Jinsi ya kutengeneza croissants nyumbani kwa kujaza aina mbalimbali

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sote tunafahamu aina hii ya keki kama croissants ladha, harufu nzuri na wekundu iliyotengenezwa kwa unga wa chachu na wenye umbo la mpevu. Nchi yao ni Ufaransa, ambapo wao ni sifa muhimu ya kifungua kinywa chochote. Katika nchi yetu, keki hii pia imeenea: unaweza kuiagiza katika mikahawa mingi na mikahawa, ununue katika kupikia, na hata uipike mwenyewe. Leo tutakuambia jinsi ya kutengeneza croissants nyumbani.

Mapishi ya kawaida

Ikiwa ungependa kujifunza jinsi ya kutengeneza croissants nyumbani kwa kufuata sheria zote, basi chaguo hili la upishi linafaa kwako. Kwa hivyo, keki hii kulingana na mapishi ya classic haina kujaza. Ili kuandaa croissants ladha, tunahitaji viungo vifuatavyo: unga wa ngano - gramu 230 kwa unga pamoja na vijiko 3-4 vya kunyunyiza, gramu 15 za chachu safi,nusu kijiko cha chai cha chumvi, kijiko kikubwa cha sukari, gramu 110 za siagi na vijiko vitatu vya maziwa.

Mchakato wa kupikia

Kuanza, pepeta takriban robo ya unga uliopikwa kwenye bakuli kubwa. Tunaikusanya na kilima, katikati ambayo tunafanya mapumziko. Katika bakuli tofauti, punguza chachu na vijiko kadhaa vya maji ya joto. Kisha mimina suluhisho la chachu kwenye mapumziko yaliyotengenezwa kwenye unga, changanya na upinde unga ndani ya mpira. Tunaukata kwa njia ya msalaba, kuiweka kwenye bakuli la kina na kuijaza na maji ya joto. Wengine wa unga huchanganywa na sukari, chumvi, maziwa na nusu ya siagi iliyoandaliwa. Kanda unga hadi uwe elastic, sare na elastic.

Wakati mpira, ukiteremshwa ndani ya maji, unapoinuka juu ya uso na kuongezeka maradufu kwa ukubwa, tunaushika, tuukaushe na kuuchanganya na sehemu nyingine ya unga. Knead mpaka msimamo wa homogeneous. Kisha tunahamisha unga ndani ya sufuria iliyonyunyizwa na unga hapo awali, funga kifuniko na uondoke usiku kucha kwa uthibitisho mahali pazuri.

Tunaendelea kujifunza jinsi ya kutengeneza croissants kulingana na mapishi ya kawaida. Kwa hiyo, siku inayofuata, toa unga na uifanye kwenye mstatili. Kiakili ugawanye kwa urefu katika sehemu tatu sawa, kisha upake sehemu ya kati na siagi iliyobaki. Kisha sisi hufunika sehemu ya kati, kwanza na haki, na kisha na ya tatu ya kushoto. Zungusha unga kwa digrii 90 na uondoe tena. Kisha tena mara tatu, ugeuke na utoe nje. Kishatuma kwa robo ya saa kwenye jokofu. Kisha utaratibu huu unapaswa kurudiwa kila mara tatu.

Nenda kwenye uundaji wa croissants

Kwa hivyo, karibu tumejifunza jinsi ya kutengeneza croissants kutoka kwa unga. Tunatoa keki inayosababishwa na unene wa mm 3, kata kwa urefu katika vipande viwili vinavyofanana, ambayo kila moja hukatwa kwa pembetatu. Kutoka kwa takwimu zinazosababisha tunasonga bagels, kuzikunja kwa sura ya farasi na kuziweka kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga. Tunawasha tanuri kwa joto la digrii 220 na kutuma croissants yetu ndani yake. Baada ya dakika tano, punguza moto hadi digrii 200 na uoka kwa dakika 15 nyingine. Keki zilizotengenezwa tayari zinapaswa kuongezeka kwa saizi na kupata rangi ya dhahabu. Kwa hiyo, tulijifunza jinsi ya kufanya croissants kulingana na mapishi ya classic. Bila shaka, mchakato hauwezi kuitwa haraka na rahisi, lakini matokeo hakika tafadhali wewe na kaya yako na wageni. Hamu nzuri!

Jinsi ya kutengeneza croissants ya puff iliyojaa

Tumegundua jinsi ya kupika keki hii tamu kulingana na mapishi ya kawaida. Sasa tunapendekeza kujifunza jinsi ya kufanya croissants na maziwa yaliyofupishwa, chokoleti na kujaza nyingine. Kwa hivyo, mapishi machache zaidi ya keki tamu za Kifaransa.

Jinsi ya kutengeneza croissants ya chokoleti

Ili kuandaa keki hii ya kupendeza kwa kiamsha kinywa au chai tu, unahitaji kutunza bidhaa zifuatazo jikoni: kwa unga - gramu 10 za chachu kavu,Gramu 300 za siagi, pound ya unga wa ngano, gramu 4 za chumvi, gramu 50 za wanga ya nafaka, 200 ml ya maziwa, gramu 50 za sukari, mayai mawili ya kuku; kwa kujaza - 10 gramu ya siagi, gramu 50 za chokoleti giza, 10 ml ya cream; kwa kunyoa - 10 ml ya maziwa na gramu 4 za sukari ya unga.

