2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mara nyingi, wapishi wasiokuwa wasomi husimama wanapokabiliwa na kichocheo kinachoonyesha kwamba chumvi ya kosher inahitajika. Sio kuwa Wayahudi, watu huanza kushuku kuwa kitu cha kigeni, ngumu kupata na kuwa na aina fulani ya mali ya fumbo inahitajika. Utafutaji wa mtandao, maswali kutoka kwa wapishi wa kisasa zaidi, karibu kutembelea sinagogi - yote ili kujua nini maana ya "chumvi ya kosher". Sambamba na hilo, utafiti unaendelea kuhusu jinsi inaweza kubadilishwa ikiwa kiungo muhimu kama hicho hakiwezi kupatikana. Shida hizi zote hazina maana: kila kitu ni rahisi zaidi kuliko inavyoonekana mwanzoni.
Chumvi ya kosher: ni nini na kwa nini inaitwa hivyo
Kwanza kabisa, unahitaji kuelewa kwamba istilahi ya ajabu haimaanishi kitoweo chochote cha utata. Chini yake iko NaCl inayojulikana, ambayo hutumiwa na kila mama wa nyumbani. Kwa sababu tu ya kimwili na kemikalivipengele, chumvi ya kosher hufanya mchakato unaoitwa osmosis, yaani, uchimbaji wa kioevu kutoka kwa nyuzi za nyama, kwa haraka zaidi na kwa ufanisi. Kulingana na sheria za kashrut ya Kiyahudi, ni marufuku kabisa kula damu. Kwa hiyo, ili nyama iwe kosher, damu yote imeondolewa kabisa kutoka humo. Mara ya kwanza, inaunganishwa tu na mzoga, baada ya hapo mnyama huwekwa kwenye chumvi, ambayo huchota mabaki yote kutoka kwake. Chumvi ya kosher ilipata jina lake kutokana na ukweli kwamba hufanya hivi kwa ufanisi zaidi.
Kwa njia, ili iwe safi kabisa, hatua zote za utayarishaji wake lazima zifanywe chini ya uangalizi makini zaidi wa marabi. Ikiwa chumvi ya kosher haijanunuliwa katika duka maalumu, basi haifai kwa kupikia na Myahudi mwenye kuzingatia. Kitoweo hiki hukutana kwa urahisi na sifa fulani za kimwili na kemikali.
Tofauti za kuonekana
Ni sifa gani zilifanya chumvi ya kawaida kuchukuliwa kama spishi ndogo tofauti? Awali ya yote - ukubwa na sura ya fuwele zake. Chumvi ya kosher (picha) ina nafaka kubwa zaidi na mbaya za sura isiyo ya kawaida. Kwa sababu ya eneo kubwa la uso, ina sifa bora za kunyonya. Pia hutoa umumunyifu kwa kasi zaidi. Pia kuna kutokuelewana kutokana na ukubwa wa granules: wapishi wasio na ujuzi wanaanza kufikiri kwamba chumvi ya kosher "sio chumvi sana." Kwa kweli, kuna kloridi ya sodiamu ndani yake kama katika kupikia kawaida. Ni kwamba fuwele haziingii sana kwenye kijiko, kama matokeo ambayo hutumwa kwenye supu.kiasi kidogo.
Tofauti katika safu
Njia muhimu inayofuata ni viambajengo vya kemikali vya chumvi. Vipengele vya ziada huletwa kwenye chumvi ya kawaida. Idadi yao inadhibitiwa madhubuti na ni sehemu isiyo na maana ya misa. Hata hivyo, huathiri ladha (kwa mtu mwenye ujuzi). Kwa hivyo, ili kuzuia kuoka, ferrocyanide ya sodiamu huongezwa kwa chumvi laini, na kupunguza kasi ya ugumu, chumvi ya salfa ya sodiamu na silicate ya kalsiamu.
