Siagi ya Custard: Viungo, Mapishi, Vidokezo vya Kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cream ilionekana katika kupikia muda mrefu uliopita. Tangu kuanzishwa kwake, teknolojia ya maandalizi yake imebadilika na ya kisasa. Custard na siagi au viungo vingine hutumiwa mara nyingi sana katika kupikia. Wanapamba keki na keki, tumia kwa safu na kama kujaza.

Kanuni za jumla za kupikia

Kitindamlo chochote cha choux kinahitaji kupashwa joto. Kwa hivyo, misa zaidi ya homogeneous na zabuni hupatikana. Kichocheo cha custard kitamu kinaweza kupatikana katika kitabu cha upishi cha mhudumu.

Kuna njia nyingi za kuandaa kujaza tamu. Unaweza kutoa upendeleo kwa mapishi rahisi na nyepesi, au unaweza kutengeneza toleo asilia kwa kutumia air cream.

Custard yenye siagi ni chaguo la akina mama wengi wa nyumbani, kwa sababu huweka umbo lake kikamilifu na wakati huo huo ina ladha angavu na tajiri. Ili cream ya dessert iwe ya kitamu na ya hewa,unahitaji kuchukua tu bidhaa za ubora wa juu. Kwa msingi, siagi ya asili yenye asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta (kutoka 72.5%) inafaa. Ikiwa unatumia majarini, basi unapaswa kuchagua bidhaa yenye ubora na kiwango cha chini cha uchafu.

Viungo vilivyosalia (unga, mayai, sukari, cream na maziwa) vinapaswa pia kuwa na ubora unaostahili. Viungo vyote lazima vichanganywe vizuri, kwa hivyo lazima uchukuliwe kuwa na mbinu maalum ya hii.

Custard ya kitambo yenye siagi

Ikiwa wakaribishaji wanataka kuwashangaza wageni wao, wanatayarisha keki maarufu ya Charlotte. Imelowekwa katika kujaza ladha ya custard butter ambayo hutengenezwa kwa dakika chache.

Kwa kupikia utahitaji nusu glasi ya maziwa, pakiti ya siagi nzuri, kijiko kikubwa cha cognac, theluthi ya glasi ya sukari na mayai mawili. Vanillin inaweza kuongezwa upendavyo.

Kwa kuwa tayari imekuwa wazi, kichocheo hiki cha custard kitamu hakihusishi kuongeza unga, kwa hivyo misa ni nyepesi na ya hewa. Keki inaloweka haraka, kumaanisha kuwa wageni wanaweza kuionja baada ya saa chache.

Jinsi ya kupika

Kitindamlo chochote kinahitaji msukumo. Piga mayai na sukari. Kisha chemsha maziwa kwenye chombo tofauti. Inapaswa kumwagika kwenye mchanganyiko wa yai kwenye mkondo mwembamba sana na polepole. Kuchochea mara kwa mara kwa misa hii itasababisha ukweli kwamba protini haziganda. Kisha mchanganyiko lazima uweke kwenye moto wa polepole na ulete kwa chemsha. Kuchochea huzuia kuchoma au maleziuvimbe.

Misa inayotokana lazima iachwe ili kupumzika. Kwa wakati huu, siagi iliyosafishwa kwa joto la kawaida inapaswa kuchapwa kwa msimamo wa creamy ya hewa. Mchanganyiko mbili zinaweza kuunganishwa tu ikiwa ziko kwenye joto la kawaida. Baada ya kuchanganya, koroga viungo tena.

Matokeo yake ni cream tamu na nono kiasi. Inaweka umbo lake vizuri, kwa hivyo, haifai tu kwa uwekaji mimba, bali pia kama mapambo.

Maoni

Mabibi wanazungumza vyema kuhusu mapishi haya. Katika hakiki zao, wanaonya kwamba mara nyingi wanaoanza kumwaga maziwa ya moto haraka sana, na mayai yanapunguza. Hata hivyo, baada ya kupika mara kadhaa, uzoefu na ujuzi huonekana. Vinginevyo, aina hii ya cream kwa desserts ni kamilifu tu. Ni nzuri kwa keki au eclairs yoyote, inaweza pia kutumika kupamba desserts.

