Soseji za kukaanga: mapishi ya kujitengenezea nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Soseji zenye juisi, laini, na ladha ya ajabu zilizokaanga - kuzitaja tu huamsha hamu kubwa ya kula. Na sio lazima kabisa kukimbia kwenye duka la karibu na kusubiri hali ya hewa nzuri ili kaanga. Shukrani kwa maelekezo yaliyokusanywa katika makala yetu, sausages ladha iliyoangaziwa inaweza kutayarishwa nyumbani. Unaweza kuzikaanga moja kwa moja kwenye kikaangio, kuzioka katika oveni na hata kwenye microwave, na zitageuka kuwa za kitamu na za juisi kuliko kwenye moto.

Soseji za kukaanga: mapishi ya kujitengenezea nyumbani

Mojawapo ya mapishi rahisi zaidi ya kutengeneza soseji tamu. Hata wale ambao hawana grinder ya nyama na pua maalum wanaweza kuwafanya. Itatosha kuchukua makali ya chupa ya plastiki na kuvuta ganda juu ya shingo, ambayo baadaye inahitaji kujazwa kwa uangalifu na nyama ya kusaga.

Soseji za kuchomwa nyumbani hutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Kwanza utumbo wa nguruwe hulowekwa kwenye maji baridi kwa siki na soda.
2. Nyama ya kusaga imetengenezwa kwa shingo ya nguruwe na bega la nyama kwenye grinder ya nyama. Inaongezwavitunguu (pcs. 2), kabla ya kulowekwa katika maji moto kwa dakika 10, vitunguu mamacita kupitia vyombo vya habari (2 karafuu), chumvi na pilipili (1 kijiko kila), sprig thyme na kijiko cha konjak.
3. Utumbo uliotayarishwa hujazwa na nyama ya kusaga. Katika mchakato wa kujaza, kila cm 15, matumbo yanafungwa na thread.
4. Soseji zilizotengenezwa tayari hukatwa katika sehemu nne kwa kidole cha meno na kuchovya kwenye maji yanayochemka kwa sekunde 20. Baada ya hayo, bidhaa zinaweza kukaanga kwenye grill au kwenye sufuria.

soseji za Nuremberg kwenye sufuria

Si lazima uende Ujerumani ili kujaribu mlo wa kitamaduni wa Nuremberg. Soseji tamu na zenye juisi zilizochomwa ni rahisi kutengeneza jikoni yako na kisha kuzikaanga kwenye kikaangio cha kawaida.

Upishi wa hatua kwa hatua wa soseji ni kama ifuatavyo:

1. Mchakato wa kuandaa vitafunio vitamu huanza kwa kukata nyama kwenye grinder ya nyama. Kwa soseji za Nuremberg, utahitaji 150 g ya bega la nyama na 850 g ya shingo ya nguruwe.
2. Maji ya chumvi huongezwa kwenye nyama ya kusaga iliyotayarishwa (vijiko 4 vya chumvi kwa 100 ml ya maji), pilipili nyeusi (½ kijiko), maji ya limao (vijiko 2) na viungo ili kuonja (tangawizi ya kusaga, nutmeg, iliki)., coriander).
3. Pua maalum imewekwa kwenye grinder ya nyama, ambayo matumbo ya kondoo huvutwa (kipenyo cha 22-24 mm). Hatua kwa hatua hutiwa nyama, na soseji ndogo nyembamba huundwa (20-25 g kila moja, urefu wa 9 cm).
4. Soseji zilizotengenezwa tayari huwashwa kwa maji moto (70 ° C) kwa dakika 10-15. Baada ya hayo, wanahitaji kukaushwa naweka sufuria ya kukaanga iliyopakwa mafuta ya mboga.
5. Soseji hukaangwa pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Nchini Ujerumani, soseji za Nuremberg hutolewa kwa kawaida pamoja na sauerkraut na saladi ya viazi, vipande 6-10 kwa wakati mmoja na huliwa karibu mara moja.

Soseji za Munich kwenye mchuzi

Soseji za Munich ni kiamsha kinywa cha asili cha Bavaria. Wao hutolewa kwa pretzel safi iliyonyunyizwa na chumvi, haradali tamu na bia nyepesi isiyochujwa kabla ya saa 12 jioni. Kijadi, sausages nyeupe hutumiwa na mchuzi, ambapo walikuwa kuchemshwa, au tuseme joto hadi joto fulani. Hii inazifanya kuwa na juisi sana ndani.

Soseji za Munich zinaweza kupikwa nyumbani. Hata hivyo, ili kuwafanya kuwa juicy, ni muhimu kudhibiti joto la nyama ya kusaga na ndani ya sausages wenyewe, na kwa hili unahitaji kipimajoto na probe ya chuma.

