Faifiteroli tamu ya kujifanyia mwenyewe yenye curd cream

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Likitafsiriwa kutoka Kifaransa, neno "profiteroles" linamaanisha zawadi ndogo ya pesa au upataji wa thamani fulani. Hata hivyo, miongo michache iliyopita, dhana hii ilipata rangi tofauti kabisa. Leo, hii ndio wanaiita keki ndogo, lakini ladha isiyo ya kawaida.

Maneno machache kuhusu utamu

Profiteroles hutayarishwa kwa msingi wa keki ya choux, ambayo mashimo hutengenezwa wakati wa kuoka. Kisha hujazwa na kujaza kwa chumvi au tamu. Huko nyumbani, hupikwa halisi na chochote: uyoga, cream, jibini la jumba, nyama, mboga mboga, cream ya protini. Profiteroles wenyewe ni unsweetened, hivyo wanaweza kutumika kama kikapu au tartlet. Kujaza kwa mikate inaweza kuwa tofauti, ni muhimu tu kuwa nene. Sasa tutazungumzia kuhusu profiteroles ladha na cream ya curd. Ni rahisi sana kuwatayarisha, ni muhimu tu kufuata mapishi. Lakini matokeo hakika yatazidi matarajio yoyote.

Kichocheo cha curd cream kwa profiteroles

Kwa kupikia utahitaji:

• 400 ml 30% mafuta cream;
• 100g sukari;
• 250 g jibini la Philadelphia cream au aina kama hiyo;
• 20 g vanillin.

Ni muhimu sana kuweka cream kwenye jokofu kabla ili ifikie joto linalohitajika. Wakati wa baridi, anza kuwapiga na mchanganyiko, hatua kwa hatua kuongeza vanilla na sukari. Sindika wingi hadi vilele laini vipatikane.

Sasa ongeza jibini cream kwenye mchanganyiko na uchanganya viungo kwa upole na kijiko au spatula ya silikoni. Lengo lako ni uthabiti wa elastic sare. Kwa hivyo, unapaswa kupata cream nene inayoshikilia umbo lake kikamilifu.

Kama unavyoona, maandalizi yake si magumu hata kidogo.

Viungo vya profiteroles

Ili kutengeneza keki ya choux utahitaji:

• 125ml maziwa;
• kiasi sawa cha maji;
• 150 g unga;
• mayai 4;
• 100g siagi;
• chumvi kidogo.

Kichocheo cha profiteroles na curd cream na picha

Hatua ya 1. Kata siagi laini kwenye cubes ndogo.

Hatua ya 2. Chuja vizuri unga uliotayarishwa, uondoe kila aina ya uvimbe na uchafu.

Hatua ya 3. Changanya maji na maziwa kwenye sufuria. Kwa njia, inashauriwa kujifunga na sahani zilizo na chini nene. Weka sufuria juu ya moto wa kati. Tuma mafuta tayari na ndogochumvi kidogo Subiri hadi kuenea kuyeyuka na mchanganyiko uwe homogeneous.

Hatua ya 4. Baada ya kuchemsha kwa wingi, ondoa sufuria kutoka kwa jiko na mara moja, bila kusubiri baridi, mimina unga uliopepetwa ndani yake. Koroga mchanganyiko kwa nguvu. Kumbuka kwamba wingi lazima ufanyike kwa uangalifu iwezekanavyo ili hakuna donge moja linabaki ndani yake. Ni wakati huu kwamba unga hutengenezwa. Kwa njia, ndiyo maana unga unaitwa custard.

Hatua ya 5. Baada ya wingi kuwa homogeneous, rudisha sufuria kwenye jiko, ukiwasha nguvu ya chini kabisa. Usiache kuchochea mchanganyiko kikamilifu, ukichemsha kwa dakika 2-3. Kama matokeo, unapaswa kupata unga wa homogeneous wa unga. Ondoa mchanganyiko kwenye moto na weka kando upoe.

