Kilimbikizo cha wort wa bia: wazalishaji. Kutengeneza bia kutoka kwa makini ya wort

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bia ni kinywaji chenye povu kidogo ambacho hupendwa na wengi kwa ladha yake na athari kidogo ya ulevi. Kwa umaarufu wote, ni wachache tu wanaopenda kutengeneza pombe nyumbani. Unaweza kutengeneza kinywaji chenye povu nyumbani kutoka mwanzo, na pia kutumia mkusanyiko wa wort ya bia. Kuhusu yeye na itajadiliwa.

Makini ni nini?

Viungo vyote vya utengenezaji wa nyumbani vinanunuliwa kutoka kwa maduka maalumu. Unaweza pia kupata bia wort makini huko. Ni nini?

Maandalizi ya kutengeneza pombe yana viambato vitatu, ambavyo bila hivyo ni vigumu kufikiria bia yoyote:

• m alt;
• kurukaruka;
• sukari.

Ikijumuishwa katika viwango vinavyofaa na kufupishwa, vijenzi hivi vya sehemu lazima vihitaji kuongezwa kwa maji pekee. Wakati mwingine unaweza kupata wort bila sukari, lakini mara nyingi bado iko kwa kiasi fulani.

Watengenezaji na hakiki

Mara nyingi hupatikana kwa watumiajiWort bia hujilimbikizia kutoka kwa wazalishaji wafuatao:

1. Finlandia Traditionel. Kinywaji kilichoandaliwa kina ladha ya kupendeza na maelezo ya matunda nyepesi. Rangi ya kahawia iliyokolea na toni za chini za caramel.
2. Finlandia Lager. Bia inayozalishwa kutoka kwa makini hii itakuwa na hue ya caramel. Ladha ni ya kupendeza, yenye uchungu kidogo wa kuruka-ruka, lakini povu haidumu kuliko ile ya Finlandia Traditionel.
3. BeerMachine, Marekani. Bia kavu huzingatia hutoka Amerika, iliyoundwa kwa lita 10 za kioevu. Walakini, hakiki zinaripoti kwamba ili kupata ladha na kivuli kizuri, kipimo kinaweza kuongezeka mara mbili. Ugumu wa kuyeyuka kwenye maji pia huzingatiwa, haswa aina za giza.
4. Muntons, Uingereza. Inapatikana na au bila sukari. Mkusanyiko huu ni thamani ya pesa na una ladha ya kupendeza.
5. MrBeer, New Zealand. Mkusanyiko wa mtengenezaji huyu una sifa ya bei ya juu ya wastani, lakini wakati huo huo kuna nafasi kubwa ya kupata bidhaa nzuri ya mwisho. Bia inayotengenezwa kutoka kwa makinikia ya New Zealand ina ladha tamu na tele.
6. Thomas Coopers, Australia. Kinywaji hiki kina ladha nzuri na sifa za kunukia, hata hivyo, baadhi ya aina huhitaji kurukaruka zaidi ili kupata palette tajiri ya ladha.
7. Brewferm, Ubelgiji. Bia inayotengenezwa kutokana na mkusanyiko huu inahitaji kuzeeka zaidi, lakini wakati huo huo ina tabia dhabiti ya "kiume" na ladha tele.
8. Weyermann, Ujerumani. Moja ya bia maarufu ya Ujerumani huzingatia, ambayoina bei nafuu. Concentrate haipitiki, hivyo ladha ya bia iliyotengenezwa inategemea na kiasi cha hops na chachu ya kujiongeza.
9. Interquas, Urusi. Kuzingatia kuna gharama nzuri, lakini ladha ya kinywaji cha mwisho huacha kuhitajika. Imependekezwa kwa matumizi na kurukaruka zaidi.
10. "Kikombe cha kumiliki", Urusi. Ukifuata kichocheo kikamilifu, unaweza kupata matokeo mazuri.

Chapa zote zilizowasilishwa za bia wort hulimbikizwa, bila kujali nchi ya asili, lazima ziandaliwe kwa maji yenye ubora wa kipekee, kwani hii huathiri moja kwa moja sifa za ladha ya bidhaa iliyokamilishwa.

Vifaa vinavyohitajika

Ili kutengeneza bia kutoka kwa wort wa bia, utahitaji vifaa vifuatavyo:

1. Uwezo wa kuchachusha bia. Kwa kuwa kiwango cha kawaida cha wort kwenye kifurushi kimeundwa kwa lita 20 za kioevu, inashauriwa kutumia pipa yenye kiasi cha lita 23-25, kwani gesi itatolewa wakati wa Fermentation.
2. hose au siphoni ya kufurika.
3. sufuria 2 za lita 10 kila moja kwa ajili ya kupasha joto maji na wort.
4. Jembe au kijiko kikubwa cha kukoroga.
5. Muhuri wa maji kwa tanki la kuchachushia.
6. vidonge vya kuua viua vijidudu vya klorini.

Inapendekezwa pia kuwa na usambazaji wa sukari ikiwa makinikia iliyochaguliwa haina katika muundo wake.

Disinfection

Ni muhimu kuzingatia sana uchakataji wa vyombo kabla ya kutengeneza bia. Kwa hili, vidonge vya disinfectant klorini hutumiwa kwa kiasi cha 1 pc. kwa lita 10 za maji. Chombo lazima kioshwe vizuri baada ya kutumia dawa.

