Maandazi na samaki: kichocheo cha unga na kujaza

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maandazi yaliyotengenezwa nyumbani hupikwa takriban katika kila familia. Kila mtu ana mapishi yake mwenyewe. Lakini kwa sababu fulani, mara nyingi kujaza huandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Umewahi kufikiria kuwa unaweza kupika dumplings na samaki? Hazitakuwa tu za kitamu sana, za juisi, bali pia zenye afya.

Katika makala hiyo, tutazingatia jinsi ya kuandaa vizuri unga kwa dumplings, ambayo samaki yanafaa kwa kujaza, nini kitapamba sahani na mengi zaidi. Jaribu kuambatana na mapishi utafanikiwa.

Unga wa maandazi

Unga, maji na chumvi vyote ni viambato vinavyohitajika kwa mlo wa kawaida. Ingawa mama wengine wa nyumbani huongeza mafuta ya mboga. Kisha unga wa maandazi uliotengenezwa nyumbani huwa nyororo zaidi.

Kwanza, chuja kwenye bakuli 3 tbsp. unga. Unapaswa kupata slaidi ndogo ambapo unahitaji kufanya mapumziko. Tunamwaga 1 tsp huko. chumvi na kuongeza hatua kwa hatua 1 tbsp. maji. Sasa unahitaji kukanda unga wa baridi ili usianguke wakati wa kupika.

Mengi inategemea ubora wa unga. Kwa hiyo, glasi 3 ni uwiano wa takriban. Unaweza kuhitaji unga kidogo kuliko katika mapishi. Unga wa dumpling wa nyumbani unapaswa kuwabaridi, lakini si tight sana. Usimpige sana. Ikiwa haishikamani na mikono yako, basi iko tayari. Sasa weka mpira wa unga kwenye chombo kikavu, safi na funika na filamu ya kushikilia.

Wakati mwingine sour cream huongezwa kwenye unga ili kufanya ulaini. Watu wengine hupenda kuweka mayai. Ingawa wapishi hawapendekezi. Hakika, katika kesi hii, unga inakuwa ngumu zaidi. Kwa hivyo, maandazi hayatakuwa laini na laini.

Aina za toppings za samaki

Wakati mwingine pike na zander huwekwa kwenye dumplings. Ugumu ni kwamba samaki hii ni vigumu kwa kiwango, na ni bony sana. Kwa hivyo, ni bora kuruka minofu ya pike na zander kupitia grinder ya nyama angalau mara 3. Zaidi ya hayo, ana nyama kavu, ndiyo maana mafuta au mafuta ya nguruwe huongezwa kwenye kujaza.

Unaweza kutengeneza fillet ya kambare, ambayo haina mifupa midogo na ina mafuta mengi yenyewe. Lakini lax na trout hufanya kujaza kamili. Samaki huyu ni mtamu sana na hauhitaji juhudi yoyote ili kumfanya awe mtamu na mtamu.

Salmoni waridi na samaki wekundu wenye mafuta ya wastani. Wanafanya kujaza vizuri, matajiri, harufu nzuri na kitamu. Hata hivyo, unahitaji kuwa mwangalifu sana na samaki huyu.

Ikiwa hutafuata uwiano na usawa wa maudhui ya mafuta, kujaza hakutafanya kazi. Kwa hivyo, jaribu kuipika kulingana na mapishi pekee.

Kujaza Maboga

Huyu ni samaki laini na laini sana. Kwa hiyo, jaribu kukata kwa makini, kwani inaweza kuvunja vipande vidogo. Ili kufanya dumplings ladha na samaki ya kusaga, kwanza unahitaji kupata mifupa yote. Kisha kata mapezikichwa na mkia. Ondoa ngozi kutoka kwa samaki. Ili kufanya hivyo, fanya mchoro mdogo nyuma. Peel huondolewa haraka na kwa urahisi. Salmoni ya pink inajulikana kwa kukatwa kwa dakika 5, kwani haina mifupa madogo. Sasa anza kuandaa kujaza yenyewe.

Minofu (kilo 1) inaweza kukatwa au kusagwa kupitia mashine ya kusagia nyama. Yote inategemea mapendekezo yako. Kama ilivyoelezwa hapo juu, sio lazima kuongeza mafuta ya nguruwe, kwani lax ya rose ni samaki ya mafuta ya wastani. Saga au ukate vitunguu viwili vikubwa kwenye fillet moja. Maandazi ya samaki aina ya salmon ya waridi ni matamu zaidi ukidondosha maji kidogo ya limao kwenye nyama ya kusaga.

Changanya viungo vizuri. Ikiwa inataka, unaweza kukata karafuu 2 za vitunguu kwenye grater nzuri ili kuongeza ladha. Na bila shaka, usisahau kuhusu pilipili na chumvi, ambayo italeta kujaza kwa ladha. Sasa unaweza kufanya dumplings na samaki. Jinsi ya kupika nyama ya kusaga na unga, tayari unajua, inabakia tu kuunganisha kila kitu kwa usahihi.

