Kuna tofauti gani kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi: muundo, kufanana na tofauti, mali muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wapenzi wengi wa vyakula vitamu vya chokoleti hata hawafikirii kuhusu tofauti kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi. Baada ya yote, wote wawili ni maarufu sana kati ya watumiaji wa rika tofauti. Lakini tofauti kati ya aina hizi mbili za peremende ni kubwa sana.

Sifa muhimu za chokoleti

Watu wengi wanaamini kuwa chokoleti haina afya. Hata hivyo, sivyo. Chokoleti nyeusi na chungu ni mojawapo ya vyakula bora zaidi ambavyo vina faida kadhaa:

1. Ina athari ya manufaa kwenye ngozi, na kwa hiyo mara nyingi hutumiwa kwa vinyago vya urembo.
2. Kakao ina athari ya manufaa kwa nywele, kusaidia ukuaji wao na hali ya afya.
3. Chokoleti ya ubora inarejelea bidhaa za lishe. Kwa kiasi, ladha hii inaruhusiwa hata kwa lishe kali.
4. Kakao hutuliza viwango vya cholesterol katika damu, huzuia mishipa ya varicose.
5. Chocolate ni dawa nzurikuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.
6. Chakula kinaweza kumpa mtu kiasi kikubwa cha nishati.
7. Kakao ina wingi wa viondoa sumu mwilini na ni kinga dhidi ya saratani.

Bidhaa ya ubora wa juu inaweza kuboresha hali ya kihisia ya mtu.

Chokoleti gani inaitwa giza na ipi ni chungu

Kipengele kikuu cha chokoleti, giza na chungu, ni kakao. Wakati wa mchakato wa uzalishaji, uwiano wa kiungo kikuu na sukari hubadilika. Kwa hivyo, ladha ya malighafi ya asili pia hubadilika kutoka kwa uchungu hadi tamu. Chokoleti chungu inaitwa ile ambayo ndani yake kuna kakao nyingi, na bidhaa iliyo na sukari nyingi inaitwa giza.

Baadhi ya aina za chokoleti nyeusi huwa na viambajengo vya ziada vinavyoboresha ladha, na kuongeza "madokezo" ya kuvutia kwake. Kawaida, wazalishaji hutumia karanga, zabibu, vanilla, matunda yaliyokaushwa kama viungo vya msaidizi. Baadhi ya chapa huwapa wanunuzi chokoleti iliyotiwa chumvi au karanga.

Kuna tofauti gani kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi

Kama ilivyotajwa, tofauti kuu iko katika uwiano wa sukari na pombe ya kakao iliyopo kwenye baa ya chokoleti. Kuna tofauti nyingine kati ya chokoleti nyeusi na chokoleti nyeusi.

Cha kwanza, cha ajabu, ni matibabu yenye afya. Matumizi ya wastani ya bidhaainaweza hata kukuza kupoteza uzito. Sababu iko katika muundo wake.

Sehemu ya kakao iliyokunwa katika chokoleti nyeusi inapaswa kuwa angalau asilimia hamsini na tano. Zaidi ya asilimia thelathini huhesabiwa na siagi ya kakao nzima. Aidha, chokoleti nyeusi lazima itimize mahitaji yote na itii GOST.

Chokoleti nyeusi hutumika sana katika vitandamlo, aiskrimu, keki na vyakula vingine vitamu. Tofauti na mwenzake wa uchungu, ina idadi ya chini na sio mahitaji kali sana. Kwa hivyo, sehemu kubwa ya kakao katika chokoleti kama hiyo inapaswa kuwa angalau asilimia ishirini.

Hii ndiyo tofauti kuu kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi.

Muundo mzuri wa chokoleti nyeusi

Chokoleti nyeusi ina urval tajiri sana. Bidhaa ambazo zina angalau asilimia arobaini ya pombe ya kakao zina ladha nzuri.

Aidha, gramu mia moja za chokoleti nyeusi ina:

• 48% wanga;
• 44% mafuta;
• 8% protini.

Vipengele vya kitamu ni potasiamu, fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, sodiamu, chuma (kwa kiasi kidogo). Chokoleti ina vitamini. Gramu mia moja za kalori ni wastani wa kilocalories 550-650.

Unaweza kuona aina tofauti za chipsi kwenye rafu za maduka ya vyakula. Kulingana na sura na msimamo wa bidhaa, slab, monolithic na chokoleti ya giza ya porous wanajulikana. Ya kwanza hutolewa kwa namna ya matofali yanayofanana. Chokoleti ya monolithic hainakubuni, zinazozalishwa katika kipande kimoja. Ladha kama hiyo ni ngumu kupata katika duka za matumizi ya watu wengi. Chokoleti ya porous ina muundo wa hewa. Mojawapo ya bidhaa maarufu katika kitengo hiki ni Chokoleti ya Hewa.

