Punch: mapishi ya kileo nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwetu kwamba etimolojia ya neno "punch" inatoka kwa Kihindi. Kila kitu kinakuwa wazi ikiwa unaelewa historia ya kinywaji hiki. Mwanzoni mwa karne ya kumi na saba, Great Britain ilivamia India. Kwa hivyo jeshi la Uingereza lilifahamiana na "chips" za vyakula vya ndani. Miongoni mwao ilikuwa "Punch". Katika Kihindi neno hili linamaanisha "tano". Hivi ndivyo viungo vingi vinavyotengeneza kinywaji hiki: maji, pombe, juisi ya matunda, tamu (sukari au asali) na viungo. Waingereza walibadilisha neno "punch" kuwa "punch", lakini pia walileta kitu chao wenyewe kwa kinywaji hiki cha kale cha Kihindi. Mwanzoni, sehemu ya pombe ilikuwa ale, brandy, mara nyingi divai. Lakini tangu 1655, baada ya kukamatwa kwa Jamaika na Waingereza, ramu imekuwa kiungo kikuu (katika mapishi ya classic). Waingereza walitangaza kinywaji hicho katika maeneo mengine ya Uropa. Shukrani kwa walowezi, alijulikana Amerika Kaskazini. Soma kwa vidokezo kadhaa juu ya jinsi ya kutengeneza punch nyumbani. Kichocheo cha pombe sio mdogo kwa classic moja. Kwa kubadilisha viungo, unaweza kufurahia ladha zisizoisha.

Sheria za msingi za kutengeneza ngumi

Leo kwa jina hiliInamaanisha cocktail ambayo juisi ya matunda inahusika. Aidha, kinywaji kinaweza kuwa na pombe na bila hiyo, moto na baridi. Badala ya maji, unaweza kutumia chai (ambayo inafanya kuwa sawa na grog), maziwa au kahawa. Nguvu ya kinywaji inadhibitiwa na kuongeza ya cognac, ramu, au, kama "chaguo nyepesi", champagne au divai kavu. Tunaweka cubes za barafu kwenye punch ya majira ya baridi. Kichocheo cha classic kinahusisha kiwango cha juu cha pombe sio tu, bali pia joto la kinywaji. Lakini kumbuka kuwa inapokanzwa zaidi ya digrii sitini, ladha ya ramu au konjaki inaweza isibadilike kuwa bora.

Lakini viungo hufichua sifa zao kikamilifu katika mazingira ya joto. Kwa hivyo, huongezwa zaidi kwa ngumi za majira ya joto, chini ya zile za msimu wa baridi. Hii inapaswa kuzingatiwa haswa na karafuu, ambazo harufu yake kali inaweza kuzima ladha dhaifu ya jogoo.

Punch classic: mapishi ya ramu ya Jamaica

Kwanza tunatengeneza sharubati. Ni bora kuchemsha kwa kiasi kidogo cha maji, ili baadaye uweze kurekebisha nguvu inayotaka na utamu wa kinywaji. Wakati sukari au asali ni kufutwa kabisa katika maji, na syrup kufikia kiwango cha kuchemsha, kuongeza viungo. Katika toleo la classic, hii ni pinch ya mdalasini, karafu moja na nutmeg - kwenye ncha ya kisu. Tunaweka sufuria kwa moto kwa dakika nyingine ili viungo "vifungue". Giza la Jamaika au Barbados rum (mililita mia moja) hupunguzwa na juisi ya chokaa ya nusu. Ongeza syrup yenye ladha - kadri unavyoona inafaa. Mimina ngumi ya moto kwenye glasi zenye ukuta mwingi ili usichome mikono yako. Unawezakupamba glasi kwa vipande vya tunda lolote - nanasi, chungwa au limau.

Punch ya Chokoleti

Ni rahisi kutengeneza. Tunavunja bar ya gramu 100 ya chokoleti (giza na bila fillers) vipande vidogo. Tunawaweka kwenye sufuria na kumwaga maji ya kuchemsha (nusu lita). Mimina sukari - takriban 200 gramu. Tunaweka moto kwenye moto mdogo. Wakati fuwele za sukari zinayeyuka na chokoleti inayeyuka, mimina lita moja ya divai nyekundu ya meza (au sangria) na glasi ya cognac. Kuchochea, kuleta joto la digrii 60-70. Mimina punch ndani ya mugs za porcelaini. Kichocheo ni pombe, na hata sana, kwa sababu tunatumia divai nyekundu au sangria badala ya juisi. Chokoleti ina jukumu la viungo hapa. Ili kuburudisha ladha joto na laini ya jogoo kidogo, unaweza kuongeza cherry ya konjaki au kipande cha machungwa.