Chum salmon kujaza

Dumplings na samaki ni kitamu sana, juicy na harufu nzuri. Hasa linapokuja suala la samaki nyekundu kama lax ya chum. Hata hivyo, kuna baadhi ya vipengele. Salmoni ya kike ya chum haina mafuta mengi, kwa hivyo, katika kesi hii, ni muhimu kuongeza mafuta kidogo yaliyosagwa au kuyeyuka.

Ketu ni bora kukatwakatwa kwa kisu, wala si mashine ya kusagia nyama. Kisha haitapoteza juiciness na ladha yake. Kwa kilo 1 ya fillet ya samaki, chukua vitunguu viwili vikubwa, ambavyo pia hukatwa vizuri. Haipendekezi kuweka kitunguu saumu kwenye keta, kwani kitaua harufu nzuri ya keta.

Koroga nyama ya kusaga na vitunguu, chumvi na pilipili. Hapa, kwaIkiwa unataka, unaweza kuongeza wiki kidogo, paprika na viungo vingine. Yote inategemea mapendekezo yako. Sasa unaweza kupika dumplings na samaki nyekundu. Zitakuwa na ladha ya kipekee na isiyo na mfano.

Maandazi ya samaki: mapishi

Ukishatayarisha viungo vyote muhimu, unaweza kuanza kupika. Pindua unga kwenye safu nyembamba. Hii ni muhimu ili dumplings na samaki kupikwa haraka. Kata miduara ndogo kutoka kwa unga na glasi. Unaweza kutumia ukungu maalum.

Katika miduara midogo ya unga, sambaza kujaza kwa kijiko, na funga kingo. Wakati mwingine bidhaa huanguka wakati wa mchakato wa kupikia. Ili kuzuia hili kutokea, nyunyiza kingo za unga na maji au yai nyeupe. Weka kila kitunguu kwenye ubao wa unga.

Wakati sehemu ya kwanza inafinyangwa, weka sufuria ya maji juu ya moto hadi ichemke. Chumvi yake. Kisha kuweka dumplings katika maji ya moto ya chumvi. Unahitaji kuzipika kwa si zaidi ya dakika 5.

Ondoa maandazi ya moto, yamimine na sour cream au weka siagi. Mlo wa moto uko tayari kwa kuliwa.

Mchuzi wa mayonnaise

Mapishi haya ni ya asili. Mchuzi wa mayonnaise kwa dumplings ya samaki ni kamilifu. Ili kuitayarisha, chukua 100 g ya mayonesi na cream ya sour, changanya, ongeza pilipili nyeusi ya ardhi.

Saga 100g ya jibini gumu laini. Ongeza rundo la wiki. Changanya viungo vyote vizuri. Mimina mchuzi uliopozwa juu ya dumplings za samaki kabla ya kutumikia. Inageuka kuwa ladha ya kupendeza na ya kipekee ya sahani hiyo.

Mchuzi wa Siki ya Mvinyo

Maandazi ya samaki yanaweza kubadilishwa na kitoweo kitamu na cha siki kinaweza kuongezwa. Kata pilipili 2 na karafuu 1 ya vitunguu. Ongeza tsp 1 hapa pia. sukari na 2 tbsp. l. siki. Changanya kila kitu vizuri. Onja. Ikiwa sio tamu ya kutosha, ongeza sukari zaidi. Wakati mwingine unataka ladha kali zaidi, kisha ongeza siki kidogo ya divai.

Kabla ya kupeana mchuzi, imarishe kwa dakika 15-20. Unaweza kumwaga moja kwa moja kwenye dumplings au kuiweka kama sahani tofauti. Yeyote anayetaka, atachukua kiasi kinachofaa.

Mchuzi wa Pesto

Alijulikana kwetu shukrani kwa Waitaliano. Ladha ya mchuzi wa pesto ni kuburudisha, na twist maalum. Kusaga 70 g ya basil, kuiweka kwenye chokaa na pound. Haifai kukisaga kupitia blender.

Weka 100 g ya jibini ngumu kwenye basil na sasa kila kitu kinahitaji kusagwa pamoja. Chovya vitunguu vilivyokunwa kwenye chombo kimoja, ongeza 20 g ya karanga za pine zilizokunwa. Ponda viungo vyote kwa chokaa kisha ongeza 80 ml ya mafuta.

Pesto inapaswa kuwa rangi ya kijani inayong'aa inayoendana vyema na sahani.

Uhakiki wa sahani

Wamama wengi wa nyumbani hawajui jinsi ya kuchanganya viungo vilivyo hapo juu. Walakini, dumplings za samaki kawaida hupokea hakiki nzuri. Wengi wanafurahiya tu na ladha na harufu ya sahani. Wanasema juu ya dumplings na samaki kwamba wanageuka kuwa juicy zaidi kuliko wale walio na nyama. Ladha ni iliyosafishwa, ya awali na isiyo ya kawaida. Ndio maana sio kila mhudumuitaamua juu ya jaribio kama hilo.

Wengi wanabisha kuwa maandazi ya samaki yana afya bora. Hasa kwa watoto. Baada ya yote, watoto wengi wanachagua na hawapendi samaki. Lakini dumplings huliwa kwa raha. Hasa na samaki wekundu.