Inapendekezwa vile vile kuua vyombo vyote ambavyo vitagusana na viambato vya kutengeneza kinywaji chenye povu. Ili kufanya hivyo, lazima iingizwe kwenye suluhisho la klorini kwa dakika 20, na kisha ioshwe vizuri chini ya maji ya bomba.

Kupika

Uhakiki wa mkusanyiko wa bia wort huripoti kwamba dondoo hiyo inahitaji usindikaji zaidi.

Inajumuisha hatua zifuatazo:

1. Kabla ya kufungua kifurushi kilichofungwa, inashauriwa kuiweka kwenye maji ya joto kwa dakika 15 ili kulainisha vilivyomo.
2. Baada ya hapo, chemsha lita 4 za maji yaliyotakaswa.
3. Chombo chenye dondoo lazima kimimizwe ndani ya lita 2 za maji ya moto yaliyochemshwa na kuchanganywa vizuri na koleo au kijiko kikubwa.
4. Baada ya hapo, majimaji yanayotokana lazima yamwagwe kwenye tanki la kuchachusha.
5. Ni muhimu kumwaga makinikia iliyochanganywa na maji safi yaliyobaki kwenye sufuria na kuchanganya vizuri.
6. Katika mchakato wa kuandaa wort, ni muhimu kufuatilia kwa makini msongamano wa malighafi kwa kutumia aerometer.
7. Baada ya hapo, unahitaji kuongeza chachu kwa ajili ya kuchachusha. Wanahitaji kutawanywa sawasawa juu ya uso wa wort.
8. Baada ya hapo, chombo cha kioevu lazima kifungwe na kufunga maji. Mara nyingi maji hutiwa ndani yake, hata hivyo, wakati wa kuandaa kinywaji cha povu, unahitajiweka safi, kwa hivyo inashauriwa kutumia pombe safi ya ethyl badala yake.

Kwa kuwajibika, unapaswa kuzingatia pia chaguo la mahali pa kuchachusha. Inapaswa kuwa giza na kwa joto la digrii 18-23. Fermentation hai ya lazima hudumu siku 2-4, baada ya hapo nguvu hupunguzwa sana. Hatimaye, mchakato huu utakoma tu baada ya siku 10-15.

Uwekaji kaboni na uwekaji chupa

Baada ya kukamilika kwa mchakato wa uchachushaji wa bia kutoka kwenye mkusanyiko wa wort bia, kioevu lazima kiweke kwenye chupa. Vyombo pia vinahitaji kusafishwa mapema kwa kutumia vidonge vya klorini.

Mimina 7 g ya sukari kwa lita 1 ya kioevu kwenye kila chupa. Baada ya hayo, bia lazima imwagike kwenye vyombo kwa kutumia siphon. Hii ni muhimu ili bia haijajaa oksijeni ya ziada na haina povu. Baada ya hapo, chupa zote zinapaswa kufungwa na kuachwa kwenye halijoto ya kawaida ili kuongezwa kaboni.

Ukomavu na hifadhi

Kutayarisha kinywaji chenye povu kutoka kwa makinikia ya wort bia hakuishii kwenye hatua ya kuweka chupa. Ili bia kupata ladha yake, ni muhimu kuingiza kinywaji mahali pa giza kwa wiki mbili. Ni baada ya kipindi hiki ambapo bia hupata ladha ya tabia, inakuwa mnene na tajiri.

Unaweza kuhifadhi kinywaji kutoka miezi 3 hadi 6, katika muda huu wote kitaendelea kutumika. Inapendekezwa pia kuzingatia masharti ya kuhifadhi:

1. Halijotoinapaswa kuwa karibu digrii +18.
2. Tafadhali weka chupa mahali penye giza pasipo jua moja kwa moja.
3. Chombo lazima kifungwe kwa nguvu.

Pia unahitaji kuhifadhi chupa zikiwa zimesimama wima, shingo juu. Kwa hivyo, yaliyomo hayatagusana na kizibo na kuongeza oksidi.

Jinsi ya kuboresha ladha?

Ingawa watengenezaji wa wort concentrate hutengeneza bidhaa zao tayari kwa kunywa na hazihitaji kufanyiwa kazi upya, baadhi ya watu wanataka kuongeza ladha tofauti kwenye bia. Hii inaweza kufanyika kwa kuongeza viungo vingine wakati wa kupikia. Vijenzi vinavyotumika sana ni:

1. Hops, kwa uchungu wa kipekee.
2. M alt ambayo imelowekwa awali kwenye maji ambayo ni takriban nyuzi 70.
3. Prunes.
4. Raisins.
5. Med.

Pia mkao mrefu una athari chanya kwenye ladha. Ikiwa bia inachukuliwa kuwa inaweza kunywewa baada ya wiki 2, basi unaweza kupata ladha bora zaidi ikiwa utahifadhi kinywaji hicho kwa wiki 4 au zaidi.

Hitimisho

Sasa ni wazi kile bia wort concentrate ni kwa ajili ya. Kutengeneza bia yako mwenyewe kutoka kwake ni rahisi sana, unahitaji tu kuweka muda kidogo na bidii. Badala yake, unapata kinywaji kizuri cha bia ambacho kinapita hops nyingi za dukani kulingana na sifa zake.