Jamaa wa karibu wa grog

Hii ni sauti ya chini ya pombe. Roma huenda huko na robo tu ya kioo. Ni vigumu kuteka mstari kati ya punch na grog - kinywaji, sehemu kuu ambayo ni chai. Visa vile vya joto kikamilifu, tone na kuzima kiu chako. Na punch ya moto, mapishi ambayo hutolewa hapa, pia hujaa - baada ya yote, itahitaji viini vya yai 2-3. Tunafanya majani ya chai - nusu lita. Wakati huo huo, kata nusu ya limau iliyosafishwa vipande vidogo, ukiondoa mbegu njiani. Tunaweka massa kwenye sufuria, kumwaga majani ya chai, kuongeza begi ya sukari ya vanilla na (hiari) Bana ya mdalasini. Chini ya kifuniko, kuleta chai kwa chemsha, kisha uchuje kupitia chujio. Yolkssaga na gramu 150 za sukari iliyokatwa. Cool chai kidogo na kuchanganya na molekuli yai. Tunaweka sufuria katika umwagaji wa maji na, kuchochea, kupika hadi unene. Baridi tena hadi digrii 70 na uimimine ndani ya ramu.

Ngumi ya Moto

Kichocheo cha pombe kinapendekeza kwamba utengeneze kinywaji hiki moja kwa moja mbele ya wageni. Mchakato wa kupikia ni wa kufurahisha, na tamasha ni ya kuvutia. Kama chombo, unaweza kutumia sufuria ya fondue. Mimina katika chupa ya divai, glasi ya maji, glasi ya cognac na vodka. Tunalala gramu nyingine 50 za sukari ya granulated. Tunaweka mchanganyiko huu wote wa infernal juu ya moto na kuwasha moto hadi digrii 70. Weka cubes ya sukari iliyosafishwa kwenye sahani ya kina - gramu mia moja. Mimina kwa kiasi kidogo cha vodka na uwashe moto. Mara tu cubes zinageuka kahawia, tunapiga sahani na sukari inayowaka kwenye sufuria ya fondue. Kisha mimina ngumi hiyo kwenye mugs.

Paka Mweusi

Kichocheo hiki cha kutengeneza ngumi nyumbani kinaweza kutayarishwa kwa dakika tano. Tunaweka kahawa ya asili kwa pombe katika cezve (kwa vikombe viwili vidogo). Unaweza kuongeza Bana ya Cardamom au nutmeg - chochote unachopenda. Katika kikombe, saga viini vya yai mbili na kijiko cha sukari ya unga. Ongeza ramu ya giza - mililita 70. Wakati kahawa iko tayari, mara moja kuchanganya na molekuli ya yai. Mimina punch ndani ya vikombe. Onja moto, ikiwezekana kwa dessert.

Citrus Punch

Katika chupa ya divai nyeupe kavuitapunguza maji ya machungwa. Inaweza kuwa zabibu moja na tangerines nne, au vipande viwili vya machungwa na limao. Kwa neno moja, mchanganyiko wa matunda ya siki na tamu. Mimina gramu 250 za sukari kwenye kioevu, koroga hadi itafutwa kabisa. Kama viungo ambavyo vinapaswa kuonja punch, kichocheo cha pombe kinashauri kutumia karafuu moja au mbili. Unaweza pia kuongeza zest ya limao chini. Acha kioevu hiki kichemke kwa karibu saa. Baada ya hayo, tunachukua zest na karafuu, na joto la kinywaji hadi 70 ° C. Ondoa kwenye moto na ongeza lita moja ya maji ya moto na chupa (0.5 l) ya ramu.

Punch maziwa

Chemsha lita moja ya maziwa, ongeza gramu 120 za sukari iliyokatwa kwake. Koroga mpaka fuwele kufuta. Wakati maziwa yamepozwa kidogo - hadi digrii 70 - ni wakati wa kumwaga katika pombe. Ngumi hii ni pamoja na ramu. Kichocheo kinapendekeza kuunganishwa na cognac. Ni bora kuchukua glasi nusu ya vinywaji vyote vya pombe. Koroga na kumwaga ndani ya glasi ndefu. Kila glasi lazima iwe "unga" na nutmeg iliyokunwa.

