Kichocheo cha kupamba mkate wa Tangawizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika mkesha wa likizo ya Mwaka Mpya, mapishi ya aina zote za keki yanakuwa muhimu sana. Gingerbread, ikiwa ni pamoja na gingerbread, ni maarufu sana kati ya bidhaa confectionery. Katika nakala hii, tutawasilisha kwa mawazo yako sio tu mapishi ya kupendeza ya keki hii, lakini pia njia za kupamba mkate wa tangawizi na picha. Ni desturi kupamba mkate wa tangawizi kwa icing ya rangi nyingi na kutoa kama zawadi.

Hadithi ya mkate wa tangawizi

Bidhaa hii ililetwa Ulaya muda mrefu sana uliopita, mwaka wa 992. Mkate wa tangawizi uliletwa na mtawa wa Armenia, ambaye jina lake lilikuwa Gregory Makar. Baada ya kuishi Ufaransa kwa miaka saba, wakati huo aliwafundisha Wakristo Wafaransa jinsi ya kuoka mkate wa tangawizi.

Katika karne ya 13, mkate wa tangawizi ulionekana nchini Uswidi, ambapo uliletwa na mhamiaji kutoka Ujerumani. Katika nchi hii, katika karne ya 15, chama cha mafundi kiliundwa, ambacho kilidhibiti uzalishaji wa mkate wa tangawizi. Hati za kwanza zilizopatikana za biashara zinaonyesha kuwa uuzaji wao ulianzishwa katika karne ya 17. Katika siku hizo, mkate wa tangawizi ungeweza kununuliwamaonyesho ya wakulima, maduka ya dawa na monasteri. Katika Uingereza ya enzi za kati, mkate wa tangawizi uliaminika kuwa na sifa za dawa.

Kupika mkate wa tangawizi

Tamaduni ya kuoka na kupamba mikate hii ya tangawizi ilikuja katika nchi yetu kutoka Magharibi na imejiimarisha katika nyumba za Kirusi. Ili kuunda mkate wa tangawizi, utahitaji bidhaa na viungo vifuatavyo:

• 165g asali;
• 500 g unga;
• 100g sl. mafuta;
• 125g sukari;
• 2 tsp coriander ya ardhi;
• 1 tsp na slaidi ya karafuu;
• mdalasini na tangawizi - kijiko 1 kila kimoja;
• mayai makubwa 2;
• chumvi kidogo;
• 2 tbsp. l. soda;
• 40ml maji ya limao.

Pasha sukari na asali kwenye sufuria juu ya moto mdogo hadi viungo hivi viyeyushwe kabisa na mapovu ya kwanza kuonekana kwenye uso wa misa. Baada ya hayo, sufuria inapaswa kuondolewa kutoka kwa moto na kumwaga soda ndani ya yaliyomo, wakati misa itaanza povu kwa nguvu. Katika hatua inayofuata, ongeza mafuta kwenye mchanganyiko, ukichanganya vizuri. Baada ya mafuta kufutwa, ongeza yai, changanya vizuri. Tunaongeza unga katika sehemu ndogo na kukanda unga haraka. Unga wa mkate wa tangawizi haupaswi kukandamizwa kwa muda mrefu, kwani unaweza kuvuta na kuoka kutoka kwake utageuka kuwa mgumu. Tunaondoa unga ulioandaliwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa (3-4 ni ya kutosha), baada ya kuifunga na filamu ya chakula. Ifuatayo, takwimu za sura ya kiholela hukatwa kwenye unga - miti ya Krismasi, watu wa theluji, mbegu, dubu, wanaume wa mkate wa tangawizi. Vidakuzi vile vya mkate wa tangawizi huoka kwa dakika 12-15 kwa joto la oveni.200 °C. Bidhaa kutoka kwenye karatasi ya kuoka zinapaswa kuondolewa wakati zimepoa kidogo, vinginevyo vidakuzi vya mkate wa tangawizi vinaweza kuharibika.

Mapambo ya mkate wa tangawizi

Baada ya kuoka, kitamu hiki cha kitamaduni cha Uropa kinahitaji kupambwa. Kumbuka kwamba icing inapaswa kutumika kwa keki zilizopozwa tayari. Hebu tuchague mapishi machache tofauti ya glaze ya rangi.

Baridi ya kawaida

Ili kuandaa icing hii ya kupamba mkate wa tangawizi (darasa kuu - katika makala), tunahitaji kiasi kidogo sana cha bidhaa. Ili kuitayarisha, chukua:

• 200g sukari ya unga;
• juisi ya ndimu moja;
• yai moja jeupe.

