Matango yenye chumvi kidogo: mapishi ya papo hapo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa wengi, matango yaliyotiwa chumvi ni mojawapo ya vitafunio wanavyopenda zaidi. Mboga hii isiyo na adabu, iliyotiwa chumvi kwa mafanikio na mhudumu mwenye uzoefu, inakwenda vizuri na viazi za kuchemsha na nyama iliyokaanga. Ladha ya piquant ya matango yenye chumvi kidogo (kichocheo kinaweza kupatikana katika makala) kitasaidia kikamilifu sahani yoyote. Kutengeneza chipsi haichukui muda mwingi. Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha matango ya chumvi. Bidhaa hii ni chumvi katika mfuko, katika jar, katika sufuria, katika maji ya madini, nk Watu wengine wanapendelea kupika appetizer kulingana na kichocheo cha matango ya chumvi ya classic, wengine hufanya nyongeza za kuvutia kwa maelekezo na kuchanganya matango wakati wa chumvi. na apples, nyanya na mboga nyingine na matunda, kuongeza viungo mbalimbali. Jinsi ya kupika haraka vitafunio maarufu - matango yenye chumvi kidogo? Mmiliki anahitaji kujua nini? Habari juu ya siri na ugumu wa kupikia matango ya chumvi, mapishi ya haraka, nk yamo katika kifungu hicho.

Jinsi ya kuchagua inayofaa?

Kwa utayarishaji wa matango yenye chumvi kidogo kulingana na mapishi, ni muhimu sana kuchagua mboga zinazofaa. Haiwezi kutiwa chumvitumia uvivu, uchungu na kuanza kugeuka manjano. Chaguo bora, kulingana na wahudumu, ni matango madogo yenye ngozi nyembamba. Kwa kuongeza, lazima lazima wawe na nguvu na pimply. Matango ya Nezhinsky huitwa wafundi bora, lakini wengine watafanya. Ni muhimu kwamba matunda yawe na ukubwa wa takriban sawa - hii ni muhimu kwa kuweka chumvi kwa usawa.

Maji gani ya kutumia?

Kichocheo chochote cha matango yenye chumvi kidogo hutumiwa kuandaa sahani, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa maji ambayo s alting itafanyika. Matunda huchukua maji, hivyo maji ya chupa yanapaswa kutumika badala ya maji ya bomba. Katika hali mbaya, unaweza kuchuja maji ya bomba na, ukimimina kwenye sufuria ya enameled, kuweka kijiko cha fedha huko kwa saa kadhaa. Kwa kuloweka na kumwaga maji kwa kilo 5 za mboga, lita 10 za lita kumi za maji zinatosha.

chombo gani cha kutumia?

Ili kufikia matango ya hali ya juu yenye chumvi, unapaswa kutumia enamel, glasi au vyombo vya kauri kwa utayarishaji wao. Chaguo nzuri, kulingana na wahudumu, ni jar, lakini ni rahisi zaidi kutumia sufuria, kulingana na wengi. Mboga zilizowekwa vizuri kwenye jar au chombo kingine hupoteza ugumu wao. Ili matango yajazwe kabisa na brine, unapaswa, kama mafundi wanavyoshauri, utumie uzito uliowekwa kwenye sahani au kifuniko chenye kipenyo kidogo kuliko chombo ambacho mboga hutiwa chumvi.

Jinsi ya kuloweka?

Mojawapo muhimu zaidiKupika matango yenye chumvi kidogo ni mchakato wa kuloweka, ambayo ni muhimu ili matunda yawe crispy zaidi na yenye nguvu. Kwa kuloweka, hutiwa na maji safi na kushoto kwa saa tatu hadi nne. Mama wa nyumbani wanashauri kutopuuza hatua hii - imehakikishiwa "kukupa" matango ya ladha, crispy, elastic.

Jinsi ya kuweka chumvi?

Kichocheo chochote cha matango yenye chumvi kidogo kinachovutia umakini wako, unapaswa kujua kuwa chumvi ya mwamba pekee ndiyo inaweza kutumika kupikia. Iodized na baharini haziwezi kutumika. Chumvi kubwa ya mwamba inapaswa kuchukuliwa, mboga ndogo inaweza kufanywa laini. Kiwango bora cha chumvi cha matunda kinaweza kupatikana kwa kuweka vijiko viwili kwa lita moja ya maji. vijiko vya chumvi.

mimea na viungo gani vya kutumia?

