Cream ya keki ya mascarpone yenye cream: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si wanawake wengi wa nyumbani nchini Urusi wanaojua mascarpone ni nini. Wakati huo huo, jibini hili la cream hutumiwa mara nyingi sana nchini Italia. Baada ya yote, ilikuwa pale, au tuseme, katika jimbo la Lombardy, katika eneo kati ya miji ya Abbiategrasso na Lodi (kusini-magharibi mwa Milan), ambayo bidhaa hii iligunduliwa. Mascarpone ni jibini laini la kushangaza katika ladha na muundo. Inatumika kuandaa vitafunio vya kitamu. Lakini matumizi yake bora ni desserts. Keki ya jibini iliyo na mascarpone itakuwa ya kitamu zaidi kuliko jibini la kawaida la Cottage.

Muundo laini wa jibini huifanya iwe muhimu kwa kuweka na kusawazisha nyuso za keki. Mascarpone inafaa sana. Itakuwa jozi bora kwa maziwa yaliyofupishwa, asali, sukari ya unga. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza cream ya mascarpone na cream. Chini utapata uteuzi wa mapishi kutoka kwa viungo hivi viwili. Cream kusababisha inaweza kutumika wote kwa ajili ya safu ya keki, nakwa ajili ya kupamba keki na maandazi.

Mascarpone ni nini na inawezaje kubadilishwa

Itakuwa si sahihi kuita jibini la bidhaa. Baada ya yote, tamaduni za rennet au lactic asidi (chachu) huongezwa kwa mwisho. Lakini kichocheo cha mascarpone, zuliwa, kwa njia, mwishoni mwa karne ya 16, haimaanishi chochote kama hicho. Misa hii ya creamy imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya nyati. Ni mnene kuliko ng'ombe. Lakini cream pia huondolewa kwenye maziwa hayo. Wao ni joto katika umwagaji wa maji hadi digrii 80 na asidi ya tartaric au maji ya limao huongezwa. Hivi ndivyo protini ya maziwa inavyoganda. Kisha mascarpone inatundikwa kwenye vifurushi vya matambara ili kuchuja whey.

Katika muktadha wa uingizwaji wa uagizaji, wapishi wengi wa Kirusi hutoa mapendekezo kuhusu bidhaa ya Italia. Wanapendekeza kuchukua jibini la Philadelphia na ladha ya upande wowote au hata Yantar. Lakini ikiwa unataka kufanya cream ya mascarpone na cream kwa keki, basi hakuna kitu kinachoweza kuchukua nafasi ya kiungo kikuu. Philadelphia ina texture mnene sana. Haitawezekana kuunda cream laini, ya hewa kutoka kwa jibini kama hilo, kama kutoka kwa mascarpone. Ina ladha kama ice cream iliyoyeyuka. Na jibini la Cottage hutoa uchungu wa tabia, wakati mascarpone haina upande wowote.

Utofauti wa cream ya mascarpone yenye cream

Picha za keki zinazopendeza zaidi ni bidhaa zilizofunikwa na hali hii ya hewa, lakini wakati huo huo mchanganyiko mnene wa viambato viwili vikuu. Cream zote zina vikwazo vyake. Mafuta - nzito sana kwa tumbo, hupunguza keki vibaya. Juu ya maziwa yaliyofupishwa -kupita kiasi. Protini - inatumika tu kwa mapambo. Custard inaweza kuondoka unga. Mara kwa mara cream cream inaweza kuanguka mbali. Lakini ikiwa unawachanganya na jibini la mascarpone, basi hii haitatokea. Cream hii huweka sura yake vizuri sana. Unaweza kuchanganya rangi ya chakula ndani yake na kuunda miundo yoyote unayopenda: waridi, flounces na zaidi.

Wakati huo huo, pia hutia mimba mikate, ambayo haiwezi kusema juu ya kiongozi wa decor confectionery - siagi cream. Mascarpone na cream pia ina sifa za gluing. Kwa hivyo, ikiwa mikate yako haijakatwa bila mafanikio, basi inaweza kuunganishwa na "saruji" ya kupendeza kama hiyo. Cream hii inaweza hata nje ya uso wowote usio na usawa. Na unaweza kuunda misa ya tumbo yenye hewa na rahisi kwa dakika chache.

