Champagne ya Kiitaliano inayometa "Lambrusco" (Lambrusco): bei, maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chapa ya Kiitaliano "Lambrusco" inachanganya aina kadhaa za mvinyo na champagni zenye ladha ya kupendeza.

Lambrusco inamaanisha nini?

Kiitaliano ina maana ya "zabibu mwitu". Katika nchi yao huko Italia yenye jua, zabibu hupatikana kila upande. Inalishwa na jua na hewa yenye joto, na huiva kwa kawaida. Faida ya zabibu za mwitu ni kwamba hazihitaji huduma maalum na kukua peke yao. Huko Italia, imekuwa ikitengenezwa kuwa divai rahisi ambayo inaweza kulewa vijana. Ilibadilika kuwa yenye harufu nzuri na nyepesi, haikuhitaji kukomaa kwa muda mrefu. Champagne "Lambrusco" ni jina la kawaida kwa mvinyo ambao hutoa povu kiasili.

Wajuzi wa kweli wanasema kuwa hakuna kitu kinachofanana kati ya divai hii na shampeni halisi.

inameta kiasili

Chini ya "Lambrusco" wataalam wanamaanisha aina kadhaa za zabibu, ambazo divai bora hupatikana kila wakati. Zabibu za aina hii ni nyekundu, nyekundu na nyeupe.

Wanahistoria wa kutengeneza mvinyo wanadai kuwa divai hii bado ilikuwa ikipendwawenyeji wa Roma ya kale. Hii inawezekana kabisa, kwa sababu zabibu zimepandwa nchini Italia kwa karne nyingi, na teknolojia ya kufanya divai ni takriban sawa na umri wa wanadamu. Umaarufu wakati wote uliwezeshwa na ukweli kwamba baada ya chupa ndani ya vyombo vikubwa vya chuma, kinywaji kilianza kucheza, kutoa ladha ya kipekee na wepesi. Kwa hiyo jina maarufu - Lambrusco champagne.

Aina za aina

Watengenezaji mvinyo wa kisasa wana hadi aina 60 za zabibu zenye sifa za kawaida. Jambo ni kwamba beri hii hubadilika katika makazi yake ya asili.

Zabibu zinazolimwa na binadamu zina sifa za kinasaba. Watengenezaji mvinyo huchagua mizabibu yenye afya kwa uenezi kutoka kwa mimea inayofanana kijeni, na kulinda usafi wa aina mbalimbali. Hiyo ni, mara moja kupatikana aina nzuri ya zabibu kuenea nakala zake halisi duniani kote. Hivi ndivyo, kwa mfano, Chardonnay inakua, ambayo pia ni chapa maarufu ulimwenguni. Aina za Lambrusco huzaa kwa kawaida, huchavushwa kutoka kwa mizabibu mingine. Bumblebees na nyuki katika siku zisizo na jua huhamisha kwa urahisi chembe za jeni zinazofanana kutoka mmea mmoja hadi mwingine. Kwa zabibu, kitu kimoja kinatokea na wawakilishi wengine wa mimea katika pori: hutofautiana kidogo ndani ya aina moja. Hivi ndivyo dandelions, clover, nyasi na aina nyingine za pori huzaa. Kwa sababu hii, champagne ya Lambrusco ina ladha mbalimbali: kwa ujumla zinafanana, lakini bado ni tofauti.

Mtindo wa mvinyo

Alicheza mzaha mbaya na mvinyo. Champagne "Lambrusco" ilipata maendeleo yake ya juu katika70s ya karne iliyopita, wakati vin tamu na nusu-tamu walikuwa kwenye kilele cha umaarufu. Kwa kweli, divai kavu pia inaweza kuzalishwa kutoka kwa aina za zabibu katika nchi yao. Walitolewa, lakini kwa kiasi kidogo, kwa sababu kulikuwa na mtindo wa pipi. Muungano umekita mizizi katika akili za watumiaji: "Lambrusco" kumeta daima ni tamu.

Lakini mitindo hubadilika kulingana na wakati. Kwa vile mvinyo kavu na nusu kavu zimekuwa maarufu, mauzo ya mvinyo ya Kiitaliano ya aina hii yamepungua.

Leo, divai kavu ya chapa hii inazalishwa na kununuliwa, lakini kiasi cha mauzo ya sasa haiwezi kulinganishwa na ilivyokuwa katika karne iliyopita.

