Jinsi ya kupiga nyeupe yai kwa bidii kidogo: vidokezo kadhaa vya vitendo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupiga protini ndani ya povu gumu kunahitajika katika mapishi mengi ya upishi, lakini mchakato wenyewe unaelezewa mara chache sana. Lakini wakati mwingine si rahisi sana kutengeneza meringue nzuri sana. Jambo la kwanza unahitaji kulipa kipaumbele hapo awali ni upya wa mayai na joto lao. Kwa kawaida, inaweza kuwa vigumu sana kupiga nyeupe ya yai safi, kwa sababu ina muundo wa denser. Ikiwa inakaa kwa siku chache, basi itakuwa rahisi zaidi kufanya. Kwa kuongeza, joto la chakula na sahani linapaswa kuwa chini ya kutosha. Bakuli ambalo mchakato huo utafanyika, na mayai yenyewe, yanapendekezwa kupozwa kabla ya kuwapiga wazungu.

Wapishi wenye uzoefu pia wanashauri sana kutumia vyombo vilivyo safi na kavu, kwa kuwa tone kidogo la maji au mafuta linaweza kuharibu kila kitu. Bakuli la kioo linapaswa kutumika, na mchanganyiko lazima awe na pua 2 (itakuwa vigumu kupiga protini na moja). Katikakutenganisha viini, unapaswa kutenda kwa uangalifu sana, kwani kupata yolk ni sawa na tone la mafuta (molekuli haitakuwa povu). Ni bora kutoa dhabihu baadhi ya protini kwa kuiongeza kwenye mgando kuliko kinyume chake.

Usiwashe kichanganyaji mara moja kwa kasi ya juu zaidi. Unapaswa kuanza na kiwango cha chini, na kisha uongeze hatua kwa hatua hadi kiwango cha juu. Sweeteners (sukari au poda) inapaswa kumwagika kwenye misa tayari iliyopigwa kidogo, kwa sababu ikiwa protini hapo awali ni tamu, haitapiga. Mara nyingi, vihifadhi hutumiwa kuharakisha mchakato na kupata povu imara zaidi. Kwa kiwango cha viwanda, hii ni kawaida asidi citric au siki, na nyumbani, maji ya limao. Walakini, ni muhimu usiiongezee ili cream isiwe siki.

Kujua jinsi ya kupiga protini na sukari kwa usahihi, unaweza kufanya keki na meringue, meringue au tu kufanya cream ya protini, kwa mfano, kwa tubules. Kwa kawaida, vijiko 2 vikubwa vya sukari (au poda) na matone machache ya maji ya limao huchukuliwa kwa protini 1.

Ili kuandaa meringue au keki ya meringue, unahitaji kupiga protini hadi misa ikome kuanguka kutoka kwenye chombo wakati inapogeuzwa (hiyo ni, kuwa povu kali sana). Kisha ni kwa uangalifu (kwa kutumia kijiko au begi ya keki iliyo na pua maalum) iliyowekwa kwenye ngozi na kuoka katika oveni isiyo na moto sana kwa karibu dakika 20. Kwa hali yoyote mlango haupaswi kufunguliwa. Kwa keki, wingi huwekwa kwenye ukungu na kuoka kwa muda mrefu zaidi.

Meringui zilizotengenezwa tayari zinaweza kuunganishwa katika jozi na mafutacream, wao pia kupamba keki, ice cream au dessert nyingine. Ikiwa meringue inatumiwa kama mapambo, mara nyingi hutiwa rangi kwa kuongeza rangi kwenye hatua wakati povu tayari imepatikana (baada ya sukari ya unga).

Kupiga yai nyeupe kwa biskuti au unga mwingine ni rahisi kidogo kwa sababu hauitaji povu dhabiti kama hiyo. Lakini bado, ni vyema si kupuuza mapendekezo hapo juu. Inafaa pia kukumbuka kuwa protini zilizopigwa zinaweza kukaa kwa urahisi, kwa hivyo unahitaji kuzichanganya na viungo vingine (yolk, siagi, unga, nk) kwa uangalifu sana, bila kutumia mchanganyiko, lakini ukichanganya kwa upole misa na kijiko kutoka kwa unga. chini juu.

Kwa bahati mbaya, sio mama wote wa nyumbani wanaojua kutengeneza cream ya protini. Lakini ni yeye ambaye ana kiwango cha chini cha kalori, kwa hivyo ukitumia unaweza kupika kitindamlo cha lishe.