Saladi za kupikia: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makala haya yanafunua siri ya kutengeneza saladi. Mapishi yenye picha huelezea mchakato wa kupika kwa kina na hukufanya uangalie upya vyakula unavyovifahamu ambavyo tayari vimekuwa vyakula vya kitamaduni vya sahani kuu.

Mionekano

Kutayarisha saladi kwa kila mama wa nyumbani kila mwaka huwa kitu sawa na kampeni ya kijeshi: tafuta mara moja mapishi mapya, mawazo, chaguo. Hakika, mwaka hadi mwaka, kuweka kitu kimoja kwenye meza ni boring na kawaida. Ifuatayo, mpangilio hufanywa kwa mboga, wakati mwingine ni ngumu kupata ikiwa kichocheo ni ngumu. Kweli, mwishowe, wakati wa kutumikia, hisia ya ushindi au kushindwa, kulingana na sura ya uso ya wale wanaokula na mshangao unaofuata. Saladi zote zimegawanywa katika aina kadhaa:

1. Jadi, ambapo viungo huchanganywa kwenye bakuli moja na kumwaga mchuzi.
2. Saladi za Puff, ambazo pia ni pamoja na cocktail salads.
3. Matunda na beri ambazo zinaweza kuwa tamu au kuwa na nyama, mboga mboga au dagaa.
4. Saladi joto mara nyingi hutumika kama kozi kuu. Inaweza kujumuishaaina mbalimbali za viambato, kuanzia mboga, uyoga na nyama hadi pasta, wali na matunda.
5. Saladi mbichi za chakula ambazo hazina bidhaa ambazo zimefanyiwa matibabu yoyote ya joto.

Pia, saladi zote zimegawanywa katika kalori nyingi (pamoja na mayonesi, jibini), kalori ya chini (kwa mfano, saladi ya Caprese) na mboga mboga, ambazo hazitumii bidhaa za wanyama (sour cream, mayai, nyama, samaki)., n.k.)

Saladi ya asili iliyo na viambato visivyo vya kawaida

Kichocheo hiki cha saladi ni cha vyakula vya kizazi kipya kiitwacho "fusion", ambacho hutumia viungo vinavyoonekana kutopatana katika mlo mmoja. Saladi hii ina:

• gramu 400 za nyama ya kuvuta sigara, bora kuliko kuku. Muhimu: haipaswi kuwa na ngozi juu yake. Kata nyama ndani ya cubes ndogo.
• 200 gramu kila moja ya mahindi ya makopo na nanasi (ambayo inaweza kuliwa ikiwa haipo nyingine). Nanasi kata vipande vidogo.
• 180 gramu ya jibini ngumu grate na mashimo makubwa.
• Pilipili kengele moja tamu, iliyokatwa na kukatwa katika miraba midogo.
• 6 sanaa. vijiko vya mayonesi kuunganisha saladi.

Changanya viungo vyote kwenye bakuli moja, changanya na weka kwenye bakuli la saladi, ukipamba na pete ya nanasi yenye duara nyembamba ya pilipili. Saladi kwa mtazamo wa kwanza (au kuuma) inaonekana ya kushangaza, lakini ikiwa unatazama kwenye gamut ya ladha, jisikie, basi haiwezekaniondoka.

Onyesha saladi na croutons

Saladi za papo hapo zinazidi kuwa maarufu katika maisha ya kila siku na kwenye menyu ya sherehe, unapotaka kuwashangaza wageni na vyakula mbalimbali, lakini muda wa kupika ni mchache. Moja ya mapishi haya ni saladi na crackers, ambayo vijana wanapenda sana ama kwa mali yake ya crunchy, au kwa muundo wake. Kwa kupikia, sausage ya kuvuta sigara, jibini ngumu, nyanya safi na mikate ndogo ya mkate inahitajika kwa idadi sawa. Jibini na sausage hukatwa kwenye cubes, nyanya hukatwa vipande vya ukubwa wa kati, kila kitu kinapakwa na mayonesi na kunyunyizwa na croutons na kuchanganywa kidogo kabla ya kutumikia.

saladi ya Puff a la Mercury

Aina hii ya saladi inajieleza yenyewe: puff, ambayo ina maana kwamba vipengele vyake vimewekwa juu ya kila mmoja kwa namna ya tabaka, ambayo kila mmoja hupakwa na mchuzi. Sio jukumu la mwisho linalochezwa na muundo wa saladi: inaweza kuwa tu slide ya puff, pipa, au aina ngumu zaidi kwa namna ya aina mbalimbali (herringbone, kichwa au mnyama mzima, maua au kipepeo). Kichocheo hiki kina kiasi kidogo cha viungo, kwa hiyo unaweza kuiweka tu kwa kutumia sufuria ndogo ya springform, kutoa saladi kuonekana kwa silinda. Maandalizi ya hatua kwa hatua ya saladi ni pamoja na hatua zifuatazo:

