Historia ya keki. Aina za keki na mapambo. mikate ya cream

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Historia ya keki ilianza zaidi ya miaka elfu mbili iliyopita, na leo hakuna sherehe moja inayofanyika bila ladha hii. Keki za harusi, keki za maadhimisho ya miaka, lakini muhimu zaidi - kwa vyama vya watoto. Hakuna mtoto mmoja anayeweza kufikiria siku yake ya kuzaliwa bila keki, akipiga mishumaa, ambayo lazima iko katika ladha hii. Wanahistoria bado wanabishana juu ya asili ya mikate ya kwanza. Tunatoa leo kufahamiana na mawazo ya wanasayansi, aina za mapambo, na historia ya vitandamra maarufu zaidi.

Hadithi ya asili ya keki

Leo, hakuna mtu anayeweza kutaja nchi ambayo kitamu hiki kilionekana kwa mara ya kwanza. Kila sehemu ya ulimwengu ni maarufu kwa kazi bora za upishi, na watu wamewahi kutibu pipi kwa woga maalum. Kuna maoni kwamba mikate ya kwanza ilionekana shukrani kwa gourmets ya Mashariki, na hizi zilikuwa pipi zinazojulikana za mashariki ambazo zinafanywa kutoka kwa asali, maziwa na mbegu za sesame. Karne nyingi zilizopita, sura yao ilifanana kabisa na keki hizo na keki ambazo zinajulikana sasa. Ladha yao na harufu walikuwa na uwezo waendesha wazimu hata yule mrembo asiye na thamani.

Wengine wanapingana na maoni haya, na wanawasilisha historia ya asili ya mikate kutoka kwa maoni yao. Wanasema kwamba neno lenyewe lina mizizi ya Kiitaliano, na kwa kutafsiri inamaanisha kitu kilichosafishwa, kizuri, kizuri. Wanaisimu huhusisha maana hii ya neno kwa usahihi na mapambo ya keki kwa namna ya maua mengi, mapambo na maandishi.

Lakini, mtu hawezi lakini kukubaliana na maoni kwamba Ufaransa ni mtengenezaji wa mitindo ya desserts. Ni katika eneo la nchi hii kwamba kuna idadi kubwa ya nyumba za kahawa ambapo unaweza kuonja dessert ladha. Labda wapishi wa Kifaransa na confectioners mara moja walitayarisha keki ya kwanza. Ilikuwa kutoka Ufaransa kwamba mapishi mengi yalikuja kwa nchi nyingi, ambazo bado ni maarufu leo. Kuna vyakula vingi nchini Urusi ambavyo vinachukuliwa kuwa vya asili ya Kirusi, lakini vilitayarishwa hapo awali na wapishi kutoka Ufaransa wanaohudumia familia tajiri za Kirusi.

Vitindamlo vya Kirusi

Ukiangalia vyakula vya Urusi, ambavyo vilikuwa karne kadhaa zilizopita, unaweza kushangaa kutambua kwamba hatukuwa na aina mbalimbali za sahani zilizopo sasa. Tulichota uzoefu wa wapishi wa kigeni, wa kisasa, na tukakusanya mapishi yetu kulingana na ujuzi uliopatikana. Vile vile huenda kwa desserts tamu. Historia ya mikate nchini Urusi ilianza na maandalizi ya mikate kwa ajili ya harusi. Hizi hazikuwa keki zilizojaa, lakini bado zilioka kwa ajili ya tukio hilo, na zilikuwa ladha zaidi na za kifahari zaidi ya aina zote za pies. Mkate kwa bibi arusi daima imekuwa na sura ya pande zote, ambayoiliashiria jua, ambayo inamaanisha uzazi, ustawi na afya. Walipamba keki kwa mikunjo, michoro na sanamu za "bibi na bwana harusi" ziliwekwa katikati.

Vivunja rekodi

Nikisimulia historia ya keki, sitaki kukosa wakati ambapo wasanii wa keki walifika kwenye kurasa za Kitabu cha Rekodi cha Guinness.

Keki nzito zaidi iliokwa na wapishi wa Marekani huko Alabama. Jitu lilikuwa na uzito wa zaidi ya tani hamsini, lilikuwa na tabaka nyingi, moja ya viungo kuu ilikuwa ice cream. Aina ya muujiza wa upishi haikuwa ya kawaida - hali ilionyeshwa kama ilivyo kwenye ramani.

Marekani pia imetayarisha mmiliki wa rekodi kwa ukuaji. Keki hii ilitengenezwa na wapishi kutoka Michigan. Keki hiyo ilikuwa na urefu wa mita thelathini juu ya meza, ilikuwa na tabaka mia moja.

Nchini Peru, walifanikiwa kutengeneza kitindamlo ambacho kilikuwa na urefu wa mita 246. Na kito hiki kilikuwa keki ndefu zaidi katika historia. Baada ya kuwekwa hadharani, ilikatwa vipande vidogo, na kutibiwa kwa watoto wa Peru, ambao walisherehekea siku yao ya kuzaliwa mwezi huu.