Ugumu wa jina

Licha ya historia ndefu na ya kuvutia, champagne ya Lambrusco bado haijalindwa na hataza yoyote. Bei kwa kila chupa ni kati ya rubles 250 hadi 880. Kitu pekee ambacho watengeneza mvinyo wameweza kufikia sasa ni kupunguza matumizi ya jina nje ya Italia yenyewe. Lakini, kwa kuwa divai huzalishwa kila mahali pale, ni vigumu sana kufuatilia ubora. Kwa kiwango sawa cha uwezekano, unaweza kupata chaguo la kipekee na nakala isiyo muhimu. Kwa bahati mbaya, watengenezaji mvinyo makini na wapenda faida wana haki sawa, kwa hivyo watumiaji wanaweza tu kutegemea bahati yao.

Kiitaliano kumeta

Kidokezo fulani kuhusu ubora wa mvinyo kinaweza kupatikana kutoka kwa maandishi kwenye lebo. Ikiwa imeandikwa "vino fermo" - hii ni divai bado ambayo hakuna kung'aa kabisa. Hii ina maana kwamba baada ya mwisho wa fermentation, divai ilikuwa chupa mara moja. Kila kitu kipo:ladha, harufu, harufu ya jua, lakini hakuna kumeta. Hizi ndizo sifa za mvinyo, ilikusudiwa kuwa.

Maandishi "frizzante" yanaonyesha kuwa divai itatoa povu kidogo baada ya kufungua chupa. Teknolojia maalum inatumika inayokipa kinywaji mvuto wa kipekee.

Ikiwa inasema "spumante", basi chupa ina champagne halisi ya Lambrusco. Bei ya chupa kama hizo kawaida ni ya juu zaidi. Tofauti kati ya champagne halisi na divai hii ya Kiitaliano ni kwamba ile ya zamani huchacha kwenye chupa za glasi huku ikigeuka kila mara. Mvinyo ya Kiitaliano huundwa katika tangi kubwa za chuma, na muda wa kuweka chupa hubainishwa na mtengenezaji wa divai pekee.

Sanaa ya kutengeneza mvinyo ni hila sana hivi kwamba mara nyingi siri hupitishwa ndani ya familia kutoka kwa baba hadi kwa mwana. Kuwa mtengenezaji wa divai kama mtaalamu huchukua muda si chini ya kukomaa kwa mzabibu.

Mbadala wa Shampeni

Hivi ndivyo kila mtu ambaye ameonja divai hii anaiita. Yaliyomo ya pombe ni 8% tu, haitoi nguvu zaidi. Bubbles na povu ni zaidi ya sifa. Ulevi kivitendo haufanyiki - kupumzika kwa urahisi. Inafaa kwa mikusanyiko ya wanawake. Inakwenda vizuri na matunda, jibini, vitafunio vya mboga. Inakuja katika rangi nyeupe, nyekundu na waridi, kwa hivyo unaweza kuchagua aina zinazofaa za nyama na dagaa.

Champagne ya Lambrusco inaonekana nzuri kwenye glasi. Maoni yana kauli moja: rangi tajiri, viputo vidogo na harufu ya kiangazi vitakuchangamsha katika hali yoyote.

Mengiinachangia umaarufu wa mvinyo bei yake. Hakuna tofauti katika ubora na champagni za bei ghali, aina hii ni ya bei nafuu zaidi kuliko chapa zinazojulikana.

Aina nyeupe

"Lambrusco" champagne nyeupe ni nadra sana, kwa sababu aina nyeupe hazibadiliki sana. Maua yake hupita mapema, na katika mchakato wa kukomaa inflorescences nyingi huanguka. Mavuno daima ni ndogo, lakini ladha ni tajiri sana. Kuna sukari kidogo katika matunda, divai hii inacheza vibaya. Mara nyingi, lebo itasema "Sorbara" kwa rangi nyeupe na waridi.

Nyeupe pia ni divai "Reggiano" kutoka kwa familia ya "Lambrusco". Kwa uzalishaji, kinywaji mara nyingi huchanganywa na aina zingine, haswa na Ancelotta. Zabibu hii ni tamu sana, ni kutokana nayo kwamba divai iliyoshinda Amerika ilitengenezwa.

Njia ya kutengeneza Lambrusco

Mvinyo unaometa kwa kitamaduni huhusishwa na jina la mtawa Perignon, ingawa teknolojia imeundwa kidogo tangu mwanzo wa karne hii.

