Uji wa pea: mbinu za kupikia, vipengele na sifa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uji wa pea ni nini? Jinsi ya kupika? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Pengine kila mtu anapenda uji wa pea, bila kujali mapendekezo ya upishi. Kwa karne nyingi, hii ni moja ya sahani zinazohitajika zaidi nchini Urusi. Faida zake zilithaminiwa na mababu zetu. Pea ilipenda sana wakuu na wafalme. Uji uliopikwa vizuri unaweza kurutubisha mwili kwa madini, vitu muhimu na vitamini.

Uji wa kalori

Mbaazi ni wawakilishi maarufu zaidi wa kunde, wageni wa mara kwa mara kwenye meza zetu. Nafaka zake katika muundo wao zina kiasi kikubwa cha wanga, protini ya thamani, sukari, wanga. Idadi ya kalori katika chakula inategemea muundo wa bidhaa ambazo zinafanywa. Kwa hivyo, uji wa pea, uliopikwa kwenye maji, una 90 kcal / 100 g tu (6.2 g ya protini, 16 g ya wanga, 0.6 g ya mafuta). Tastier zaidi ni uji ambao siagi ya ng'ombe iliongezwa. Lakini yeyetayari itakuwa na 135 kcal/100 g.

Licha ya ukweli kwamba kiashirio kimeongezwa, uji huu ni muhimu sana. Baada ya yote, mafuta husaidia kuimarisha vyema vitu vya lishe vya mbaazi. Maudhui ya kalori ya uji wa pea na nyama ya kuvuta sigara tayari ni 200 kcal/100 g.

Muundo

Sio kila mtu anajua kupika uji wa pea. Bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha vitamini. Kwa hivyo, 100 g ya uji ina zaidi ya 32% ya kawaida ya kila siku ya vitamini PP, na vitamini B5 na B1 - zaidi ya 50%. Uji una provitamin A nyingi, beta-carotene, alpha-tocopherol, choline, biotin na vitamini B nyingine.

Pia kuna vipengele vyote vya msingi vya macro- na microelements, madini adimu - selenium, klorini, zirconium, bati, nikeli, strontium, alumini, cob alt, vanadium, fluorine. Protini ya mbaazi inayeyuka zaidi kuliko protini za nyama, kwa hivyo mbaazi zinaweza kuwa mbadala mzuri wa nyama kwenye meza.

Wanasayansi wanasema nini?

Wanasayansi wanasema ulaji wa vyakula vya pea mara kwa mara husaidia kuzuia magonjwa ya saratani ya njia nzima ya utumbo. Vyakula hivyo pia vina athari chanya kwenye mfumo wa moyo na mishipa: huondoa kolesteroli iliyozidi kwenye damu, hupunguza shinikizo la damu na ni kinga ya ugonjwa wa atherosclerosis.

Watoto baada ya miaka mitatu na vijana wanapendekezwa kutumia uji wa pea. Baada ya yote, inakuza ngozi ya kalsiamu na ukuaji wa misuli ya misuli, kudumisha usawa wa fosforasi. Uji huu pia ni muhimu kwa wanawake, kwani huzuia kuonekana kwa wrinkles, hufufuangozi.

Faida na madhara

Uji wa pea una athari chanya kwa mwili:

• husaidia kwa baridi yabisi, ina athari chanya kwenye viungo;
• hudhibiti kimetaboliki, kupunguza viwango vya sukari kwenye damu katika kisukari;
• hupunguza hisia za uchovu, hupambana na athari za msongo wa mawazo;
• huongeza kinga;
• inaboresha macho.

Usile sahani hii ikiwa umegunduliwa na:

• ugonjwa wa figo;
• pancreatitis;
• magonjwa ya njia ya utumbo;
• cholecystitis;
• kuharisha kwa asili yoyote.