Bidhaa zote zilizoorodheshwa huchanganywa na kuchapwa kwa kasi ya chini kwa kichanganyaji. Unaweza kufanya icing ya rangi kwa kutumia rangi ya chakula au kutumia bidhaa asili, kwa mfano, badala ya maji ya limao, kuongeza juisi (decoction) ya matunda na mboga nyingine: karoti, sage, brokoli, beets, jordgubbar, currants nyekundu.

Baridi ya machungwa

Finya juisi kutoka kwa chungwa (tangerine) na uimimine kwenye chombo, ongeza sukari ya unga ndani yake kwa sehemu ndogo. Frosting ya machungwa inapaswa kuwa na msimamo wa kioevu ili iweze kuenea kwa urahisi juu ya keki. Ili kuandaa glaze ya machungwa kwa ajili ya kupamba mkate wa tangawizi, chukua:

• ¾ St. sukari ya unga;
• 4 tbsp. vijiko vya maji ya machungwa.

Baridi ya chokoleti

Iiki hii ya kupamba mkate wa tangawizi ni rahisina rahisi kupika. Ili kuitayarisha, tunahitaji:

• 400g sukari ya unga;
• 4 tbsp. vijiko vya maziwa;
• gramu thelathini za siagi;
• 2 tbsp. l. kakao;
• vanillin.

Ongeza kakao, icing powder na vanillin kwenye siagi laini. Saga misa vizuri na kumwaga maziwa ndani yake, koroga hadi laini.

Baridi ya Caramel

Keki zilizopambwa kwa caramel zina mwonekano mzuri isivyo kawaida. Ili kuiunda, tutatayarisha vipengele vifuatavyo:

• sukari nusu kikombe;
• 1 kijiko sukari ya unga;
• vijiko viwili vya siagi;
• vijiko vitatu vya maziwa;
• mfuko wa vanillin.

Siagi inapaswa kuyeyushwa kwenye sufuria, mimina maziwa ndani yake na kuyeyusha sukari ya kahawia katika wingi huu. Chemsha mchanganyiko kwa dakika moja. Ondoa misa kutoka kwa moto, ongeza nusu ya poda ya sukari ndani yake. Piga kila kitu vizuri, baridi, ongeza poda iliyobaki ya sukari na vanilla. Piga tena ili kupata mng'ao uliokamilika wa uthabiti sare.

Ming'ao ya kitaalamu ya confectionery

Ili kupamba mkate wa tangawizi, unaweza kutumia icing iliyotayarishwa kulingana na mapishi haya. Unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• syrup ya sukari na maziwa - vijiko viwili kila kimoja;
• 1 kijiko sukari ya unga;
• sehemu ya nne ya t.l. dondoo la mlozi;
• rangi za vyakula.

Poda na maziwa changanya na changanya hadi vilainikepasta. Mimina syrup ya sukari ndani ya misa na upige hadi icing ipate kuonekana laini na shiny. Kisha ueneze juu ya vyombo kadhaa na kuchanganya katika rangi ya chakula. Rangi ya rangi itategemea kiasi cha rangi iliyoongezwa: rangi inavyoongezwa, ndivyo rangi inavyong'aa zaidi na nyororo.

Programu ya glaze

Vidakuzi vya mkate wa tangawizi vinaweza kupambwa kwa icing kwa kutumia mfuko wa maandazi (sindano), koneti ya karatasi ya ngozi au mfuko rahisi wa plastiki wa chakula wenye kona ya kukata.

Jaza kipengee chochote kati ya vilivyo hapo juu kwa barafu na upake ruwaza kwenye uso wa mkate wa tangawizi. Wakati wa kukausha kamili wa glaze ni kutoka masaa 3 hadi 6. Kwa msaada wa glaze, unaweza kukusanya piramidi za mkate wa tangawizi, kwa mfano, kwa sura ya mti wa Krismasi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya bidhaa kadhaa za unga wa ukubwa tofauti, kisha kuzikusanya kulingana na kanuni ya piramidi, ukizifunga na glaze katikati.

Vidakuzi vya mkate wa tangawizi vilivyopambwa kwa icing vinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Ili kufanya hivyo, lazima ziwekwe kwenye bakuli, glasi au chupa ya chuma iliyofungwa kwa hermetically.

Taarifa muhimu

Royalicing, au icing, ni mchanganyiko unaotengenezwa kutoka kwa mayai ya kuku au kwa kutumia protini kavu (albumin). Haitumiwi tu kama mapambo ya mkate wa tangawizi, lakini pia kuunda mifumo tofauti ya keki na kila aina ya confectionery. Glaze hii ni tamu sana kwa ladha. Baada ya glaze ya protini kukauka, inakuwa na nguvu kabisa.

