Kuna tofauti gani kati ya espresso na americano: ipi ni bora zaidi, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kahawa ni kinywaji cha kushangaza kweli, chenye historia ya karne nyingi. Mahali pa kuzaliwa kwa beri ambayo kinywaji hiki kimetengenezwa leo ni Ethiopia. Hapo ndipo ngano ya kwanza kuhusu ugunduzi wa maharagwe ya kahawa ilizaliwa.

Historia ya kahawa

Kulingana na hadithi, mchungaji anayeitwa Kaldim aliishi Ethiopia zamani sana. Siku moja, alipokuwa akifanya kazi yake, aliona jinsi mbuzi wake walivyokula matunda yasiyojulikana ya kichaka cha mwitu na baada ya hapo wakawa na nguvu na uchangamfu hadi usiku sana. Kisha Kaldim aliamua kujaribu kufanya decoction ya matunda haya haijulikani mwenyewe, na matokeo hayakuwa ya muda mrefu kuja. Kijana huyo aliona jinsi uchovu ulivyoanza kupita, na nafasi yake ikachukuliwa na hali nzuri na uchangamfu.

Kisha mchungaji alishiriki ugunduzi wake na mtawa wa eneo hilo, ambaye, kwa upande wake, baada ya kuona tabia ya miujiza ya kahawa, aliamuru wadi zake zote kunywa decoction hii ya matunda. Kwa hiyo, kulingana na hadithi ya kale, historia ya karne ya kale ya kahawa ilianza. Baada ya karne ya 14, beri hizo zilienea na kuwa maarufu ulimwenguni kote.

Mnamo 1819, mwanasayansi Mfaransa Runge, baada ya kusoma muundo wa maharagwe ya kahawa, alitenga kafeini inayojulikana sasa. Baada ya kufunua mali yote ya faida ya dutu hii, walianza kuiingiza katika dawa na chakula. Leo, dawa zenye kafeini zinaweza kutibu magonjwa mengi.

Aina za kahawa

Takriban miaka elfu moja imepita tangu kugunduliwa kwa matunda ya kahawa. Wakati huu, mamia ya maelekezo ya kufanya kinywaji kikubwa yameonekana. Kabla ya kuelezea uainishaji wa vinywaji vya kahawa, ikumbukwe kwamba kahawa kimsingi imegawanywa katika aina za matunda, mahali pa kilimo na kiwango cha baadae cha kukaanga.

Aina maarufu za kahawa ni Robusta na Arabica.

Kahawa ya Arabika inachukuliwa kuwa aina kongwe zaidi ya matunda ya kahawa na ina zaidi ya aina 55 ndogo za zao la kahawa. Wote hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa suala la eneo la kukua na ladha. Arabica ina ladha ya laini na laini.

Nafaka za Robusta zina ladha kali na kafeini nyingi. Katika hali yake safi, kinywaji kutoka kwa beri kama hiyo haitumiwi sana kwa sababu ya uchungu na nguvu zake. Faida ya wazi ya aina hii ni unyenyekevu katika mchakato wa kukua na gharama ya chini. Robusta pia ina asidi nyingi za amino na mafuta.

Aina kuu za espresso na amerikano

Licha ya kila aina na ladha ya maharagwe ya kahawa, kigezo muhimu katika kuchagua kinywaji kitakuwa chake.tofauti. Aina isiyo na kikomo ya aina ya kahawa ilikuja Urusi kutoka Mashariki ya Kati, kutoka Ufaransa na Italia. Maarufu zaidi ni espresso mbili, americano, cappuccino, latte na espresso pekee.

• Msingi wa kinywaji chochote utakuwa spresso. Hii ni aina ya kahawa, ambayo ina sifa ya kusaga vizuri na matumizi ya maharagwe yaliyochanganywa katika maandalizi. Kijadi, espresso hunywa baada ya chakula katika kikombe kidogo cha 50 ml. Unaweza kunywa kinywaji na maji yasiyo na kaboni.
• Dopio ina kafeini maradufu ya espresso.
• Lungo ni kinywaji cha kahawa kinachochanganya sifa za kahawa ya Americano na espresso. Kiasi cha kinywaji ni sawa na cha Mmarekani, na maudhui ya kafeini yanabaki sawa na yale ya espresso. Mara nyingi hunywa lungo baada ya mlo.
• Americano ni kinywaji cha pili kwa umaarufu wa kahawa. Baada ya kutengeneza espresso, kahawa hupunguzwa kwa maji ili kuongeza kiasi. Unaweza kunywa kinywaji hicho na sukari, maziwa au cream.
• Ristretto ndicho kinywaji kikali kuliko vinywaji vyote vya kahawa. Kwa 25 ml ya maji, gramu 6 za kahawa huchukuliwa, ambayo hufanya kinywaji kuwa na nguvu sana. Ristretto hutumiwa sana nchini Italia, ambapo ni kawaida kunywa baada ya kula na glasi ya maji baridi.