Na unga

Sio mama wa nyumbani wote wanapenda kupika custard kwa unga. Wao ni juu kidogo katika kalori kuliko aina nyingine. Walakini, kuna pluses katika aina hii ya uingizwaji tamu kwa dessert - kasi ya maandalizi na msimamo mnene. Mama wa nyumbani wanaweza kulainisha keki yoyote kwa mchanganyiko kama huo, kwa sababu haitaenea, lakini itabaki ndani ya keki.

Kutayarisha cream kama hiyo hakuhitaji muda na bidhaa nyingi. Itachukua vijiko vitatu tu vya unga, yai moja, glasi ya nusu ya sukari, kijiko cha nusu cha vanillin (huwezi kuiweka), kioo cha maziwa na pakiti ya nusu ya siagi (gramu 100-150 ni ya kutosha).

Kichocheo hiki hakitachukua zaidi ya dakika 45. Hatua ya kwanza ni kuchanganya sukari na mayai hadi laini. Kisha kuongeza maziwa na unga, piga kila kitu tena. Mchanganyiko unapaswa kuwekwa kwenye moto polepole na kuleta kwa chemsha. Katika kesi hii, usisahau kuhusu kuchochea mara kwa mara.

Baada ya wingi unaotokana kupoa, ongeza siagi kwake na uisogeze tena. Mama wengi wa nyumbani wanapendekeza kuipiga laini kwenye chombo tofauti, na kisha kuiongeza kwenye misa ya yai. Custard iliyochapwa na siagi ni laini na laini zaidi.

Inageuka nene kabisa na ina rangi ya manjano. Unaweza kuiita chaguo hili custard rahisi. Kiasi cha sukari kinachoongezwa huamua utamu wake, hivyo unaweza kuongeza upendavyo.

Maoni ya akina mama wa nyumbani kuhusu kitindamlo hiki ni chanya. Wanafurahi kwamba hauhitaji muda na jitihada. Bidhaa za kupikia nzuri zinaweza kupatikana kila wakati kwenye jokofu. Mara nyingi, wataalam wa upishi wanashauri kutumia cream kwa keki ya Napoleon au eclairs.

Custard iliyo na maziwa yaliyokolea na siagi

Chaguo hili linapenda sana jino tamu. Ladha yake ni kukumbusha sana mikate kutoka utoto. Keki za kutengenezewa nyumbani zilizowekwa ndani ya maziwa yaliyofupishwa ni chakula kinachopendwa na watoto wote.

Mapishi ni rahisi na rahisi kutayarisha. Itahitaji vifaa vifuatavyo: kopo moja la maziwa yaliyofupishwa ya kawaida (bila nyongeza na ladha), pakiti ya siagi iliyojaa mafuta, mayai mawili, glasi.sukari (chini iwezekanavyo), nusu lita ya maziwa (maudhui yoyote ya mafuta), vijiko 4 vya unga (kuhusu kioo moja) na mfuko wa vanillin (unaweza bila hiyo). Kulingana na viungo hapo juu, inakuwa wazi kuwa cream haitageuka kuwa ya lishe. Hata hivyo, wakati mwingine unaweza kujitendea mwenyewe na familia yako kwa kitamu kama hicho.

Hatua za kupikia

Anza kuandaa kujaza kwa kupiga mayai na sukari hadi iwe laini. Kisha kuongeza unga na glasi moja ya maziwa kwa mchanganyiko huu. Piga kila kitu tena.

Maziwa yaliyobaki lazima yawekwe motoni na yachemke. Ni muhimu katika kesi hii kuchagua sahani sahihi. Baada ya yote, maziwa haipaswi kuchoma, vinginevyo cream itaharibika. Katika hatua hii, unahitaji kuongeza vanillin, ikiwa unaihitaji kwenye dessert yako.

Kisha katika mkondo mwembamba wa maziwa yanayochemka, ukikoroga kila mara, ongeza mchanganyiko wa yai. Hatua hii ya maandalizi inahitaji uvumilivu na ujuzi, vinginevyo protini zinaweza kujifunga na cream haitatokea. Kwa hiyo, kila kitu lazima kifanyike polepole sana na daima kuchochea mchanganyiko, ambayo lazima kuchemshwa kwa muda wa dakika 10-15 mpaka wiani taka. Kisha inapaswa kupozwa hadi joto la kawaida.