Kwaili kuandaa icing, utahitaji mchanganyiko, ikiwezekana na kiambatisho cha spatula, lakini pia unaweza kutumia whisk kwa kupiga. Kiikizo lazima ichorwe kwa kasi ya chini, vinginevyo kitakuwa brittle baada ya kukauka.

Ni vyema kuongeza sukari ya unga laini (iliyotawanywa vizuri) kwenye icing. Usitumie poda iliyoandaliwa nyumbani, hii inaweza kuharibu bidhaa iliyokamilishwa. Ikiwa poda ya kawaida ilinunuliwa kwenye duka, lazima ichujwe mara kadhaa kupitia kichujio.

Baridi ni bora kutayarisha kabla ya kupika, lakini kwenye chombo kilichofungwa sana, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Icing iliyo tayari baada ya kupika inapaswa kushoto kwa dakika 10-15, kufunikwa na kitambaa cha uchafu. Hii inafanywa ili kufuta kabisa sukari ya unga, na katika kipindi hiki, viputo vya hewa vilivyoundwa wakati wa kuchapwa viboko vitatoka.

Muda unaohitajika ili kiikizo kukauka kabisa hutegemea unyevunyevu na halijoto ya mazingira, na pia uthabiti wake. Inachukua kama dakika 20-30 kukauka mkate wa tangawizi wa contour, na kwa bidhaa zilizofunikwa kabisa na glaze - masaa 1-2. Mkate wa tangawizi uliopambwa kwa icing pia unaweza kukaushwa katika oveni kwa kutumia teknolojia ya kupikia meringue.

mapishi ya Royal icing

Kuna njia mbili za kuandaa icing kwa ajili ya kupamba mkate wa tangawizi. Katika kesi ya kwanza, tutajifunza jinsi ya kuitayarisha kutoka kwa protini ya yai ya kuku, na kwa pili - kwa msaada wa albumin (protini kavu)

Njia ya kwanza:

• 90g protini iliyopozwa (kutoka mayai 3);
• 500g sukari ya unga;
• ½ tsp maji ya limao (kutuliza muundo wa yai nyeupe).

Weka protini kwenye bakuli safi na uanze kupiga kwa kasi ya chini kabisa, inapotokea vipovu sawasawa, ongeza maji ya limao na kumwaga unga katika sehemu. Misa huchapwa hadi inakuwa shiny na nyeupe (mpaka kilele cha laini kinapatikana). Utaratibu huu utachukua kama dakika tano. Kulingana na aina gani ya icing tunayohitaji (tutazungumza juu ya aina zake baadaye kidogo), tunapunguza wingi na maji ya moto ya kuchemsha au kuongeza poda ya ziada.

Njia ya pili:

• 15g albumin;
• 85g maji yaliyochemshwa yaliyopozwa;
• 500 g sukari ya icing.

Kwanza, unahitaji kuchanganya protini kavu na maji na kuifuta kabisa. Acha mchanganyiko kwa muda wa dakika 15, kisha uweke kwenye bakuli na upiga polepole, hatua kwa hatua kuongeza poda katika sehemu ndogo. Utayari wa glaze huangaliwa kwa njia sawa na katika kesi ya kwanza.

Inayosisitiza: aina

Mpaka wa uthabiti tofauti hutumika kupamba mkate wa tangawizi na bidhaa zingine za ukoko. Zingatia ni aina gani.

Ung'aaji wa contour ndio uthabiti msingi wa iaki. Icing hii inajenga vilele laini wakati wa kuchapwa, kutumia icing hii kwenye uso wa bidhaa huondoa kuenea. Mng'aro huu hutumika kuweka maandishi na kubainisha muundo.

Kujaza ni glaze ya kontua iliyotiwa majikwa msimamo wa kioevu cha sour cream. Hutumika kujaza uso wa mkate wa tangawizi.

Gluing (jina lingine ni "saruji") - uwekaji wa uthabiti mnene sana, unaotumika kwa upanuzi. Pata kwa kuongeza poda zaidi kwenye glaze ya msingi. Kwa msaada wa "saruji" nyumba za mkate wa tangawizi zimeunganishwa pamoja, miundo ya 3D na mifumo ya misaada huundwa, kwa kutumia nozzles za confectionery kwa hili. Barafu hutiwa rangi kwa rangi ya chakula kwa njia inayojulikana.