Kichocheo Rahisi Zaidi cha Keki ya Cream

Mascarpone yenye cream ni wanandoa wazuri sana, na hawahitaji viungo kuandamana. Unaweza kuunda cream ladha katika robo ya saa. Ili kupamba keki, tunahitaji cream iliyopozwa sana - mililita 250. Maudhui yao ya mafuta yanapaswa kuwa angalau asilimia 33. Inapendekezwa kuwa sahani ambazo tutapiga cream pia zimepozwa.

1. Kichanganya kwanza washa kwa kasi ya chini.
2. Ongeza mzunguko wa vipiga hatua kwa hatua.
3. Kirimu inapokuwa mzito vya kutosha, anza kuongeza sukari. Fuwele zinaweza kufanya msimamo wa cream ya baadaye kuwa nyembamba. Kwa hivyo, tutatumia sukari ya unga.
4. Rekebisha kiasi wewe mwenyewe. Ikiwa mikate katika keki ni tamu sana, basi itakuwa ya kutosha kuongezagramu mia moja za bidhaa.
5. Katika keki ya puff au "Napoleon", ambapo unga hauna ladha kabisa, cream inahitaji kufanywa tamu. Kisha sukari ya unga itahitaji gramu 150.
6. Na mwishowe ongeza cream ya mascarpone kwenye cream ya keki. Unaweza kuishi kwa pakiti moja ya gramu 250.
7. Piga kidogo na mchanganyiko kwa kasi ya chini kwa takriban dakika kumi. Kila kitu, cream iko tayari.
8. Hahitaji kuwekewa friji. Wanaweza kuweka keki mara moja au kupamba bidhaa iliyokamilishwa.

Mapishi yenye maziwa yaliyokolea

Hebu tutoe lafudhi ya caramel kwa krimu ya Mascarpone yenye keki ya krimu. Pia ni rahisi kutayarisha.

1. Kama katika kichocheo kilichotangulia, kwanza piga cream. Lakini hatuongezi sukari. Baada ya yote, moja ya viungo, yaani maziwa ya kufupishwa, tayari ni tamu sana.
2. Lakini ikiwa una Napoleon au keki ya safu kwenye ajenda yako, unaweza kuongeza kijiko kikubwa cha sukari ya unga. Tena, ni bora usiichanganye na cream, kwani ya mwisho inaweza kuwa nyembamba.
3. Mapishi yanasema weka mascarpone kwenye bakuli la kina, na kuongeza sukari ya unga kwenye jibini, ukipenda.
4. Sasa fungua kopo la maziwa yaliyofupishwa.
5. Kupiga mascarpone.
6. Ongeza maziwa yaliyokolea kwenye jibini si mara moja, lakini kijiko kwa kijiko.
7. Wakati benki nzima inapoingia kwenye cream, tunaanza kuchanganya kwenye cream iliyopigwa kidogo kidogo. Misa inapaswa kugeuka kuwa laini, ya hewa, lakini wakati huo huo ihifadhi umbo lake vizuri.

Svanila na viini

Hebu tujaribu kuchanganya kichocheo cha Mascarpone na Cream hata zaidi.

1. Weka nusu ya maharagwe ya vanila kwenye sufuria.
2. Mimina katika mililita 300 za cream isiyo na mafuta kidogo.
3. Ongeza gramu 30 za sukari. Chemsha.
4. Mara tu povu kali linapotokea, toa kwenye jiko.
5. Ponda viini vitatu na 60 g ya sukari ya unga na 30 g ya unga.
6. Mimina cream ya moto kwenye misa ya yai (tunachomoa vanila njiani).
7. Koroga misa hadi iwe nene kidogo.
8. Rudisha sufuria kwenye moto mdogo. Tunaingilia, kuepuka kuungua au kuchemsha.
9. Wakati wingi unakuwa kama pudding kwa uthabiti, uondoe kutoka kwa moto na ufunike vizuri na filamu ya kushikilia.
10. Kasidi imepoa kwa joto la kawaida, weka kwenye jokofu.
11. Weka mascarpone kwenye bakuli na ukande. Tunaweka jibini katika sehemu kwenye kasta, tukikoroga kila mara.

