Jinsi ya kupika mirija kwa kutumia cream ya protini: mapishi yenye picha. Puff keki na cream ya protini

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Rafu za maduka ya kisasa huwapa wapenzi tamu uteuzi mkubwa wa aina mbalimbali za keki. Miongoni mwao, unaweza pia kuona zilizopo za puff na cream ya protini, ladha ambayo inajulikana kwa kila mtu tangu utoto. Lakini huwezi kununua tu, bali pia kupika mwenyewe. Kichocheo cha delicacy hii ni rahisi sana na hauhitaji viungo vingi, jitihada na wakati. Keki za kutengenezewa nyumbani bila shaka zitakuwa tamu zaidi kuliko zile za dukani na bila shaka zitakufurahisha wewe na familia yako kwa ladha yao maridadi.

Vifaa

Kabla ya kuanza kuoka mirija na cream ya protini, unapaswa kuandaa vifaa vyote muhimu ambavyo unaweza kuhitaji katika mchakato. Hizi ni pini ya kukunja, ukungu wa majani, karatasi ya kuoka, vyombo vya kutengenezea syrup na cream ya kuchapwa, mixer, sindano ya confectionery.

Kwa mirija ya kuoka, hifadhi kwenye ukungu maalum za chuma kwa namna ya koni. Ikiwa huna yoyote, unaweza kufanya molds yako ya tube. Ili kufanya hivyo, toa nje ya kadibodimifuko, ifunge kwa stapler, na funika nje kwa karatasi ya chakula.

Ikiwa huna bomba la sindano ya kujaza mirija na cream ya protini, unaweza pia kuitengeneza wewe mwenyewe. Ili kufanya hivyo, karatasi ya kuoka imefungwa kwa namna ya koni, imefungwa na stapler, mwisho mkali hupigwa kidogo.

Viungo vya unga

Ili kuoka mirija kwa cream ya protini, unaweza kutumia karatasi 4 za keki ya puff, ambayo kwa kawaida huuzwa ikiwa tayari. Lakini mama wengi wa nyumbani wanapendelea kuandaa msingi wa keki peke yao. Kwa hili unahitaji:

• 350 g unga uliopepetwa (ikiwezekana ngano);
• 200g siagi au majarini;
• 150ml maji baridi;
• 0.5 tsp chumvi nzuri;
• viini 2 vya kupaka mafuta.

Jinsi ya kutengeneza puff pastry

Ili kuandaa mirija ya kupendeza yenye cream ya protini, kichocheo kinahusisha matumizi ya keki ya puff, ambayo hukandamizwa kwa hatua kadhaa. Kwanza unahitaji kufuta chumvi katika maji na polepole kumwaga ndani ya unga, ukikanda molekuli kusababisha. Unga haipaswi kuwa tight sana. Inapaswa kuwekwa kwenye begi la plastiki na kuwekwa kwenye joto la kawaida kwa dakika 30. Kisha itapata uthabiti unaohitajika.

Wakati huo huo, majarini au siagi huyeyuka kidogo, vijiko 4 vya unga huongezwa ndani yake, kila kitu kinachanganywa. Matofali hufanywa kutoka kwa wingi unaosababisha na kuweka kando kwa muda. Kwa hivyo, uthabiti wake na unga unapaswa kuwa sawa.

Wakati nusu saa imepita, meza hunyunyizwa na unga, unga hutolewa kwa namna ya mstatili. Unene wake karibu na kituo unapaswa kuwa 1 cm, na kingo zinapaswa kuwa nyembamba kidogo. Kisha safu imefungwa kwa namna ya bahasha. Misa inayosababishwa imevingirwa tena kwenye mstatili na tena imefungwa kwenye bahasha. Kitendo hiki kinapaswa kufanywa mara 2-3 na mapumziko ya dakika 15.

Bake base

Wakati unga wa mirija yenye cream ya protini unapokuwa tayari, unapaswa kukunjwa kwenye meza ya unga kwa namna ya mstatili, unene wa mm 4. Kisha karatasi iliyosababishwa hukatwa kwenye vipande vya urefu wa sentimita 2.5 kwa upana. Fomu za tubules hutiwa mafuta na siagi. Kisha hufungwa kwa vipande vya keki ya puff katika ond inayopishana.

Lazima karatasi ya kuoka ifunikwe kwa ngozi na kuweka matupu juu yake. Kutoka hapo juu, zilizopo hutiwa na yai ya yai iliyopigwa. Bidhaa huoka kwa dakika 20 katika oveni iliyowaka hadi 180 ° C. Wakati nyasi ziko tayari, zinapaswa kuondolewa kutoka kwa fomu, kuweka kwenye rack ya waya au kitambaa kavu na baridi.