Kupika kwa hatua:

1. Bega la nyama ya nguruwe (kilo 1) husagwa kwenye grinder ya nyama kupitia wavu wenye kipenyo cha shimo 3-4 mm.
2. Nyama iliyo tayari kusaga hupozwa kwenye jokofu kwa saa 1 au kwa joto la -1 °C ndani.
3. Mchanganyiko wa viungo uliotengenezwa tayari kwa soseji nyeupe za Munich huongezwa kwenye nyama iliyopozwa. Kwa kawaida hujumuisha iliki kavu, pilipili nyeusi, kokwa, ganda la limau, korosho.
4. Nyama ya kusaga huhamishiwa kwenye blender, na 100 ml ya maji baridi huongezwa. Baada ya hayo, misa nzima imevunjwa hadi sasampaka joto ndani ya nyama ya kusaga kufikia 10 ° C. Ni muhimu kuzingatia madhubuti hali hii. Vinginevyo, soseji zitakauka.
5. Kwa msaada wa kiambatisho maalum kwa grinder ya nyama, nyama ya kusaga hutiwa ndani ya matumbo ya nguruwe (takriban 2 m na kipenyo cha 32-34 mm). Kisha soseji zenyewe zinaundwa kwa urefu wa cm 12-15 na uzani wa 80-90 g.
6. Soseji zilizo tayari huwekwa kwenye maji ya moto (75-80 °C) na kupashwa moto hadi halijoto ndani ya bidhaa kufikia 70 °C.
7. Imetolewa kwa moto, moja kwa moja kutoka kwenye mchuzi.

Soseji za kukaanga kwenye oveni

Wakati wowote unaofaa, bila kuzoea matakwa ya asili, unaweza kupika soseji katika oveni. Bidhaa zenyewe hutayarishwa nyumbani kutoka kwa nguruwe, bata mzinga, kuku na nyama nyingine yoyote ya kusaga, ambayo hutumika kujaza matumbo yaliyosafishwa.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha jinsi ya kupika soseji kwa kuchoma kwenye oveni ni kufuata hatua hizi:

1. Tanuri hupasha joto hadi nyuzi 225.
2. Kitunguu cha Crimean (vipande 3) vilivyokatwa katika sehemu 4 na idadi sawa ya nyanya kubwa huchanganywa kwenye bakuli la kuokea. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, thyme, mimea. Fomu iliyo na mboga hutumwa kwa oveni kwa dakika 15.
3. Taratibu za halijoto zimepunguzwa hadi digrii 175. Soseji zilizokaanga zimewekwa juu ya mboga iliyooka (kutoboa kabla na uma), baada ya hapo fomu hiyo inarudishwa kwenye oveni kwa dakika 30.
4. Sahani iliyokamilishwa imewekwa kwenye sahani na kutumiwa na haradali.

Soseji Nyembamba za Uturuki Zilizochomwana kuku

Ili kuandaa nyama ya bata mzinga na soseji za kuku, utahitaji karibu viungo sawa na katika mapishi ya awali. Teknolojia ya kujaza bakuli na nyama pia sio tofauti sana na mapishi ya jadi.

Kuanza, nyama ya bata mzinga na kuku (gramu 300 kila moja) hukatwa vipande vipande kwa kisu. Kisha chumvi (kijiko 1), pilipili, vitunguu iliyokatwa vizuri (1 karafuu), rosemary na viungo vingine huongezwa kwa nyama iliyokatwa ili kuonja. Kutumia grinder ya nyama au funnel yenye shingo pana, utumbo uliosafishwa umejaa nyama iliyopangwa tayari. Soseji zilizotengenezwa tayari hukaanga kwa njia yoyote au kuchemshwa moja kwa moja kwenye sufuria kwa dakika 10.

Jinsi ya kupika soseji za kujitengenezea nyumbani kwenye microwave

Soseji tamu zilizochomwa zinaweza kupikwa sio tu kwenye oveni, sufuria au oveni, bali pia kwenye microwave. Ili kufanya hivyo, unahitaji grill-grill maalum na miguu ya juu. Katika mifano mingi ya kisasa, tayari imejumuishwa kwenye mfuko wa microwave. Ikiwa sivyo, basi grille inaweza kununuliwa tofauti.

Soseji zilizoandaliwa, zilizotayarishwa kulingana na mojawapo ya mapishi yaliyo hapo juu, zimewekwa kwenye rack ya waya, na kisha mlango wa microwave hufungwa na hali ya "Grill" imewekwa. Wakati wa kupikia ni dakika 10. Ili usichafue microwave, weka sahani chini ya wavu kutoka chini.