Ladhai inaweza kuwa na viambajengo vya ziada, au inaweza kuzalishwa katika umbo lake safi. Kulingana na teknolojia ya uzalishaji, chokoleti ya giza inaweza kuwa ya kawaida na ya dessert. Aina ya mwisho ni ya jamii ya wasomi. Hii ni bidhaa yenye maridadi sana na ladha ya kipekee. Kipengele chake tofauti ni kwamba aina bora za kakao hutumiwa katika uzalishaji. Ndio maana gharama ya bidhaa kama hii ni kubwa sana.

Viungo vya chokoleti nyeusi

Aina zote za chokoleti nyeusi hutofautiana kulingana na asilimia ya maharagwe ya kakao yaliyosagwa na sifa za ladha ya bidhaa. Kwenye rafu za maduka unaweza kupata ladha iliyo na 55%, 65%, 70%, 80%, 90% na hata 99% ya sehemu kuu.

Mbali na kakao, chokoleti nyeusi ina sukari na siagi ya kakao.

Kulingana na sifa za ladha, chokoleti chungu imegawanywa katika aina mbili - chungu na tamu. Nao, kwa upande wake, wana sifa ya ladha zinazolingana.

Ya kwanza inaweza kuwa chungu sana, nusu chungu na chungu kiasi. Chokoleti tamu nyeusi ina digrii sawa.

Ya kwanza hutolewa kutoka kwa maharagwe ya kakao ambayo sio ya hali ya juu zaidi, ya pili imetengenezwa kutoka kwa aina zilizochaguliwa kwa kukandia kwa muda mrefu misa ya chokoleti, ndiyo sababu.ladha inakuwa nzuri na maridadi.

Gramu mia moja ya kitoweo, ambacho kinajumuisha angalau asilimia sitini ya kakao, ina:

• maji - 0.8 g;
• protini - 6.2g;
• mafuta - 35.4g;
• kabuni - 48.2g;
• fiber ya lishe - 0.8g

Bidhaa ina wastani wa kilocalories 540.

Kipi ni bora kiafya

Baada ya kubainika jinsi chokoleti chungu inavyotofautiana na chokoleti nyeusi, swali lingine litatokea. Inasisimua watumiaji sio chini, na wakati mwingine hata inakuwa moja kuu kwenye kaunta na ladha. Hakika, kila mtu anashangaa ni chokoleti gani ni bora: nyeusi au chungu.

Faida kuu kwa mwili ni bidhaa iliyo na kakao nyingi. Ipasavyo, ili kuboresha afya, ni bora kula chokoleti nyeusi. Kinyume cha giza kina viambata sawa muhimu, kwa idadi ndogo tu.

Chokoleti inapaswa kuwaje

Wakati wa kuchagua, sio tu lebo ya bidhaa iliyo na muundo wake inastahili uangalifu maalum, lakini pia mwonekano wa kutibu. Inahitajika kuzingatia uso wa chokoleti: inapaswa kuwa glossy, shiny na kuwa na rangi ya hudhurungi. Rangi nyeusi sana ya bidhaa, karibu na nyeusi, inaonyesha uwepo wa dyes katika muundo. Tint nyeupe juu ya uso inaonyesha kuwepo kwa vipengele vya kigeni katika utungaji, kinachojulikana kama nyongeza. Vihifadhi mara nyingi hupatikana katika bidhaa kutoka kwa watengenezaji wasio waaminifu.

Nyeusi nachokoleti chungu - hakuna tofauti - inapaswa kuwa ngumu (kwa hali yoyote inapaswa kuyeyuka kwa mikono), na katika mchakato wa kuivunja haipaswi kubomoka, lakini inapaswa kufanya ukandaji wa kuvutia na tofauti. Katika kata, uwe na umbile la matte, salia mnene na thabiti.

Jinsi ya kuhifadhi

Maisha ya rafu ya chokoleti ya ubora wa juu, kama sheria, ni mwaka, isiyozidi moja na nusu. Joto la kuhifadhi linapaswa kuwa digrii kumi na saba hadi ishirini. Kwa uhifadhi wa muda mrefu wa dessert, foil au ufungaji halisi unafaa.

Kwa hivyo, tofauti kuu kati ya chokoleti nyeusi na chungu ni asilimia ya kakao iliyokunwa (vitabu vya ubora wa juu tu ambavyo havina vihifadhi huzingatiwa). Vigezo vya uteuzi wa aina zote mbili ni sawa. Kwa hivyo, mapendeleo ya ladha na sifa zake za ubora mara nyingi huwa jambo kuu wakati wa kununua chipsi.