2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kumekuwa na utamaduni mzuri sana katika nchi yetu kwa miaka mingi. Hakuna sherehe ya Mwaka Mpya imekamilika bila glasi ya champagne. Walakini, watu wachache wanajua kuwa divai ya Kirusi pia inaweza kuwa ya hali ya juu, na haifai kabisa kulipia pesa kwa chapa ya Ufaransa. Hata hivyo, unahitaji kuwa makini sana na chaguo lako.
Eneo la Shamba la Mizabibu la Urusi
Abrau-Durso, champagne iliyotengenezwa kusini mwa Urusi, ina umaarufu mkubwa leo. Eneo hili lina mila bora ya utengenezaji wa divai. Bidhaa za Wilaya ya Krasnodar zimekuwa maarufu kati ya watumiaji wa nyumbani. Lakini chapa ya biashara ya Abrau-Durso imepata umaarufu fulani miongoni mwa mvinyo zinazometa.
Biashara hii imekuwepo kwa miaka 136. Na katika historia yake, imeweza kuthibitisha kwamba sisi pia tuna uwezo wa kuzalisha bidhaa yenye ubora wa kutosha. Hapo awali, kila mtu alikuwa na hakika kwamba Mfaransa pekee ndiye anayeweza kufanya hivyo. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba waokuanza kujenga brand hii. Mnamo 1898 walisaidia kuzindua kundi la chupa 25,000. Kisha divai iliitwa "Abrau".
Hata mwishoni mwa karne ya 19, mkuu wa Wilaya ya Bahari Nyeusi alichukua maendeleo ya tasnia ya zabibu. Lakini wanabiolojia hawakumshauri kufanya hivyo. Walipendekeza kwamba aanze kukuza bustani ya tufaha. Jenerali hata hivyo aliamua kujaribu bahati yake na kupanda zabibu pamoja na miti. Na ikaanza kuzaa matunda ya ajabu. Baada ya muda, eneo liliongezeka, na bustani ikaanza kufa polepole.
Siri ya mapishi
Baadaye, kwa amri ya mfalme, Prince L. S. Golitsyn alijenga chumba cha chini cha ardhi kwenye mali yake kwa jina lilelile. Chumba hiki kinaweza kubeba takriban ndoo 10,000 za divai. Mnamo 1897 tayari kulikuwa na pishi tano kama hizo. Wataalamu wa Kifaransa walialikwa hapa kuwaambia wenzao wa Kirusi kuhusu siri zao. Lakini walijishughulisha na utengenezaji wa divai peke yao na hawakumruhusu mtu yeyote katika mchakato yenyewe. Muda si muda wenyeji wakahusika katika kazi hiyo ya hali ya chini. Wakati mmoja wao alipopendezwa na siri ya mapishi ya Abrau-Dyurso (champagne ya chapa hii ilikuwa tofauti kabisa na zingine), alikamatwa na kupelekwa gerezani.
Hata hivyo, wakati wa mapinduzi ya 1917, Wafaransa wenyewe waliondoka mahali hapa na kuacha uzalishaji. Wenyeji walivamia pishi. Na mnamo 1920, utengenezaji wa divai ulianza tena. Na ni mfanyakazi aliyekamatwa hapo awali ndiye aliyeiongoza. Chini ya uongozi wake, kampuni ilianza kustawi kikamilifu. Iliweza kutoa makumi ya maelfu ya chupa kwa mwaka. NaIkumbukwe kwamba "Abrau-Durso" ni champagne, ambayo si duni kwa Kifaransa kwa ubora. Wakati wa Umoja wa Kisovyeti, kampuni ilianza kufanya kazi na uwezo mpya na katika miaka ya 80 iliweza kuzalisha chupa milioni 3 kwa mwaka. Alama hii ya biashara ilitunukiwa nishani kwa kushiriki katika maonyesho mbalimbali ya muundo wa Muungano na kimataifa.
