Jibini lasagna: chaguo la viungo, mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chakula hiki kizuri, kitamu na kitamu sana kinaweza kuchukuliwa kuwa alama mahususi ya vyakula asili vya Kiitaliano. Lasagna ni pasta iliyooka kwa sura ya mduara, mstatili au mraba. Kwa utayarishaji wake kulingana na kichocheo cha asili, tabaka za kujaza anuwai hutumiwa, haswa kulingana na kitoweo na nyama ya kukaanga, mchuzi wa jadi wa Kiitaliano wa bechamel, na jibini iliyokunwa ngumu au laini hunyunyizwa juu ya sahani. Jinsi ya kupika lasagna halisi ya Kiitaliano na jibini? Ni viungo gani vinahitajika kwa hili? Ni jibini gani bora kwa lasagna? Je, teknolojia ya kupikia ni ngumu kiasi gani? Hebu tuzungumze kuhusu hilo katika makala yetu.

Lasagna ya Jibini: Msingi wa Kupika

Lasagna ya kisasa imetengenezwa kwa tabaka kadhaa za unga. Kwa kila mmoja wao, kujaza kunawekwa, ambayo uyoga, nyama ya kukaanga au mboga hutumiwa. Kila safu hutiwa na mchuzi wa bechamel, kutibu hunyunyizwa na jibini iliyokunwa juu.

Mara nyingi, Waitaliano hutumia aina za jibini kama vile parmesan, mozzarella na ricotta kupikia. Mchanganyiko wa classic wa mozzarella na parmesan hufanya lasagna juicy na zabuni, wakati matumizi ya aina hizi mbili za jibini hutoa sahani ladha maalum na spiciness. Walakini, wataalam hawapendekeza kujiwekea kikomo kwa mfumo huu mkali. Parmesan inahitajika tu kuunda bolognese ya lasagne ya kawaida. Lakini wakati mwingine pia hubadilishwa na jibini nyingine ngumu, ambayo ni muhimu kwa ajili ya kuundwa kwa ukanda wa dhahabu crispy. Aina yoyote ya bidhaa hii inafaa kwa lasagna, jibini laini (creamy) limeunganishwa vizuri na ngumu, ambayo ina ladha kali na harufu nzuri. Kwa mfano, mozzarella pia inaweza kubadilishwa na aina nyingine za jibini (laini), kwa mfano, jibini au suluguni.

Unga wa lasagna wa jibini umetengenezwa kwa unga wa ngano wa durum unaotumika kutengeneza tambi. Tabaka za unga huuzwa kama karatasi kavu. Sahani hiyo huokwa katika oveni kwa t=220 °C kwa nusu saa.

Mapishi ya asili: lasagna na jibini na nyama ya kusaga

Maudhui ya kalori ya sahani hii ni 965 kcal. Thamani ya lishe ya bidhaa ni:

• protini - 50 g;
• mafuta - 72.6g;
• kabuni - 23.9g

Ili kupika lasagna na nyama ya kusaga na jibini katika oveni utahitaji:

• 600g nyama ya kusaga;
• 600g mchuzi wa bolognese;
• 60g siagi (siagi);
• 2, 5 tbsp. l. unga (ngano);
• 2 tbsp. l mafuta ya zaituni;
• 750 mlmaziwa;
• shuka 10 za lasagna (kavu tayari);
• 500g jibini (ngumu).

Vipengele vya Kupikia

Kulingana na kichocheo hiki, lasagna na jibini na nyama ya kusaga hutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Katika sufuria, kulingana na mapishi, weka siagi kidogo na vijiko viwili vya mafuta ya mboga, ukayeyushe. Hatua kwa hatua ongeza unga na koroga, hakikisha kwamba hakuna uvimbe.
2. Baada ya unga wote kuchanganywa, mimina katika maziwa. Punguza moto na upike hadi mchanganyiko upate uthabiti wa sour cream isiyo na mafuta kidogo.
3. Ifuatayo, pasha mafuta ya zeituni kwenye kikaangio. Ongeza nyama ya kukaanga (ikiwezekana mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na veal). Nyama ya kusaga ni kukaanga hadi nusu kupikwa. Mchuzi wa Bolognese hutiwa ndani yake, chumvi na pilipili ili kuonja.
4. Tanuri huwashwa hadi digrii 180. Fomu hiyo ni lubricated na kiasi kidogo cha siagi (siagi). Mimina mchuzi kidogo chini - ili chini imefungwa. Kueneza tabaka (usipika!). Nyama ya kusaga imewekwa kwenye tabaka, jibini (iliyokunwa) imewekwa juu yake. Mchuzi wa Bechamel umewekwa kwenye jibini, karatasi za kavu za unga zimewekwa juu yake. Utaratibu unarudiwa. Safu ya mwisho huchafuliwa na mchuzi wa bechamel na kunyunyizwa kwa ukarimu na jibini juu. Acha lasagna ipumzike kwa dakika 7-10 kabla ya kuoka.

