Je, mafuta ya mboga yana cholesterol? Cholesterol ni nini na kwa nini ni hatari?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo hata watoto wanafahamu dhana ya "cholesterol". Matangazo ya televisheni hutangaza hatari zake za kiafya, na mashujaa wa matangazo wana bidii katika kupigana nayo. Walakini, labda wengi hawajui cholesterol ni nini na kwa nini ni hatari. Tulisikia kwamba inathiri vibaya afya na kwamba ni muhimu kuidumisha katika kawaida, na ndivyo, ujuzi unaishia hapo. Cholesterol inahusiana sana na neno "mbaya" hivi kwamba imekuwa "mbaya" sana. Lakini kwa kweli, ni dutu muhimu zaidi katika mwili wa binadamu, sehemu muhimu ya membrane ya seli ya viungo na tishu. Na cholesterol ina athari yake mbaya tu katika kesi ya kuzidi kawaida. Nini maana ya kawaida? Ni nini kinachoweza kusababisha kuongezeka kwa cholesterol? Je, kuna cholesterol katika mafuta ya mboga? Tutakujibu maswali haya na mengine.

Juu ya asili ya cholesterol

kimwilicholesterol ni kioo kioevu, kemikali - high Masi uzito pombe. Cholesterol ilipothibitishwa kuwa pombe, jamii ya wanasayansi iliipa jina cholesterol. Kila mtu anajua misombo kama vile methanol na ethanol. Kwa hivyo kiambishi "ol" kinaonyesha kuwa misombo hii ni pombe, kama, kwa kweli, cholesterol. Hivi ndivyo inavyoitwa katika nchi nyingi. Hata hivyo, baadhi ya majimbo, ikiwa ni pamoja na Urusi, yamehifadhi jina la zamani, kwa hivyo bado tunaangalia viwango vya kolesteroli kwenye damu badala ya kolesteroli.

Kwa nini tunahitaji cholesterol?

Cholesterol ni kiwanja kikaboni ambacho hufanya kazi kadhaa muhimu mwilini. Kwanza, inachangia uimara wa seli, hudumisha umbo lao. Pili, cholesterol inahitajika kwa ajili ya uzalishaji wa vitamini D. Mwisho huhakikisha ugavi wa kalsiamu na fosforasi kutoka kwa vyakula na kuzuia pathologies ya mfumo wa mifupa. Tatu, cholesterol ni muhimu kwa utengenezaji wa homoni. Ni kwa msingi wake kwamba homoni za steroid huundwa ambazo zinasimamia michakato muhimu. Hasa, hizi ni homoni za ngono - androgens, estrogens, progesterone. Nne, cholesterol ni msingi wa malezi ya asidi ya bile, ambayo ina jukumu kubwa katika kuvunjika na kunyonya kwa mafuta. Na hatimaye, cholesterol inalinda seli za ujasiri kutokana na uharibifu, ambayo inahakikisha background ya kihisia imara kwa mtu. Takriban 80% ya cholesterol hutolewa na mwili yenyewe. Ini, figo, tezi za adrenal, matumbo, tezi za ngono - viungo hivi vyote vinahusika katika awali yake. 20% iliyobaki lazimakupokea na chakula. Inapaswa, kwa sababu ukosefu wa cholesterol, pamoja na ziada yake, huathiri vibaya afya. Takriban 80% ya cholesterol inabadilishwa kuwa bile. Asilimia 15 nyingine hutumwa ili kuimarisha seli, na 5% huhusika katika utengenezaji wa homoni na vitamini.

"cholesterol mbaya" na "nzuri"

Cholesterol haiyeyuki katika H₂O, kwa hivyo haiwezi kuwasilishwa kwa tishu katika damu inayotokana na maji. Protini za usafiri humsaidia na hili. Mchanganyiko wa protini kama hizo na cholesterol huitwa lipoproteins. Kulingana na kiwango cha kufutwa kwao katika mfumo wa mzunguko, lipoproteini za wiani wa juu (HDL) na lipoproteini za chini (LDL) zinajulikana. Ya kwanza kufuta katika damu bila sediment na kutumika kuunda bile. Mwisho ni "wabebaji" wa cholesterol kwa tishu tofauti. Misombo ya msongamano mkubwa kwa kawaida hurejelewa kama kolesteroli "nzuri", chini-wiani - hadi "mbaya".

Kukosekana kwa usawa kunasababisha nini?

