Keki ya keki ya "Napoleon" ya puff: viungo, mapishi, vidokezo vya kupikia. Custard ya classic ya "Napoleon"

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unafikiri ni kitindamlo gani maarufu zaidi? Bila shaka, Napoleon. Hakuna jino tamu litakataa ladha kama hiyo. Ili kuitayarisha, mama wa nyumbani hutumia keki ya puff na kila aina ya kujaza cream, ambayo hukuruhusu kupata ladha mpya kila wakati. Katika makala yetu, tunataka kuzungumza juu ya ni cream gani ya keki ya Napoleon inaweza kutayarishwa. Usikubali chaguo la kawaida ikiwa una chaguo pana.

Siri za Confectioners

Mara nyingi, akina mama wa nyumbani huandaa custard ya kawaida kwa Napoleon. Lakini hii ni mbali na chaguo pekee. Sio siri kwamba ladha ya keki kwa kiasi kikubwa inategemea kujaza cream. Na hii inamaanisha kuwa unaweza kujaribu kwa usalama kutafuta kitu kipya.

Kwa kitoweo kitamuunahitaji kujua baadhi ya siri. Ni muhimu sana kuchanganya viungo vyote kwa usahihi ili kupata msimamo wa sare na kuepuka stratification ya wingi. Vyakula kama vile unga, maziwa na siagi vinapaswa kuanzishwa hatua kwa hatua, kwa sehemu tofauti.

Ikiwa unatumia cream ya sour kwa cream, lazima uchague bidhaa ya mafuta. Ni bora kununua bidhaa ya maziwa yenye rutuba ya nyumbani. Kioevu cha ziada kutoka kwa cream ya sour kinaweza kuondolewa kwa chachi. Ikiwa hiyo haitafanya kazi, tumia kinene cha krimu.

Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza utumie sukari ya vanilla au vanila ili kuongeza ladha ya kitamu kwenye dessert.

Krimu rahisi sana ya "Napoleon" inaweza kutengenezwa kutoka kwa sour cream na maziwa yaliyofupishwa. Ili kupata ladha mbalimbali, wingi wa cream unaweza kubadilishwa kwa zest ya limau, matunda na karanga.

Sur cream

Ikiwa unahusisha dessert na custard cream, basi tunapendekeza upanue upeo wako. "Napoleon" na cream ya sour haitakukatisha tamaa pia. Hakuna maziwa yaliyofupishwa kila wakati ndani ya nyumba. Kwa hiyo, cream inaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa hizo ambazo ziko kwenye jokofu. Faida ya kichocheo cha kujaza cream ya sour ni kwamba ni rahisi sana. Hata anayeanza anaweza kuandaa cream kwa Napoleon nyumbani. Hali kuu ya matokeo mazuri ni cream nzuri ya mafuta. Uzito wa bidhaa ya maziwa yenye rutuba ni muhimu sana. Ni bora kuicheza salama na kushikilia cream ya sour kwenye chachi juu ya sufuria kwa masaa kadhaa. Hii itasaidia kuondoa serum.

Viungo:

1. Lita moja ya siki.
2. Karanga – 90 g.
3. Poda au sukari - 240g

Mimina sour cream kwenye bakuli la mchanganyiko na ongeza poda ya sukari, kisha piga misa hiyo hadi uwiano wa homogeneous upatikane. Ikiwa unatumia bidhaa ya maziwa yenye mafuta mengi ya nyumbani, usiiongezee. Vinginevyo, cream inaweza kugeuka kuwa mafuta. Kupiga kunaweza kusimamishwa baada ya wingi kuwa nene na homogeneous. Iwapo huwezi kufikia uthabiti unaotaka, unaweza kutumia kinene cha cream ya sour.

Krimu hii ni tamu yenyewe. Lakini ili kupata hisia mpya ya ladha, unaweza kutumia karanga. Kabla ya kupika, lazima iwe calcined katika tanuri au kukaanga katika sufuria. Na kisha saga kwa kisu au pini ya kusongesha. Mimina makombo ya nut kwenye cream na kuchanganya. Misa iko tayari kwa matumizi. Kwa kupikia, unaweza kuchukua karanga yoyote, pamoja na walnuts. Ikiwa una mlozi, hazelnuts au karanga mkononi, keki itageuka kuwa tastier zaidi. Siki cream ni nzuri hasa ikichanganywa na lozi.

Kujaza Ladha ya Matunda

Jinsi ya kutengeneza cream ya keki ya Napoleon kutoka kwa keki ya puff? Ikiwa unataka kupata kitu kipya na kisicho kawaida, tunakupa kichocheo kingine. Inaweza kutumika kutengeneza krimu yenye ladha ya matunda.