Ili kupamba mkate wa tangawizi, kwanza unahitaji kubainisha mchoro uliochaguliwa. Wakati ugumu, jaza uso wa mkate wa tangawizi na dutu ya kioevu zaidi. Baada ya kujaza kukauka, mifumo mbalimbali inaweza kutumika kwa bidhaa kwa kutumia alama za chakula au glaze ya contour. Mapambo ya confectionery yanapaswa kuwekwa kwenye sehemu ambayo bado haijakauka.

Chaguo za mapambo ya Krismasi

Mojawapo ya njia maarufu zaidi za kupamba mkate wa tangawizi kwa Mwaka Mpya ni, bila shaka, mti wa Krismasi. Kwa kutumia mkataji wa kuki, jitayarisha vidakuzi vya mkate wa tangawizi wenye umbo la mti wa Krismasi. Omba contour kwa bidhaa iliyopozwa, ukitumia glaze ya contour kwa hili. Wakati inaimarisha vizuri, tumia kujaza kwa mkate wa tangawizi, uifanye laini na toothpick. Kwa usambazaji zaidi wa icing, confectionery inaweza kutikiswa kidogo. Baada ya icing kuwa ngumu, endelea kupamba kuki za mkate wa tangawizi wa Mwaka Mpya. Mti wa Krismasi unaweza kupakwa rangi kwa kutumia alama za daraja la chakula au glaze nene. Kama kielelezo cha mapambo, tunapendekeza kuchagua vinyago vya Krismasi, taji za maua, mipira.

Unaweza kukusanya mti wa mkate wa tangawizi kutoka kwa bidhaa mbalimbaliukubwa, kata kwa sura ya nyota. Unaweza kupamba uzuri wa Mwaka Mpya kwa icing kwa kutumia chaguo tofauti.

Kwa mpangilio wa jedwali, tunapendekeza utengeneze shada halisi la maua. Ili kuunda, inashauriwa kutumia miti ya Krismasi, nyota, theluji za theluji, nyumba ndogo zilizopambwa kwa icing. Kutoka kwa mkate mdogo wa tangawizi uliopakwa rangi unaweza kutengeneza taji ya maua isiyo ya kawaida na ya kitamu.

Mikate ya tangawizi isiyojulikana sana ni ya vipande vya theluji, malaika, watu wanaopanda theluji, koni, mipira, kengele, ndege. Kwa kupamba bidhaa hizi kwa icing na kutengeneza matundu madogo ndani yake, unaweza kutumia vidakuzi vya mkate wa tangawizi kama mapambo ya Krismasi.

Mkate wa Tangawizi kama mapambo

Hivi majuzi, toppers zilionekana katika nchi yetu - mkate wa tangawizi kwenye fimbo ya kupamba keki. Wao ni tayari kutoka unga maalum. Chukua kichocheo kifuatacho cha mkate wa tangawizi kwa mapambo. Ili kuandaa unga, unahitaji kuchukua:

• 100g sukari;
• 165g asali;
• 1 tsp na slaidi ya tangawizi;
• 125g siagi;
• 1 tsp mdalasini;
• yai moja;
• 2 tsp soda;
• unga takriban 500 g (kulingana na ubora wa unga).

Kwa barafu:

• 200 g sukari ya unga (lazima iwe laini);
• yai moja jeupe;
• asidi kidogo ya citric.

Vidonge vilivyookwa kutokana na unga huu havichakai kwa muda mrefu na ni kitamu sana. Wao huoka kwa muda mfupi, tu kutoka dakika 7 hadi 10, kwa joto la 175 ° C. Mkate wa tangawizi kwa ajili ya kupamba keki inaweza kufanywa kwa fomuwahusika wa katuni, maneno, barua za jina la mtu wa kuzaliwa, nambari zinazoonyesha mwaka wa kuzaliwa. Juu ya mkate wa tangawizi kama huo, uliojazwa na icing, unaweza kushikamana na picha ya waffle. Mara ya kwanza, inashauriwa kuiweka kwenye msingi wa mastic au sukari, na kisha tu juu ya uso wa mkate wa tangawizi. Vijiti vinaingizwa kwenye toppers bado ya joto na kilichopozwa katika nafasi ya usawa. Unaweza kuweka mzigo mdogo juu yao.

Kufuata mapendekezo yote hapo juu, unaweza kukabiliana na utayarishaji wa vitu vizuri kwa urahisi. Unaweza kuwashirikisha watoto katika mchakato na pamoja nao inavutia na kufurahisha, na muhimu zaidi, kutumia muda wako wa burudani kwa manufaa.