Cholesterol isiyotumika (ambayo haijabadilishwa kuwa nyongo na haijatumika kwa usanisi wa homoni na vitamini) hutolewa kutoka kwa mwili. Takriban 1000 mg ya cholesterol inapaswa kuunganishwa katika mwili kila siku, na 100 mg inapaswa kutolewa. Katika kesi hii, tunaweza kuzungumza juu ya usawa wa cholesterol. Katika matukio hayo wakati mtu anapokea zaidi ya anayohitaji kwa chakula, au wakati ini haipo kwa utaratibu, lipoproteins ya chini-wiani ya bure hujilimbikiza kwenye damu na kwenye kuta za mishipa ya damu, kupunguza lumen. Ukiukaji wa mchakato wa kawaida wa uzalishaji, ngozi na excretion ya cholesterol husababisha magonjwa kama vilefetma, shinikizo la damu, atherosclerosis, cholelithiasis, ugonjwa wa ini na figo, kisukari mellitus, nk.

Ni nini hatari ya cholesterol "mbaya"?

Watu wengi katika nchi yetu hufa kutokana na magonjwa ya moyo na mishipa, ambayo chanzo chake ni cholesterol "mbaya". Ugonjwa wa ini na makosa ya lishe yanaweza kusababisha mkusanyiko wake. Katika damu, kiasi cha lipoproteins huongezeka, ambayo, kwa upande wake, huunda plaques na kupunguza lumen ya vyombo. Damu inakuwa ya mnato na nene na haizunguki vizuri. Moyo na tishu huacha kupata oksijeni na virutubisho vya kutosha. Hivi ndivyo thrombosis na ugonjwa wa moyo unavyokua. Katika hali mbaya zaidi, chombo kinaziba kabisa, ambayo husababisha mashambulizi ya moyo na kiharusi.

Kanuni za lipoproteini katika damu

Ili kudhibiti kolesteroli yako, unahitaji kufanya uchunguzi wa muda mrefu wa damu mara kwa mara. Inajumuisha viashirio 4: jumla ya kolesteroli, misombo ya msongamano mkubwa, misombo ya chini-wiani na triglycerides.

Kiashiria	Kawaida kwa wanaume (mmol/l)	Kawaida kwa wanawake (mmol/l)
Jumla ya Cholesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglycerides	0, 5-2	1, 5

Katika uwiano wa HDL na LDL, lipoproteini za wiani wa juu zinapaswa kuwa kiongozi asiyepingwa. Hata kama wameinuliwa, hakuna kinachotishia afya. HDL inalinda mishipa ya damu kutoka kwa amana za cholesterol. Wanafunga LDL na kuituma kwa ini kwa usindikaji. Viwango vya juu vya LDL vinaonyesha ukuaji wa atherosclerosis, kwa hivyo, ikiwa kuna kupotoka, ni muhimu sana kuona daktari. Ikiwa kuna ongezeko kidogo la cholesterol, basi itakuwa ya kutosha tu kufanya mabadiliko ya maisha: kuacha vyakula vya mafuta, kwenda kwenye michezo, kuacha tabia mbaya. Vyakula vya mafuta ndio chanzo kikuu cha cholesterol. Lakini ni nini bidhaa hizi na kuna cholesterol katika mafuta ya mboga? Kwa kweli, orodha hiyo ni ya kuvutia sana, kwa hivyo unahitaji kuijua ili kuzuia magonjwa hatari.

Chakula cha mafuta kama moja ya sababu za ugonjwa

Ongezeko la kolesteroli "mbaya" mara nyingi huhusishwa na makosa ya lishe. Ni vyakula gani vina cholesterol na ni nini kinapaswa kuwa kwenye "orodha yako ya kuacha"? Awali ya yote, haya ni kwa-bidhaa - ubongo, figo, ini, tumbo la kuku. Nyama ya mafuta na kuku, nyama ya nusu ya kumaliza, nyama ya kuvuta sigara, sausages, pates, chakula cha makopo, shrimp, caviar, michuzi mbalimbali, viini vya yai pia vina cholesterol. Kwa bahati mbaya kwa wale walio na jino tamu, confectionery, bidhaa za kuoka, na chokoleti ya kiwango cha chini wanaweza pia kuongeza cholesterol. Na hatimaye, bidhaa za maziwa yenye mafuta mengi haziwezi kuwa sehemu ya chakula cha afya. Ni kuhususiagi, cream ya sour, jibini, cream, jibini la jumba. Bila shaka, ikiwa unatumia bidhaa zilizoorodheshwa kwa kiasi na kupika kwa usahihi, basi hakutakuwa na madhara kutoka kwao. Lakini ikiwa unakula mara kwa mara na kwa kiasi kikubwa, sema, nyama ya mafuta na saladi iliyovaa mayonnaise, basi hakuna shaka kwamba baada ya muda mwili utaitikia hili kwa ongezeko la LDL.

