Ini la Stroganov: kichocheo cha asili kilicho na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mapishi ya kawaida ya ini ya Stroganoff hukuruhusu kupata chakula kitamu na laini. Kijadi, haijakamilika bila cream ya sour, vitunguu na unga. Matokeo yake, ini ni katika mchuzi wa maridadi wa cream, shukrani ya juisi kwa vitunguu. Sahani za kando za pasta, viazi zilizosokotwa au nafaka ni nzuri kwa chaguo hili la upishi.

Kichocheo Rahisi: Orodha ya Viungo

Hiki ni kichocheo cha asili kabisa cha ini cha Stroganoff. Inatumia kiwango cha chini cha viungo. Kwa kupikia unahitaji kuchukua:

• kichwa cha kitunguu;
• 500 gramu za ini;
• 250 gramu ya sour cream;
• 50 gramu za maji;
• kijiko kikubwa cha unga;
• mafuta kidogo ya mboga kwa kukaangia;
• chumvi na pilipili.

Unaweza pia kuongeza mimea mibichi au iliyokaushwa kwa upendavyo. Dili na iliki hupendeza haswa ikiwa na ini.

ini la Stroganov: kichocheo cha kawaida chenye picha

Ini huoshwa, mishipa hukatwa, filamu zinatolewa ili kufanya sahani iwe laini zaidi. Kata ndani ya baa, sio nyembamba sana. Kichwa cha vitunguu ni kusafishwa na kukatwa katika pete za nusu. Mafuta kidogo hutiwa moto kwenye sufuria ya kukaanga, ini hukaanga pande zote mbili hadi mabadiliko ya rangi. Ondoa sufuria kwenye jiko.

Kwenye sufuria nyingine, kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi viwe rangi ya dhahabu. Baada ya kuhamisha mboga kwenye ini. Weka sufuria na viungo tena kwenye jiko. Tofauti kuchanganya unga, maji na sour cream. Wanajaribu kutotengeneza uvimbe. Mimina kwenye sufuria kwa ini. Kuchochea, kupika ini ya Stroganoff kulingana na mapishi ya classic kwenye sufuria kwa muda wa dakika kumi. Kisha funika kwa mfuniko na uache kusimama kwa muda.

Maini yenye nyanya ya nyanya

Sikrimu haitumiwi kila wakati kwenye mchuzi. Kwa mfano, katika mapishi hii ya classic ya ini ya Stroganoff, kuweka nyanya pia hutumiwa. Kwa sahani hii unahitaji kuchukua:

• 700 gramu za ini;
• kichwa cha kitunguu;
• vijiko 3 kila moja ya sour cream na nyanya;
• kijiko kikubwa cha unga;
• 200 ml ya maji, wakati mwingine chukua mchuzi;
• chumvi na pilipili nyeusi.

Sahani iliyokamilishwa inaweza kupambwa kwa majani ya parsley yaliyokatwakatwa. Inafaa pia kuzingatia kuwa kitunguu kinapaswa kuwa kikubwa na chenye juisi.

Jinsi ya kupika chakula kitamu?

Mwanzomapishi ya ini ya stroganoff ina bidhaa rahisi. Na kupika si vigumu. Ini hutolewa kutoka kwa filamu, mishipa, kuosha, na kisha kukatwa kwenye vijiti. Mafuta hutiwa moto kwenye sufuria ya kukaanga. Unaweza kutumia mboga zote mbili na mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga. Kila kipande cha ini huviringishwa kwenye unga ili kufanya mchuzi kuwa mzito na mnene.

Tandaza vipande kwenye mafuta ya moto, kaanga kwa dakika saba. Kisha kuongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu, kaanga, kuchochea, kwa dakika nyingine nne. Baada ya kuweka nyanya ya nyanya, joto kwa dakika kadhaa, changanya tena. Baada ya hayo, mchuzi hutiwa ndani, ini hupikwa kwa dakika kadhaa zaidi, na kisha cream ya sour na viungo huletwa. Weka hadi umalize.

