2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Chops hupendwa na karibu kila mtu. Kuna maoni kwamba nyama ngumu tu kama nyama ya ng'ombe inahitaji maandalizi maalum. Lakini usindikaji huo hautadhuru aina yoyote ya nyama, iwe kuku, kondoo au nguruwe. Hii huifanya nyama kuwa laini na yenye juisi.
Lakini mara nyingi hutokea kwamba bidhaa tayari imetayarishwa, imekatwa, na nyundo imeenda mahali fulani. Nini cha kufanya katika kesi hii? Jinsi ya kupiga nyama ikiwa hakuna nyundo maalum? Kuna chaguo chache, na moja wapo hakika litakufaa.
Kiini cha utaratibu
Nyama ya kukaanga inachukuliwa kuwa "aerobatics". Ni jambo moja kupika nyama ya ng'ombe au kuoka kuku katika sleeve, na mwingine kabisa kupika steak ya juisi. Hii haihitaji ujuzi fulani tu, bali pia ujuzi. Itakuwa vyema kuelewa anatomia, basi itakuwa wazi kwa nini unafanya hivi.
Kwa hivyo, nyama ni nyuzi za misuli, mishipa na kano. Ina muundo mgumu. Ikiwa haijavunjwa, basi rigidity itabaki hata baada ya kupika. Kisha itakuwa vigumu kwa mwili kusindika. Mfumo wa utumbo utatumia rasilimali nyingi, ambazo zinaweza kuonyeshwa vibayakwenye michakato mingi. Kwa hivyo, wapishi hutumia njia mbili:
- marinade ya kulainisha nyuzi;
- kuzivunja kiufundi kwa zana maalum.
Na jinsi ya kupiga nyama ikiwa hakuna nyundo maalum? Kuna mambo mengi jikoni ambayo inakuwezesha kutatua tatizo hili. Sasa hebu tuendelee kutatua suala hili. Nyama iliyotayarishwa vizuri haitakuwa tu ya kitamu, bali haitaingilia mfumo wa usagaji chakula.
Nini muhimu kujua
Kabla ya kufikiria jinsi ya kupiga nyama, ikiwa hakuna nyundo maalum, unahitaji kuchagua bidhaa sahihi. Vinginevyo, juhudi zilizotumiwa hazitalipa. Kwa kuongezea, kuna sheria kadhaa za kufuata:
- Ni vyema kuchagua nyama iliyopoa ambayo haijawahi kugandishwa hapo awali. Hii ni muhimu sana kwa sababu nyama hupoteza juisi yake wakati wa kufungia. Ikiwa umeiondoa kwenye jokofu, basi hakikisha kungojea hadi itayeyushwa kabisa. Ni bora kuiacha kwenye rafu ya chini ya jokofu kwa saa chache.
- Mbaya zaidi ni nyama kuukuu iliyo na mishipa. Kuzima kwa muda mrefu tu kutasaidia hii. Chagua mchanga, sio konda sana, lakini sio mafuta.
- Usioshe nyama kabla ya kupika. Ikiwa kosa hili litafanyika, kausha vizuri kwa taulo.
- Viungo vinaweza kuongezwa kabla tu ya kukaanga, lakini si wakati wa kupigwa.
- Huwezi kuishinda nyembamba na ngumu sana. Unaweza kutengeneza mashimo, na nyama itakuwa ngumu na kavu.
- Inahitajika kukaanga kwenye moto mwingi,kuweka ukoko.
Taratibu hatua kwa hatua
Ni muhimu sana kujua jinsi ya kupiga nyama kwa chops kwa usahihi. Hutahitaji zana nyingi:
- ubao;
- kisu kikali;
- zana inayofaa.
Kipande cha nyama kilichotayarishwa kinahitaji kukatwa vipande vipande. Haipaswi kuwa nyembamba sana, vinginevyo bidhaa itageuka kuwa kavu. Kawaida inashauriwa kufanya kata ya angalau sentimita 2.5. Filet Mignon inaruhusu unene wa sentimita 5.
Sasa tunachukua kifaa cha kupigia nyama na kuanza kupaka mapigo ya kufanana. Baada ya hayo, kipande lazima kigeuzwe na kurudia utaratibu kwa upande wa nyuma. Rudia utaratibu huu na nyama iliyobaki kisha uwashe sufuria.
Ikipata joto vizuri, weka nyama ya nyama juu yake, iliyonyunyiziwa na viungo. Lakini ni bora kuongeza chumvi baada ya mara ya kwanza kugeuza kipande cha kukaanga juu.
Chagua chaguo mbadala
Hebu tufikirie pamoja jinsi ya kupiga nyama ikiwa hakuna nyundo maalum. Inaweza kuwa kitu chochote ambacho kinafaa kupiga. Inapendekezwa kuwa ni kubwa. Hii itafanya iwe rahisi kwa mpishi. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kwa kisu cha kawaida cha jikoni. Kwa njia, wapishi wa kitaaluma hutumia bila kutambua nyundo maalum. Unahitaji kisu kikubwa na blade nene. Kupiga nyama kunapaswa kufanywa kwa upande usio na usawa. Inafaa sana na haichukui muda mwingi.