Kulingana na kichocheo hiki, lasagna na jibini huokwa katika oveni kwa nusu saa. Kidokezo: hakikisha kuwa umepaka kingo za karatasi vizuri, vinginevyo sahani itageuka kuwa kavu kidogo.

Mapishi ya kuku na jibini

Mlo ni bakuli la multilayer iliyojaa jibini iliyotiwa viungomchuzi. Kwa ajili ya utayarishaji wa kujaza, minofu ya kuku, karoti, celery na jibini hutumiwa.

Lasagna ya kuku na jibini huchukua takriban dakika 40 kupika. Viungo vya resheni 4:

• 230g kifua cha kuku;
• celery moja;
• karoti moja;
• 8 g siagi (siagi);
• 110g jibini cream;
• kitunguu saumu kimoja;
• 360 ml maziwa (ng'ombe mwenye mafuta kidogo);
• 0, 2 tsp pilipili nyeusi ya ardhi
• 210g mozzarella;
• 60g mchuzi wa Tabasco;
• shuka 6 za lasagna.

Kalori ya maudhui ya sahani - 133 kcal. Thamani ya lishe ni:

• protini - 10, 19 gramu;
• mafuta - gramu 8.82;
• kabuni - gramu 3.51.

Picha ya lasagna pamoja na jibini na minofu ya kuku imewasilishwa hapa chini.

Teknolojia ya kupikia

Sahani imeandaliwa hivi:

1. Chemsha minofu ya kuku, baridi. Katakata vizuri celery na karoti.
2. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 175. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Jibini la cream (isiyo na mafuta), vitunguu (kung'olewa), maziwa na pilipili nyeusi huongezwa. Koroga kwa dakika 5 hadi jibini iyeyuke.
3. Ongeza mozzarella (iliyosagwa) na ukoroge hadi iyeyuke.
4. Kisha weka mchuzi moto (kijiko 1).
5. Minofu ya kuku husagwa kwa uma mbili na kuwekwa kwenye bakuli.
6. Ongeza mchuzi moto (vijiko viwili au zaidi), changanya vizuri.
7. Twaza viungo vyotekatika tabaka kwenye sahani ndogo ya kuoka. Kila safu ina karatasi 2 za lasagne, sehemu ya tatu ya fillet ya kuku, kiasi kidogo cha celery na karoti, na theluthi moja ya jibini (iliyosagwa). Safu zinarudiwa mara mbili zaidi.
8. Ukipenda, ongeza mchuzi zaidi moto (kidogo).
9. Lasagna imewekwa juu na mchuzi wa jibini, kisha huokwa kwa muda wa nusu saa kwa joto la nyuzi 175.

Ifuatayo, sahani hutolewa nje ya oveni na kuachwa ili "kupumzika" kwa dakika kadhaa.

Kupika lasagna ya kuku wa kusaga

Mlo huu huchukua saa moja na nusu kutayarishwa. Kwa huduma 6 tumia:

• kitunguu kimoja;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• nyanya mbili;
• 700g ya kuku wa kusaga;
• 50 g bandika (nyanya);
• vijiko viwili vya chumvi;
• pilipili nyeusi iliyosagwa kijiko kimoja;
• kijiko kimoja cha chai nyekundu cha mchuzi wa Tabasco;
• mkungu mmoja wa bizari;
• 100 g siagi (siagi);
• vijiko vinne vya unga wa ngano;
• 600ml maziwa (2.5%);
• shuka 12 za lasagna (kavu tayari);
• 400g jibini;
• 30 ml mafuta (mboga).

