Kichocheo cha kawaida cha keki ya Napoleon na custard: vipengele na mapendekezo ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wapenzi wa chai ladha na kipande cha keki ya cream wataona makala haya yanafaa. Wale walio na jino tamu sasa watatambua kichocheo cha keki ya Napoleon ya classic na wataweza kuifanya kwa urahisi nyumbani na viungo vinavyopatikana. Seti ya bidhaa ni ndogo na ya bei nafuu, unahitaji tu kuongeza tamaa isiyoweza kuhimili kuoka dessert inayotaka mwenyewe. Kwa hivyo, hebu tuanze kupiga mbizi katika hila za upishi na nuances ya chaguzi kadhaa za mapishi - ya kawaida, rahisi na ya haraka!

Maelezo

Keki "Napoleon" - kichocheo cha jadi cha Soviet na kinachojulikana kwa wengi. Tangu wakati huo, tunakumbuka utamu huu wa ajabu. Leo katika maduka unaweza kupata kitu tofauti kabisa na kile ambacho watu hutumiwa ambao wamewahi kujaribu "Napoleon" halisi: safu nyembamba za unga wa crispy brittle, custard yenye maridadi.cream na topping appetizing ya puff crumbs.

Mapishi ya unga wa kawaida

Bidhaa gani zinahitajika:

• majarini - pakiti 1.5;
• unga wa ngano (daraja la juu) - 2 tbsp.;
• maji baridi - 70 ml;
• chumvi - Bana chache;
• yai - pc 1. (C0 au C1);
• siki (divai, tufaha, meza) - 1 tsp.

Kichocheo cha kawaida cha keki ya Napoleon inaonekana kama hii hatua kwa hatua:

1. Kwenye ubao mpana wa kukatia, pepeta unga na uweke majarini laini ndani yake. Kata misa kwa kisu hadi upate makombo mengi ya ukubwa sawa.
2. Kando, katika bakuli, piga yai kwa uma au whisk ya mkono. Ongeza maji, chumvi na siki. Katika wingi huu, uhamishe makombo ya unga. Kanda unga kwa harakati za haraka.
3. Baridi kidogo kwenye friji, ukifunga kwenye begi au filamu.
4. Kisha ondoa na ugawanye katika vipande 7-9.
5. Pindua kila moja kwa pini ya kuviringisha kwenye mduara, oka kwenye karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka hadi iwe rangi ya dhahabu - dakika 7-10. Mikate iliyo tayari itawekwa safu na kuvimba kidogo. Usijali, hivi ndivyo inavyopaswa kuwa.
6. Kisha kata keki katika mduara ulio sawa. Saga mabaki na utumie kunyunyuzia keki.
7. Keki lazima zipakwe kwa cream na kusawazisha moja juu ya nyingine. Usiogope ikiwa mikate itageuka kuwa laini kidogo, na uso usio na usawa - watakuwa laini wakati wa kuingizwa na cream. Lubricate keki ya juu pia. Pamba pande za keki kwa cream.
8. Kishanyunyiza na makombo kutoka kwenye chakavu.
9. Weka keki kwenye jokofu - itapenyeza, na keki zitalowekwa na cream, itageuka kuwa ya kitamu sana.

Custard yenye maziwa

Keki maarufu "Napoleon" (mapishi ya zamani ya Soviet) inahusisha kuingizwa kwa custard kutoka kwa maziwa na mayai. Badala ya poda ya kawaida ya vanillin, ongeza vanilla ya asili kutoka kwenye pod. Mbegu mbichi zitatoa harufu ya kipekee na utamu wa velvety.

Bidhaa gani zinahitajika:

• maziwa (ikiwezekana kutengenezwa nyumbani au kununuliwa dukani kwa asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta) - 4 tbsp.;
• sukari au unga - 2 tbsp.;
• ganda la vanilla - 1 pc.;
• unga (malipo ya ngano) - 2 tbsp. l.;
• viini vya mayai ya kuku - pcs 3-4. (kutoka kwa mayai makubwa);
• poda ya kakao - hiari.

