Jibini la Uhispania: aina, majina na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna zaidi ya aina mia moja za jibini nchini Uhispania, lakini ni aina kumi na nane pekee kati yao ambazo zina cheti cha ubora na uhalisi wa asili ya DO (Denominación de Origen). Hati hii inapokelewa na bidhaa zilizoundwa kulingana na utunzaji mkali wa mapishi na teknolojia. Jibini za Kihispania zinajulikana duniani kote na zinahitajika sana miongoni mwa wanunuzi.

Muundo wa jibini

Nchini Uhispania, viambishi vifuatavyo vinatumiwa kuonyesha ukomavu wa bidhaa hii:

• Jibini gumu la umri wa miaka miwili linaloitwa añejo.
• Jibini la wiki moja huchukuliwa kuwa changa na huitwa tierno.
• Bidhaa ambayo ina muda wa kukomaa wa miezi kumi hadi kumi na mbili inachukuliwa kuwa nusu ya kuiva na inaitwa viejo. Hii ni aina thabiti ya zamani.
• Jibini la Kihispania nusu-gumu huchukuliwa kuwa la umri mdogo, na muda wake wa kukomaa ni kati ya siku sitini hadi mia moja na ishirini. Jibini hili linaitwa nusu curado.
• Jibini yenye umri wa miezi sita inaitwa curado.

Majina na picha za jibini la Kihispania zinajulikana kwa takriban wapenzi wote duniani. Kila mkoa una mapishi yake, ambayo siomiaka mia moja. Bidhaa ya kitaifa inatayarishwa sio tu kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, bali pia kutoka kwa kondoo na mbuzi. Jibini maarufu la kondoo ndio maarufu zaidi.

Tetilla

Kwa sababu ya mwonekano wake usio wa kawaida, jibini hili la Kihispania, ambalo picha yake imewasilishwa hapo juu, ni vigumu kuchanganya na nyingine yoyote. Ina sura ya conical inayofanana na matiti ya kike. Msimamo wa bidhaa ni zabuni na wakati huo huo viscous, rangi ya njano iliyojaa. Wakati wa kupikia, jibini huchafuliwa na chumvi au kuzama kwenye brine. Baada ya hayo, huhamishiwa kwenye chumba maalum, ambapo uvunaji zaidi unafanyika katika hali ya unyevu. Wahispania wanapendelea kula Tetilla pamoja na divai nyeupe na mkate. Jina la jibini hili kwa Kihispania linamaanisha "chuchu". Ina ladha tamu na siki kidogo, inayofanana na siagi.

San Simon da Costa

Mapishi ya jibini la Uhispania yamejulikana tangu enzi za Waselti. Kama aina ya hapo awali, San Simon da Costa imeandaliwa kaskazini-magharibi mwa Uhispania katika mkoa wa Galicia. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe wa aina fulani, ambayo inaitwa Galega yenye nywele nyepesi. Moja ya masharti ya uzalishaji wa bidhaa hii ni mali kamili ya mkoa ambapo imetengenezwa. Wakati wa kuvuta jibini, vumbi la birch hutumiwa, ambalo hukua tu katika eneo fulani. Bidhaa hii ina texture ya nusu-imara ya elastic na ladha ya smoky. Jibini hufunikwa na shell yenye rangi ya machungwa, unene ambao hauzidi milimita tatu. Kwa kawaida, wazalishajitoa chaguzi mbili za ufungaji. Moja yao ni kilo moja na nusu, na ya pili si zaidi ya gramu mia tano.

Na ukungu wa buluu

Jibini la Cabrales lina ladha kidogo kama Roquefort ya Kifaransa. Hata hivyo, kulingana na wataalam, harufu yake ni kali na kali zaidi. Huko Ulaya, unaweza kusikia msemo: "Ina harufu kama Cabrales." Inafanywa wakati huo huo kutoka kwa aina tatu za maziwa. Jibini ni mzee katika mapango na Kuvu ya kipekee. Ni kwake kwamba bidhaa hii inadaiwa uwepo wa mold ya bluu. Wahispania wanadai kwamba kuvu hii inaweza kupatikana tu katika mapango ya Asturias ya juu. Kabla ya kuuzwa, bidhaa huwekwa kwenye rafu za mbao kwa siku tisini. Msimamo wa bidhaa ni laini kabisa. Jibini huanguka mikononi mwako wakati wa kula. Inatolewa kwa divai tamu na tini.

