Mvinyo za Uhispania: uainishaji, aina, majina na aina

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mbali na sherry, ambayo kwa muda mrefu imekuwa moja ya alama za Uhispania, nchi hii yenye jua kali ni maarufu kwa mvinyo wake bora nyekundu na nyeupe.

Hispania, bila shaka yoyote, ndiyo inayoongoza duniani kwa suala la eneo la shamba la mizabibu. Wanachukua hekta milioni 117, ambayo ni nyingi sana. Kihistoria, viwanda vya kutengeneza mvinyo vya hapa nchini vimetoa vinywaji changamano, vilivyozeeka, mara nyingi huzeeka kwenye mapipa ya mialoni.

Kuna maeneo 39 tofauti ya mvinyo nchini, na mengine mawili yanapatikana visiwani. Na kila moja hutoa aina zake za kipekee za mvinyo.

Ili kutochanganyikiwa katika wingi huu, aina zote za mvinyo za Kihispania huainishwa kikamilifu na kusambazwa kulingana na eneo na kipindi cha kuzeeka kinachohitajika.

Aina Zinazokubalika

Nchini, mchakato mzima wa uzalishaji wa mvinyo, kuanzia wakati wa mavuno ya zabibu hadi muundo wa lebokwenye chupa, iko chini ya udhibiti wa serikali. Baraza la Udhibiti (Consejo Regulador) mwaka wa 2003 lilitengeneza sheria ya serikali kuhusu mashamba ya mizabibu na divai, ambayo inaeleza kwa uwazi sifa za kila kundi la mvinyo, kuanzia mvinyo wa mezani wa kila siku hadi vinywaji vya ubora.

Kulingana na kanuni, wakati wa kuainisha mvinyo za Uhispania, aina 6 hutofautishwa:

• Vino de Mesa, mvinyo mchanga wa bei ghali.
• Vino de la Tierra, divai iliyoundwa katika eneo fulani.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, kinywaji chenye marejeleo ya kipekee ya kijiografia.
• Denominacion de Origen, DO, mvinyo wa hali ya juu wa hali ya juu.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), mvinyo za kiwango maalum zinazozalishwa katika maeneo mawili pekee ya Uhispania.
• Vinos de Pagos (VP), aina ya juu zaidi ya mvinyo bora.

Mfumo wa kupanga mvinyo wa Uhispania una sifa ya vigezo madhubuti, vinavyowezesha kupata bidhaa za ubora wa juu kabisa. Hebu tujaribu kufahamu jinsi divai za kategoria tofauti zinavyotofautiana, na ukitumia vinywaji gani unapaswa kuanza kufahamiana na utengenezaji wa divai nchini Uhispania.

mvinyo wa kutengenezwa nyumbani

Wahispania wenyewe wanafurahi kunywa mvinyo za ndani za mezani, mara nyingi hutengenezwa kwa aina kadhaa za zabibu na zenye shada la ladha kali. Kabla ya kuanzishwa kwa uainishaji wa jumla wa mvinyo nchini Uhispania, kinywaji kama hicho kiliitwa Vinos de Pasto: chupa ya wicker ilichukuliwa kufanya kazi na wakulima na wachungaji ili kukamilisha mlo wao wa kawaida.

Hata hivyo, hii haimaanishi kuwa Vino de Mesausijaribu: mara nyingi kuchanganya aina kadhaa hutoa divai isiyotarajiwa, kivuli mkali. Zaidi ya hayo, vinywaji hivi vimetengenezwa kwa matumizi ya ndani, kwa hivyo havina dioksidi sulfuri au vihifadhi vingine maarufu.

Wakati mwingine mvinyo mzuri wa zamani huangukia katika aina hii ambayo haifikii vigezo vikali vya DO au Vino de la Tierra kwa njia moja au zaidi.

Sehemu kuu ya mvinyo wa mezani huzalishwa katika maeneo ya kati na kusini-mashariki mwa nchi, ambapo idadi kubwa zaidi ya mashamba ya mizabibu imejilimbikizia. Wingi wa nyenzo huruhusu hata watengenezaji mvinyo mashuhuri kufanya majaribio ya michanganyiko, wakitoa mvinyo bora kwa matumizi ya kila siku.

Mvinyo wa kienyeji

Vinywaji vya Vino de la Tierra vinahitaji masharti magumu zaidi: aina ya zabibu, eneo la uzalishaji na mwaka wa uzalishaji wa kinywaji hicho lazima zionyeshwe kwenye lebo. Ni marufuku kuweka data hii kwenye mvinyo wa kawaida wa mezani ili usipotoshe wanunuzi.

Kwa jumla, mikoa 41 ya kimaeneo imesajiliwa nchini, ambapo vinywaji vya aina hii vinazalishwa. Nyingi za mvinyo hizi huwa na tabia inayojulikana ya ndani na ladha isiyo ya kawaida.