1. Changanya gramu mia moja za mtindi usiotiwa sukari na kijiko 1 cha haradali na chumvi kidogo. Mchuzi huu utaenea juu ya kila safu ya saladi.
2. Kata kifua kimoja cha kuku kilichochemshwa kwenye cubes ndogo na weka nusu chini ya bakuli la saladi. Kata prunes saba kwenye vipande na uwekejuu ya nyama. Kisha inakuja safu ya tango mbichi, pia iliyokatwakatwa, na kisha mayai mawili ya kuchemsha, yaliyokatwa vipande vipande, ambayo juu yake ni safu nyingine ya nyama.

Pamba juu kwa matango na miti mibichi, ukiyapa umbo la ua, na uipe mara moja.

saladi ya Shrimp cocktail

Aina hii ya utoaji inaitwa verrine (kutoka kwa Kifaransa verre - glass). Viungo vya saladi, vilivyowekwa katika safu katika glasi kubwa zinazoonekana, kwa muda mrefu vimevutia mioyo ya wapenzi wa buffet, buffet na makampuni makubwa tu yenye chipsi za kila aina.

Verrin inaonekana ya kuvutia sana kwenye picha, na utayarishaji wa saladi huchukua muda mfupi sana ikiwa unatumia bidhaa zilizotengenezwa tayari. Moja ya sahani hizi za verrine ni saladi ya shrimp ya Kiitaliano, ambayo inastahili kuchukuliwa kuwa godsend kwa gourmets. Kwa maandalizi yake unahitaji:

• Chemsha gramu 200 za kamba kwenye maji yenye chumvi kwa si zaidi ya dakika 2-3, vinginevyo zitakuwa ngumu na zisizo na ladha. Tayari peel na kuweka katika mchanganyiko wa ketchup na mayonnaise, gramu 100 kila mmoja, pia kuongeza karafuu mbili aliwaangamiza ya vitunguu kwa mchanganyiko. Wacha uduvi walowe ndani ya ladha yake.
• Nyanya mbili za nyama zilizokatwa vipande vidogo.
• Kata mayai mawili au matatu ya kuchemsha ndani ya pete za nusu, na ukatie gramu 120 za jibini ngumu.

Chini ya glasi kuweka safu ya nyanya, juu yake tunaeneza safu ya mayai yaliyokatwa, kisha kumwaga juu ya mchuzi wa shrimp na kuinyunyiza na jibini juu. Weka shrimp juu sana, nyunyiza kidogo na juisichokaa. Saladi hii ya papo hapo inaweza kupambwa kwa tawi la mimea mbichi au mzeituni.

Saladi ya joto kwa chakula cha jioni chepesi

Hivi ndivyo hali ikiwa mlo mmoja unaweza kuchukua nafasi ya chakula cha mchana au cha jioni nzima, chenye sahani kadhaa. Saladi za joto hazistahili kubaki kwenye kivuli ikilinganishwa na jamaa zao za mayonnaise, ingawa ni bora mara nyingi katika sifa muhimu. Ili kuandaa saladi, chemsha gramu 500 za maharagwe ya kijani kwa muda usiozidi dakika tano - wanapaswa kubaki mnene na crispy kidogo, bila kupoteza rangi yao tajiri.

Gramu 300 zinazofuata za minofu ya kuku kata vipande vipande nyembamba, kaanga katika tbsp 2-3. vijiko vya mafuta ya mboga, katika mchakato, kunyunyiza na pilipili nyeusi ili kuonja, pamoja na chumvi. Wakati nyama iko tayari, toa kwenye sahani, na kaanga vitunguu moja, ukikatwa kwenye vipande nyembamba, hadi uwazi juu ya mafuta mengine. Katika mchakato huo, ni thamani ya kuongeza pilipili moja ya kengele, iliyokatwa vipande vipande, na, kuchochea, kuleta kwa upole. Kuchanganya nyama, mboga mboga na maharagwe, mimina mchuzi kutoka 2 tbsp. vijiko vya siki ya balsamu na kiasi sawa cha maji safi, unaweza kuongeza kijiko cha mafuta.