Sahani ya kalori - 736 kcal. Thamani ya lishe ni:

• protini - 42.9 g;
• mafuta - 50.9g;
• kabuni - 27.2g

Vipengele vya Kupikia

Zinafanya kazi kama hii:

1. Kwanza tayarisha mchuzi wa bolognese. Vitunguu hupunjwa na kusaga. Vitunguu hupunjwa na kusaga. Katika sufuria ya kukaanga moto na mafuta ya mboga, kaanga vitunguu na vitunguu ndani yakeiliendelea kwa takriban dakika 3. Nyama ya kusaga huongezwa na kukaangwa, ikikoroga mara kwa mara na kukandamizwa kwa uma kwa dakika 10. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na saga katika blender na mchuzi wa Tabasco, kuweka nyanya, pilipili na chumvi. Mchuzi wa bolognese uliokamilishwa huongezwa kwa nyama iliyochikwa, iliyofunikwa na kifuniko na, kuchochea, kupika kwa muda wa dakika 15. Ondoa kwenye moto, ongeza mimea, koroga na funika.
2. Kisha tayarisha mchuzi wa bechamel. Maziwa huwashwa kwenye microwave. Kuyeyusha siagi (siagi) kwenye sufuria. Ongeza unga, kupika kwa kuchochea mara kwa mara. Hatua kwa hatua kumwaga katika maziwa (ni muhimu kuchochea daima ili uvimbe usifanye). Kupika juu ya moto mdogo kwa kama dakika 5. Msimamo wa mchuzi unapaswa kufanana na cream nene ya sour. Theluthi moja ya mchuzi wa bechamel unaotokana huongezwa kwenye bolognese.
3. Kisha, maji hutiwa kwenye kikaangio kirefu, chumvi kidogo na mafuta ya mboga huongezwa. Kuleta kwa chemsha. Chemsha karatasi za lasagne kwa dakika 1-2 (ni bora kuchemsha karatasi mbili kwa wakati, vinginevyo zinaweza kushikamana). Toa karatasi kutoka kwenye maji yanayochemka na uzishushe mara moja kwenye bakuli la maji (baridi).
4. Paka karatasi ya kuoka mafuta na utandaze shuka za lasagna juu yake. Kisha kueneza mchuzi wa bolognese, kisha uinyunyiza na jibini (iliyokunwa). Weka safu nyingine ya lasagna, jibini na mchuzi wa bolognese. Kwa njia hii, tabaka mbadala mpaka mchuzi wote na karatasi zote za lasagne zinatumiwa. Safu ya mwisho imewekwa shuka na mchuzi wa bechamel.
5. Lasna pamoja na jibini huokwa katika oveni iliyowashwa hadi 200 ° C kwa dakika 40-50, hadihakuna ukoko mwekundu unaoundwa. Sahani iliyokamilishwa hutolewa nje ya oveni na kupozwa kwa takriban dakika 15.

Kichocheo kingine (pamoja na kuku na uyoga)

Kalori ya maudhui ya sahani - 765 kcal. Thamani ya lishe ni:

• protini - 52.6 g;
• mafuta - 37 g;
• kabuni - 54.3g

Yafuatayo ni maelezo ya mapishi yenye picha ya lasagna na jibini, uyoga na minofu ya kuku. Viungo:

• 250g karatasi za lasagna (kavu tayari);
• 700g minofu ya kuku;
• nyanya nne;
• kopo moja ya champignons (ya makopo);
• 300g jibini;
• kichwa kimoja cha vitunguu;
• vijani (rundo 1);
• 100 g siagi (siagi);
• Vijiko 5. l. unga (ngano);
• 1L maziwa;
• kuonja - chumvi na viungo.

Maelezo ya mbinu ya kupikia

Pika lasagna na jibini, kuku na uyoga kama hii:

1. Kwa kujaza, kata vitunguu laini, uyoga na kuku.
2. Kitunguu hukaangwa kwa mafuta (mboga), kisha minofu huongezwa na kukaangwa kwa dakika 5. Ongeza uyoga, chumvi, pilipili na kaanga kwa takriban dakika 15.
3. Ili kuunda mchuzi wa bechamel, kuyeyusha siagi, ongeza unga, kaanga kidogo. Kisha maziwa hutiwa ndani, kuwekewa chumvi, pilipili na kuchemshwa kwa moto wa wastani huku ukikoroga kila mara hadi uwiano wa cream nene au krimu ya siki.
4. Nyanya humenywa na kukatwakatwa kwenye blender. Mbichi husagwa na kuchanganywa na nyanya.
5. Inafaa, urefu wa sentimita 5 na saizi17x25 cm, weka karatasi za lasagna (katika safu moja). Unapaswa kusoma kwa uangalifu maagizo kwenye kifurushi: watengenezaji wengine wanapendekeza kutumia karatasi kavu za lasagna, wengine wanapendekeza kuchemsha.
6. Weka 0.5 ya uyoga wote na minofu kwenye karatasi, kisha nusu ya mchuzi ulioandaliwa, baada ya hapo weka karatasi ya lasagna tena, kisha uyoga (iliyobaki) na minofu, kisha mchuzi (iliyobaki), karatasi ya lasagna, nyanya na kijani.
7. Weka kila kitu katika oveni kwa 180°C kwa takriban dakika ishirini.
8. Jibini hupakwa (chembamba) na kunyunyiziwa juu ya lasagna. Baada ya hayo, sahani inapaswa kuoka kwa dakika nyingine 20-25.