Afuegal Pitu

Bidhaa hii imetengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe ambayo hayajasafishwa. Ina ladha kali badala na texture laini. Wakati wa kupikia, wazalishaji huongeza pilipili nyekundu, ndiyo sababu jibini hupata hue ya pink. Ganda lina alama ya kitambaa ambacho kilikuwa kimefungwa. Kwa kuongezea, watengenezaji husugua ukoko na pilipili ya cayenne ili kuongeza ladha. Katika maandalizi ya bidhaa hii, maziwa ya jioni tu hutumiwa. Umbo la kipande cha jibini linafanana na koni yenye sehemu ya juu iliyokatwa.

Ngumu yenye mashimo

Idiazábal ni mojawapo ya jibini zinazopendwa zaidi nchini Uhispania. Anakomaa ndanikwa siku sitini, kipande kina uzito wa kilo moja hadi mbili. Hii ni jibini ngumu ya Kihispania ambayo kwa kweli haina kubomoka. Ina ladha ya nutty na texture ya siagi. Idiazábal imetengenezwa kwa maziwa ya kondoo yenye mafuta kidogo. Wakati wa utengenezaji wa bidhaa, huvuta sigara kwenye kuni ya cherry, ndiyo sababu hupata harufu maalum ya kupendeza. Wahispania wanapenda kutengeneza dessert ya jibini changa na jamu ya matunda. Inauzwa kwa mvinyo nyekundu.

Curd cheese "Mato"

Kwa ladha na mwonekano wake, "Mato" inafanana na jibini la kawaida la kottage. Haina chumvi kabisa, na kwa hivyo mara nyingi hutumiwa kutengeneza dessert tamu. Wahispania kumwaga "Mato" na asali na karanga na kupamba na matunda mapya. Ladha yake ni maridadi sana, na rangi ya wingi wa jibini ina rangi ya beige ya kupendeza. Msimamo wa bidhaa sio homogeneous, lakini kwa nafaka. Inapatikana kwa kupasha moto whey kwa kuongezwa kwa kiweka asidi maalum.

Queso Fresco

Inaitwa mbadala wa mozzarella. Jibini hili la Kihispania lina jina ambalo linamaanisha "safi". Ina harufu nzuri ambayo wateja wanapenda sana. Katika maduka nchini Hispania, unaweza kupata vifurushi mbalimbali vya Queso Fresco. Hii ni bidhaa maarufu ambayo wenyeji wanapendelea kuchukua nao kwenye safari, kwenye picnic au kwa vitafunio vya mwanga kwenye kazi. Inaendana vizuri na marshmallows na matunda yaliyokaushwa, pamoja na nyanya na samaki waliotiwa chumvi.

Queso de Cabra

Hiibidhaa ya bei nafuu iliyotengenezwa kwa maziwa ya mbuzi. Ukomavu wake ni miezi sita tu. Jibini la umri wa nusu hukomaa kutoka siku sitini hadi mia moja na ishirini. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya pasteurized, rennet, chumvi na chachu. Bidhaa haina vipengele vilivyokatazwa, hivyo jibini ni salama kabisa kwa afya. Ni mafuta kabisa na ya juu katika kalori. Kwa hivyo, gramu mia moja za bidhaa huhesabu kilocalories mia tatu na tisini. Kuangalia uzito wako, unaweza kula kidogo kabisa.

Ina harufu nzuri isiyo na harufu maalum ya mbuzi. Jibini kivitendo haina mashimo na ina msimamo mnene wa homogeneous. Wakati mwingine hulinganishwa na Frico Chevrette ya Uholanzi. Kwa kulinganisha, bidhaa ya Kihispania imejaa zaidi, na s alting ya wastani na ladha ya kupendeza. Wapishi wanapenda kufanya kazi na jibini hili. Wakati wa matibabu ya joto, bidhaa huyeyuka na kuunda ukoko mzuri. Gourmets wanashauri kuweka jibini kwenye baridi kwa muda wa nusu saa nje ya jokofu kabla ya kula ili ladha ya bidhaa iweze kufunguka.

maziwa ya kondoo

Mojawapo ya jibini bora zaidi la maziwa la kondoo wa Uhispania ni Torta del Casar. Wazalishaji, kulingana na mapishi ya zamani, hutumia maziwa kutoka kwa mifugo miwili tu ya kondoo, Interfino na Merino. Kuchukua lita kumi za maziwa, unapaswa kunyonya wanyama angalau arobaini, na kutoka kwa kiasi hiki unaweza kupata kilo mbili tu za jibini. Tofauti na bidhaa zingine zinazofanana,huko Torta del Casar, artichoke hufanya kama mwanzilishi. Inachukua angalau saa moja kuunda donge ambalo baadaye litakuwa jibini. Msimamo wa creamy hutiwa kwenye molds maalum na kushinikizwa kwa saa sita. Miezi miwili inatosha kwa bidhaa kukomaa.