Viungo:

1. Ndizi chache.
2. Jari la maziwa yaliyofupishwa.
3. Sur cream - 0.5 l.

Kwa kupikia, unahitaji kumenya ndizi, kata vipande vipande na uikate na blender. KATIKAMatokeo yake, tunapaswa kupata puree ya ndizi. Ikiwa hakuna msaidizi wa jikoni, unaweza kuponda nyama kwa uma. Lakini haitafanya kazi kufanya misa iwe homogeneous. Tunabadilisha cream ya sour kwenye bakuli la mchanganyiko na kuongeza maziwa yaliyofupishwa, baada ya hapo tunapiga misa hadi inakuwa laini. Mwishoni mwa kupikia, puree ya ndizi inapaswa kuongezwa kwenye cream. Misa ya cream inapaswa kuwa laini na homogeneous. Ikiwa inatoka nyembamba sana, tumia thickener. Kama unaweza kuona, cream ya ndizi ya puff kwa keki ya Napoleon ni rahisi sana kuandaa. Wakati huo huo, ina ladha ya maridadi na harufu ya maridadi. Pamoja na keki fupi, ni ya kipekee.

Siagi

Unaweza kutumia siagi kutengeneza keki. Inakwenda vizuri na keki ya puff. Baadhi ya mama wa nyumbani wanaamini kwamba tu classic Napoleon custard inaweza loweka mikate vizuri. Kweli sivyo. Misa ya siagi sio kitamu kidogo.

Kwa maandalizi yake utahitaji:

1. Siagi (angalau 85, 2% ya mafuta) - 280g
2. Vanila.
3. Maziwa ya kufupishwa - kopo.

Tunakupa kichocheo cha hatua kwa hatua cha cream ya Napoleon:

1. Ondoa siagi kwenye jokofu na uiruhusu ipate joto la kawaida.
2. Tunachukua sufuria yenye sehemu ya chini nene na kumwaga maziwa yaliyofupishwa ndani yake. Ichemke, kisha ongeza vanila au sukari ya vanilla.
3. Ondoa maziwa yaliyofupishwa kwenye moto, yachuje kwa kichujio na yapoe.
4. Piga siagi hadi iwe laini, kisha mimina maziwa yaliyoganda polepole ndani yake (inapaswa kuwa baridi).

Paka cream iliyokamilishwa kwenye keki za puff. Keki iliyokamilishwa lazima ishinikizwe juu na kitu kizito, kama ubao. Dessert hutumwa kwenye jokofu kwa masaa 8-10.

Ikiwa unatafuta keki tamu ya keki ya Napoleon, unaweza kupata mapishi ya siagi kwenye tovuti au katika vitabu vya upishi. Imeandaliwa sio kutoka kwa cream, lakini kutoka kwa siagi, ambayo ni ya bei nafuu, lakini wakati huo huo ni bidhaa ya asili. Unaweza pia kutumia cream. Lakini unahitaji kuelewa kwamba siagi cream inaeleweka kama siagi cream. Unaweza kuongeza kijiko cha pombe au konjaki, karanga zilizokatwa, jamu, marmalade, maji ya limao kwake.

Cream Cream

Wapishi wenye uzoefu wanaamini kuwa unaweza kufanya majaribio kwa usalama unapotayarisha krimu ya keki ya Napoleon kutoka kwa keki ya puff. Usijiwekee kikomo kwa toleo la kawaida. Kwa njia, sio mama wote wa nyumbani wanapenda misa ya cream ya custard, wakiamini kuwa ni rahisi sana kwa dessert ya sherehe. Tunatoa kuandaa cream ya sour cream, cream na maziwa kufupishwa. Ikiwa unapenda keki, kichocheo hiki kipya ni kwa ajili yako. Cream hii huipa dessert yoyote ladha iliyosafishwa na iliyosafishwa.

Viungo:

1. Kirimu (angalau 35% ya mafuta) - 210 ml.
2. Sour cream - 430 ml.
3. Sukari ya unga - 2 tbsp. l.
4. Vanila.
5. Maziwa ya kufupishwa - 130 ml.

Kuna mbinu ndogo katika kupika sahani yoyote. Na, kwa kweli, wako katika uundaji wa dessert. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza sana baridi ya cream kabla ya kupiga. Tu katika kesi hii watapiga vizuri. Mimina cream iliyopozwa kwenye bakuli la mchanganyiko na upige hadi kilele kitokee. Kumbuka kwamba unahitaji kupiga bidhaa kwa uangalifu ili isipoteze.

