Kuku na njegere: mapishi ya kupikia kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chickpeas - mmea wa jamii ya mikunde, iliyokuzwa na wanadamu tangu zamani. Ina idadi kubwa ya vipengele vya kufuatilia, madini na vitamini. Mbaazi zinajulikana kwenda vizuri na vyakula vingi, lakini kichocheo cha kuku na chickpeas ni mojawapo ya maarufu zaidi na kupendwa na mama wa nyumbani. Tunatoa leo kupika sahani rahisi, lakini za kitamu sana na za kuridhisha. Viungo kuu ni kuku na njegere.

kuku wa kihindi na mboga mboga na njegere

Hili ni chaguo bora kwa menyu ya kila siku. Sahani imeandaliwa haraka sana. Hatua ya maandalizi huchukua dakika 10-15 tu, kazi iliyobaki hufanywa na oveni.

Orodha ya viungo vinavyohitajika

Kichocheo cha Kuku na Mboga kinahitaji seti rahisi ya bidhaa. Vidokezo vya "India" kwenye sahani hutolewa na seti ya viungo, ambayo inashauriwa usiipuuze:

• 420g kukumatiti (yanaweza kubadilishwa na aina yoyote ya nyama ya kuku);
• 300g karoti;
• 70g cauliflower;
• rundo kubwa la cilantro na iliki;
• 400g mbaazi za makopo;
• juisi ya limao (kijiko 1);
• vijiko viwili vya chakula (vijiko) vya karanga;
• kijiko kikubwa kimoja cha sukari iliyokatwa, mbegu za haradali, manjano, tangawizi ya kusaga, coriander, zira;
• kijiko kimoja cha chai kila pilipili ya cayenne, mdalasini iliyosagwa, chumvi;
• zaidi kidogo ya nusu glasi ya mafuta (unaweza kuchukua zabibu, mizeituni au siagi ya karanga).

Maelezo ya kupikia

Vifaranga na Mboga Mapishi ya Kuku ni rahisi sana kutayarisha. Jambo muhimu zaidi ni kuchagua viungo vya ubora. Kuku ya kuku (ni bora ikiwa haijahifadhiwa) lazima ioshwe, filamu ziondolewe, zikatwa kwa sehemu. Osha maharagwe ya makopo kwenye colander chini ya maji ya bomba. Usiwe wavivu sana kutenganisha cauliflower katika inflorescences tofauti. Karoti huchujwa na kukatwa ovyo katika vijiti vidogo.

Wakati mchakato wa maandalizi unaendelea, unaweza kuwasha oveni na uiwashe hadi digrii 220. Mapema, unaweza kufunika na foil na karatasi ya kuoka ambayo chickpeas na kuku zitaoka. Mapishi ya kuandaa sahani hizo ni nzuri kwa sababu unaweza kufanya shughuli kadhaa za maandalizi kwa wakati mmoja, ambayo itaokoa muda jikoni.

Katika bakuli ndogo, changanya viungo vyote vilivyoorodheshwa kwenye orodha ya viungo. Sisi pia kuongeza mafuta, chumvi na sukari. Katika bakuli kubwa, changanya mboga, mbaazi, kukuminofu. Mimina mchanganyiko wa kunukia ulioandaliwa, changanya vizuri. Peleka chakula kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni kwa dakika 35.

Wakati sahani inapikwa, kaanga karanga kwenye kikaango kavu kwa dakika tatu. Futa karanga zilizochomwa kwenye kitambaa cha karatasi na kutikisa kidogo ili kuondoa ngozi. Kata wiki vizuri. Kwa mujibu wa mapishi, kuku na chickpeas hutumiwa katika sahani kubwa, iliyonyunyizwa na karanga na mimea mingi safi. Pia ongeza maji ya limao au limao juu. Vipande vya limau vinavyong'aa vinaweza kupamba sahani.

Supu ya kunde na matiti ya kuku na viazi

Tunakualika uandae kozi ya kwanza yenye ladha nzuri na yenye kalori ya chini sana, ya kuridhisha sana. Kichocheo cha supu ya chickpea na kuku hutumiwa mara nyingi na akina mama kwa wapenzi wadogo ambao hukataa kula supu ya njegere.

Bidhaa gani zinahitajika

Orodha ya viungo hapa chini ni ya chungu cha lita 3.5-4. Ukipika supu kwenye sufuria ndogo ("wakati mmoja"), basi gawanya kiasi cha chakula mara mbili.

• lita 3 za maji;
• matiti ya kuku kwenye mfupa;
• viazi vitatu;
• vitunguu;
• nyanya;
• karoti;
• nusu kikombe cha mbaazi;
• majani mawili ya bay;
• pilipili tamu;
• chumvi kidogo;
• kijiko cha chai cha basil kavu;
• mbaazi tatu za allspice pilipili;
• vijiko viwili vya mafuta ya alizeti.

