Parsley: muundo wa kemikali, maudhui ya kalori, mali muhimu

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Parsley ni "mwenyeji" asiyeonekana lakini asiyeweza kubadilishwa wa bustani yoyote. Wakulima wa mboga kwa hiari hukua viungo katika nyumba zao za majira ya joto. Na kuna sababu za hii. Je! ni siri gani ya umaarufu wa parsley? Muundo wa kemikali na thamani ya lishe ya mmea huu hutoa wazo bora la sifa zake za ajabu.

Nini hii

Parsley (Petrocelinum) ni mmea wa kila baada ya miaka miwili kutoka kwa familia ya Apiaceae. Inakua hadi urefu wa cm 100. Shina lake ni sawa na matawi. Mzizi una umbo mnene. Majani ya mmea ni ya pembetatu, yanang'aa, ya kijani kibichi na ung'aao mdogo upande wa juu. Maua ni ndogo, kijani-njano. Matunda yenye umbo la mviringo yanaonekana mnamo Agosti. Utamaduni hukua kwa fomu ya porini au iliyopandwa. Hivi sasa, kuna aina nyingi za mmea huu. Aina maarufu zaidi ni iliki ya curly (Petrocelinum crispum).

Historia kidogo

Mmea umejulikana tangu zamani. nchi yakeinachukuliwa kuwa pwani ya Bahari ya Mediterania. Hata hivyo, marejeo ya awali ya parsley bado yapo katika maandishi ya kale ya Misri. Hadithi inasema kwamba mmea ulikua mahali ambapo ushindani kati ya miungu: Horus na Kuweka ulifanyika, na kunyunyiziwa na damu. Warumi wa kale walileta parsley kwenda Ulaya, ambao walitumia majani ya mmea kutibu magonjwa mbalimbali. Katika kupikia, parsley (muundo wa kemikali umejadiliwa hapa chini) ilianza kutumika baadaye.

Nchini Urusi, utamaduni ulianza kukua mwanzoni mwa karne ya 19. Mmea wa mboga uliitwa "bibi" au "petrosilia". Imani nyingi za watu, sherehe na mila zinahusishwa na parsley. Mmea huo umekuzwa tangu karne ya 20 kila mahali. Spice kuenea katika Ulaya, Amerika ya Kaskazini, China. Utamaduni hustahimili baridi kali na hupendelea udongo wenye unyevunyevu.

Thamani ya lishe

Parsley ndiyo inayoongoza kwa maudhui ya vitamini kati ya mazao ya mboga. Kiwanda kina vitamini vya vikundi B, K, PP, beta-carotene. 100 g tu ya mimea ya spicy inaweza kumpa mtu kiwango cha kila siku cha asidi ascorbic. Mboga ina zaidi yake kuliko matunda ya machungwa. Parsley ni kijani, muundo wa kemikali ambao unawakilishwa na macronutrients hai. Utamaduni ni matajiri katika kalsiamu, magnesiamu, chuma, fosforasi. Flavonoids, mafuta muhimu ya mafuta, glycosides, na wanga zilipatikana katika utungaji wa viungo. Parsley ina protini, mafuta, wanga. Maudhui ya kalori ya mazao makuu ya mboga kwa kulinganisha yamewasilishwa kwenye jedwali.

Sehemu zote za mmea zina ladha ya viungokwa sababu ya uwepo wa mafuta muhimu. Mara nyingi ni kioevu cha kijani kibichi. Mzizi wa mmea una karibu 7% ya mafuta muhimu, labda muhimu zaidi ambayo ni apiol. Muundo wa kemikali wa utamaduni huu ni pamoja na asidi ya steariki na palmitic, adelhidi, pectini, ketoni, phenoli.

Iliki mpya ina kalori 36 pekee kwa kila gramu 100. Na thamani ya bidhaa kwa mwili ni kubwa. Kwa kulinganisha, chukua bizari na parsley. Maudhui ya kalori ya bizari kwa gramu 100 ni kalori 50. Mmea huu wa viungo umetumiwa na wanadamu kwa zaidi ya milenia moja, na huko Uropa walijifunza juu yake baada ya karne ya 16. Muundo wa kemikali ya mboga mboga katika muktadha wa BJU (shiriki /% ya kawaida ya kila siku):

• protini - 3.7 g (4.51%);
• mafuta - 0.4g (0.62%);
• kabuni - 7.6 g (5.94%).