Mapishi ya Cheddar Lasagna

Kalori zinazotumika - 872 kcal. Thamani ya lishe ni:

• protini - 40.6 g;
• mafuta - 49.1 g;
• kabuni - 65.4g

Inaundwa na:

• kijiko kimoja kikubwa cha mafuta;
• kichwa cha vitunguu;
• 750g nyama ya ng'ombe;
• Mashina mawili ya celery;
• 400g nyanya za makopo;
• vijiko viwili vya chakula cha nyanya;
• sukari kijiko kimoja;
• 60g siagi (siagi);
• kijiko kikubwa kimoja cha mimea ya Provence;
• vijiko vitatu vya unga wa ngano;
• maziwa (750 ml)
• 375g lasagne karatasi (kavu tayari);
• gramu 125 za jibini la cheddar.

Maelekezo

Sahani imeandaliwa hivi:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Katika sufuria kubwa ya kukata, joto la nusu ya mafuta ya mafuta na kaanga nyama iliyokatwa. Hamisha kutoka sufuria hadi bakuli nyingine.
2. Ongeza mafuta (yaliyosalia) na kaanga celery iliyokatwakatwa na vitunguu mpaka vilainike. Rudisha nyama kwenye sufuria na kuongeza pasta, nyanya, sukari na mimea. Chemsha, punguza moto na upike, funika, kwa takriban dakika 20.
3. Kisha kuyeyusha siagi (siagi) kwenye sufuria juu ya moto mdogo, ongeza unga na kaanga kwa dakika 1. Ondoa kutoka kwa moto na hatua kwa hatua kumwaga katika maziwa. Weka moto, kuleta kwa chemsha na, bila kusahau kuchochea, basi mchanganyiko unene. Punguza moto na upike kwa dakika 2.
4. Sahani za kinzani zimepakwa mafuta. Kueneza sehemu ya tatu ya mchuzi wa nyama juu yake, weka karatasi za lasagne juu (katika safu moja), kisha ueneze sehemu ya tatu ya mchuzi wa béchamel. Tabaka hurudiwa mara mbili.

Nyunyizia jibini (iliyosagwa) juu ya lasagna na uoka katika oveni kwa dakika 25 hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.

Lasagna ya mboga

Ili kuandaa sehemu 9 za sahani utahitaji:

• 250 g bilinganya;
• 250 g zucchini;
• nyanya;
• pilipili (tamu nyekundu);
• pilipili (njano tamu);
• karoti mbili;
• kuonja - chumvi na pilipili (ardhi);
• maziwa (600 ml);
• 40g unga (ngano);
• 40g siagi (siagi);
• 200g jibini;
• shuka 15 za lasagne (zilizokauka mapema).

Sahani ya kalori - 234 kcal. Ina protini - 10.3 g, mafuta - 13 g, wanga - 19.3 g.

Jinsi ya kupika?

Zinafanya kazi kama hii:

1. Laha ya kuoka imepakwasiagi.
2. Kata mboga zote na kitoweo kwa dakika 7-10. Chumvi na pilipili.
3. Yeyusha siagi kisha weka unga (ni bora kutumia ungo ili kuepuka uvimbe).
4. Kisha, ukikoroga kila mara, mimina ndani ya maziwa taratibu. Kuleta kwa chemsha. Washa moto mdogo na upike hadi mchanganyiko unene.
5. Ikiwa karatasi zinapendekezwa kuchemshwa, huwekwa kwenye chombo kirefu na kumwaga maji ya moto kwa dakika 10-15.
6. Tandaza karatasi kwenye karatasi ya kuoka, paka mafuta na mchuzi na ueneze mboga. Rudia utaratibu huu, mwishoni nyunyiza jibini iliyokunwa juu.
7. Oka kwa 180°C kwa takriban nusu saa.

Kidokezo: Ukiongeza vijiko viwili hadi vitatu vya cream, mboga itakuwa na juisi zaidi na kuwa na ladha tofauti kidogo.