Wazee, watoto walio chini ya miaka mitatu hawapaswi kutumia vibaya viazi. Kwa kiasi kikubwa, inakuza uundaji wa gesi, husababisha bloating, na wakati mwingine kuchochea moyo. Hii lazima izingatiwe wakati wa kuandaa menyu.

Ni kiasi gani cha kupika

Muhimu zaidi ni mbaazi zisizochujwa, lakini ni yeye ambaye amepikwa kwa muda mrefu sana. Inapaswa kulowekwa, ikiwezekana usiku kucha. Bidhaa lazima ichaguliwe na kutupwa na nafaka zilizoharibiwa, zioshwe vizuri. Inapaswa kuchemshwa katika maji safi. Na moja ambayo ilikuwa kulowekwa ni bora kukimbia. Kuloweka njegere sio bure - magamba na vimeng'enya vinavyosababisha gesi tumboni huondoka na maji.

Njuchi zilizogawanyika kwa kawaida huchemshwa kwa dakika 30-60, na nafaka nzima - saa 1.5. Mbaazi zitapikwa sawasawa ikiwa zimepikwa kwenye sufuria nzito. Siri zingine za kupikia:

• Heshimu uwiano wa uji na maji, ongeza maji yanayochemka ikibidi.
• Sahani inapaswa kuchemka kwa wastanimoto, kisha uipunguze.
• Uji uko tayari ukipondwa.
• Ili kuzuia sahani kugeuka kijivu, ongeza sukari ndani yake.

Jinsi ya kupika?

Jinsi ya kupika uji wa pea kwa haraka? Chukua:

• 2 tbsp. mbaazi;
• 2 lita za maji;
• chumvi;
• mafuta ya mboga.

Weka njegere safi zilizolowa kwenye moto, chemsha hadi ziive, ukikoroga mara kwa mara. Kisha sahani inahitaji kuongezwa, iliyohifadhiwa na mafuta na chumvi. Unaweza kaanga karoti na vitunguu tofauti, uwaongeze kwenye misa. Uji wa pea kwenye maji huenda vizuri pamoja na kupasuka na cream.

Na nyama

Kwa hivyo, tayari unajua jinsi ya kupika uji wa pea. Hebu jaribu kupika kwa nyama. Ili kuunda sahani hii unahitaji kuwa na:

• 200g nyama;
• 1 kijiko mbaazi;
• Vijiko 3. maji;
• karoti, vitunguu (kula ladha).

Kaanga vitunguu, karoti kwenye mafuta ya mboga, ongeza vipande vya kuku au mbavu za nguruwe. Weka sufuria na mbaazi zilizotiwa juu ya moto, wacha iwe chemsha. Tuma vyakula vya kukaanga kwenye sufuria na simmer sahani kwa masaa 1.5. Chumvi, ongeza viungo.

Uji wa pea utakuwa wa kitamu sana ukipikwa pamoja na ini. Ini lazima kusafishwa kwa filamu, kukatwa kwenye cubes na kulowekwa katika maziwa kwa saa. Kisha uingie kwenye unga na kaanga. Ongeza kwenye uji ulio tayari, chemsha kwa dakika kadhaa na unaweza kuhudumia.

Mapishi bila kulowekwa

Uji wa pea huandaliwaje bila kulowekwa? Hiiswali linaulizwa na wale mama wa nyumbani ambao hawana muda wa kuloweka kwa muda mrefu wa nafaka. Kuna baadhi ya siri za upishi:

• Mimina groats (iliyokatwa) na maji yanayochemka, acha kwa dakika 10. Kisha, mimina maji yanayochemka na upike bakuli kama kawaida.
• Osha grits na kufunika na maji baridi. Ongeza tsp 1 kwenye sufuria. soda baada ya kuchemsha.
• Ongeza kijiko 1. l. soda na kumwaga juu ya mbaazi kabla ya kupika. Weka kwa dakika 30. Kisha suuza grits na chemsha.
• Usiongeze chumvi unapopika nafaka, kwani chumvi huzuia kokwa kuchemka. Hii inapaswa kufanyika wakati uji uko tayari.

