Matango yenye chumvi kidogo - hatushiriki hata katika nchi ya kigeni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ukiwa katika nchi za mbali za tropiki, je, umejipata ukifikiri kwamba kuna kitu kinakosekana kwenye menyu ya migahawa yenye nyota nyingi? Watu wengi wanasema kwamba wakati wa safari fupi hata wanaweza kukosa sahani za viazi, saladi ya Kirusi, mikate na kachumbari. Katika makala hiyo tutazungumzia jinsi matango yenye chumvi kidogo yanatayarishwa kwa njia moja au nyingine, ambayo ni ya kitamu na yenye harufu nzuri.

Ikiwa uko katika nchi ya mbali na kuna matango mapya yanauzwa, basi unaweza kukumbuka ladha iliyosahaulika kwa kuandaa matango ya chumvi bila brine. Hii itahitaji matango yenyewe, matawi ya bizari, chumvi, vitunguu na mifuko michache ya kawaida ya uwazi ya plastiki. Matango yaliyooshwa kwa uangalifu yanapaswa kuwekwa kwenye mifuko, ambayo inapaswa kuingizwa moja kwa nyingine kwa bima dhidi ya kupasuka.

Baada ya hapo, vitunguu saumu vilivyokatwa na wiki huongezwa hapo. Ifuatayo, vifurushi vinahitaji kufungwa, kutikiswa vizuri ili kila kitu kiwe mchanganyiko, na kushoto kwa masaa 5-5.5 kwenye chumba cha joto aukwa masaa 8 kwenye jokofu. Siku inayofuata, unaweza kuponda matango yenye chumvi kidogo kwa usalama na inawezekana kwamba watu wa nchi nyingine walio likizo katika nchi ile ile ya kigeni watapata harufu yao.

Matango matamu yenye chumvi nyepesi kila mama wa nyumbani hutayarisha kwa njia yake mwenyewe. Kwa mfano, katika maeneo ya vijijini au katika nchi, ambapo inawezekana kukusanya majani ya cherry au blackcurrant, kuhusu gramu 200 za viungo huchukuliwa kwa kilo 3 za matango madogo ya kijani na ngozi ya pimply - majani ya cherry, currants, horseradish, inflorescences ya bizari., kichwa kimoja cha vitunguu na vijiko vitatu vya chumvi kwa lita tatu za brine. Utahitaji pia mitungi safi ya lita tatu.

Matango yenye ncha zilizokatwa huwekwa kwenye tabaka, zikibadilishana na viungo. Chumvi hupasuka katika maji ya moto au baridi (katika vijiji, kisima hutumiwa), matango hutiwa na brine na mitungi imefungwa na chachi. Matango yenye chumvi kidogo yaliyowekwa kwenye brine ya kuchemsha ni tayari siku inayofuata. Ikiwa brine ilikuwa baridi, basi itabidi kusubiri siku tatu hadi sahani iko tayari.

Ili matango yaliyotiwa chumvi kuganda kwa sauti kubwa, vodka huongezwa kwenye brine kwa kiwango cha vijiko 2 vya chumvi na lita 0.05 za vodka kwa lita moja ya brine baridi. Viungo vilivyobaki ni sawa na kwa kachumbari ya kawaida. Kipengele pekee cha ziada kinaweza kuwa mbaazi chache za pilipili (nyeusi).

Milo ya tango hupendwa sana katika nchi nyingi, hivyo basi kusababisha mapishi mengi. Kwa mfano, "Matango yenye chumvi kidogoKihungari." Kichocheo hiki kinatokana na fermentation ya mkate wa rye. Ili kuandaa sahani, unahitaji kuchukua matango madogo, kata vidokezo vyao na kukata mboga kwa urefu (bila kukata kwa nusu), uziweke kwenye mitungi, ukibadilishana na tabaka za mizizi ya horseradish iliyokatwa na bizari. Kipande cha mkate wa rye kinawekwa juu ya matango, ambayo siki (matone 5) hupigwa. Brine baridi huandaliwa kwa kiwango cha kijiko cha chumvi kwa lita moja ya maji na kumwaga ndani ya mitungi. Jarida limefunikwa na sufuria, iliyowekwa mahali pa joto. Brine kwanza inakuwa mawingu, na baada ya siku tatu inaangaza, baada ya hapo matango tayari. Zinahitaji kupangwa upya kwenye jokofu.

Ilipendekeza:

Kuna tofauti gani kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani. Matumizi ya chumvi ya kosher katika kupikia

Mara nyingi, wapishi wasiokuwa wasomi husimama wanapokabiliwa na kichocheo kinachoonyesha kwamba chumvi ya kosher inahitajika. Sio kuwa Wayahudi, watu huanza kushuku kuwa kitu cha kigeni, ngumu kupata na kuwa na aina fulani ya mali ya fumbo inahitajika. Utafutaji wa mtandao, maswali kutoka kwa wapishi wa kisasa zaidi, karibu kutembelea sinagogi - yote ili kujua nini "chumvi ya kosher" inamaanisha