Baadhi ya wanawake wanasema wanaona huruma kwa kupoteza samaki kwenye nyama ya kusaga. Bora waikaanga au kuoka. Hakika, katika wakati wetu, samaki nyekundu inachukuliwa kuwa ladha. Ni mara chache kununuliwa. Na watu wengi hula samaki nyekundu tu usiku wa Mwaka Mpya. Labda ndiyo sababu hawataki kupika samaki wa kusaga, kwa vile nyama bado ni ya bei nafuu.

Mabibi wanashauri kuweka gramu 1 ya siagi kwenye kila kitunguu. Wanadai kuwa dumplings ni bora. Lakini haipendekezwi kuongeza mafuta ya nguruwe, kwani inaaminika kuwa hukatiza ladha ya samaki.

Vidokezo

Unaweza kuongeza maji kidogo kwenye kujaza ili kufanya kujaza kuwa na juisi zaidi. Ikiwa tunazungumzia juu ya samaki nyekundu, si lazima kuongeza vitunguu, kwani huzuia ladha na harufu ya sahani. Ili kupata dumplings za Caucasia kwenye njia ya kutoka, ongeza pilipili nyekundu ya moto kidogo. Kisha sahani itakuwa spicier.

Unahitaji kuongeza maji kwenye unga wowote. Inaweza kubadilishwa, lakini si kwa maziwa, kwani sahani itageuka kuwa ngumu. Ongeza maji yenye kung'aa. Utaona jinsi unga unavyokuwa nyororo, laini na laini.

Dumplings huundwa kutoka kwayo kwa haraka na kwa urahisi.

Wakati mwingine akina mama wa nyumbani husaga samaki kwa mashine ya kusagia nyama. Wapishi hawapendekeza kufanya hivi. Baada ya yote, kisha nyuzi za samaki huharibika,ipasavyo, ladha tayari ni tofauti. Ni bora kusaga bidhaa kwa kisu.

Unaweza kuongeza juisi ya beet au karoti kwenye unga. Itageuka rangi nzuri sana ya ajabu. Unaweza kupika dumplings ya samaki katika umwagaji wa mvuke. Kutokana na hili, hazitakuwa kavu au kukosa ladha, lakini hakika zitaleta manufaa zaidi kwa mwili.

Maandazi mengi yenye lishe zaidi yatapatikana ukiongeza uyoga kwenye nyama ya kusaga. Hata hivyo, sahani hii haipaswi kupewa watoto. Ni kamili kwa meza ya likizo. Utawashangaza wageni wako kwa sahani hii, kwani utatayarisha maandazi ya kitamu na yenye lishe.

Presentation

Mlo mzuri umethaminiwa kila wakati. Inaweza kupambwa sio tu kwa wageni, bali pia kwa kaya. Kuna viungo vingi vya uwasilishaji. Kwa mfano, kuweka dumplings kwenye sahani na kupamba na mimea. Huu ni mtindo wa kawaida ambao utakuwa katika mtindo kila wakati.

Ikiwa ungependa kuwashangaza wageni wako, basi unaweza "kuweka" matone ya asili ya mchuzi kwenye sahani au kumwaga juu ya dumplings. Pesto inaweza kutandazwa kwenye sahani, ambayo itatoa ladha maalum kwa sahani.

Vitoweo vya rangi vitaongeza mng'ao kwenye sahani. Nyunyiza kwenye dumplings na kwenye mduara kwenye sahani. Juu ya sahani, unaweza kuweka karoti ya Kikorea, kueneza wiki kwenye kando, na kumwaga mchuzi kidogo upande mmoja. Ikiwa viungo vyote ni vya rangi nyingi, sahani itageuka kuwa mkali na nzuri. Bidhaa hizi zinapatana vizuri na dumplings.

Hitimisho

Dumplings ni bidhaa rahisi sana. Hawawezi tu kupikwa mara moja, lakini pia waliohifadhiwa. Inafaa kwa wafanyikaziakina mama na wake. Tulizungumza kwa undani kuhusu jinsi ya kupika unga wa elastic ladha, ni kujaza gani bora kuweka, na kutoa vidokezo vya kupikia. Na hatimaye, ningependa kusema: usisahau kuhusu utawala muhimu jikoni - mood. Pika kwa tabasamu, jaribu, na utapata sio tu kitamu sana, bali pia sahani nzuri.

Baada ya yote, unaona, mapishi ni rahisi sana. Dumplings inaweza kufanywa na mama yeyote wa nyumbani ambaye anataka kushangaza na tafadhali sio familia yake tu, bali pia wageni wake. Hakika, kwa kweli, sahani ya gharama kubwa zaidi ni samaki nyekundu. Viungo vingine vyote vinapatikana kwa kila mtu.

Bila shaka, samaki wanaweza kubadilishwa na kuweka vitu vingine, lakini je, hutaki kujishughulisha mwenyewe na wapendwa wako kwa sahani mpya asili? Kwa hivyo usifikirie juu ya shida. Pika tu na ufurahie.