Torta del Casar inaoanishwa vizuri na divai nyeupe na samaki aliyetiwa chumvi. Shukrani kwa artichoke, jibini hili la Kihispania hupata uchungu mwingi, na uthabiti wake unasalia kuenea.

Queso Majorero

Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe na kondoo, ikichukuliwa takriban sawa. Kuna aina tatu za kuzeeka kwa jibini hili. Bidhaa ya piquant zaidi na tajiri hupatikana, imezeeka kwa zaidi ya miezi miwili. Ikiwa Queso Majorero amezeeka kwa mwezi mmoja tu, basi ladha yake itakuwa ya usawa kabisa na bora kwa kupikia. Bidhaa ya vijana yenye kuzeeka kidogo ina ladha ya maridadi na harufu nzuri. Wakati wa kupikia, viungo na mimea mingine huongezwa. Wahispania wanapendelea kuinywa na divai nyeupe na mboga.

Queso de la Serena

Ni mali ya jibini gumu la Kihispania. Ina elastic, texture ya mafuta yenye mashimo ya ukubwa wa kati. Wakati wa kukata, jibini huenea baada ya kisu kilichogawanywa. Jina lake linamaanisha "mahali pa amani" kwa Kihispania. Bidhaa hiyo inazalishwa kusini magharibi mwa nchi. Eneo hilo lina sifa ya maisha ya utulivu mbali na maeneo ya viwanda. Ladha ya bidhaa ni tamu ya sour, najibini yenyewe ni nyeupe. Kwa kawaida hutolewa pamoja na divai nyekundu na mkate.

Imetengenezwa kwa maziwa ya kondoo ikiwa imeongezwa kimeng'enya cha mboga. Sura ya jibini hii inafanana na keki. Wahispania mara nyingi sana kati yao huita "keki". Udongo wa Queso de la Serena ni kahawia. Ni nguvu kabisa na imara. Chini yake kuna misa laini yenye harufu nzuri.

Jinsi ya kuhifadhi

Kuna baadhi ya sheria za kuzingatia unapohifadhi jibini la Uhispania. Bidhaa hii inahitaji ubaridi wa wastani na upatikanaji wa hewa. Nyumbani, jibini mara nyingi huwekwa kwenye jokofu. Kuiacha kwenye meza haifai. Kwa joto la juu, hupoteza haraka ladha na muundo wake. Katika jokofu, rafu ya chini ni bora kwa kuhifadhi matunda na mboga.

Kabla ya kuhifadhi, kifungashio kinapaswa kuondolewa na jibini kufunikwa kwa karatasi ya kawaida au filamu nyembamba ya kushikilia. Foil pia itakuwa nyenzo nzuri. Ikiwa cheese haijaliwa ndani ya siku tatu hadi nne, basi ufungaji unapaswa kubadilishwa kuwa safi zaidi. Wataalamu wanashauri kuweka vipande vidogo kwenye sufuria ya enamel pamoja na kipande cha sukari. Ukweli ni kwamba sukari hufyonza unyevu kikamilifu, hivyo basi kudhibiti unyevu kwenye chombo.

Jibini pekee linaloweza kuhifadhiwa nje ya friji ni jibini iliyochakatwa. Jibini ngumu huwa na maisha ya rafu ndefu zaidi, wakati jibini laini linalotengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi zina maisha mafupi zaidi ya rafu. Kwa mfano, jibini ngumu kavu huhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Ikiwa bidhaa ni kavu kidogo, inaweza kuingizwa katika maziwa safi kwa saa kumi hadi kumi na mbili. Bidhaa ndani ya nusu saakurejesha harufu yake. Kwa hiyo, katika kipindi hiki, mtu haipaswi kuharakisha kuanza kuonja, bali asubiri wakati uliopendekezwa.