Mvinyo yenye kumbukumbu ya kipekee ya kijiografia

Ikiwa aina za awali zinaweza kuwekwa katika eneo lolote la nchi, basi serikali itaweka masharti ya ziada kwa aina hii ya mvinyo ya Kihispania. Ili kufuzu kwa kategoria hiyo, uzalishaji wote wa vinywaji, kuanzia mavuno ya zabibu hadi chupa, lazima ufanyike kwa wakati mmoja.mkoa. Sharti hili linatumika hata kwa mchakato wa kukomaa kwa divai.

Aina ya mvinyo wa zamani FANYA

Uainishaji wa mvinyo wa Uhispania ni wazi hasa katika aina hii: kila eneo la mvinyo lina baraza lake la udhibiti ambalo hufuatilia utiifu wa teknolojia yote ya uzalishaji wa mvinyo.

Aina za zabibu zinazotumika kutengeneza kinywaji, mbinu za uzalishaji (kwa mfano, cava), viwango vya uzee - sifa hizi zote zimeainishwa madhubuti kwa kila eneo na watengenezaji divai wanatakiwa kuzingatia viwango hivi.

Kabla divai haijapewa daraja la DO, kinywaji lazima kiwe katika kitengo cha VC kwa angalau miaka mitano na bado kiwe na utendaji wa juu wa kibiashara.

Masharti haya magumu ya uainishaji wa divai kote Uhispania husaidia kukabiliana na vinywaji vya ubora wa chini na kudumisha viwango vya juu vya utengenezaji wa divai wa Uhispania.

mvinyo wa DOCa

Maeneo bora zaidi kwa kilimo cha mvinyo nchini Uhispania yametunukiwa hadhi ya DOCa, ambayo ina maana mchakato maalum wa utengenezaji, usindikaji na kuzeeka kwa mvinyo kutoka eneo hili. Kwa bahati mbaya, hadi sasa kuna mikoa miwili tu kama hii: Rioja (Rioja) ilipata hadhi yake mnamo 1991, na Priorato (Kipaumbele) - mnamo 2001.

Hali ya hewa ya joto na kavu ya Uhispania haichangii mavuno mengi ya shamba la mizabibu, katika eneo la Priorat wastani wa mavuno ya divai kwa hekta ni hektolita 5 pekee. Na tunazungumza juu ya aina maarufu za zabibu Garnacha na Carignena, ambayo wengi zaidimvinyo bora zaidi duniani.

Kulingana na ukaguzi wa mvinyo wa Uhispania, divai nyekundu kutoka Priorat ina harufu nzuri ya cherries zilizolewa, licorice na matunda, ladha iliyosawazishwa na mwisho mrefu. Mvinyo maarufu zaidi katika eneo hili ni vinywaji vikali na ladha tajiri ya tart, kama vile Vinicola del Priorat, Torra Rotllan au Finca de la Planeta del Priorat.

Rioja Maarufu

Kwa miaka kadhaa eneo hili ndilo pekee nchini ambalo vin zake zilituzwa kategoria ya DOCa. Kwa wapenzi wengi wa kinywaji hiki, ni Rioja ambayo ni ishara ya winemaking yote nchini Hispania. Na si ajabu, kwa sababu mashamba ya kwanza ya mizabibu katika Bonde la Ebro yalionekana zaidi ya miaka elfu mbili iliyopita.

Leo, Rioja imegawanywa rasmi katika maeneo matatu tofauti ya mvinyo, ambayo kila moja inajulikana kwa mashamba yake maalum ya mizabibu na bouquets za mvinyo za ajabu:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), iliyoko magharibi juu kwenye miteremko ya milima. Majira ya joto hapa ni moto kabisa, kuna mvua kidogo sana, udongo ni mchanganyiko wa udongo na chokaa. Eneo hili huzalisha mvinyo zenye asidi nyingi, zinazofaa kwa kuzeeka kwa muda mrefu.
2. Rioja Alavesa, eneo dogo kabisa lenye mashamba ya mizabibu ya hekta 12,000 pekee. Hali ya hewa hapa ni ya joto, karibu na Mediterranean, ambayo inaruhusu zabibu kupata utamu. Sehemu hii ya Rioja ni maarufu kwa mvinyo wake mchanga mzuri na harufu safi na safi. Hapa ndipo unaweza kuonja divai bora zaidi nyeupe kavu nchini Uhispania.
3. Na hatimaye, RiojaBaja (Rioja Baja) na hali ya hewa yake kavu ya joto. Ni katika eneo hili ambapo zabibu maarufu ya Tempranillo huiva vyema zaidi, ambapo mvinyo mnene zilizokomaa na kiwango cha juu cha pombe hupatikana.