Jinsi ya kupika:

1. Tumia maziwa yaliyotengenezwa nyumbani ambayo hayajachemshwa sana au yaliyochemshwa mapema. Mimina sukari, unga na mbegu kutoka kwenye ganda safi la vanila kwenye maziwa baridi. Koroga wingi - unahitaji nafaka za sukari ili kutawanya kabisa.
2. Piga viini vya mayai kando hadi vilainike. Wahamishe kwenye mchanganyiko wa maziwa. Koroga kidogo. Ikiwa ungependa kutengeneza krimu ya chokoleti ya kahawia badala ya cream, sasa ongeza poda ya kakao na uchanganye cream nayo tayari.
3. Washa moto wa polepole. Kunyakua chini na juu ya misa, mara kwa mara koroga misa na whisk au kijiko. Mara tu inapoanza kuwasha, itaongezeka. Subiri kwa msimamo unaotaka na uondoe kutoka kwa moto. kuchochea,poza cream iliyo kwenye meza, kisha itumie kwa matumizi yaliyokusudiwa.

Ikiwa cream yako imeungua kidogo au ina uthabiti uliofifia, inashauriwa kuichuja kupitia ungo laini.

Badala ya maziwa, unaweza kutumia cream kama msingi wa cream.

Chaguo zingine za cream

Kichocheo cha kawaida cha keki ya Napoleon - iliyo na custard tamu. Lakini ikiwa unataka, unaweza kubadilisha mapishi na kutumia cream tofauti:

• custard ya protini na sharubati ya sukari;
• siagi na maziwa yaliyofupishwa (nzima au ya kuchemsha);
• krimu kali na sukari ya unga.

Viungo vya ziada kwa ladha na harufu

Ili kutengeneza keki yako ya Napoleon (mapishi ya kawaida) na custard ya kipekee na ya kipekee, tumia viungo vya ziada vya keki:

• nutmeg au vanilla katika cream;
• njugu za krimu, keki au za kunyunyuzia;
• tone la pombe kwenye cream;
• ufuta wa kusaga au alizeti kwa kunyunyuzia au kwenye unga wa keki;
• minti safi iliyokatwa au unga kavu - kwa unga;
• kakao au kahawa ya papo hapo katika unga au cream - kwa chokoleti "Napoleon".

Toleo lililorahisishwa la keki ya classic ya Napoleon

Bidhaa gani zinahitajika kwa jaribio:

• unga wa ngano - 400 g;
• siagi (ng'ombe) - pakiti 1.5;
• wanga - 1 tbsp.l.;
• maji baridi ya kuchemsha - 1/2 tbsp

Kwa cream:

• maziwa au cream yenye mafuta kidogo - 800 ml;
• mayai - pcs 2;
• sukari - 300 g;
• vanillin - Bana chache;
• unga wa ngano (daraja la juu) - 3 tbsp. l.

Kutayarisha keki "Napoleon" kulingana na mapishi ya kawaida. Kichocheo cha hatua kwa hatua kinaonekana kama hii:

1. Kwanza, anza na unga, kwa sababu bado utahitaji kuwekwa kwenye jokofu. Panda unga wa ngano kwenye bakuli kubwa pamoja na wanga wa mahindi (itaboresha ubora wa unga). Panda siagi huko pia (unaweza pia kutumia majarini badala ya siagi).
2. Zungusha misa hadi uthabiti ulioharibika utengenezwe, ukiwa na muundo sawa.
3. Mimina ndani ya maji na ukande unga. Funga donge kwenye begi na uiache kwenye jokofu - unaweza kuiweka kwenye jokofu. Muda wa kusimama - dakika 15-20.
4. Ni wakati pekee wa kutengeneza cream. Chaguo la custard huanza na maziwa. Gawanya katika sehemu mbili takriban sawa. Weka moja kwenye jiko ili ipate joto kwenye moto mdogo.
5. Changanya ya pili na mayai, vanila, sukari na unga. Misa hii inapaswa kupigwa kidogo na mchanganyiko, lakini kwa kasi ya kwanza tu. Vinginevyo, jikoni nzima itafunikwa na safu sawa ya cream iliyo wazi!
6. Kisha toa maziwa yaliyopashwa moto kutoka kwenye jiko - ya joto, lakini si ya moto. Mimina ndani ya misa ya yai ya maziwa kwenye mkondo mwembamba. Piga kwa kipigo cha mkono.
7. Weka mchanganyiko wa cream juu ya moto mdogo na upashe moto hadi unene. Koroga. Wakati msimamo ni sawa,Ondoa kutoka kwa moto na acha cream iwe baridi kwa joto la kawaida. Kisha weka kwenye jokofu.
8. Kwa keki, gawanya unga katika sehemu 7-8 takriban sawa. Pindua kila safu kwenye safu nyembamba na uboe kwa uma katika sehemu kadhaa. Hii ni muhimu ili keki zisivimbe wakati wa kuoka.
9. Oka kila keki kivyake kwa joto la 180-200 °C. Takriban dakika 7-8 katika tanuri yenye moto. Zikiiva zaidi, zitakuwa tete sana.
10. Unda keki zilizookwa mara moja kwenye miduara. Hili ni rahisi kufanya kwa kuambatisha sahani au kifuniko cha chungu kwenye keki.
11. Kisha weka mikate kwenye sahani katika tabaka na uipake cream. Mwishoni mwa cream, ambayo imemiminika kwenye sahani, inua kwa kisu juu ya keki. Kwa hivyo pia utapamba pande.
12. Weka vipande vilivyobaki kutoka kwa ukingo wa keki kwenye blender na ukate hadi viwe makombo. Nyunyiza juu na pande za keki.