Maudhui ya kalori kwa kila gramu 100 za iliki ikilinganishwa na mimea mingine: cilantro (24 cal.), celery (15 cal.), basil (22 cal.) ni kubwa zaidi.

Siri za umaarufu

Parsley ni kiungo chenye historia ya kale, kinachopendwa na watu wengi. Kiwanda kina faida nyingi ikilinganishwa na mazao mengine ya mboga. Hii ni sehemu ya lazima ambayo hutumiwa sana katika cosmetology na dawa. Matibabu na maandalizi mengi yanategemea parsley. Muundo wa kemikali wa mmea huu wa mboga una sifa ya wingi wa protini na sukari (glucose, fructose, sucrose, pamoja na xylose katika mazao ya mizizi).

Mboga ni sehemu ya vyakula vingi vya kitamaduni kutoka kwa vyakula mbalimbali duniani. Sio bahati mbaya kwamba alipendana na wengiwakulima wa mboga mboga. Utamaduni umeenea, hauna adabu kwa hali ya kukua. Mara nyingi mmea wa mboga hupatikana porini. Kulima haina athari kubwa juu ya ladha. Lakini hii sio jambo muhimu zaidi. Parsley ni "pantry" tajiri ya vitamini na macronutrients muhimu kwa wanadamu. Maudhui ya kalori ya parsley safi kwa kila gramu 100 ni karibu sawa na thamani ya lishe ya matunda ya machungwa.

Ni nini matumizi ya

Mmea wa mboga una sifa nyingi nzuri ambazo hutumika katika nyanja mbalimbali za maisha ya binadamu. Bidhaa iko karibu kila wakati. Ni rahisi kupata na kutumia nyumbani. Watu wa rika zote wanapenda viungo hivi rahisi kwa mali yake ya kipekee. Matumizi ya mara kwa mara ya parsley husaidia kuimarisha maono, kuboresha hali ya nywele na ngozi, na kufanya meno meupe. Parsley inauwezo wa kuponya fizi, kuondoa magonjwa ya uvimbe.

Madhara ya kimatibabu ya mmea kwa binadamu yamejulikana kwa muda mrefu. Viungo vimetumika kwa muda mrefu na kwa ufanisi kutibu kuwasha baada ya kuumwa na wadudu, kuongeza potency na kudhibiti mzunguko wa hedhi. Kuna mapishi mengi ya watu kulingana na parsley ambayo yamepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Madawa ya kulevya, ambayo ni pamoja na viungo, huongeza kinga, yana sifa ya vasodilating.

Wataalamu wanashauri kujumuisha parsley kwenye lishe kwa lishe yoyote. Itasaidia kupunguza sukari ya damu, kuimarisha michakato ya utumbo katika mwili. Kusababisha mali ya kipekee ya parsley, muundo wa kemikali nathamani ya lishe. Kula mara kwa mara kutaboresha hisia zako na kukuweka macho.

Mapingamizi

Parsley ni kiungo kitamu na chenye harufu nzuri ambacho ni maarufu kama kitoweo miongoni mwa makundi yote ya watu. Watu wa umri wote wanapendelea mmea huu wa mboga wa kawaida. Wataalam wanapendekeza kuingiza viungo katika lishe yako ya kila siku mara nyingi zaidi. Licha ya kila kitu, kuna baadhi ya vikwazo ambavyo lazima izingatiwe.

Wataalamu wanashauri wanawake wajawazito kutotumia parsley. Viungo vinaweza kusababisha kuwasha kwa figo na kuchochea kuharibika kwa mimba. Unapaswa kukataa kutumia mmea wa mboga kwa magonjwa fulani: cystitis, anemia, kuvimba kwa kibofu cha kibofu, shinikizo la damu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa ina athari ya diuretiki.