Urusi pia iliweza kuonyesha vipaji vyake, na wapishi waliweza kuandaa keki kubwa zaidi ya siku ya kuzaliwa ya GUM, duka maarufu zaidi la Moscow. Jitu hilo lilikuwa na urefu wa mita tatu na uzito wa tani tatu.

Keki za tiered

Lakini je, itawezekana kutengeneza kitindamlo cha ukubwa huu ikiwa si kwa tabaka nyingi? Historia ya mikate ya aina nyingi ilianza London, kutoka huko mapishi yalikuja Amerika, na kutoka USA hadi Urusi. Wanahistoria wanadai kwamba tabaka nyingi zilifanya iwezekane kuunda dessert kubwa kwa sherehe ambapo idadi kubwa ya watu walikusanyika. Waliletwa ndani ya ukumbi kwenye mikokoteni maalum, ambayo ilisisitiza zaidi wakati wa maadhimisho. Hivi karibuni furaha hizi za upishi zikawa maarufu sana. Ladha, yenye tabaka kadhaa, hufanywa kwa sherehe mbalimbali, na kuzipamba kwa njia tofauti. Ni aina gani za mapambo ya keki zimekuwa maarufu zaidi?

Krimu

Kutoka kwa krimu unaweza kuunda kazi bora kabisa. Kwa njia, mikate ya cream ilifanywa kwanza nchini Ufaransa, kwa sababu confectioners ya nchi hii waliweza kuunda meringue, cream ya protini, creme brulee, caramel na kujaza nyingine ladha. Kwa mara ya kwanza, walianza kutumia cream kupamba keki za kila aina. Leo, Ufaransa inaamuru mtindo wa muundo wa keki, na ndugu zao wakubwa.

Petali za chokoleti

Keki za krimu zinaweza kupambwa kwa chokoleti iliyokunwa, au unaweza kuunda maelezo ya kipekee. Kwa mfano, mama wa nyumbani zaidi na zaidi, kuoka mikate peke yao, kupamba na petals za chokoleti. Huna haja ya kuwa bwana ili kuwafanya. Unahitaji tu kuyeyusha bar ya chokoleti katika umwagaji wa maji, panda petals halisi ya rose au majani mengine unayopenda ndani yake. Baada ya kugumu, chokoleti itasogea mbali na karatasi, itarudia umbo lake na kuwa na mishipa yote.

Kung'aa

Hiki ndicho kiungo ambacho mara nyingi kilitumika kupamba keki kabla ya ujio wa krimu. Unaweza kuiacha nyeupedessert itageuka kuwa ya zabuni sana, bora kwa ajili ya harusi. Lakini ukiamua kufanya keki kwa mtoto, basi unapaswa kuifanya sherehe, rangi. Unaweza kutumia rangi ya chakula, au unaweza kufanya yako mwenyewe. Juisi ya machungwa itabadilisha rangi ya njano ya icing, beetroot - pink. Wakati huo huo, ladha ya glaze itabadilika, itakuwa nzuri zaidi na yenye afya. Na ili kurahisisha kufanya kazi na glaze, na kuweka sawasawa juu ya mikate, unahitaji kuongeza siagi laini ndani yake.

Ujanja kidogo

Kama unataka keki ibaki na uzuri wake baada ya kukatwa, aina zote za waridi na petals hazivunjiki, muundo haupashwi, unaweza kukata kwanza keki kisha kuipamba. Kabla ya kupeleka dawa hiyo ukumbini, weka vipande pamoja na utapata mlo kamili.

Ikiwa huna sindano maalum ya upishi, na ungependa kuunda roses ya cream au ruffles ya chokoleti, chukua mfuko wa kawaida wa plastiki, weka cream au chokoleti iliyoyeyuka ndani yake. Kabla ya kupamba, kata kona na ufanye kazi.

Sasa imesalia kuchagua mapishi. Tunatoa kuzingatia historia ya mikate ambayo ilishinda ulimwengu wote na ladha yao. Labda utachagua mojawapo hasa.

Historia ya keki ya sifongo

Hakika leo hakuna hata mtu mmoja aliyebaki ambaye hajajaribu biskuti angalau mara moja. Kutoka kwake huunda mikate, keki, rolls, biskuti. Biskuti inachanganya kikamilifu na creams zote zinazojulikana, ni ladha ya favoritewatoto. Kutumikia saa tano jioni kikombe cha chai na keki ya biskuti ni ishara ya chama cha chai cha Kiingereza. Ilikuwa kutoka Uingereza kwamba biskuti ilikuja Ufaransa, na kutoka Ufaransa ilienea duniani kote. Lakini yote yalianza wapi?