Wasaidizi wa jikoni
Vipini vya kuviringisha unga, visukuma vya viazi vilivyopondwa - yoyote kati ya hizovifaa hivi vitafanya kazi hii kikamilifu. Kuna nuance ndogo - kabla ya kuanza kazi, hakikisha kuifunga kipande cha nyama na filamu ya chakula au kuiweka kwenye mfuko wa kawaida. Kunyunyizia nyama hakutakuzuia. Hata hivyo, akina mama wengi wa nyumbani wanasema kuwa pini ya kusongesha sio chaguo nzuri, kwa sababu hata kwa nguvu, haiwezekani kuvunja nyuzi.
Hoja nyingine ambayo unafikiria bila kukusudia ni mgongano mkali ambao unaweza kuwasumbua majirani zako. Lakini tatizo hili linatatuliwa kwa urahisi sana. Weka tu taulo ya waffle chini ya ubao wa kukata.
Zana muhimu
Ikiwa hakuna kitu kinachofaa jikoni, unaweza kuangalia kwenye chumba cha kulia. Hakika kuna chupa ya glasi ya divai au champagne. Chaguo kubwa: kugeuka chini na kupiga kwa shingo. Sahani itakuwa mbaya zaidi kuliko ikiwa ulitumia nyundo ya kitaalamu.
Pia hutokea kwamba hakuna chupa hata moja nyumbani. Kisha sanduku la zana linaweza kusaidia. Toa nyundo ya kawaida na ushikamishe uma wa kawaida kwa mkanda. Huu ndio upande utakaopiga. Kwa kuwa nyundo ni chombo chenye uzito, maandalizi ya nyama yatafanyika haraka sana. Jambo kuu sio kuwa na bidii sana, hauitaji nyama ya kusaga, lakini nyama ya nyama yenye juisi.
Kwenye picnic
Bila shaka, kabla ya kwenda nje ya nchi, bidhaa zote lazima zitayarishwe mapema. Hii basi itawawezesha usifikiri juu ya jinsi unaweza kupiga nyama. Walakini, suluhisho linaweza kupatikana hapa pia. Zana za gari au baiskeli uliyopanda zinaweza kuwa sawanjoo juu. Au chukua jiwe, funga nyama kwenye mifuko kadhaa na uendelee. Viharusi kadhaa vya kutosha - na bidhaa iko tayari kwa kukaanga. Weka sufuria kwenye moto na uanze kupika nyama.
Hasara zingine
Wakati wa kupiga, kiasi fulani cha juisi hutolewa. Pamoja nayo, kiasi fulani cha madini na asidi ya amino hupotea, kwa kuongeza, bidhaa ya mwisho ni kavu zaidi.
Kadiri unavyopiga sana ndivyo kioevu kinavyozidi kutolewa. Suluhisho mojawapo itakuwa kupata kiwango hicho cha kupiga ambayo kiwango cha juu cha virutubisho kinahifadhiwa na texture ya kutosha ya laini ya nyama. Hii inafanikiwa kupitia uzoefu. Kwa hiyo, usiwe na kaanga kundi kubwa mara moja. Anza na nyama moja ya nyama, sampuli na urekebishe utayarishaji wa nyama.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia
Kozi za pili zimekuwa zikilengwa sana katika upishi. Kila mhudumu anajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini, tafadhali wageni na sahani kutoka kipande cha mzoga wa marumaru na mshangao wapendwa. Tunatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya chakula cha jioni ladha na sahani za upande, yatangaza hila za kupikia nyama ya nguruwe
Jinsi ya kupika uduvi vizuri. Vidokezo vya Kusaidia
Samba ndio dagaa wa kigeni wanaopatikana kwenye rafu za maduka yetu. Wao hutumiwa katika fomu ya kuchemsha kwa chakula. Kupika shrimp ni rahisi sana. Mtu anapaswa kukumbuka sheria za msingi na kuzingatia madhubuti mbinu iliyotengenezwa
Jinsi ya kukunja unga ikiwa hakuna pini ya kukunja: vidokezo kutoka kwa akina mama wa nyumbani wastadi
Pini ya kukunja ni mojawapo ya zana kuu kwa wale watakaooka. Lakini katika maisha kuna hali tofauti ambazo haziwezi kutabiriwa kila wakati. Kwa mfano, mhudumu atapika kuki, lakini hakuna pini ya kusongesha karibu. Nini cha kufanya? Jinsi ya kusambaza unga ikiwa hakuna pini ya kusongesha? Wapishi wenye rasilimali wanaweza kuonyesha mawazo yao na kupata uingizwaji unaostahili kwa vyombo vya jikoni maarufu
Jinsi ya kupiga nyama bila nyundo: njia
Kila mtu anajua kwamba ili kupika nyama ya ladha, ni muhimu sio tu kuchagua viungo muhimu au marinade kwa ajili yake, lakini pia kuipiga vizuri. Ili kufanya hivyo, unahitaji nyundo maalum ya jikoni. Hata hivyo, kuna hali wakati haipo. Katika hali kama hizi, hauitaji kukasirika mara moja, kwa sababu hali inaweza kuokolewa kwa kujifunza jinsi ya kupiga nyama bila nyundo na vitu vingine vilivyoboreshwa
Ikiwa hakuna biskuti ya savoiardi, jinsi ya kuibadilisha katika tiramisu?
Tiramisu ni mojawapo ya kitindamlo kinachojulikana na maarufu zaidi cha Kiitaliano na inahitaji biskuti maalum ya savoiardi ili kutengeneza. Jinsi ya kuchukua nafasi ya sehemu hii nyumbani? Swali hili mara nyingi huulizwa na mama wengi wa nyumbani. Kwa mfano, inafaa kuzingatia chaguzi kadhaa za kupendeza