Wines de Pagos (VP)

Ni karibu haiwezekani kukidhi chupa ya divai kama hiyo kwa uuzaji wa bure, mahitaji ya juu kama haya yanawekwa kwenye viwanda vya mvinyo vilivyo na hadhi kama hiyo. Tangu 2003, ni mikoa 8 pekee ambayo imesajiliwa kuzalisha vinywaji vya aina hii: tatu nchini Navarre na nyinginezo huko Castile.

Nchini Navarra, zabibu hupandwa kwenye udongo wa kipekee ulio na chokaa, hivyo huwa na ladha maalum na ya kipekee. Ongeza kwa hili hali ya hewa ya kupendeza - na unapata hali bora kwa divai nzuri. Wataalamu wengi wanaamini kuwa huko Navarre pekee, katika kiwanda cha mvinyo cha Chivite, unaweza kuonja divai bora zaidi ya rosé nchini.

Mvinyo wa Uhispania unaotengenezwa huko Castillo ni laini na wenye matunda. Kuna siku nyingi za jua, maji ya kutosha na kamwe baridi. Shukrani kwa hali ya hewa ya kipekee katika eneo hili, aina ya zabibu ya Mencia yenye harufu nzuri huiva vizuri, ambayo imekuwa msingi wa vin nyingi nzuri. Ni aina hii ya zabibu za Cabernet zinazopa vinywaji vya Castilla harufu nzuri na usikivu wa matunda.

Kupanga daraja kwa muda wa kukaribia aliyeambukizwa

Mbali na uainishaji changamano wa mvinyo wa Uhispania kulingana na maeneo na teknolojia, kuna mgawanyiko wa ziada kulingana na wakati wa kuzeeka katika mbao.mapipa. Uainishaji huu hautumiki kwa divai kavu za nyumbani, ambazo ni nzuri katika miaka michache ya kwanza baada ya kuweka chupa. Wanaweza kumwagika bila kuzeeka kabisa au kushoto ili kuiva kwa muda mfupi kwenye chombo cha kioo. Kwa vinywaji kama hivyo, neno Joven (mchanga) hutumiwa, ingawa sifa hii si lazima hata kidogo kuonyeshwa kwenye lebo.

Kidesturi mvinyo bora huhifadhiwa kwenye mapipa ya mialoni yenye ujazo wa lita 600, na kwa aina za bei ghali zaidi za divai za Uhispania, mapipa yenye ujazo wa lita 300 pekee hutumiwa. Kulingana na teknolojia ya uzee, divai nzuri imegawanywa katika vikundi vitatu:

• Crianza. Mvinyo katika kategoria hii huhifadhiwa kwenye mwaloni kwa miezi 24 (nyekundu) na miezi 18 (nyeupe).
• Reserva - angalau mwaka mmoja kwenye pipa na takriban miezi 36 baada ya kuweka chupa. Kipindi cha chini cha uzee ni miaka 3.
• Gran Reserva - divai za kifahari za bei ghali ambazo hudumu kwa miaka mitatu kwenye pipa la mwaloni na kisha "kupumzika" kwenye chupa kwa miezi 36. Mvinyo katika kitengo hiki lazima ziwe na umri wa angalau miaka 6 kabla ya kuuzwa.

Kwa kila aina ya divai, watayarishaji huamua kiasi cha kuweka kwenye mwaloni, na kiasi gani - baada ya kuweka chupa. Mvinyo wa Rioja hutumia muda mwingi kwenye mapipa ya mbao, maarufu kwa unene na ladha yake ya mwaloni.

Chagua na ufurahie

Unaponunua divai ya mezani ya kila siku kutoka Uhispania, unapaswa kuzingatia mapendeleo yako ya ladha pekee: divai nyeupe na nyekundu ni nzuri kabisa.

Lakini kwavin za zabibu za kushangaza ni bora kwenda Uhispania ya jua, ambapo unaweza kujaribu malaga halisi au sherry mzee. Wakati wa kuchagua divai, unapaswa kusoma kwa uangalifu lebo, inapaswa kuonyesha darasa la kinywaji na kipindi cha kuzeeka.

Kwenye picha zetu za mvinyo za Kihispania unaweza kuona ni wapi na jinsi herufi ndogo zinapatikana kwenye lebo, zikielezea kuhusu aina ya mvinyo. Ingawa itapendeza kuzoea vinywaji vya watengenezaji mvinyo wa hapa nchini, mara nyingi huvutia zaidi kuliko mvinyo maarufu.

Duka nyingi za pombe nchini Uhispania zina alama zinazoorodhesha mvinyo kulingana na eneo na mwaka. Kwa njia, sio lazima kabisa kwamba divai iliyozeeka sana itakuwa favorite. Ni bora kuzingatia vinywaji vya kategoria ya Crianza na Reserva, utaweza kuhisi ladha yake vizuri zaidi.

Na kumbuka, divai inakusudiwa kufurahishwa na inapaswa kufurahishwa na kujaribiwa!