Glace

Tayari tumeelezea jinsi ya kutengeneza punch ya kahawa. Kichocheo "Kioo baridi cha pombe" ni toleo lake la majira ya joto. Inachukua muda mrefu kupika kuliko moto. Tunatengeneza kahawa tamu na zest ya machungwa iliyokunwa au limau na kuipunguza. Kisha tunapunguza Arabica na juisi ya machungwa ili kuonja. Pia tunaongeza pombe. Inaweza kuwa pombe (kwa wanawake), cognac au ramu (kwa wanaume). Chuja kinywaji kwenye glasi ndefu. Piga katika mchanganyiko wa yai tatu hadi nne zilizopozwa. Tunaeneza na kijiko cha lushpovu juu ya kinywaji.

Ngumi za Watu

Ingawa kinywaji hiki kilijulikana Ulaya kutokana na Waingereza, watu wa kawaida nchini Urusi kwa muda mrefu wamekuwa wakijifurahisha kwa kitu kama hicho. Kwenye Maslenitsa, wakati wa sherehe za watu, cider ya apple ilitengenezwa kwenye sufuria kubwa, na kuongeza asali, cranberry au vinywaji vya matunda ya raspberry. Lakini kichocheo hiki cha "punch apple" kinapendekeza kunywa kilichopozwa. Msingi wake unaweza kuwa cider. Kisha kinywaji kitakuwa na nguvu zaidi. Lakini punch kulingana na juisi ya apple bila massa pia itatoka kitamu. Tunachukua lita moja ya cider, kuchanganya na kioo cha nusu ya pombe yoyote au cognac, kuongeza sukari kwa ladha. Koroga hadi fuwele zitoweke na uweke kwenye jokofu.

Punch ya Krismasi

Likizo hii huwa tunakutana na shampeni. Lakini, baada ya kunywa glasi kwa sauti ya chimes, tunashangaa juu ya nini cha kufanya na chupa ambayo haijakamilika. Na unaweza kufanya punch na champagne. Kichocheo kinatupa chaguzi mbili za kinywaji - moto na baridi. Lakini champagne haiwezi kuwashwa. Kwa hiyo, tunafanya hivi: kumwaga pete kubwa za limao na cognac na kuweka kando kwa muda. Mimina gramu mia moja ya sukari na maji ya madini na kuleta kwa chemsha. Mimina gramu mia tatu na hamsini ya divai nyeupe kavu, ongeza mandimu. Tena, weka moto polepole. Joto hadi digrii 70 na kumwaga ndani ya glasi. Miwani inapaswa kuwa theluthi mbili kamili. Na iliyobaki, mimina champagne kwenye joto la kawaida.

Mwaka Mpya na Strawberry

Ngumi baridi pia inaweza kutengenezwa kwa champagne. Kichocheo kinaita gramu mia nne za jordgubbar waliohifadhiwa, vijiko vitatu vya zest iliyokatwa na50 ml maji ya limao. Baada ya hayo, misa inapaswa kupozwa na kusugua kupitia ungo. Kabla ya kutumikia, jaza jug au bakuli kwa punch na robo ya cubes ya barafu. Tunaeneza puree ya strawberry huko, kumwaga mililita mia mbili ya champagne, divai nyeupe kavu na nyekundu ya nusu-tamu kila mmoja. Vinywaji vyote vyenye vileo lazima viwe baridi sana.

Ngumi ya Damu

Ni vizuri kutumia kichocheo hiki cha Halloween. Juisi ya cranberry, iliyoongezwa lakini haijachanganywa na pombe, kwa sababu ya wiani tofauti wa vinywaji, hutoa michirizi ya "damu", ndiyo sababu kinywaji huchukua sura ya gothic. Ili kuongeza vitisho, unaweza kubandika buibui wa jeli na minyoo (Haribo marmalades) kwenye jagi la ngumi. Kwa hiyo, changanya katika bakuli nusu lita ya divai ya Pinot Gris na apple cider na kioo nusu ya brandy au cognac. Tunaweka vipande vya matunda vilivyokatwa - mapera, peari, peaches, vipande vya mananasi. Tunasimama angalau saa kwenye jokofu. Kisha kuongeza lita 0.75 za maji ya cranberry na utumie. Mtungi unaweza kufunikwa pande zote na vipande vya barafu kavu - basi kutakuwa na athari ya moshi wa kuzimu.