2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mapishi mengi huanza na maneno: "Kata kuku ya kuchemsha kwenye vipande vya saladi ya mviringo …". Au hata kama hii: "Kaanga kuku iliyokatwa …". Labda wataalam wa upishi kutoka kwa Mungu wanaamini kwamba mtu wa kawaida tayari amezaliwa na ujuzi wa jinsi na kiasi gani cha kupika kuku nzima. Lakini sivyo. Aidha, kuna njia nyingi za kuchemsha kuku. Hii inaweza kufanyika kwenye sufuria ya kawaida, au unaweza kuunganisha vifaa vya kisasa vya jikoni kwenye kesi hiyo. Boiler mbili, kwa mfano, ni rahisi kwa sababu wakati wa kupikia, virutubisho hazipiti kutoka nyama ndani ya maji. Na hapa unahitaji kuzingatia ni sahani gani tunapanga kufanya kutoka kwa kuku. Bouillon? Kisha njia zote za kupikia na wakati uliotumika kwenye mchakato utakuwa tofauti. Ikiwa katika siku zijazo tunaoka au kaanga kuku, basi ni blanched au stewed kabla ya hapo. Hii inachukua muda kidogo sana. Kwa neno moja, katika makala hii tutazingatia njia za kupikia kuku, na hasa mzoga mzima.
Kuku wa nyama na kuku
Sio siri kuwa ladha ya sahani inategemea ubora wa viungo vyake. Mama wengi wa nyumbani, wakitaka kupika kuku, nenda kwenye maduka makubwa kwa ajili yake. Lakini wanauza bidhaa za kuku huko. Ili kuku kukua kwa kasi, hulishwa na malisho maalum, homoni na antibiotics. Kwa kweli, vitu hivi vyote sio muhimu kabisa "hukaa" kwenye nyama na, kwa sababu hiyo, katika miili yetu. Kuku maskini, katika maisha yao mafupi sana, hawajaona hata mchana na daima wanakuwa chini ya dhiki. Hii inathiri moja kwa moja ubora wa nyama ya broiler. Lakini kwa kuonekana, kuku hizi ni mafuta na juicy, na ngozi nyeupe. Wanapika kwa muda mfupi. Kweli, mchuzi kutoka kwao unageuka kuwa hauna ladha.
Kuku wa nyumbani wanauzwa sokoni. Hawaonekani kuvutia kama kuku wa nyama: mafuta kidogo, na ngozi ya manjano ya chunusi. Lakini walikula chakula cha asili. Kuku ni nzuri kwa mchuzi. Jibu la swali la ni kiasi gani cha kupika kuku mzima pia inategemea umri wake. Kuku wachanga hupika haraka, ndege wakubwa huchukua muda mrefu zaidi. Inaaminika kuwa nyama ya kuchemsha zaidi ya ladha ni kutoka kwa jogoo. Ni wiry, inachukua muda mrefu kupika, lakini mchuzi kutoka humo ni afya sana na tajiri. Katika vyakula vya Ulaya, poulards na capons pia hutumiwa - kuku waliohasiwa na jogoo, ambao nyama yao ni laini sana. Lakini katika maeneo yetu ya wazi huwezi kupata ndege wa aina hii.
Kuungua, ujangili, kuchemsha
Sasa tuangalie njia za kupika kuku kwa maji ya moto. Blanching hairuhusiwiinayoitwa kupika kwa maana halisi ya neno. Wafaransa walikuja na mbinu hii ya upishi. Inajumuisha matibabu ya haraka na maji ya moto (mvuke au mafuta ya mboga ya moto) ya bidhaa - nyama, mboga mboga, almond. Mbinu hii inakuwezesha "kuziba" juisi ndani ya kuku. Inatumika wakati unapanga kupanga kaanga au kuoka nyama katika siku zijazo. Kuku hutiwa ndani ya maji yanayochemka. Wakati maji yanaanza kuvuta tena, nyama hutolewa nje. Inabaki mbichi, inaangaza tu. Kwa hiyo, mbinu hiyo inaitwa "blanching", kutoka kwa neno la Kifaransa blanchir - "bleach".