Kwa utayarishaji wa matango ya kitamu sana yenye chumvi, kundi la viungo na mimea ni muhimu sana, ambalo litawapa matunda ladha na harufu isiyoweza kusahaulika. Waandishi wa maelekezo wanapendekeza kutumia bizari, majani ya currant, horseradish, vitunguu. Dill itawapa mboga mboga kudhaniwa kwa urahisi, harufu maalum, currants itaongeza ugumu, horseradish itaunda hatua kali na ladha isiyoweza kusahaulika, kwa kuongeza, matunda yatalindwa kutokana na ukungu, vitunguu vitasafisha bidhaa na kuongeza maelezo yake mwenyewe. harufu yake. Pia inashauriwa kuongeza pilipili na jani la bay (mbaazi nyeusi au harufu nzuri) kwenye kachumbari ya moto kwa matango.

Jinsi ya kubadilisha ladha?

Baadhi ya akina mama wa nyumbani wanaotaka kubadilisha ladha ya matango yaliyotiwa chumvi wanapendekeza kuchagua mapishipamoja na kuongeza ya apples au berries mbalimbali, ambayo itatoa sahani uchungu wa hila na harufu ya kuvutia. Maapulo na currants, nyeusi na nyekundu, ladha ya kawaida ya bidhaa inaweza kubadilishwa kidogo, kwa hivyo inashauriwa kuongezwa kwa brine kidogo kidogo ili kuamua mapendekezo yako.

Unahitaji kutumia muda gani?

Unaweza kuharakisha mchakato ikiwa unatumia kichocheo cha hili, kuelezea uwekaji chumvi wa matunda kwenye mfuko. Mapishi ya classic ya matango ya kupikia katika brine ya moto hutoa kwamba sahani itakuwa tayari kwa siku. Unapotumia brine baridi, utahitaji kusubiri siku 2 au 3. Katika mfuko, vitafunio vya chumvi kidogo vitakuwa tayari baada ya masaa 1-2.

Jinsi ya kuhifadhi?

Inajulikana kuwa matango yenye chumvi kidogo hubadilika polepole kuwa yale yenye chumvi. Wale ambao ni muhimu kuwaweka chumvi kidogo wanapaswa kuzingatia mapendekezo ya akina mama wa nyumbani wenye uzoefu:

• Ni bora kuhifadhi matango yaliyotengenezwa tayari yenye chumvi kidogo kwenye jokofu - baridi hupunguza kasi ya kuchacha, na matango yatabaki kuwa na chumvi kidogo kwa muda mrefu.
• Unapaswa kupika kidogo kidogo - ongeza tu matango mapya kwenye brine unapokula.

Kichocheo cha kisasa cha matango crispy yenye chumvi kidogo

Ili kupika kwa haraka matango matamu na yaliyotiwa chumvi, unahitaji kutumia:

• matango kilo moja na nusu;
• kichwa 1 cha vitunguu saumu;
• mwavuli bizari;
• majani ya currant (nyeusi), horseradish, cherries;
• mbaazi za allspice;
• pilipili kali (kuonja);
• sanaa mbili. vijiko vya chumvi;
• lita moja ya maji;
• sanaa moja. l. sukari.

Ikumbukwe kwamba horseradish (mizizi na majani) huongeza mkunjo na unyunyu kwenye matunda yaliyokaushwa chumvi.

Kupika

Kulingana na kichocheo hiki cha kitamaduni cha matango crispy yenye chumvi, mboga zinapaswa kuoshwa na kumwaga kwa masaa 2-3 na maji baridi (ni bora kutumia kisima), ongeza majani ya horseradish. Shukrani kwa utaratibu huu, matango yatakuwa crispy. Pilipili na vitunguu hukatwa vipande vipande. Zaidi ya hayo, ili kupika matango ya chumvi kulingana na kichocheo hiki cha classic, majani ya currant na cherry, bizari (mwavuli) na vitunguu (peeled), pilipili (mbaazi tamu na moto) huwekwa kwenye sufuria (enamelled). Weka safu ya matango juu yao.

Kijani kimewekwa juu tena. Ifuatayo, weka safu ya 2 ya matango na uifunike tena na bizari, cherry au majani ya currant, majani ya horseradish, weka pilipili na vitunguu.

Kisha tayarisha brine ukitumia lita moja ya maji, vijiko viwili. vijiko vya chumvi na tbsp moja. kijiko cha sukari, na kuleta kwa chemsha. Matango hutiwa na brine ya moto ili inawafunika kabisa. Baada ya hayo, sufuria inafunikwa na kifuniko na kushoto kwa joto la kawaida mpaka brine itapungua. Kisha wanaiweka kwenye jokofu.