Ikiwa chungu cha kupikia kitakuwa na kuta nene, na ukinunua grits ndogo na safi, itaiva haraka. Soda katika mfumo wa nyongeza hupunguza wakati wa kupikia hadi dakika 40. Ni muhimu sana kuchochea mbaazi mara kwa mara, kwani huwaka haraka. Ongeza mafuta na viungo wakati tu uji uko tayari.

Kutumia jiko la kupikia la Redmond

Je, ungependa kupika uji wa pea kwenye jiko la Redmond? Tunakupa mapishi yafuatayo. Tumia:

• 2 tbsp. mbaazi;
• Vijiko 3. maji;
• pilipili, chumvi (kuonja);
• siagi (kuonja).

Kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa unaweza kutengeneza uji wa watu 3-4.

Hebu tuanze kupika. Kwa hiyo:

• Osha mbaazi ili kuondoa maji na kuzituma kwenye bakuli la multicooker.
• Mimina mbaazi kwa maji ya moto ili iweze kuifunika kwa sentimita 3.
• Ongeza viungo na chumvi.
• Weka programu ya multicooker kwenye hali ya "Kuzima" kwa saa mbili na ufunge kifuniko.
• Ongeza siagi kwenye uji uliomalizika, changanya na uache kupenyeza kwa dakika 15. Kisha unaweza kuipanga kwenye sahani.

Ili kupika uji wa pea kwa haraka kwenye jiko la polepole, loweka mboga hizo jioni. Kisha wakati wa kupikia utapungua kwa saa moja. Washa jiko la multicooker mara tu baada ya kuamka na kuendelea na biashara yako, na mashine hiyo mahiri itatayarisha kiamsha kinywa chenye afya na kitamu peke yake.

Na kitoweo

Kila mtu anapaswa kujua siri na mbinu za kutengeneza uji wa pea. Chaguo na kitoweo ni cha kuridhisha sana. Ili kuitengeneza unahitaji kuwa na:

• 2 tbsp. mbaazi kavu;
• kopo 1 la kitoweo cha nyama;
• kitunguu 1;
• karoti 1;
• 40g siagi;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• 4 tbsp. maji;
• pilipili, chumvi.

Mlo huu unapaswa kutayarishwa hivi:

• Weka mbaazi tayari kwenye sufuria kisha funika na maji.
• Chemsha na upike hadi uive kwa moto mdogo chini ya mfuniko.
• Chumvi na baada ya nafaka kuwa tayari, ongeza siagi.
• Katakata vitunguu na karoti, kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta. Weka kitoweo kwenye mboga, changanya na upashe moto.
• Mavazi ya nyama changanya na uji.

Baada ya kupika, sahani lazima ionje. Kawaida kitoweo huwa na viungo, lakini ikiwa havitoshi, ongeza paprika, pilipili iliyosagwa kwenye sufuria.

Na jibini la Adyghe

Ili kuunda sahani hii unahitaji kuwa na:

• 1 kijiko mbaazi (zimegawanywa);
• pcs 2 kuinama;
• 100 g jibini la Adyghe;
• mafuta;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• chumvi;
• pilipili ya pinki.

Kwa hivyo, suuza njegere na loweka kwenye maji usiku kucha. Kabla ya kupika, kubadilisha maji kwa safi, kuchemsha, chumvi, kupunguza moto na kupika hadi zabuni. Ifuatayo, kata vitunguu, kata jibini la Adyghe kwenye cubes ndogo. Kaanga chakula kilichokatwa kwenye sufuria katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu.

Ifuatayo, weka uji kwenye sahani, na kuzunguka - jibini na vitunguu. Nyunyiza pilipili ya pink juu, kupamba na mimea na kuanza kula. Hamu nzuri!