Viungo vya cream ya protini

Kijazo kinachofaa zaidi kwa keki tamu ya puff ni cream ya protini. Kichocheo cha neli kinahitaji vipengele vifuatavyo:

• vizungu mayai 3;
• 250g sukari;
• 80ml maji;
• ½ tsp chumvi;
• ½ tsp asidi ya citric;

Ukipenda, unaweza kuongeza vanillin ili kuonja, na kubadilisha asidi ya citric na juisi iliyobanwa hivi karibuni. Chumvi haihitajiki, lakini ni bora kupiga nayoprotini.

Jinsi ya kutengeneza cream

cream ya mirija ya protini si vigumu sana kutayarisha. Inahitajika kuhakikisha kuwa mayai ni mabichi, nyeupe yametenganishwa vizuri na viini na kupozwa, na sahani ambazo hupigwa ni kavu.

Hatua ya kwanza ya maandalizi ni sharubati ya sukari. Sukari na vanillin huongezwa kwa maji, kila kitu kinachochewa. Mchanganyiko huo huchemshwa juu ya moto mdogo na kuchochewa kwa upole. Chemsha hadi syrup ianze kuwa mzito na kuwa rangi nyepesi ya caramel. Inachukua dakika 20-30. Unaweza kuangalia utayari wa mchanganyiko wa sukari kwa kuacha syrup kidogo ndani ya maji baridi. Ikiwa mpira laini wa elastic umeundwa, unaweza kuondoa chombo kutoka kwa moto.

Wakati syrup inatayarishwa, unaweza kurekebisha protini. Wanahitaji kupozwa, na kisha kuchochewa na chumvi na asidi ya citric. Protini hupigwa kwa mara ya kwanza kwa kasi ya polepole, hatua kwa hatua kasi huongezeka. Misa lazima iwe nene. Ikiwa chombo kimegeuzwa chini, kinapaswa kushikilia sura yake na sio kuvuja. Usiwe na bidii sana wakati wa kuchapwa viboko, kwa sababu basi cream itatulia.

Milo iliyo na protini huwekwa kwenye chombo kingine kilichojazwa maji baridi. Kuendelea kupiga misa, unapaswa kumwaga syrup ya moto ndani yake kwenye mkondo mwembamba. Baada ya hayo, sio lazima kuacha. Mchanganyiko unaosababishwa huchapwa hadi baridi. Protini tube cream inapaswa kuwa nene na laini.

Kutengeneza na kupamba keki

Unga na krimu vikiwa tayari, unaweza kuanzahatua ya mwisho - malezi ya mikate. Ili kufanya hivyo, jaza zilizopo kilichopozwa na wingi wa kuchapwa. Cream hutolewa kwenye sindano ya confectionery. Kisha, kwa shinikizo kidogo, kiasi kinachohitajika cha maudhui huletwa kwenye msingi tupu wa keki ya puff. Wakati mirija yote imejazwa na wingi wa hewa tamu, unaweza kuipamba upendavyo.

Vinyonyo vingi hunyunyizia sehemu ya unga na sukari ya unga. Lakini kwa vilele vya creamy, unaweza kuota. Kwa mfano, nyunyiza zilizopo na cream ya protini na chips za nazi au chokoleti, poda ya confectionery ya rangi, kakao. Pia kwa kusudi hili, karanga zilizokatwa hutumiwa - mlozi, karanga, walnuts au karanga za misitu. Unaweza kutengeneza makombo kutoka kwa vidakuzi au unga uliobaki wa kuoka na kuzamisha sehemu za juu za zilizopo ndani yake. Kwa njia hii, huwezi kupamba keki tu, bali pia urekebishe cream ndani yao ili isifanye kupaka.

Vidokezo

Unapooka msingi wa keki ya puff, weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye karatasi ya kuoka na mshono ukiwa chini. Kisha wanahakikishiwa kutosokota.

Si lazima kuongeza asidi ya citric wakati wa kupiga cream ya protini. Lakini pamoja naye, keki hazitakuwa na sukari sana.

Ikiwa badala ya sukari ya unga kwa kunyunyiza msingi, unatumia kipande cha unga, kisha wakati wa kuhifadhi, mirija ya kuvuta yenye cream ya protini haitashikamana.

Keki zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini si zaidi ya siku moja.

Tube yenye krimu ya protini haina kalori nyingi sana. Kwa mfano, 100 g ya cream hiyo ina 240 kcal, 2.3 gprotini, 60.5 g ya wanga na mafuta kidogo sana. Kwa hiyo, wanaweza kuliwa na wale wanaokula, lakini, bila shaka, kwa kiasi cha wastani sana.