Siagi, ambayo imesimama nje ya jokofu, unahitaji kuipiga kwa mchanganyiko katika cream laini pamoja na maziwa yaliyofupishwa. Inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko wa custard baada tu ya kupoa.

Wamama wengi wa nyumbani wanaripoti kuwa mara nyingi hutumia krimu hizi bila kuchanganya. Wakati huo huo, keki moja ya keki hutiwa na custard, na nyingine na mafuta na maziwa yaliyofupishwa. Walakini, ikiwa misa hizi mbili zimechanganywa, basitengeneza mjazo mzuri wa keki au keki zenye harufu nzuri ya vanila na ladha tamu.

Maoni ya wataalam wa upishi

Kuna hadithi nyingi chanya kuhusu kichocheo hiki katika hakiki za waandaji. Mara nyingi hutumiwa kuoka nyumbani. Anapendwa na watu wazima na watoto. Na muhimu zaidi, kulingana na wataalam wa upishi, custard na maziwa yaliyofupishwa huenda vizuri sana na keki na matunda yoyote. Wapishi wanashauri kuongeza karanga, matunda yaliyokaushwa na kujaribu jam. Kwa vyovyote vile, utapata kitindamlo kitamu na asili.

mapishi ya keki

Kama unavyojua, keki ya kawaida ya "Napoleon" ina custard na siagi. Kuna chaguzi kadhaa za kutengeneza dessert hii. Crispy na mvua ni tofauti za "Napoleon", ambazo hutofautiana katika kiwango cha uumbaji na muundo wa cream.

Ili kuandaa sahani utahitaji unga (karibu gramu 500), glasi ya maji yaliyopozwa (kutoka kwenye friji), yai moja, chumvi kidogo, kijiko cha siki (chakula au divai), pakiti. siagi (maudhui ya mafuta ya 82% na zaidi). Kutoka kwa bidhaa hizi, unaweza kutengeneza tabaka za keki zenye uzito wa kilo 2-2.5.

Ni muhimu kuanza mchakato wa kuoka mikate kwa utayarishaji wa mafuta na maji. Wanahitaji kuwekwa kwenye friji kwa muda ili baridi. Katika unga uliofutwa unahitaji kusugua kipande kizima cha siagi kwenye grater coarse. Kisha kusugua misa kwa nguvu kwa mikono yako (si zaidi ya dakika 2-3). Kisha changanya maji baridi, yai na siki. Piga yote haya vizuri hadi laini.

Taratibu zaidiChanganya mchanganyiko wa yai na unga na siagi. Tunafanya mpira kutoka kwenye unga. Usijaribu kukanda unga kwa msimamo wa homogeneous. Inapaswa kuwa na vipande vya siagi isiyoyeyuka. Tunagawanya donge katika sehemu 13-15, nyunyiza na unga na uiruhusu kupumzika kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Katika wakati huu, unaweza kuandaa kujaza.

Krimu

Kutayarisha krimu kwa ajili ya kutunga mimba ni sehemu muhimu ya mapishi. Itahitaji vipengele vifuatavyo: gramu 100 za siagi, glasi ya cream nzito, mayai 4, glasi ya sukari na glasi ya nusu ya sukari ya unga, vijiko viwili vya mahindi, lita moja ya maziwa, vanillin kwa ladha. Viungo hivi vitatengeneza custard laini na siagi ya "Napoleon".

Maziwa lazima yapashwe kwenye moto mdogo (usichemke). Ifuatayo, kwenye chombo tofauti, piga mayai, sukari na wanga (inaweza kubadilishwa na unga). Katika mkondo mwembamba, changanya maziwa ya moto na mchanganyiko wa yai, na kuchochea daima. Kisha tena uondoke kwenye moto mdogo, ukichochea. Wakati cream inenea, inaweza kuondolewa kutoka kwa moto na kuongeza mafuta. Changanya vizuri na uache ipoe.

Confectioners wanashauri kuoka mikate kwa dakika 3-4 katika tanuri iliyowaka moto. Baada ya kupozwa, zinaweza kupakwa. Custard, maziwa, siagi, sukari, ambayo ni ya lazima, lazima loweka mikate kwa angalau masaa 3-4. Tunapamba juu ya keki na makombo kutoka kwa mabaki ya mikate. Unaweza kuonyesha mawazo na kuweka matunda au matunda. Keki iko tayari.