Je, kuna faida gani ya mapishi kama haya ya ini ya Stroganoff? Matokeo yake ni sahani ya zabuni na mchuzi wa kitamu. Kwa kuwa kuweka nyanya hutumiwa, unaweza kuongeza majani kadhaa ya basil. Viazi zilizosokotwa vitaongezwa vizuri.

Maini yenye nyanya mbichi

Hii ni njia nyingine ya kuandaa chakula kitamu. Hata hivyo, badala ya kuweka nyanya tayari, huchukua nyanya safi, nyama bora, yenye harufu nzuri. Kwa chaguo hili la kupikia, unahitaji kuchukua:

• 600 gramu za ini;
• nyanya mbili;
• kichwa kitunguu, kikubwa cha kutosha;
• vijiko kadhaa vya unga;
• mililita mia moja za cream ya sour, nene ni bora, inaweza kubadilishwa na cream;
• glasi ya maji yaliyochemshwa;
• bizari iliyokaushwa - kuonja;
• chumvi kidogo, pilipili nyeusi ya kusaga;
• mojajani la bay;
• mafuta ya mboga yasiyo na harufu.

Inafaa pia kuzingatia kwamba ini ya nyama ya ng'ombe inachukuliwa kwa mapishi hii, ingawa ini ya kuku pia inafaa. Lakini hii itakuwa sahani tofauti kidogo.

Jinsi ya kupika ini na nyanya?

Mapishi ya ini ya Stroganoff yatawavutia wale wanaopenda vyakula vya jioni rahisi na vya haraka. Ini huoshwa vizuri ili kuosha mabonge ya damu, mishipa na filamu hukatwa, ambayo inaweza kufanya sahani iliyomalizika kuwa ngumu.

Bidhaa iliyotayarishwa hukatwa vipande vipande vyenye urefu wa takriban sentimeta tano. Cubes haifai! Vinginevyo, haitakuwa tena utayarishaji wa kawaida wa sahani maarufu.

Vitunguu vimemenya na kukatwa kwenye pete za nusu. Juicier vitunguu, ni bora zaidi! Nyanya kata katikati, kata bua. Kata kila nusu kwenye cubes. Mafuta kidogo ya mboga huwashwa kwenye sufuria ya kukaanga. Kwa joto kali, vipande vya ini hukaanga kwa dakika saba. Wakati huo huo, koroga ili waweze kufunikwa sawasawa na ukoko, lakini usichome. Baada ya hayo, joto hupunguzwa, na nyanya na vitunguu huongezwa kwenye sufuria. Koroga kwa dakika nne. Katika mchakato huo, juisi ya mboga inapaswa kuonekana, ambayo mwishowe inatoa mchuzi maridadi na ini yenye juisi.

Baada ya hapo, ongeza unga na ukoroge haraka. Jambo kuu ni kuzuia malezi ya uvimbe, kisha kumwaga katika cream ya sour, changanya vizuri. Kisha maji huletwa, tena ukanda molekuli kwa uangalifu kwenye sufuria. Sasa ni wakati wa viungo. Dill ni nzuri sana pamoja na ini, ikiwa inataka, huwezi kuongeza mimea kavu tu wakati wa kupikia, lakini pia nyunyiza bizari safi kwenye sahani iliyokamilishwa.

Baada ya hapo, funika sufuria na mfuniko na chemsha ini na mboga mboga na mchuzi kwa dakika nyingine kumi juu ya moto polepole zaidi. Kisha sahani iliyokamilishwa hutolewa kwa kumwaga juu ya sahani ya kando.

Ini la Stroganov ni chakula kitamu na laini ambacho kila mtu anaweza kupika. Kijadi, ni nyama ya nyama iliyochukuliwa, lakini wakati mwingine inabadilishwa na nguruwe au hata kuku. Cream cream pia ni kiungo muhimu. Yeye, pamoja na maji ya kitunguu na mchuzi kutoka kwenye ini, hubadilika kuwa mchuzi maridadi na wa kitamu sana kwa ajili ya kupamba na ini lenyewe.