Kuna tofauti gani kati ya espresso na Americano

Tofauti kuu kati ya vinywaji ni kiasi na nguvu. Huko Americano, licha ya kiasi kikubwa, ladha na harufu hazitamkwa kidogo na kina, kwa sababu ya dilution ya kahawa na maji. Espresso, kwa upande mwingine, ni maarufu kwa nguvu zake na ladha tajiri. Jibukwa swali: "Ni ipi yenye nguvu zaidi, americano au espresso?" Pia ni rahisi kutoa. Kulingana na ukweli kwamba espresso ina kiasi sawa cha kahawa, lakini maji kidogo, kinywaji hiki cha kahawa kitakuwa na nguvu zaidi kuliko kile cha Marekani.

Tamaduni ya unywaji wa espresso na americano pia ni tofauti. Ikiwa Americano inaweza kulewa kwa moto na baridi, na kuongeza maziwa, sukari au cream kwenye kinywaji, basi mwenzake wa Kiitaliano anapaswa kuliwa tu moto, kuoshwa na maji tulivu. Pia, espresso iliyotengenezwa vizuri lazima iwe na povu, ambayo inathibitisha ubora wa juu wa kinywaji na usahihi wa utayarishaji wake; katika Amerikano, kigezo hiki ni cha hiari.

Mapishi ya Espresso

Kutengeneza kahawa ni aina tofauti ya sanaa, yenye hila na nuances zake. Lakini kwa njia moja au nyingine, maelekezo yote ya espresso yanategemea maandalizi ya jadi ya kinywaji hiki cha kahawa. Lakini kuna tofauti. Kwa hivyo ni tofauti gani kati ya espresso na americano? Tofauti ni kwamba kijadi espresso haihitaji nyongeza yoyote. Lakini ikiwa unaitaka kweli, unaweza kuiongezea pombe, kuongeza sukari, krimu, maziwa au aiskrimu.

Mapishi ya asili ya espresso

Viungo kwa kila huduma:

• 20g kahawa ya kusagwa vizuri sana, iliyochomwa giza;
• 50ml maji ya kunywa.

Mchakato wa kupikia:

1. Ili kutengeneza kahawa katika kitengeneza kahawa, kwanza suuza koni kwa maji yanayochemka, mimina kahawa iliyosagwa ndani yake na lainisha.
2. Ingiza kwenye kitengeneza kahawa.
3. Ili kuandaa sehemu moja ya spresso kwa Mturuki, unahitaji kumwaga 20 g ya kahawa na maji, weka Kituruki kwenye moto, subiri kinywaji kichemke na uondoe kutoka kwa moto.

Espresso yenye tequila

Viungo kwa kila huduma:

• 20g kahawa nzuri;
• 50ml maji;
• 30ml tequila;
• 20g pombe (kuonja);
• 15g sukari ya miwa;
• 20g cream cream.

Mchakato wa kupikia:

1. Tengeneza kichocheo cha awali cha espresso.
2. Koroga liqueur, sukari ya miwa na tequila kwenye glasi kisha uwavuke kidogo.
3. Kabla ya kutumikia, ongeza espresso na cream ya mjeledi kwenye pombe.

toleo la Marekani

Kuna mapishi mengi ya Americano. Kutokana na ukweli kwamba inaweza kutumika kwa namna yoyote na kiasi cha kinywaji ni kikubwa zaidi kuliko ile ya espresso, inatofautiana na ladha kutokana na viongeza vingi. Kuna tofauti gani kati ya Americanano na espresso? Kiasi cha sahani ambazo vinywaji hutolewa. Vikombe vya Americano vina ujazo wa kawaida wa 200-250 ml, wakati espresso ina 50-60 ml.

Orange Americano

Viungo kwa kila huduma:

• 25g kahawa nzuri;
• 150ml maji;
• 20 ml liqueur ya machungwa;
• 25g cream cream.

Mchakato wa kupikia:

1. Tengeneza kahawa kulingana na kichocheo cha espresso na uongeze mililita 100 za maji ya moto kwake.
2. Mimina liqueur ya chungwa kwenye Americano inayotokana na upambe na krimu kabla ya kutumikia.

Americano yenye mdalasini

Viungo kwa kila huduma:

• 25g kahawa ya kusaga wastani;
• 150ml maji;
• 20g sukari ya miwa;
• 2g mdalasini;
• 10ml brandi au liqueur ya machungwa;
• 5g zest ya machungwa iliyokunwa (kuonja).

Mchakato wa kupikia:

1. Pika moja ya mapishi ya classic Americano.
2. Sukari, zest ya machungwa, mdalasini, brandi au pombe iliyochanganywa na kuchomwa hadi sukari iiyuke kabisa, washa moto na mimina americano kwenye mchanganyiko huu.

Aina zote za kahawa zinahusiana kwa njia moja au nyingine na zina ladha sawa. Kuna tofauti gani kati ya espresso na americano? Vinywaji vina tofauti nyingi: mbinu ya maandalizi, wakati wa kutumikia, viongeza. Lakini, licha ya hili, vinywaji vya kahawa vina sifa za kawaida. Kwa hiyo, ili kupata americano, lazima kwanza utengeneze espresso. Ladha ya vinywaji pia itakuwa sawa, ingawa kahawa ya Marekani haitamkiwi sana.