Mimina siki kwenye chombo tofauti safi na anza kuipiga. Bila kuacha mchakato, hatua kwa hatua usingizi poda ya sukari. Ikiwa unapenda cream yenye harufu nzuri, unaweza kuongeza vanilla kidogo. Tafadhali kumbuka kuwa cream ya sour inapaswa kupigwa mpaka sukari itapasuka kabisa. Ni kwa sababu hii kwamba ni vyema kutumia poda badala ya mchanga. Mwisho huyeyuka ngumu zaidi. Matokeo yake, tunapaswa kupata molekuli nene. Ikiwa kitu hakifanyiki, usivunjika moyo. The thickener inaweza kutatua tatizo. Mwisho wa kuchapwa, ongeza maziwa yaliyofupishwa kwa cream ya sour, baada ya hapo tunachanganya kwa upole viungo vyote na spatula.

Na tu katika hatua ya mwisho tunachanganya misa ya sour cream na cream. Wapishi wanapendekeza kufanya kazi na spatula ya silicone. Baada ya cream kupaka keki zilizoandaliwa.

Skrimu kali, maziwa yaliyokolea na karanga

Unaweza kutengeneza kitindamlo kitamu kwa kutumia vidokezo vya kutengeneza keki ya keki ya Napoleon. Wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kutumia kila aina ya viongeza, ikiwa ni pamoja na karanga. Wanaweza kubadilisha ladha ya sahani yoyote. Kwa kuongeza, ladha ya dessert kwa kiasi kikubwa inategemea karanga zilizotumiwa. Katika eneo letu, walnuts hutumiwa mara nyingi, kwa kuwa tuna mengi yao, na yana gharamagharama nafuu. Ikiwa inataka, unaweza kulipa kipaumbele kwa karanga. Lakini ladha ni ya kuvutia zaidi na hazelnuts au almond. Keki kama hiyo inaweza kuwa kivutio halisi cha likizo.

Viungo:

1. Maziwa ya kufupishwa - nusu kopo.
2. Sur cream - 230 g.
3. Vifungashio vya mafuta.
4. Karanga - 280g

Maziwa ya kufupishwa ni kitamu kwa wengi wetu. Meno yote matamu huipenda. Ikiwa unataka kutengeneza cream tamu, basi huwezi kufanya bila maziwa yaliyofupishwa.

Sirimu baridi ya kujitengenezea nyumbani, kisha piga hadi iwe laini. Changanya siagi, moto kwa joto la kawaida, katika chombo tofauti na maziwa yaliyofupishwa, kisha piga mpaka texture inakuwa homogeneous. Baada ya, bila kusimamisha mchakato, ongeza cream ya sour.

Tunachoma karanga mapema kwenye sufuria au katika oveni, baada ya hapo tunaziongeza kwenye misa ya creamy. Changanya viungo vyote kwa upole na spatula ya silicone. Tafadhali kumbuka kuwa karanga lazima ziongezwe mwishoni mwa kupikia, vinginevyo cream haitapiga.

Custard classic

Kuna chaguo nyingi za kuandaa custard tamu kwa Napoleon. Kila mmoja wao ana faida zake mwenyewe. Lakini kati ya aina mbalimbali, unaweza kuchagua mapishi bora zaidi. Napoleon iliyotiwa tabaka na custard ni ya kitambo.

Viungo:

1. Maziwa - 230g
2. Unga - 1 tbsp. l.
3. Yai moja.
4. Sukari - 5 tbsp. l.
5. Vanila.

Mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza sukari, vanila na ulete mchanganyiko huo uchemke. Changanya yai na unga mpakakutoweka kwa uvimbe. Mimina mchanganyiko wa maziwa ya moto kwenye mkondo mwembamba kwenye misa ya unga wa yai, huku ukichochea na spatula. Weka cream kwenye jiko na, ukichochea kila wakati, ulete unene, lakini usichemke.

Custard Cream

Hakuna custard tamu kidogo ya "Napoleon" inaweza kutayarishwa kwa kuongeza siagi. Umbile lake maridadi linafaa kwa keki zilizowekwa tabaka.

Viungo:

1. Viini vitatu.
2. Pakiti ya siagi (250g).
3. Unga - 2 tbsp. l.
4. Sukari - ½ kikombe.
5. Maziwa - 290g

Ili kuandaa cream, tunahitaji viini vya mayai pekee. Wanapaswa kusagwa na sukari, kisha kuongeza unga uliopepetwa. Changanya vizuri tena. Kisha sisi kuanzisha sehemu ya maziwa baridi ndani ya molekuli yai, changanya kila kitu vizuri mpaka laini. Tunaweka maziwa iliyobaki juu ya moto na kuanza kuwasha moto. Kisha mimina suluhisho la yai-maziwa kwenye molekuli ya kuchemsha. Kuleta cream kwa chemsha na usiache kuichochea ili isiwaka. Kisha kuzima jiko. Baada ya cream kilichopozwa, tunaanzisha siagi laini ndani yake. Piga wingi kwa mchanganyiko.