Ili kutengeneza divai ya hali ya juu, zabibu hazipaswi kuruhusiwa kuiva hadi mwisho kidogo. Kubahatisha tarehe ya mkusanyiko ni sanaa nzima. Kisha berries hupunjwa kwa upole sana na kupata cuvée - nyenzo bora au juisi, kivitendo si kuwasiliana na mbegu na ngozi. Kwa kawaida, aina kadhaa za juisi huchanganywa ili kutengeneza divai nzuri.

Baada ya kubofya juisi ya kwanza, nyenzo ya divai inabonyezwa zaidi. Ni kutoka kwa juisi ya uchimbaji wa pili ambao vin zinazong'aa hufanywa, hivi ndivyo champagne ya rose ya Lambrusco inafanywa. Juisi kutoka kwa kubofya kwa tatu haitumiwi kutengeneza divai.

Juisi iliyobanwa hutiwa kwenye kubwavyombo vya chuma ambapo huzurura. Katika vyombo sawa, kioevu huchanganywa ili kupata harufu na ladha inayohitajika.

Katika hatua fulani ya uchachushaji, divai hutiwa ndani ya vyombo vikali vya chuma cha pua, ambavyo vimefungwa kwa hermetically, hivyo basi kuzuia hewa kuingia. Vyombo vinapaswa kuhimili shinikizo nyingi. Mbinu hii inaitwa njia ya Sharma.

Mwishowe, divai hiyo huwekwa kwenye chupa za glasi na kufungwa kwa uzi unaostahimili shinikizo la ndani.

Lambrusco Bianco

Mvinyo mzuri mweupe unaometa, kinywaji bora zaidi cha majira ya masika na kiangazi, chenye kuburudisha na lulu. Karibu kila mara zinazozalishwa nusu-tamu. Connoisseurs wanaelezea ladha yake kama ya kufunika, na rangi ni ya dhahabu laini. Vidokezo vya matunda, beri na tufaha vimefichuliwa.

Mvinyo kama vile Lambrusco Bianco champagne huunganishwa vyema na jibini iliyokomaa. Katika uhalisia wetu, kinywaji hiki kinaweza kuunganishwa na pizza nzuri, matunda, pasta ya kitamaduni ya Kiitaliano na mchuzi wa cream, Parmesan, sio dessert tamu sana.

Kiwango cha joto kinachofaa ni muhimu sana. Aina bora ya kinywaji ni kutoka +3 hadi +10oC, hivi ndivyo ladha inavyosikika kwa uwazi zaidi. Miwani ya shampeni au glasi za kawaida za divai ni mapambo mazuri.

Mrembo "Emilia"

Jina lenyewe la divai huibua uhusiano na msichana mrembo na mcheshi, aliyejaa nguvu na uchangamfu.

Lebo lazima ionyeshe kuwa kinywaji kimetengenezwa kulingana na mbinu ya kitamaduni au ya kitamaduni. Hii ina maana kwamba juisi iliyokamuliwa kwa usahihi ilitumiwa, na divai ilipitia hatua kadhaa za uchachishaji.

Jina la kinywaji hicho lilitolewa na eneo bora zaidi la mvinyo Del Emilia na Romagna iliyo karibu. Kwenye ramani, mikoa hii miwili inaunda pembetatu iliyoainishwa na Bahari ya Adriatic, Apennines na Mto Po. Hali ya hewa hapa ni ya kipekee: kutoka kwa alpine hadi bara kali. Mji mkuu wa mkoa huo ni Bologna inayojulikana. Idadi ya siku za jua hufikia 200, na hata katika miezi ya baridi zaidi hakuna joto la chini ya sifuri. Mvua za kiangazi ni chache, lakini jua ni nyingi zaidi ya kutosha.

Tamasha la chakula na divai ya vuli hufanyika hapa kila mwaka, kwa kawaida kuanzia Septemba hadi Novemba. Ni bora kujaribu Lambrusco Emilia halisi (champagne) hapa na kwa wakati huu kwa mara ya kwanza. Katika tamasha, unaweza kujaribu truffles na chestnuts, bluefish au Parma ham.

"Emilia" - champagne halisi, yaani, divai iliyotengenezwa kwa teknolojia ya champagne. Hii ina maana kwamba baada ya kushinikiza na kuchanganya, kinywaji kisichoiva hutiwa ndani ya chupa za kioo giza na kufungwa kwa hermetically. Kuiva hufanyika kwenye chombo. Mchakato wa kiteknolojia ni changamano: halijoto, mwanga, kugeuka.

Mvinyo "Lambrusco" - hafla nzuri ya kukutana na marafiki, kuwa na wakati mzuri au kupumzika baada ya siku ngumu.