Muundo wa chumvi yenye iodini ni tata zaidi. Iodini ni muhimu kwa kuzuia magonjwa ya tezi, ndiyo sababu huletwa kwenye chumvi ya meza. Hata hivyo, iodidi ya potasiamu ni kiwanja kisicho imara sana. Ili isioze chini ya ushawishi wa unyevu na joto, sukari ya zabibu - dextrose huongezwa kwenye kitoweo.
Viongezeo hivi vyote havihitajiki katika hali ya chumvi ya kosher. Kwa sababu ya umbo mbovu wa fuwele, haikeki, kwa hivyo ina karibu kloridi safi ya sodiamu.
Tumia katika kupikia
Wapishi huthamini chumvi ya kosher kwa sababu kadhaa:
- Umumunyifu wa haraka. Shukrani kwake, ni vigumu kuongeza chumvi kwenye sahani: chumvi yote hupita mara moja kwenye sahani, bila kuonyeshwa kuwa na chumvi nyingi baadaye.
- Hakuna ladha za ziada. Hili ni muhimu hasa ambapo aina mbalimbali za viungo huhusika, ambazo zinaweza kubadilisha "sauti" yao ya upishi chini ya ushawishi wa viungio vya kemikali.
- Kukausha mali iliyoipa chumvi jina lake.
Nyingi zaidichumvi ya kosher inahitajika katika sahani za nyama na samaki, na pia katika utayarishaji wa kachumbari zote. Kwa hivyo unaweza kuinunua katika karibu maduka makubwa yoyote. Ikiwa, hata hivyo, haikuwezekana kupata chumvi ya kosher, chumba cha kulia kinafaa kama "naibu", lakini sio "ziada", lakini jiwe mbaya. Bila shaka, bado ina vipengele vya ziada katika muundo wake, na nafaka zake si kubwa vya kutosha, lakini inafaa kabisa kwa kupikia nyumbani.
Ilipendekeza:
Pipi za hewa: kuna tofauti gani kati ya marshmallow na marshmallow?
Marshmallows na marshmallows ni peremende zinazopendwa zaidi ambazo huwezi kununua tu katika kila duka la mboga, lakini pia kujitayarisha nyumbani. Ni tofauti gani, ni muundo gani wa kila chaguzi za pipi, na ni nini muhimu zaidi - tunajifunza kutoka kwa kifungu hicho
Kuna tofauti gani kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi: muundo, kufanana na tofauti, mali muhimu
Wapenzi wengi wa vyakula vitamu vya chokoleti hata hawafikirii kuhusu tofauti kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi. Baada ya yote, wote wawili ni maarufu sana kati ya watumiaji wa rika tofauti. Lakini tofauti kati ya aina hizi mbili za pipi ni muhimu sana
Kuna tofauti gani kati ya chokoleti ya moto na kakao: muundo wa bidhaa, vipengele vya kupikia, kufanana na tofauti
Maneno "kakao" na "chokoleti moto" hutumika kwa kubadilishana mara nyingi kiasi kwamba wengi huvichukulia kuwa kinywaji kimoja. Ndiyo, wote wawili ni bora kutoroka kutoka siku za baridi za baridi, lakini mbinu zao za maandalizi na viungo ni tofauti kabisa. Kwa hivyo ni tofauti gani kati ya kakao na chokoleti ya moto?
Kuna tofauti gani kati ya espresso na americano: ipi ni bora zaidi, mapishi ya kupikia
Kutengeneza kahawa ni aina tofauti ya sanaa, yenye hila na nuances zake. Aina zote za kahawa zinahusiana kwa namna fulani na zina kufanana kwa ladha. Kuna tofauti gani kati ya espresso na americano? Vinywaji vina tofauti nyingi: mbinu ya maandalizi, wakati wa kutumikia, viongeza
Uji wa oat una tofauti gani na oatmeal? Ni tofauti gani kati ya "Hercules" na "Uvelka" oatmeal?
Oatmeal - ni nani ambaye hakuwahi kula sahani hii akiwa mtoto? Ingawa chakula kama hicho kilitolewa kwa kusita sana, lakini sasa wengi wana mtazamo tofauti kuelekea oatmeal. Je, oatmeal ni tofauti gani na oatmeal?