Kutokomeza ni kupika kwa muda mfupi kwa kiasi kidogo cha maji, maziwa au katika juisi yako mwenyewe. Kuku hupunguzwa kwenye kioevu baridi na kupikwa chini ya kifuniko. Mapokezi inakuwezesha kupata juisi, ambayo inaweza kutumika kwa mchuzi. Muda gani kupika kuku mzima katika hali ya "poach"? Inategemea saizi ya ndege. Haupaswi kuangalia saa, lakini mara kwa mara uangalie kwenye sufuria. Juisi iliyotolewa itaonyesha kuwa nyama imechemka vya kutosha.
Na hatimaye, upishi halisi. Tutazingatia sana njia hii ya matibabu ya joto ya nyama.
Maji: yanapaswa kuwa nini?
Kabla hatujaingia kwenye swali la "muda gani wa kupika kuku mzima hadi kupikwa", hebu tushughulike na mwanzo wa mchakato wa upishi. Katika maji gani ya kuweka mzoga - baridi au moto? Jibu la swali hili inategemea kile utakachofanya na kuku ijayo. Ikiwa kaanga, kuoka, tumia kwa saladi - kutupa maji ya moto. Kutoka kwa joto la juu, damu itaziba mara moja na kubaki ndani ya nyuzi. Kwa hiyo, nyama itafanywajuicy na kitamu. Lakini ikiwa unataka kupika mchuzi wa ladha, matajiri, wenye harufu nzuri, kuweka ndege tu katika maji baridi. Wakati nyama inapokanzwa, itatoa mafuta na vitu vingine kwenye kioevu. Kwa hivyo, supu itakuwa tamu.
Inachukua muda gani kupika kuku mzima kwenye chungu cha supu?
Kutoka kwa habari hapo juu, inakuwa wazi kuwa njia za matibabu ya joto ya nyama na maji ya moto hutegemea sahani inayotayarishwa. Kwa hiyo, chaguo moja: mchuzi. Mimina mzoga uliochomwa na maji baridi. Tunaweka sufuria juu ya moto. Je, inapaswa kuwa nini? Wapishi wengi wanaamini kwamba mwanzoni mwa kupikia, moto lazima uwe na nguvu. Lakini mara tu maji yanapochemka, moto unapaswa kupunguzwa hadi chini. Ni muhimu kuondoa "kelele" - damu iliyotolewa. Ikiwa haya hayafanyike, mchuzi utageuka kuwa mawingu, na harufu isiyofaa. Kisha mizizi ya supu imewekwa kwenye sufuria - vitunguu, parsley, karoti na celery. Ni muda gani wa kupika kuku mzima baada ya kuchemsha? Pia inategemea ukubwa na umri wa ndege. Kuku wa nyama watakuwa tayari baada ya dakika 60. Kuku ya nyumbani hupikwa kwa muda wa saa mbili. Jogoo mwenye wivu atachukua muda wa dakika 30 zaidi. Inapaswa kuwa alisema kuwa nyama baada ya usindikaji wa muda mrefu inakuwa chini ya kitamu, ingawa inaweza kuliwa. Kwa hiyo, mawazo ya akina mama wa nyumbani wa kiuchumi sana "Nitapika mchuzi, na kisha nitafanya vipande vya Kiev kutoka kwa kuku sawa" ni wazo mbaya.
Jinsi ya kupika aspic
Kwa mlo huu zaidijogoo huja juu. Kuna vitu vingi vya gelling katika nyama yake, ambayo ni nini kinachohitajika kwa curd kuimarisha. Lakini unaweza kupika sahani kutoka kwa kuku ya nyumbani. Kweli, basi unapaswa kuongeza gelatin kidogo ya chakula kwenye mchuzi. Tunaanza kuandaa jelly kwa njia sawa na mchuzi. Mimina mzoga na maji baridi, baada ya kuchemsha, punguza moto na uondoe povu. Tofauti pekee ni muda gani inachukua kupika kuku nzima kwa jelly. Saa tatu, sio chini! Inahitajika kwamba nyama hiyo imechemshwa sana hivi kwamba yenyewe huanguka kutoka kwa mifupa na kubomoka kuwa nyuzi. Jogoo aliyetiwa mafuta hupikwa kwa saa tano.
