Nini cha kupika na yai nyeupe? Jinsi ya kutenganisha kiini cha yai kutoka nyeupe

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Protini hutumika kama kiungo katika mapishi ya kuoka na korongo. Pia hutumiwa katika utayarishaji wa kifungua kinywa cha afya na vitafunio vya mchana. Unapojiuliza nini cha kupika na yai nyeupe, unaweza kugundua sahani nyingi tofauti. Kwa mfano, kama mayai ya kuchemsha, pancakes, mikate, keki na keki. Makala haya yanajadili sheria za matumizi ya protini katika kupikia na mapishi ya kitindamlo kitamu kilichotengenezwa kwa cream ya protini.

Jinsi ya kutenganisha kiini cha yai kutoka nyeupe

Kuna chaguo kadhaa za kutenganisha mgando.

Chukua yai zima mbichi, tengeneza matundu mawili madogo kwa sindano kutoka kingo zote mbili. Weka midomo yako dhidi ya moja ya kingo na pigo yai nyeupe kupitia shimo. Kwa njia hii mgando utakaa kwenye ganda.

Kwa mbinu nyingine, utahitaji uangalifu na ujuzi. Vunja yai sawasawa juu ya bakuli na utenganishe nusu mbili kidogo. Kundi kubwa la yai nyeupe litatoka. Jaribu kutupa pingu kutoka ganda moja hadi jingine ili protini iliyobaki pia kumwagika kwenye bakuli.

Sogeza nje ya wavukaratasi kama begi. Weka begi kwenye glasi na upande mwembamba chini. Vunja yai ndani yake. Protini inapaswa kutiririka ndani ya glasi, na yoki ibaki kwenye karatasi.

Sheria za kuchapwa viboko

Mwanzo wa mchakato unaonyeshwa kwa kupiga baadhi ya wazungu wa yai, bila viungo vingine. Piga kwa kasi ya chini na uache kichanganya kikiwa kimewashwa hadi bidhaa iko tayari.

Ili kuharakisha kupikia, inashauriwa kuongeza tone la maji ya limao au chumvi kwenye protini.

Uzito unapokuwa kama povu laini, sukari au sukari ya unga huongezwa. Kasi ya kupiga huongezeka kidogo.

Endelea kupiga kizungu cha yai na sukari hadi viwe viwe mnene na vikae. Wakati wa kugeuza sahani, lazima ibaki ndani yake na isitoke. Kwenye whisk, misa pia haipaswi kuanguka.

Siri za protini hewa

Tumia mayai mapya pekee kwa muda usiozidi siku kadhaa. Kisha utakuwa na uhakika kwamba protini zitageuka kuwa laini.

Vyombo vya kuogea lazima viwe safi na vikavu. Hata matone kadhaa ya maji yanaweza kuzuia kutokea kwa povu.

Ni vyema kutumia vyombo vilivyotengenezwa kwa glasi, si vya plastiki. Kwa vile ya pili huhifadhi unyevu hata baada ya kukauka kwa muda mrefu.

Usiguse wazungu wa yai kwa mikono yako. Ikiwa sehemu za ganda au yolk zitaingia kwenye chombo, basi zinapaswa kuondolewa kwa uma au vipandikizi vingine.

Tumia mayai baridi, sio joto. Kwa kuwa protini hutua kutoka kwa mwisho, na povu haifanyiki.

Krimu ya kitindamlo

Krimu nyeupe ya mayai ni mojawapo ya aina zinazojulikana sana za krimu ya keki. Inaweza kutiwa rangi yoyote kwa matone machache ya rangi ya chakula.

Vipengele Vinavyohitajika:

• mayai manne;
• glasi ya sukari;
• 0, vijiko 3 vidogo vya asidi ya citric.

Algorithm ya kupikia:

1. Tenganisha nyeupe na viini kwa kuziweka kwenye bakuli tofauti.
2. Piga kwa blender, polepole ongeza sukari, kisha asidi. Piga, usisimame katika mchakato mzima wa kupika.
3. Pasha bakuli moto kwa wingi wa protini katika umwagaji wa maji. Piga dakika 10.
4. Ondoa cream kwenye joto na upige kwa dakika nyingine tano.

Krimu iko tayari, unaweza kujaza dessert nayo.

Mitindo ya cream

Krimu nyeupe ya mayai mara nyingi hutumika katika mapishi ya kutengeneza krimu. Imejulikana kwa muda mrefu na kupendwa na jino tamu nyingi. Kwa kitindamlo kama hicho, ukungu maalum zenye umbo la koni zitahitajika.