Hatua ya 6. Unga uliopikwa lazima upozwe ili mayai yakiongezwa ndani yake yasijikunje. Ili kuharakisha mchakato, unaweza kuweka misa kutoka kwenye sufuria ya moto.

Hatua ya 7. Sasa inabakia kuingiza mayai kwenye mchanganyiko, na kuyaongeza moja baada ya nyingine. Baada ya kila sehemu mpya, unga lazima uundwe vizuri. Kwa hivyo, unahitaji kuongeza mayai 3, na ya nne inapaswa kuendeshwa kwenye chombo tofauti. Ni lazima kupigwa vizuri mpaka povu, na kisha pia kutumwa kwa unga. Kwa hivyo, unapaswa kupata misa yenye uthabiti laini, mnato.

Kuoka

Hatua ya 8. Paka karatasi ya kuoka kwa mafuta ya mboga au ifunike kwa kifaa chochote kinachokufaa: ngozi, maalum.karatasi ya confectionery au mkeka wa silikoni.

Hatua ya 9. Hamisha unga uliotayarishwa kwenye bomba la sindano au mfuko. Weka nafasi ndogo zilizoachwa wazi na kipenyo cha cm 3-4 kwenye karatasi ya kuoka Ili kufanya hivyo, tumia pua ya curly au ya pande zote. Hakikisha kuacha umbali kati ya uvimbe wa unga, karibu 3 cm kila upande. Kumbuka kwamba wakati wa kuoka, nafasi zilizo wazi zitaongezeka kwa kiasi kikubwa. Ikiwa huna mfuko wa keki kwenye arsenal yako, usijali, kijiko cha kawaida kitakusaidia. Usisahau tu kuichovya kwenye maji baridi baada ya kila sehemu ya unga ili misa isishikane.

Hatua ya 10. Tuma nafasi zilizoachwa wazi kwenye tanuri iliyowashwa hadi digrii 200. Baada ya dakika 20, utaona kwamba mikate imeongezeka kwa nguvu na kufunikwa na ukanda wa dhahabu wa ladha. Katika hatua hii, joto lazima lipunguzwe hadi digrii 180. Acha profiteroles ndani kwa dakika 15 nyingine. Wakati huo huo, ni muhimu sana si kufungua tanuri, vinginevyo mikate inaweza kuzama. Baada ya muda uliowekwa, ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni na ukate moja ya nafasi zilizoachwa wazi. Ukipata unga mbichi ndani, rudisha profiteroles kwenye oveni kwa dakika nyingine 5.

Hatua ya mwisho

Sasa imesalia tu kujaza profiteroles iliyookwa na cream ya curd cheese. Ili kufanya hivyo, utahitaji mfuko wa keki na pua nyembamba kwa hiyo. Kumbuka kwamba unahitaji tu kufanya kazi na mikate iliyopozwa. Ikiwa huna mfuko wa keki, kata tu sehemu za chini za nafasi zilizoachwa wazi, ujaze na vitu na uifunge tena. Tuma profiteroles iliyotengenezwa pamoja na curd cream kwa saa kadhaa kwenye jokofu ili kulowekwa.

Bidhaa zilizokamilishwa zinaweza kunyunyizwa na sukari ya unga au kufunikwa na fuji ya chokoleti. Lakini hapa yote inategemea matakwa yako na mawazo. Kwenye profiteroles hii iliyo na curd cream iko tayari.

Thamani ya lishe

Keki kama hizi kila wakati hugeuka kuwa laini na tamu sana. Hakika kila mtu anawapenda: watu wazima na watoto. Ukweli, kwa wale wanaofuata lishe kali, ladha kama hiyo inaweza kuonekana kuwa mafuta sana. Baada ya yote, maudhui ya kalori ya profiteroles na cream ya curd ni 270 kcal kwa gramu 100. Ingawa mara kwa mara raha kama hiyo inaweza kumudu kila mtu. Hasa ikiwa unapika profiteroles ladha na cream ya curd kwa mikono yako mwenyewe.