Uzalishaji wa kisasa
Sasa Abrau-Durso CJSC ndiye mtayarishaji mkubwa zaidi wa mvinyo zinazometa nchini Urusi. Hapa, kama katika Ufaransa, njia zote za acratic na classical za uzalishaji hutumiwa. Ya kwanza inatofautiana na ya mwisho kwa kuwa divai haifanywa katika chupa, lakini katika acrotophores - vyombo maalum. Hapa mchanganyiko wa fermentation yenyewe ni kawaida kujazwa na dioksidi kaboni kwa joto fulani. Mzunguko mzima wa kiteknolojia huchukua karibu mwezi. Hivi ndivyo Abrau-Durso inafanywa - champagne, bei ambayo sio juu sana. Katika hali hii, mtu asitegemee utamu wa hali ya juu sana.
Champagne ya Abrau-Durso inagharimu kiasi gani?
Wapenzi wa kweli wanaweza kufurahia divai ambayo imetayarishwa kwa njia ya kisasa. Inachukua zaidi ya miaka mitatu kuizalisha. Na utaratibu yenyewe ni ngumu sana. Katika ghala za biashara kuna chupa ambazo zina mfiduo wa miaka 20 na 30. Mfano ni champagne ya Abrau-Durso 1870, ambayo hugharimu maelfu ya dola kwa chupa. Kwa miaka mingi, divai inawezakueneza na dioksidi kaboni, na ladha yake ikawa ya usawa, na bouquet ni nyembamba. Chini ya chupa, bila shaka, sediment ya chachu inaonekana. Ili kuzuia kushikana, chupa lazima zitikiswe vizuri na kuhamishwa kila mwaka.
Nini cha kufanya na mchanga?
Tatizo hili pia hutatuliwa kwa urahisi na watayarishaji wa kinywaji hiki. Chombo hicho kinakunjwa kwa njia ambayo sediment hupunguzwa kuwa cork ya divai. Kuna teknolojia maalum kwa mchakato kama huo. Kutoka kwa wingi, chupa huhamishiwa kwenye vituo maalum, vinavyoitwa "vitu vya muziki". Huko wamewekwa na shingo chini kwa pembe. Baada ya hayo, kwa miezi miwili, kwa msaada wa harakati za haraka za oscillatory, chupa zinatikiswa kabisa kila siku. Na hatua kwa hatua wanaanza kuweka karibu wima. Kwa hivyo, mchanga huanza kusogea hadi kwenye plagi yenyewe.
Ili kuiondoa kabisa, shingo lazima igandishwe. Baada ya utaratibu huo, mtaalamu huondoa kwa makini sana bracket, na hivyo kufungua chupa. Pamoja na sediment, cork haraka sana huruka nje ya chombo. Kisha imewekwa kwenye conveyor na kuhamishiwa kwenye kifaa maalum cha dosing ya liqueur. Hapa tayari imedhamiriwa ikiwa divai hii itakuwa brut, ambayo ina chini ya 1.5% ya sukari, kavu - na maudhui ya sukari ya 2%, au kwa sukari 4% - nusu kavu. "Abrau-Durso" - champagne, ambayo ina nguvu ya nyuzi 10.5 hadi 12.5.
Hatua ya mwisho
Katika hatua ya mwisho, mashine maalum huziba chupa hizo kwa kizibo kilichounganishwa juu.hatamu ya waya. Ifuatayo ni mapambo. Chupa imepambwa kwa vifaa mbalimbali. Hii ni lebo, mkufu, kofia ya metali. Baada ya kuwekwa kwenye sanduku maalum. Faida nyingine ya Abrau-Durso ni bei. Leo, chupa inaweza kununuliwa kwa rubles 250-350. Ubora huu unagharimu zaidi.
Maneno machache kuhusu ladha
Mvinyo nusu tamu, pamoja na ladha tamu ya sukari, pia ina uchungu wazi. Ili kuifanya kunywa laini, lazima ipozwe chini. Inakwenda vizuri na dessert. Ina uchungu mkali sana, hivyo kinywaji hiki ni muhimu kwa mousses na desserts mbalimbali. Ni nzuri kama champagne kuu kwa harusi. Na watu wataipenda, na hakuna mtu atakayehisi maumivu ya kichwa asubuhi.