Baada ya siku moja, matango ya ladha yenye chumvi yatakuwa tayari. Ikiwa unataka kuharakisha kuweka chumvi, mafundi wanapendekeza kwanza kukata mikia ya matango na kukata mboga kwenye sehemu kadhaa kwa kisu.

Chaguo

Mapishi yaliyo hapo juu ni ya kitambo. Kama chaguzi, mapishi hutumiwa kwa kutumia viungo na mimea anuwai (celery, tarragon, basil, cherry au majani ya currant, mwaloni, parsley, oregano, oregano, thyme, cilantro). Unaweza pia kuongeza tufaha chungu, siki au mkate kwenye kachumbari.

Kupika matango crispy yaliyotiwa chumvi kwa haraka: mapishi

Tumia:

• kilo 2 za matango.
• majani ya farasi - hadi vipande 10
• Dili - hadi miavuli 10.
• Pilipili (nyeusi, njegere) - nusu kijiko cha chai.
• Pilipili (alspice) - vipande kumi.
• Jani la Bay - vipande vitano.
• Mikarafuu - vipande 3-5
• Haradali (mbegu) - nusu kijiko cha chai.
• Maji - 2.
• Chumvi (mwamba, mwamba) - vijiko 4.

Kupika

Matango yanapaswa kupangwa na kuoshwa. Ifuatayo, unahitaji kuandaa sufuria (enamelled). Suuza horseradish na bizari, uziweke chini ya sufuria. Peppercorns (allspice na nyeusi), karafuu, jani la bay, haradali na viungo vingine vya kuonja vimewekwa juu yao. Kisha matango yanawekwa tena (yale makubwa zaidi yalale chini).

Chumvi hupasuka katika sufuria tofauti, huleta kwa chemsha na matango yaliyotayarishwa hutiwa na brine ya kuchemsha. Sufuria imefunikwa kwa sahani yenye kipenyo kidogo kuliko kipenyo cha sufuria iliyotumiwa, na kisha kwa kifuniko.

Matango huachwa kwa chumvi kwenye joto la kawaida kwa masaa 6-8, kisha sufuria pamoja nao hutumwa kwenye jokofu. Baada ya kupoa, hutolewameza.

Haraka zaidi

Tumia:

• Kilo moja ya matango.
• mkungu 1 wa mimea (bizari, horseradish, cherry na majani ya currant).
• Kitunguu vitunguu (meno 3).
• Chumvi (iliyokolea): 1 tbsp. l.
• Cumin: kijiko kimoja cha chai (si lazima).
• Chombo cha plastiki chenye mfuniko mkali au mfuko wa plastiki.

Hatua za kupikia

Dili na mboga nyinginezo huchanwa kwa mkono na kuwekwa kwenye begi. Mikia hukatwa kutoka kwa matango, baada ya hapo mboga pia hutumwa kwenye mfuko. Vitunguu hupunjwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu au kusagwa kwa kisu. Mbegu za cumin huvunjwa kwenye chokaa au kwa pini ya kusongesha. Ongeza cumin, chumvi na vitunguu kwenye mfuko, funga vizuri na kutikisa vizuri ili matango yamechanganywa kabisa na viungo vyote. Kisha, mfuko huhamishiwa kwenye sahani na kuondolewa kwa saa 1 kwenye jokofu. Wakati huu, matango crispy yaliyotiwa chumvi yatakuwa tayari kabisa.

Kichocheo kingine cha haraka, rahisi na cha kiuchumi

Inaundwa na:

• 600g matango;
• vitunguu saumu (meno 1-3);
• 2/3 tsp chumvi nzuri;
• bizari (kula ladha).

Matango madogo huoshwa, kukatwa kwa urefu katika nusu au robo, na kuenea kwenye bakuli la kina. Karafuu za vitunguu hupigwa, kukatwa vipande vipande, kuenea kwa matango. Mwavuli na bizari pia huongezwa hapo. Chumvi huongezwa kwa matango, kila kitu kinachanganywa kabisa na mikono. Matango yamewekwa kwenye mfuko wa plastiki, ambayo hewa hutolewa. Kisha imefungwa vizuri na kwa saa 1kuondoka kwa joto la kawaida. Baada ya muda uliowekwa, matango ya haraka ya chumvi yanaweza kuonja. Hamu nzuri!