Inachukua muda gani kupika kuku mzima wa vyakula vingine
Inatokea kwamba tunahitaji nyama iliyotengenezwa tayari. Sahani nyingi za lishe hufanywa kutoka kwa kuku ya kuchemsha. Pia huongezwa kwa saladi, kama vile, kwa mfano, Kaisari. Ili nyama isitoe ladha na harufu yake kwa kioevu ambayo itapikwa, huwekwa kwenye maji ya moto. Je, hii huongeza muda wa kupika? Mara tu tunapoweka kuku kwenye sufuria, maji yataacha kuchemsha. Hivi karibuni ataanza kuguna tena. Ni lazima kuzima kelele, kupunguza moto na kufunika sufuria. Baada ya dakika 15, chumvi maji, ongeza mizizi yenye harufu nzuri, jani la bay na viungo vingine. Wakati wa kupikia inategemea saizi na umri wa kuku. Kwa wastani, mchakato utachukua kama saa moja.
Jinsi ya kujua kama kuku amepikwa?
Ili kuhakikisha kuwa ndege yuko tayari, unahitaji kutoboa nyama kwa uma kwenye sehemu nene ya mzoga, kwenye eneo la shin. Ncha inapaswa kuingia kwa urahisi. Ikiwa inatoka kwenye shimojuisi, si ichor, hivyo ni tayari. Kama unaweza kuona, chronometers hazitatusaidia sana katika suala la kupikia kuku. Mambo mengi sana ya kuzingatia. Hata ukubwa wa sufuria na kiasi cha maji kinaweza kuharakisha au kupunguza kasi ya mchakato. Ikiwa una haraka na unataka kupika kuku haraka, kata mzoga vipande vipande. Robo itapikwa kwa nusu saa (kwa kuku wa nyama) na dakika 45 (kwa kuku).
Kupika na wasaidizi wa jikoni
Ili kurahisisha kazi yetu, tutaunganisha teknolojia ya kisasa na biashara ya upishi. Ni muda gani wa kupika kuku mzima kwenye microwave? Dakika 20 tu kwa nguvu kamili. Lakini katikati ya mchakato, unapaswa kugeuza mzoga. Katika multicooker, ndege nzima hupika kwa saa moja katika hali ya "Kuzima". Inageuka nyama yenye afya sana, ambayo ilisindika na mvuke, sio maji. Lakini mchakato wa kupikia kuku katika kitengo hiki utachukua dakika 45. Nyama inaweza kutolewa kutoka kwa jiko la shinikizo kwa dakika 20.
Ilipendekeza:
Kiasi gani cha kupika ngisi waliogandishwa kwa saladi: aina, wakati wa kupikia na vipengele vya kupikia
Wakati moja ya viungo vya saladi inapochemshwa ngisi, na una dagaa waliogandishwa tu nyumbani, swali hutokea jinsi ya kuwatayarisha kwa kulalia kwenye sahani. Na sasa tutajaribu kujua hasa jinsi watahitaji kuwa svetsade, na kwa muda gani
Kiasi gani cha kupika ini ya kuku kwa mtoto: wakati wa kupikia, vipengele, vidokezo
Ini la kuku ni bidhaa ya chakula yenye afya kwa wanaume na wanawake, na kwa watoto. Offal ni matajiri katika vitamini, macro- na microelements ambayo yana manufaa kwa mwili. Ili kuhifadhi faida kubwa katika mchakato wa kuandaa bidhaa, inashauriwa kuitumia kuchemshwa. Jinsi ya kuchagua ini, kupika kwa usahihi na kuiingiza kwenye vyakula vya watoto? Majibu ya maswali haya na mengine yanaweza kupatikana katika makala
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Ni kiasi gani cha kupika manti. Ni kiasi gani cha kupika manti kwenye jiko la polepole. Kichocheo cha kutengeneza manti
Ni nani ambaye hajaonja manti yenye harufu nzuri ya ajabu? Mama wengi wa nyumbani huwapika kulingana na mapishi yao wenyewe, wakipendeza familia nzima. Kawaida hupikwa kwenye sahani maalum inayoitwa jiko la shinikizo
Kiasi gani cha kupika mbaazi za kijani zilizogandishwa: wakati wa kupika, aina za kuganda, faida na madhara, mapishi ya kitamu na yenye afya
Njuchi za kijani ni bidhaa tamu sana na yenye juisi, kwa kuongeza, ni ghala la kiasi kikubwa cha protini za mboga na vitamini. Hata hivyo, msimu wa mbaazi safi za kijani ni mfupi sana, hivyo walijifunza jinsi ya kuhifadhi na kufungia