Ndoto ya Vegan

Kutayarisha saladi tamu hakupaswi kuunganishwa na unyanyasaji dhidi ya viumbe hai au kuwaua, wanasema vegans. Kwa hiyo, chakula chao daima huleta hisia chanya tu. Saladi ya mchicha wa vegan inaweza kujumuishwa katika kitabu chako cha mapishi kwa wapenda chakula kibichi, kwa kuwa viungo vyote havijatibiwa joto, huhifadhi idadi kubwa ya vipengele muhimu vya kufuatilia na vitamini. Ili kuandaa saladi utahitaji:

• tufaha 1 la kijani;
• mchache 1 mkubwa wa mchicha, uliogandishwa sio mzuri, unaweza pia kuongeza majani ya saladi ya kijani;
• vipande vichache vya bizari na iliki;
• 3-4 tbsp. vijiko vya mizeituni mbichi au mafuta ya ufuta;
• chumvi kidogo na sukari;
• 1 kijiko kijiko cha maji ya limao.

Saladi inatayarishwa baada ya muda mfupi: suuza na kausha mboga zote kwa karatasi, kata mchicha vipande vipande vya unene wa sm 1-1.5, na ukate bizari na iliki laini. Kata apple katika vipande, baada ya kuondoa msingi na mbegu. Katika kikombe, changanya mafuta, maji ya limao na viungo, ikiwa inataka, unaweza kuongeza haradali kidogo kwa ladha kali. Whisk mchanganyiko kidogo. Katika bakuli la saladi, changanya wiki na apples, mimina juu ya mchuzi na utumie mara moja. Hakujawa na mlipuko kama huo katika vipokezi vya chakula kwa muda mrefu!

Muujiza wa Matunda: Saladi Tamu kwa Kitindamlo

Saladi si mboga na nyama pekee, bali pia ni tamu, ambazo hutolewa kwa dessert au kama kiamsha kinywa chenye afya. Rahisi katika utungaji, lakini kuvutia macho ya watoto, saladi ya machungwa itampa mtoto sio tu hisia za ladha ya kupendeza, lakini pia hisia ya mshangao usio na kifani kutoka kwa kitu kizuri.

Njia ya kuandaa saladi:

• Kata machungwa mawili makubwa ndani ya nusu pamoja na peel, kisha uchague kwa uangalifu massa na kijiko au kisu, ukijaribu kutoharibu ngozi ya matunda: hizi zitakuwa "bakuli za saladi". Kingo za sahani hiziinaweza kukatwa kwa njia ya mfano kwa mkasi kwa athari kubwa zaidi.
• Kata ndizi kubwa mbivu ndani ya nusu pete, rojo la chungwa vipande vidogo, ukiondoa mishipa nyeupe, na peel tufaha tamu na ukate kwenye cubes ndogo.
• Katika bakuli, changanya vipande vya matunda. Ondoa mbegu kutoka kwa nusu ya komamanga na uongeze kwenye saladi, na uache kidogo ili kupamba sahani. Ifuatayo, unahitaji mchuzi: inaweza kuwa gramu 200 za mtindi tamu au gramu 100 za ice cream ya vanilla - kuchagua. Ongeza kwenye saladi, changanya kidogo na uweke kwenye ukungu wa machungwa, ukitengeneza kilima, ambacho tunanyunyiza na mbegu za makomamanga iliyobaki na kupamba na jani safi la mint.

Saladi "Madame de Pompadour"

Kichocheo cha saladi ya mpendwa maarufu kiliwekwa siri kwa muda mrefu, lakini baada ya muda, hata siri zaidi itakuwa wazi kila wakati.

Saladi ya mapenzi, kama ilivyoitwa mahakamani, ni rahisi sana, lakini kutokana na mchanganyiko wa bidhaa, hatimaye inatoa kichocheo chenye nguvu cha asili ya karibu. Kwa saladi, unahitaji kidogo sana:

• 200 gramu ya jibini ngumu;
• moja kila moja: tufaha na karoti mbichi;
• mayai sita ya kware (katika hali ya juu sana, unaweza kubadilisha na kuku);
• balbu moja;
• mayonesi, ambayo ndiyo ilikuwa inaingia kwenye mtindo siku hizo.

Kutayarisha saladi kunatokana na kukata chakula kwenye grater coarse, huku vitunguu vikikatwakatwa vizuri na kuchemshwa kwa maji yanayochemka ili uchungu wake wa asili uondoke. Viungo vyote vinachanganywa kwenye bakuli la saladi na kunyunyizwa na mchuzi wa mayonnaise. Zaidihuduma ya kupendeza inahusisha kuweka saladi katika tabaka, na kuzibadilisha na safu ya mchuzi.