Bidhaa za kupikia:

• viini viwili;
• vikombe viwili vya unga wa ngano;
• glasi moja na nusu ya maji safi;
• chumvi kidogo;
• matone 20 ya maji ya limao;
• 200 gramu ya siagi;
• yai;
• kunde watatu;
• vijiko 6 vikubwa vya sukari;

Mchakato wa kupikia:

1. Kwenye chombo, changanya viini viwili, maji (200 ml), juisi ya machungwa na chumvi.
2. Baada ya kuyeyusha chumvi, ongeza unga. Kanda unga. Inapaswa kuwa tightna mnato. Ikiwa unga ni kioevu kupita kiasi, basi ongeza unga kidogo zaidi, ikiwa kinyume chake, basi maji.
3. Kanda unga kwa takriban dakika 7-10. Unda mpira, uweke kwenye meza iliyonyunyizwa na unga, funika na vyombo na uondoke kwa nusu saa.
4. Kwenye chombo tofauti, weka siagi laini, ongeza vijiko 3 vidogo vya unga. Tengeneza keki ya mraba.
5. Kwenye unga, fanya mikunjo kwa namna ya msalaba kwa kisu. Nyunyiza unga juu na uingie kwenye safu nyembamba. Kingo zinapaswa kuwa nyembamba kuliko katikati.
6. Katikati weka wingi wa mafuta. Inua kingo za unga na uifunike, rekebisha kingo za keki.
7. Nyunyiza unga ndani ya mstatili wa unene wa mm 10 hivi. Kunja mara nne.
8. Funika bidhaa kwa taulo na uondoke kwa dakika 12.
9. Kanda unga kisha ukundishe tena.
10. Rudia mchakato wa kukunja. Washa kwa dakika 20.
11. Nyoa unga na ukunje tena nne na uache bila kuguswa kwa muda wa nusu saa.
12. Rudia utaratibu mara ya mwisho.
13. Nyunyiza unga unaotokana na kuwa mstatili wa unene wa mm 6.
14. Kata vipande vipande vya upana wa sentimita 2.
15. Vuta unga kwenye ukungu maalum, kuanzia mwisho mwembamba.
16. Funika karatasi ya kuoka kwa ngozi na uweke mirija iliyokamilika juu yake.
17. Brashi maandazi yenye yai ili kupata rangi ya dhahabu.
18. Pika katika oveni kwa dakika 15-20 kwa nyuzi 190.
19. Katika bakuli tofauti tengeneza cream ya protini.
20. Unapopiga nyeupe yai, mimina sharubati ya sukari kisha ongeza maji ya limao.
21. Weka cream kwenye mfuko wa keki, jaza mirija nayo.
22. Nyunyiza maandazi na sukari ya unga.

Kitindamlo kiko tayari. Inaweza kupambwa kwa majani ya mint na kipande cha limau kwenye ukingo wa sahani.

Vikapu vya cream

Kichocheo hiki kinahitaji keki fupi, ambayo unaweza kujitayarisha au kuinunua dukani. Unaweza pia kupamba dessert kwa matunda, marmalade, chipsi za chokoleti au vinyunyizio vya confectionery.

Kwa vikapu tunahitaji bidhaa zifuatazo:

• unga wa mkate mfupi;
• 135 gramu za jamu ya tufaha;
• mayai mawili;
• gramu 135 za sukari;
• kijiko kidogo cha maji ya limao;
• gramu 7 za vanillin.

Mapishi:

1. Gawa unga katika vipande vidogo na usambaze katika ukungu. Toboa sehemu ya chini ya keki kwa uma.
2. Pika vikapu katika oveni kwa dakika 15 kwa nyuzi 190.
3. Katika bakuli, changanya nyeupe yai, maji ya limao na sukari. Anza kupiga na blender. Weka bakuli katika umwagaji wa maji. Baada ya dakika 10, ondoa vyombo kwenye jiko.
4. Endelea kupiga weupe kwa dakika 5 zijazo.
5. Jaza cream kwenye mfuko wa keki.
6. Weka jamu kidogo kwenye vikapu vilivyomalizika. Paka cream juu.

Vikapu tayari kukufurahisha wewe na wageni wako kwa ladha ya kupendeza na harufu nzuri.

Eclairs pamoja na custard

Unapojibu swali la nini cha kupika kutoka kwa yai nyeupe, keki za eclair huja akilini kwanza. Zina ladha ya kipekee na ni rahisi kutayarisha.

Vipengele:

• 8.5 vijiko vikubwa vya maziwa;
• glasi moja na nusu ya maji;
• gramu 150 za siagi;
• mayai 7;
• 4 protini;
• chumvi;
• kikombe kimoja na nusu cha sukari;
• vijiko 13 vikubwa vya unga.

Masharti ya kupikia:

1. Katika bakuli, changanya 125 ml ya maji, kiasi sawa cha maziwa na gramu 100 za siagi. Changanya. Joto yaliyomo kwenye jiko. Koroga kila mara.
2. ongeza unga kwa upole.
3. Weka unga uliomalizika wa homogeneous kwenye sahani baridi ili upoe.
4. Ongeza mayai kwenye unga, ukiyaongeza moja baada ya nyingine. Baada ya kila yai mpya, usisahau kuchanganya kila kitu vizuri. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga mnene na laini.
5. Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi.
6. Oka kwa dakika 20 kwa digrii 190.
7. Vifurushi vinaweza kutolewa tu oveni ikiwa imepoa kabisa. Hii inafanywa ili unga ubaki kuwa hewa na usisimame.
8. Tengeneza cream ya protini.
9. Jaza keki na cream iliyomalizika. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia mfuko wa keki au bomba la sindano.

Chakula kiko tayari. Furaha ya kunywa chai!