Vanilla Butter Custard

Tunakupa kichocheo kingine cha keki ya keki ya Napoleon.

Viungo:

1. Kuhusu glasi ya sukari.
2. Mayai mawili na viini vitatu.
3. ½ l maziwa.
4. Pakiti ¼ za siagi.
5. Unga (unaweza pia kutumia wanga) - 3 tbsp. l.
6. Kirimu (angalau 35% ya mafuta) - 140 ml.
7. Vanila.

Mimina maziwa kwenye sufuria safi na ongeza nusu ya sukari na vanila. Kwa moto wa wastani, chemsha misa.

Katika bakuli tofauti, pepeta unga, ongeza sehemu ya pili ya sukari. Tunachanganya vipengele vyote. Mimina misa kavu ndani ya maziwa kilichopozwa. Tunaweka sufuria juu ya moto na kuanza joto. Cream inapaswa kuchochewa hadi iwe nene. Kwa ajili ya maandalizi yake, mahindi au wanga ya viazi hutumiwa wakati mwingine. Chaguo la kwanza ni bora zaidi.

Anzisha mafuta kwenye unga wa krimu na upige viungo kwa mchanganyiko. Baada ya cream lazima baridi chini. Haipaswi kutumiwa mara moja. Ni bora kuweka wingi kwenye jokofu. Baada ya saa tano, piga cream kwenye bakuli tofauti na uiongeze kwenye cream iliyopozwa.

Misa mnene yenye karanga

Custard inaweza kubadilishwa na njugu. Ladha ya kitindamlo itafaidika kutokana na hili pekee.

Viungo:

1. Yai.
2. glasi ya maziwa na sukari kila moja.
3. Unga - 1-2 tbsp. l.
4. Vanila.
5. Karanga - 2 tbsp. l.
6. 1, paketi 5 za siagi.

Pasua yai na sukari, kisha ongeza maziwa na vanila. Changanya wingi na kuweka moto. Wakati wa mchakato wa joto, koroga mchanganyiko wa maziwa daima, vinginevyo inaweza kuwaka. Kuleta kwa chemsha na kuiondoa kwenye moto. Misa lazima ipoe.

Kabla ya kutumia karanga zinapaswa kuchomwa kidogo, baada ya hapo unawezasaga na blender. Katika cream kilichopozwa, tunaanzisha mafuta na karanga zilizokatwa. Piga viungo vyote tena. Baada ya hayo, cream ya nati inaweza kutumika kwa keki.

Custard yenye maziwa ya kondomu

Unaweza kutumia maziwa yaliyofupishwa kutengeneza custard tamu. Safu kama hiyo ya keki itavutia jino tamu.

Viungo:

1. glasi ya maziwa.
2. vijiko 2 kila moja sukari na unga.
3. Vanila.
4. Pakiti ½ za siagi.
5. Mkopo wa maziwa yaliyofupishwa.

Krimu hii ni rahisi sana kutayarisha. Katika sufuria safi, changanya maziwa na unga, na kuongeza sukari. Baada ya sisi kutuma chombo kwa moto. Bila kuacha kuchochea, kuleta wingi kwa chemsha, kuzima moto na kuiacha ili baridi. Baada ya cream kilichopozwa, tunaanzisha siagi laini na maziwa yaliyofupishwa ndani yake. Changanya viungo, na kisha upiga kabisa kwa kasi ya juu. Ikiwa unapenda ladha ya vanila, unaweza kuongeza tone la dondoo.

Badala ya neno baadaye

Kama unavyoona, wataalamu wa kisasa wa upishi wana idadi kubwa ya mapishi ya kupika "Napoleon" ya kupendeza. Kutumia cream mpya kila wakati, unaweza kutoa keki sauti mpya kabisa. Safu ni sehemu muhimu sana ya dessert. Ladha ya keki iliyokamilishwa inategemea sana. Ni vigumu kusema ni ipi kati ya chaguzi zilizopendekezwa ni tastier. Baada ya yote, yote inategemea ladha yako na mapendekezo. Kwa hali yoyote, kwa chama cha chai cha kawaida, unaweza kuandaa cream rahisi, lakini kwa sherehe, unapaswa kujaribu.