Jinsi ya kupika

Ikiwa unajaribu kutengeneza kichocheo cha kuku na maharagwe ambayo hutumia maharagwe kavu, basi ili kuokoa muda, inashauriwa kuloweka usiku kucha kwenye maji baridi. Ikiwezekana, badilisha maji mara kadhaa. Asubuhi iliyofuata, baada ya kulowekwa, maji hutolewa, na mbaazi huoshwa mara chache zaidi.

Mimina kiasi cha maji kinachohitajika kwenye sufuria. Ongeza mbaazi. Tunaweka moto. Kuleta kwa chemsha. Mara tu povu inapoonekana, punguza moto na upike maharagwe kwa dakika 10. Kumbuka kuchochea mbaazi mara kwa mara ili zisishikamane chini ya sufuria. Baada ya dakika 10, ongeza kifua cha kuku kwenye supu. Baada ya kuchemsha, toa povu, pika mchuzi kwa dakika 40.

Sasa hebu tutengeneze mavazi ya kawaida ya supu. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo sana. Tunaosha pilipili ya Kibulgaria, toa mbegu na bua, kata kwa vijiti nyembamba. Karoti hupunjwa na kukatwa vipande vipande. Joto sufuria, ongeza kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti. Fry mboga tayari hadi laini. Hebu chumvi kidogo. Dakika tatu kabla ya kuwa tayari, ongeza nyanya iliyokatwa vizuri, basil iliyokaushwa, bay leaf na pilipili hoho.

Sasa hebu tuchanganye mavazi ya supu na mbaazi na kuku (mapishi ya kupikia na picha yatasaidia akina mama wa nyumbani wanaoanza kutochanganyikiwa katika hatua za kupikia). Pika supu hiyo kwa dakika nyingine 5. Kisha unahitaji kuchukua nyama na kuitenganisha kwenye nyuzi. Wacha turudishe kuku kwenye supu. Inabakia kuongeza viazi, ambayolazima kwanza kusuguliwa kwenye grater coarse. Inachemka haraka sana. Itatosha kwa dakika 7-10. Mara ya mwisho tunajaribu "kwenye chumvi". Tunazima moto. Acha supu isimame kwa dakika 5.

Chickpeas na kichocheo cha kuku wa Iran

Ikiwa unafikiria kufahamu kichocheo cha pilau ya kuku na njegere, basi jaribu kupika chakula cha Kiirani. Ambayo inafanana sana na pilau yetu ya kawaida, lakini ina ladha ya mashariki inayoonekana zaidi.

Bidhaa

Mlo huu unatolewa kwa mboga nyingi zilizokatwa vizuri na wali wa kuchemsha, ambao unawakumbusha pilau. Huandaa haraka sana. Ili kuipa rangi iliyojaa na kung'aa, unaweza kutumia pilipili hoho au karoti nyingi.

Viungo:

• 120g mbaazi zilizokaushwa;
• vijiko vitatu vikubwa vya nyanya;
• kijiko cha pilipili ya limao;
• vijiko vitatu (vijiko) vya mafuta ya alizeti;
• lita ya maji;
• vitunguu viwili;
• 3g zafarani ya ardhini;
• 550g gombo la kuku.

Hapa, ni pipa la kuku ambalo hutumika kupikia. Inachukuliwa kuwa tajiri zaidi katika ladha na kuridhisha, ingawa maudhui ya kalori ni ya juu kidogo kuliko ile ya matiti ya kuku inayopendwa na wengi.

Kupika

Mimina njegere na maji baridi na uondoke kwa saa kadhaa. Ikiwezekana, mchakato wa kulowekwa kwa kunde unaweza kupanuliwa kwa masaa kumi na mbili. Joto mafuta ya alizeti kwenye sufuria ndogo. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo sana. Kaanga kwa mafuta hadi iwe na rangi.

Loweka vijiti vya kuku katika pilipili ya limau na zafarani. Kisha kaanga pande zote mbili kwa dakika 3-4. Ongeza nyanya ya nyanya na chemsha kwa dakika kadhaa zaidi. Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria ndogo na kuweka mbaazi. Tunatuma vijiti vya kuku vya kitoweo na vitunguu vya kukaanga huko. Funika sufuria na kifuniko, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika 45. Wakati huo huo, chemsha mchele wa nafaka ndefu (unaweza kutumia kahawia). Wakati wa kutumikia, kwanza weka mchele, na kisha uweke nyama na mbaazi juu. Usisahau kuongeza kiasi kikubwa cha cilantro iliyokatwa vizuri au parsley. Unaweza pia kuongeza pilipili hoho, vipande vichache vya karoti na vitunguu vya kijani vyenye manyoya juu kwa ajili ya mapambo na ladha nzuri ya mboga.

Mlo huu ni mzuri kwa chakula cha mlo. Gramu mia moja ina takriban kilocalories 280, ambayo ni ya kutosha kwa chakula cha jioni cha nyama kamili. Kwa njia, sahani yoyote ya chickpeas na kuku inafaa kabisa kwa wale wanaotazama kile wanachokula. Chakula hicho ni kitamu, cha kuridhisha na chenye afya tele.