Neno "biskuti" ni Kifaransa na linamaanisha "kuokwa mara mbili". Lakini ilionekana Uingereza, na hii haipaswi kusumbua mtu yeyote, kwa sababu katika Zama za Kati Kiingereza kilizungumza Kifaransa bora kuliko lugha yao ya asili, na hii ilikuwa kutokana na mtindo. Kwa hiyo, kurudi kwenye biskuti. Ilionekana zamani sana, hakuna mtu anayeweza kutaja tarehe ya asili yake, kwa sababu ladha hii hapo awali ilikuwa chakula kikuu kwenye meli za umbali mrefu, na mabaharia pekee walikula biskuti. Kwa nini biskuti? Ndio, kwa sababu siagi haijaongezwa kwenye unga kwa ajili yake, na hii ni ulinzi dhidi ya kuonekana kwa mold kwenye bidhaa, ambayo ilikuwa karibu mkosaji mkuu wa uharibifu wa chakula kwa mabaharia. Kwenda safari ndefu kwa baharini au duniani kote, ambayo mara nyingi ilitokea katika Zama za Kati, na ilihusishwa na utafiti wa ulimwengu, wanachama wote wa timu walijua nini cha kula kwa muda mrefu. Hii ilitokea hadi mahakama ya Malkia Elizabeth iliamua kujaribu chakula cha mabaharia. Alistaajabishwa na ladha ya biskuti, na tangu wakati huo utamu ulianza kuanguka kwenye meza za wakuu. Hivi karibuni, biskuti ilikoma kuwa chakula cha watu wa kawaida, na kichocheo cha maandalizi yake kilienea haraka duniani kote.

Katika karne ya kumi na saba, mapishi yalikuja Ufaransa, na kutoka huko hadi nchi zingine. Kutoka kwa biskuti ilianza kuunda keki na keki mara baada ya upanuzi wa makoloni ya Uingereza.

Franz Sacher na Mfalme wa Austria

Ni watu hawa ambao walikuja kuwa waanzilishi wa historia ya keki ya chokoleti ya Sacher, ambayo sasa inajulikana na karibu kila mtu. Kichocheo chake ni rahisi sana, na kitamu kinavutia sana katika ladha yake, hivi kwamba dessert hii ni maarufu kama aina mpya za keki.

"Sacher" ilitolewa kwa mara ya kwanza kwenye meza ya Mfalme wa Austria. Na jambo hili lilifanyika kama hii: mkuu alitakiwa kupokea wageni, na akawaambia wapishi wake kwamba jioni hii sahani ya kipekee inapaswa kutumiwa ambayo hakuna mtu aliyewahi kujaribu hapo awali. Wapishi waliogopa, kwa sababu mwokaji mkuu wa ikulu alikuwa mgonjwa sana siku hiyo, na hakuweza kusaidia. Franz Sacher mdogo tu aliamua kujaribu bahati yake, na hakuogopa hasira ya mfalme iwezekanavyo. Alioka mikate, akiongeza chokoleti kwao, na kuandaa glaze - pia kwa msingi wa chokoleti. Keki hiyo iligeuka kuwa ya chokoleti kabisa, yenye harufu nzuri na jamu ya machungwa ikawa kivutio maalum cha kazi bora zaidi.

Keki ilipata umaarufu kwa sababu ya mpishi, au mpishi alipata umaarufu kwa sababu ya uundaji wake wa chokoleti? Haijalishi, kwa sababu tangu wakati huo "Sacher" imekuwa delicacy favorite si tu ya mfalme wa Austria, lakini pia ya watu wengi duniani kote. Leo, hata jino tamu la kisasa zaidi litatoa upendeleo kwa "Sacher", ukichagua kutoka kwa aina mbalimbali za desserts tamu.

Napoleon

Kuna mawazo kadhaa kuhusu asili ya kitamu hiki. Hadithi ya kwanza ya keki ya Napoleon inadai kwambailiyoandaliwa huko Naples, ndiyo sababu ina jina kama hilo. Lakini tunaelekea kuamini toleo la pili, shukrani ambalo keki inachukuliwa kuwa ishara ya ushindi wa askari wa Kirusi juu ya Napoleon mwenye nguvu.

Historia ya keki ya "Napoleon" ni kama ifuatavyo: sherehe ya kumbukumbu ya miaka 100 ya kushindwa kwa jeshi la Napoleon karibu na Moscow ilikuwa inakaribia. Wapishi bora walialikwa kutunga menyu. Wafanyabiashara maarufu zaidi wanaofanya kazi katika nyumba za watu mashuhuri walifanya kazi kwenye kichocheo cha keki. Matokeo yake, walioka "Napoleon", yenye keki nyingi zilizowekwa kwenye cream yenye maridadi zaidi. Sura hiyo ilipewa triangular, ili vyama na kofia maarufu ya Napoleonic ilionekana. Walakini, baada ya mapinduzi, kito hicho kiligeuka kuwa vitafunio rahisi kuandaa vilivyohudumiwa katika tavern za bei nafuu. Muonekano wake ukawa wa kutojali, na akina mama wengi wa nyumbani, wakati wa kuoka keki, walijaribu kuikata vipande vipande mbali na macho ya wageni.

Sasa "Napoleon" inachukuliwa kuwa keki ya kawaida, ambayo ni rahisi kutayarisha kwa ajili ya kunywa chai ya nyumbani. Kila familia ina kichocheo chake cha jinsi ya kupika "Napoleon" kitamu na laini.

Hii ni hadithi ngumu sana ya keki. Leo inaonekana kwetu kuwa ni rahisi kuoka, lakini mara tu mawazo bora yalipofanyia kazi mapishi!