Na vanila, ramu na sharubati

Tayari tumefahamu jinsi ya kutengeneza Mascarpone Cream. Sasa tutafanya tofauti za mapishi ya msingi. Vanila na ramu zitasaidia kuipa cream harufu ya kupendeza na ladha nzuri.

1. Chukua ganda moja la viungo, kata urefu.
2. Mimina mililita 100 za maziwa ya kawaida, chemsha na yaache chini ya kifuniko hadi yapoe kabisa.
3. Chuja, tupa ganda.
4. Tenga 350 g kutoka kwa pakiti kubwa ya nusu kilo ya mascarpone
5. Koroga jibini namatone machache ya ramu na vijiko viwili vikubwa vya sharubati yoyote.
6. Anza kukoroga, ukiongeza maziwa ya vanila taratibu.
7. Utapata cream ya kioevu, sawa na uthabiti wa unga wa pancake. Wanaweza kukosa keki.
8. Lakini ili kuimarisha cream, piga mililita 200 za cream nzito tofauti.
9. Waongeze vijiko viwili vya sharubati ile ile iliyoongezwa kwenye mchanganyiko wa maziwa.
10. Ponda jibini iliyobaki (gramu 150). Changanya na cream iliyopigwa.
11. Sasa wacha tuchanganye cream ya maziwa ya kioevu na cream.
12. Hebu tufunike sehemu ya juu na kando ya keki.

Kichocheo kingine rahisi

Utahitaji mabakuli mawili ya chuma - yaliyopozwa vya kutosha.

1. Mimina glasi ya cream nzito kwenye mojawapo.
2. Ongeza gramu 50 za sukari mara moja na uanze kupiga. Tunapaswa kufikia uwiano wa kilele thabiti.
3. Katika bakuli lingine, kanda gramu 250 za mascarpone. Pia tunaongeza 50 g ya sukari ya unga kwenye jibini na kuisugua vizuri na spatula.
4. Changanya pamoja mascarpone na cream. Whip cream kwa keki tena.
5. Ili misa ichanganyike vizuri, viambato vyote viwili ni lazima viwe katika halijoto sawa. Hiyo ni, kabla ya kuchanganya cream cream na jibini tamu, unahitaji kuweka vyombo pamoja nao kwenye jokofu kwa angalau robo ya saa.
6. Krimu hii inafaa kwa kuweka keki, na kusawazisha na kupamba uso wa bidhaa za upishi. Pia hutumiwa kama dessert ya kujitegemea. Lakini basi unaweza kuongeza karanga, vipande vya matunda yaliyokaushwa au matunda.

Plombir Cream

Tayari imetajwa kuwa mascarpone ina ladha ya aiskrimu iliyoyeyuka. Hebu tuimarishe hisia hii. Ili kufanya hivyo, tutaanzisha protini kwenye kichocheo cha cream ya jibini la mascarpone na cream.

1. Tunaanza kazi, kama kawaida, kwa kupoeza bidhaa zote. Cream (250 mililita) inapaswa kuwa mafuta sana. Wapige kwa angalau robo ya saa.
2. Washa kichanganyaji kwanza kwa nguvu ya chini, ukiongeza polepole kasi ya mzunguko wa vipiga. Inahitajika kwamba wakati bakuli linapoinamishwa, cream haimwagiki, lakini inasimama kwenye kofia mnene ya juu.
3. Ni baada ya hapo tu ndipo unaweza kuendelea na mascarpone. Kila kitu ni rahisi hapa: tunasaga 200 g ya jibini na gramu mia moja za sukari ya unga.
4. Kwa ladha mbalimbali, unaweza kuongeza vanillin kidogo au zest ya machungwa iliyokunwa.
5. Kuunganisha misa zote mbili kwa uangalifu sana.
6. Hatimaye piga nyeupe yai tatu - pia imepoa sana.
7. Ili kufanya mambo kubishana, ongeza asidi ya citric kwao kwenye ncha ya kisu.
8. Protini pia zinapaswa kuunda unene, mnene, na kung'aa.
9. Polepole, kijiko kwa kijiko, viongeze kwenye cream.
10. Koroga taratibu kwa spatula ya silikoni kutoka chini hadi juu.