Jinsi ya kurekebisha kolesteroli kuwa ya kawaida

Ili viwango vya kolesteroli kurudi katika hali ya kawaida, ni muhimu kupunguza ulaji wake kutoka nje. Hiyo ni, unahitaji kuacha kula vyakula vilivyojaa mafuta kwa kiasi kikubwa. Pika supu kwenye nyama ya lishe, ukiondoa kukaanga, kataa bidhaa zilizokamilishwa, pate na soseji. Kuhusu sumu ya chakula cha haraka, tunaamini unaweza kukisia. Bidhaa za maziwa yenye mafuta huliwa kwa kiasi kidogo, na saladi hazivaliwa na mayonnaise, lakini kwa mafuta ya mboga yenye ubora wa juu. Na nini kuhusu siagi na mafuta ya mboga kwa ujumla? Kwa nini wataalam wanapendekeza kupunguza aina ya kwanza ya mafuta na kutumia ya pili mara kwa mara?

Cholesterol na mafuta ya mboga

Watu wengi hujiuliza kama kuna kolesteroli kwenye mafuta ya mboga. Kwa hivyo hakuna cholesterol huko na haijawahi kuwa. Kinyume chake, mafuta ya mboga yana vipengele vingi muhimu, ikiwa ni pamoja na mafuta, ambayo yana athari ya manufaa kwa mwili. Hakuna mafuta mabaya ya wanyama kwenye mafuta ya mboga, yana mafuta ya mboga, ambayo hufyonzwa vizuri na mwili kuliko mafuta ya wanyama.

Ujanja wa Uuzaji

Ndoto za wauzaji wanaotaka kuuza bidhaa kwa njia zote zinaweza kuonewa wivu. Ilipokuwa mtindo wa kutangaza mali ya manufaa ya bidhaa, chip "hakuna cholesterol" ilivumbuliwa kwa mafuta ya mboga.

Kwa kweli, hakuna udanganyifu hapa: mafuta ya mboga hayana kolesteroli. Lakini si kwa sababu mtengenezaji "aliipika" vizuri na sasa anachukua pesa nyingi kwa ajili yake. Malighafi ya mboga pekee, kwa ufafanuzi, haiwezi kuwa nayo.

Kwa hivyo, unapoona maandishi yanayotamaniwa zaidi "mafuta ya mboga bila kolesteroli" kwenye lebo, usifikiri ni bora zaidi kuliko chapa zingine. Walakini, ikiwa unachukua mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaanga na kuitumia mara kwa mara, hatari ya kuongezeka kwa cholesterol huongezeka. Si kwa sababu ya mafuta, la hasha, bali ni kwa sababu ya vyakula unavyokaanga humo (nyama, samaki, viazi n.k.).

Cholesterol na siagi

Kwa hivyo, hakuna kolesteroli kwenye mafuta ya mboga, lakini vipi kuhusu siagi? Mafuta haya yana cholesterol: 185 mg kwa 100 g ya bidhaa. Je, inawezekana kutumia siagi katika kesi hii? Hapa maoni ya wataalam yanagawanywa. Wengine wanaona bidhaa hii hatari (78% -82.5% ya mafuta ya maziwa yaliyojilimbikizia), wengine, kinyume chake, fikiria siagi kipengele muhimu cha chakula. Maoni ya kawaida ni kwamba kwa kiasi (10-20 mg kwa siku) mafuta yanaweza kuongezwa kwenye orodha, lakini tu kwa watu ambao hawana magonjwa ambayo yanakataza matumizi ya bidhaa hiyo. Kwa kiasi kidogosiagi itafaidika mwili. Hasa, itaboresha hali ya ngozi, nywele na misumari. Ikiwa unakula siagi kwenye pakiti, basi hatari ya cholesterol kubwa huongezeka.

Hitimisho

Cholesterol ni kiwanja ambacho utendaji wake hauwezi kuchukuliwa na dutu nyingine yoyote. Kuna kinachojulikana cholesterol nzuri na mbaya. Kama unavyoweza kudhani, hatari ni kiwango cha kuongezeka cha aina ya pili. Hii inajidhihirisha katika uwekaji wa alama za atherosclerotic, ambayo huongeza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa. Mara nyingi watu wenyewe huleta mwili kwa hali kama hiyo. Mlo usio na afya, ambao vyakula vya mafuta hutawala, ni mfano mkuu wa hili. Mwili hakika unahitaji mafuta, lakini kipaumbele kinapaswa kupendelea asili ya mmea.

Kwa hivyo, ukishangaa ikiwa kuna cholesterol kwenye mafuta ya mboga, unaweza kuwa na uhakika kuwa haipo, kwa hivyo mafuta ya mboga ni bidhaa muhimu sana. Lakini hii inatumika kwa aina zisizosafishwa zinazotumiwa kuongeza saladi na vitafunio. Mafuta yaliyosafishwa yana karibu hakuna vipengele muhimu, lakini ni bora kwa kukaanga. Lakini kukaanga tu kunahusisha usindikaji wa vyakula ambavyo vinaweza kuongeza cholesterol tu. Kwa hiyo, kushiriki katika chakula hicho ni hatari kwa afya. Kumbuka hili unapopanga menyu yako na uwe na afya njema!