Nenda kwenye mchakato wa kupika

Kwanza, futa chachu kwa kiasi kidogo cha maji ya joto na uondoke kwa dakika 10-15. Kisha chaga wanga na unga, ongeza sukari, chumvi, viini vya yai, maziwa, siagi iliyoyeyuka (gramu 50) na misa ya chachu. Piga unga kwa muda wa dakika 10, ambayo inapaswa kuwa homogeneous na elastic. Tunauingiza kwenye mpira, kuifunga kwenye filamu na kuiweka kwenye jokofu kwa saa 4.

Tunachukua gramu 250 za siagi, tuifunge kwa filamu ya kushikilia na kuipiga vizuri kwa pini ya kukunja. Shukrani kwa utaratibu huu, mafuta yatabadilisha muundo wake, kuwa laini. Ongeza gramu 40 za unga na kuchanganya vizuri. Tunaeneza siagi kwenye karatasi ya ngozi na kuifungua kwa uangalifu, na kutengeneza mraba. Kisha tunaiweka kwenye jokofu kwa saa kadhaa.

Ondoa kwenye jokofu unga ulioinuka na kukua kwa wingi. Sisi kukata mpira crosswise. Kisha sisi kunyoosha unga ndani ya mraba na uifanye kwa uangalifu kwenye safu. Weka sahani ya siagi baridi katikati. Tunaifunga unga kuzunguka na kupiga kando ya mshono. Pindua unga ndani ya mstatili, kisha uikate katika tabaka tatu. Tunapakia kwenye filamu na kuiweka kwenye jokofu tena kwa saa moja. Baridikutikisa unga kupita kiasi kutoka kwa unga, uikate kwenye mstatili na uikate tena kwa tabaka tatu. Katika kesi hii, unahitaji kusambaza kwenye ndege moja. Funga unga tena kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa saa. Utaratibu huu unapaswa kurudiwa mara nne zaidi. Kisha tunaondoa unga kwenye jokofu usiku kucha.

Hatua ya mwisho

Ikiwa bado hujachoka, basi tunapendekeza utafute jinsi ya kutengeneza croissants na kujaza chokoleti hadi mwisho. Kwa hiyo, siku ya pili, tunachukua unga wa baridi kutoka kwenye jokofu na kuiingiza kwenye safu nyembamba, ambayo tunagawanya kwanza kwenye vipande, na kisha kwenye pembetatu. Tunaendelea na maandalizi ya kujaza. Ili kufanya hivyo, kuchanganya chokoleti, cream na siagi katika sufuria ndogo na joto mchanganyiko, kuchochea daima, mpaka inapata msimamo sare. Katikati ya pembetatu kutoka kwenye unga, weka vitu vidogo na uifungwe kwa sura ya bagel. Weka croissants kwenye karatasi ya kuoka, funika na filamu ya kushikilia na uondoke kwa dakika 40-50. Kisha tunawaweka kwa maziwa na sukari na kuwatuma kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 20-25. Keki za kupendeza ziko tayari! Bon hamu! Kwa njia, unaweza kutumia sio chokoleti tu kama kujaza, lakini pia maziwa yaliyofupishwa, jamu, hifadhi, apricots kavu na bidhaa nyingine nyingi kwa ladha yako.

Jinsi ya kutengeneza croissants kwa haraka kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari

Ikiwa ghafla unataka kujishughulisha na keki, lakini hutaki kutumia muda mwingi na bidii katika utayarishaji wake, au ikiwa kuna wageni kwenye mlango, na hakuna chai jikoni,Walakini, kuna keki ya puff kwenye jokofu, basi kichocheo hiki ni kwa ajili yako. Unaweza haraka na kwa urahisi kufanya croissants yenye harufu nzuri ambayo itavutia kila mtu. Kwa hivyo, pamoja na keki iliyokamilishwa ya puff, utahitaji pia siagi, yolk moja ya kuku kwa lubrication, pamoja na kujaza kwa chaguo lako (chokoleti, maziwa yaliyofupishwa, jam, nk).

Kuanzisha mchakato wa kupika

Defrost puff keki. Ni bora kufanya hivyo kwa joto la kawaida. Kisha tunaifungua kwa unene wa nusu sentimita. Kata unga ndani ya pembetatu. Kushikilia kila pembetatu kwa msingi, kuivuta kwa uangalifu juu, na hivyo kuipanua kidogo. Kwa msingi wa takwimu tunafanya mchoro mdogo. Tunaeneza kujaza kidogo kwenye unga, unaweza pia kuongeza kipande kidogo cha siagi. Pindua safu kwa uangalifu (hii lazima ifanyike kuanzia msingi). Punguza kidogo vidokezo ndani, upe bidhaa ya upishi sura ya crescent. Kulingana na wataalamu katika vyakula vya Kifaransa, croissant halisi inapaswa kuvingirwa katika tabaka sita. Walakini, ikiwa haukufanikiwa kufikia matokeo kama haya, haupaswi kukata tamaa. Keki bado itakuwa ya kitamu. Kwa hiyo, tunahamisha croissants iliyopigwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na mafuta na yolk iliyopigwa. Tunawasha tanuri hadi digrii 200 na kutuma bidhaa zetu ndani yake. Oka croissants kwa muda wa dakika 20 hadi iwe rangi ya dhahabu. Tunachukua vitu vyetu kutoka kwenye tanuri na kukaa chini ili kunywa chai! Furahiahamu ya kula!

Kwa hivyo, leo tumejifunza jinsi ya kutengeneza croissants kwa kujaza aina mbalimbali kulingana na unga uliotengenezwa tayari na uliotengenezwa nyumbani. Tunatumahi kuwa utafurahia mapishi yetu na kwamba utajiburudisha wewe na wanafamilia yako mara kwa mara kwa keki hii tamu.