cream ya mayai

1. Poza viungo vyote vizuri.
2. Tenganisha nyeupe na viini kutoka kwa mayai mawili. Rudisha zile za kwanza kwenye friji.
3. Viini ni nyeupe kusagwa na gramu 150sukari.
4. Kupiga glasi ya cream nzito.
5. Mimina kilo moja ya jibini kwenye bakuli, kanda kwa kijiko. Ongeza viini kwake.
6. Piga wazungu wa mayai ili kukaza kilele kwa chumvi kidogo.
7. Changanya mascarpone na cream.
8. Pindisha kwa upole mayai meupe yaliyochapwa kwenye krimu. Misa hii inaweza kuchapwa tena.
9. Krimu hii ni nzuri kwa kupamba na kulainisha nyuso. Usipakae keki nazo, kwani protini zinaweza kuvuja.
10. Krimu hii inaweza kutiwa ladha kwa kuongeza vanillin, zest ya limau au matone kadhaa ya ramu, konjaki au sharubati kwenye jibini yenye viini.
11. Ukiweka kahawia, sukari ya miwa badala ya sukari ya kawaida, basi mchanganyiko huo utakuwa na rangi ya beige ya kupendeza na harufu nzuri zaidi.
12. Kabla ya kupamba keki, tunapendekeza kuweka misa kwenye jokofu kwa saa moja.

Pamoja na siki

Je, ungependa cream yako iwe na ladha nzuri ya mtindi? Kisha badala ya cream safi, chukua sour. Lakini sio lazima iwe cream ya sour ya duka. Bidhaa ya maziwa yenye rutuba inahitaji kiwango cha juu cha mafuta. Lakini hata cream ya sour iliyotengenezwa nyumbani inahitaji kupimwa, yaani, kioevu kupita kiasi lazima kiondolewe.

1. Weka ungo ndani ya sufuria, uifunika kwa kitambaa na uhamishe cream ya sour huko. Mtungi wa kawaida wa gramu 250 wa mascarpone utahitaji mililita 700.
2. Wacha siki kwa saa chache.
3. Usimimine whey ambayo imemwagika hadi chini ya sufuria - huu ni msingi mzuri wa chapati.
4. Na changanya sour cream iliyopimwa (ambayo imesalia kama nusu kilo) na glasi ya sukari.
5. Mchanga mtamu utatengenezwamsimamo ni kioevu zaidi, lakini hakuna kitu cha kuwa na wasiwasi kuhusu. Piga sour cream kwa kasi ya juu ya mchanganyiko.
6. Unapopata misa laini, changanya cream iliyochacha na mascarpone.
7. Weka cream kwenye friji kwa saa moja, baada ya hapo unaweza kupaka keki zote mbili na kupamba keki.

Na chokoleti

Mahitaji ya mapishi yanahitaji upau wa ubora, si poda ya kakao. Chokoleti hata zaidi imetulia cream "Mascarpone na cream na sukari ya unga". Wacha tuanze kupika kulingana na mapishi ya kimsingi.

1. Krimu ya kuchapa na sukari ya unga.
2. Mascarpone changanya na povu hili. Piga tena.
3. Na sasa hebu tupe cream ladha na rangi ya chokoleti. Wacha tuvunje kigae cha gramu 100 na kuyeyusha katika umwagaji wa maji.
4. Ikiwa nyumba ina microwave, unaweza kuweka chokoleti kwenye sahani kwa sekunde 30 kwenye kitengo.
5. Bidhaa iliyoyeyuka huchanganywa hatua kwa hatua kwenye cream iliyokamilishwa, ikikorogwa kila wakati na kupata uwiano.

Mipako kama hii pia inaweza kufaa kwa keki ya "Prague".