Kama unavyoona, mapishi ya keki ya Napoleon nyumbani ni rahisi sana. Lakini unaweza kurahisisha zaidi!

Mapishi yenye unga wa dukani

Toleo bora la keki ya haraka - iliyo na keki ya dukani. Kwa kuongeza, unaweza kuchukua chachu na unga usio na chachu - hakutakuwa na tofauti nyingi wakati wa kupikia. Mapishi ya classic ya keki ya Napoleon inabadilishwa kuwa dessert ya haraka na cream ya kushangaza. Na kwa ajili ya mapambo, chukua pecans! Wana faida zaidi ya aina nyingine za karanga. Pekani hazihitaji kusafishwa mapema.

Bidhaa gani zinahitajika:

• keki ya puff - kilo 1 (pakiti mbili);
• siagi ya ng'ombe - pakiti 1;
• maziwa(bora mafuta) - 1 tbsp.;
• poda tamu - kijiko 1;
• viini vya mayai 3;
• unga wa ngano - 1.5 tbsp. l.;
• pecans - 100 g;
• beri mpya na majani ya rosemary kwa ajili ya mapambo.

Kichocheo cha kawaida cha keki ya Napoleon (toleo la haraka) kiko hapa chini:

1. Kwa hivyo, unga uko tayari, inabaki kuyeyuka tu, kukatwa vipande vipande na kusongesha kila moja kwenye safu. Kilo 1 itatengeneza tabaka 8 ndogo.
2. Oka kila moja katika oveni kwa 200°C hadi iwe kahawia, kama dakika 5-6. Sio lazima kuweka wazi, vinginevyo mikate itakuwa kahawia.
3. Wakati keki zilizokamilishwa zikipoa, zikate kwa umbo - duara au mraba.
4. Kwa cream, changanya maziwa baridi na poda tamu, viini vya mayai na unga. Koroga na kuleta kwa chemsha kwenye jiko. Usiongeze unga mwingi, vijiko vinapaswa kuwa bila slide. Vinginevyo, cream itakuwa na ladha iliyotamkwa ya unga.
5. Kwa tofauti, kuyeyusha siagi katika umwagaji wa maji na kumwaga ndani ya cream. Piga misa yote hadi laini kwa sekunde kadhaa.
6. Katakata karanga kwenye blender.
7. Paka keki kwa cream, kata sehemu ya juu na kando ya keki nayo. Nyunyiza na karanga.
8. Weka kitamu kwenye friji kwa saa kadhaa.
9. Osha na kukausha matunda ya beri na rosemary. Pamba keki kabla ya kutumikia.

Ushauri kwa mhudumu

Tengeneza keki ya kujitengenezea nyumbani na igandishe vipande vipande kwenye mifuko ya mtu binafsi. Kwa hiyo, ikiwa unataka kupika keki za nyumbani au keki, kilichobaki ni kufuta unga kwenye joto la kawaida.joto. Ili kufanya hivyo, iache kwenye bakuli kwenye meza kwa saa 5-6.

Hakikisha umeandika mapishi yote kwenye shajara yako ya upishi. Sasa unaweza kujipikia wewe na wapendwa wako keki ya Napoleon (mapishi ya zamani ya Soviet) na cream, na toleo lake la haraka haraka!