengenezea nyumbani yatakuwa tofauti kwa kiasi fulani, shada la maua litaonekana zaidi, ladha yake ni ya kina na chungu.