Shampeni ya waridi "Abrau-Durso" ina ladha maridadi sana. Haina uchungu wala asidi. Inakwenda vizuri na aina mbalimbali za jibini, dagaa na marmalade. Kinywaji kama hicho kitakuwa sehemu bora ya pasta na risotto. Inahitaji pia kuwa baridi kabla ya kutumikia. Labda haina sawa katika mstari mzima wa mvinyo wa rosé.
Je, kuna mtindo gani leo?
Champagne ya pinki inayozalishwa chini ya chapa hii inapendwa sana na watumiaji wa kisasa. Walakini, divai ya majani nyepesi haitatoka kwa mtindo kamwe. Ina rangi nzuri ya kijani kibichi na bouquet ya maua maridadi. Mwisho unapatana kwa upole na mchezo unaoendelea ambao unaweza kudumu kwa muda mrefu. Champagne hii inafurahiaumaarufu si tu katika Urusi, lakini duniani kote. Mamilioni ya maoni kutoka kwa wateja walioridhika ni uthibitisho mwingine wa ukweli huu. Na nchi yetu inaweza kujivunia ukweli kwamba iliweza kuhifadhi utamaduni mrefu wa kutengeneza kinywaji cha ajabu kama vile champagne ya Abrau-Durso.
Ilipendekeza:
Konjaki ya Ufaransa: majina, maoni, bei. Cognac nzuri ya Kifaransa ni nini?
Ni vigumu kufikiria sherehe au tukio lolote muhimu linalofanyika katika maisha ya mtu bila meza za sherehe, vitu mbalimbali vya kupendeza na vinywaji. Cognac ni kinywaji kinachofaa kwa tukio lolote maalum. Mtu anayeitumia ana ladha ya kupendeza. Kawaida hawa ni watu wa hadhi wanaoshikilia nyadhifa za juu
Vodka "Five Lakes": mtengenezaji, maoni ya wateja, bei
Nchini Urusi, kuna wazalishaji wengi wa kinywaji kikali kama vile vodka. Moja ya maeneo ya kwanza ni ulichukua na brand maarufu "Maziwa matano", ambayo ilithaminiwa na wanunuzi. Mtengenezaji anahakikisha ubora wa juu wa bidhaa zake
Mkahawa "Bali": maoni, bei na picha
Ili kufafanua swali la parrot maarufu Kesha "Je! umekwenda Tahiti?", hebu tuulize: "Je! umekwenda Bali?" Ndiyo, ndiyo, hiyo ni sawa, si "juu", lakini "ndani". Kwa sababu katika kesi hii hatuzungumzi juu ya kisiwa cha paradiso, lakini kuhusu mgahawa katika mji mkuu wa kaskazini na jina moja. Walakini, mambo ya mahali hapa pazuri duniani yanaonekana wazi katika anga ya uanzishwaji mzima - kutoka kwa wazo la muundo wa mambo ya ndani hadi sahani zinazotolewa kwa wageni. Ni nini, mgahawa wa Bali? Utapata jibu kwa kusoma makala hadi mwisho
Whisky ya bei ghali: majina, aina na bei. Whisky ya gharama kubwa zaidi duniani
Jinsi inavyopendeza wakati mwingine kuota moto na glasi ya kinywaji kizuri. Hasa wakati ni baridi na mvua nje, na mwanga wa moto hupungua ndani ya nyumba. Mashabiki wengi wa vileo wanapendelea whisky, ambayo sio tu ya joto, lakini pia inafurahiya kila maelezo ya ladha yake ya kushangaza
Saladi ya bei nafuu: mapishi kwa kila siku na kwa sikukuu. Saladi za bei nafuu na rahisi zaidi
Mpishi mzuri anaweza kutengeneza kito kutoka kwa bidhaa rahisi - sherehe ya roho na tumbo. Saladi ya bei nafuu ni moja ya sahani hizo. Imetengenezwa kutoka kwa viungo vya asili, hasa mboga mboga na matunda, pia ni afya sana