Hakuna vikwazo kwa matumizi ya kawaida ya mmea wa mboga. Walakini, kila kitu ni nzuri kwa wastani. Matumizi mabaya ya bidhaa yanaweza kusababisha sumu, kichefuchefu, maumivu ya kichwa, kukosa kusaga chakula, degedege.

Jinsi ya kuchagua

Unaweza kuwa na uhakika kabisa wa ubora wa bidhaa ikiwa iliki ilikuzwa peke yako. Wakati wa kununua viungo, wataalam wanashauri kulipa kipaumbele kwa baadhi ya nuances. Ununuzi wa bidhaa yenye ubora wa chini unaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya ya binadamu. Kuna vidokezo vichache rahisi vya kukumbuka unapoenda dukani au sokoni:

• Miche ya kijani inapaswa kuwa mbichi, sivyoimefifia.
• Rangi ya mimea inapaswa kuwa sare na iliyojaa.
• Miche ya iliki inapaswa kuwa nadhifu na safi.
• Majani yasiwe na dalili za magonjwa ya fangasi na bakteria.
• Kifurushi cha iliki lazima kisiharibike.

Maombi

Parsley hutumika katika kupikia, cosmetology na dawa. Kwa kusudi hili, sehemu zote za mmea hutumiwa: shina za zabuni za mwaka wa kwanza wa kilimo, mizizi yenye nguvu, shina za juicy. Parsley ni kiungo katika mimea mingi. Majani na mizizi ya viungo hutumiwa kwa ladha na kupamba sahani mbalimbali za jadi. Inaongezwa kwa marinades mbalimbali, michuzi, saladi. Mmea wa mboga hutumiwa safi, kavu, waliohifadhiwa. Ladha ya viungo baada ya matibabu ya joto huongezeka tu na hudumu kwa muda mrefu.

Spice imefanikiwa katika urembo. Ni sehemu ya dawa nyingi za kupuliza, masks nyeupe, creams za kupambana na kuzeeka. Mara nyingi mmea hutumiwa nyumbani kwa ajili ya maandalizi ya decoctions mbalimbali, tinctures. Maarufu zaidi ni mafuta ya parsley, ambayo huboresha rangi na kuondoa uvimbe.

Parsley ni chanzo muhimu cha vitamini na macronutrients. Matumizi ya viungo katika dawa ni pana. Mmea hutumiwa kwa utengenezaji wa dawa zinazokusudiwa kuleta utulivu wa kimetaboliki, kuboresha digestion, kuimarisha mishipa ya damu, kurekebisha shinikizo la damu, kutibu magonjwa ya kuzuia uchochezi, kudhibiti kazi ya tezi.tezi.

Maandalizi ya mbegu hutumika kutibu malaria. Athari ya diuretic inayoendelea na maudhui ya chini ya kalori hufanya iwezekanavyo kutumia parsley kwa ufanisi katika dietology. Muundo wa kemikali na thamani ya lishe huitofautisha na mazao mengine ya mboga.

Dokezo kwa wasomi

Mwishowe, baadhi ya ukweli wa kuvutia kuhusu mmea:

• Katika Ugiriki ya kale, parsley iliitwa mmea unaoota juu ya jiwe kwa sababu ya kutokuwa na adabu.
• Maria de Medici alitumia viungo hivyo kukabiliana na uchovu na kuboresha hali yake.
• Katika Roma ya kale, washindi wa mashindano walipewa taji za maua na iliki.
• Katika Uchina wa kale, chai ilitengenezwa kwa iliki yenye harufu nzuri.
• Mboga zilizokuwa zikipandwa kwenye meli za kivita ili kubadilisha lishe ya wafanyakazi.
• Katika Enzi za Kati, parsley mara nyingi ilipandwa karibu na makanisa. Mmea huu ulipata umuhimu mkubwa wakati wa sakramenti na matambiko ya kidini.
• Nchini Urusi, watu wa kawaida waliita viungo "bibi-bibi". Mara nyingi mmea huo ulitumiwa na maharusi kabla ya harusi ili kupunguza uzito, kuboresha rangi na kuipa ngozi mng'ao wenye afya na kuwa na haya.