Fosforasi katika chakula

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Phosphorus ni mojawapo ya vipengele muhimu vya ufuatiliaji. Inashiriki katika michakato mbalimbali ya kimetaboliki katika mwili, ambayo wengi huathiri uzuri na afya. Upungufu wake unaweza kuathiri vibaya mwili wa binadamu. Kwa hivyo, ni muhimu kujua ni vyakula gani vina fosforasi.

Ni nini?

Phosphorus ni mojawapo ya vipengele muhimu zaidi. Ni sehemu ya ukoko wa dunia, hupatikana katika misombo ya madini na hutumika sana katika viwanda na kilimo.

Kwa kuwa ina uwezo wa kuwa na athari chanya kwa mwili wa binadamu, idadi kubwa ya dawa na maandalizi mbalimbali huundwa kwa misingi yake. Misombo ya fosforasi iko katika seli nyingi za mwili wetu. Iligunduliwa na mwanasayansi Henning Brand kutoka Hamburg mnamo 1669.

Jukumu la fosforasi katika mwili

Phosphorus ni muhimu sana kwa mwili. Bila hivyo, utendaji wa kawaida haungewezekana. Inaingia ndani ya mwili wetu kupitia chakula. Jukumu lake maarufu zaidi ni malezi ya mfumo wa mifupa pamoja na kalsiamu. Hasakutokana na fosforasi, mifupa na meno yetu yanaweza kubaki imara kwa miaka mingi.

Zaidi ya hayo, inahusika katika kimetaboliki, kuhalalisha kimetaboliki ya kaboni na protini. Shughuli ya afya ya mfumo wa moyo na mishipa pia ni sifa yake. Misombo ya fosforasi hudumisha usawa wa asidi-msingi katika mwili, huipatia nishati muhimu kwa mikazo ya misuli, biosynthesis ya vitu vingine, na udhihirisho wa msukumo wa neva. Na hii yote ni sehemu ndogo tu ya kile fosforasi hufanya katika mwili wa mwanadamu. Jukumu lake ni kubwa sana. Ni muhimu sana kwa watoto, kwani inawajibika kwa malezi sahihi ya mifumo yote. Lakini watu wazima pia wanapaswa kukumbuka kutumia vyakula vyenye fosforasi kwa wingi ili kudumisha afya na utendaji kazi wa kawaida wa mwili.

Mwingiliano na dutu zingine

Inachukua jukumu muhimu katika shughuli za mwili, fosforasi mara nyingi huingiliana na kalsiamu na vitamini D. Uwiano wake na kalsiamu ni muhimu sana, kwani uimara wa mfupa hutegemea hii moja kwa moja. Katika hali nzuri, kalsiamu inapaswa kuwa karibu mara moja na nusu zaidi ya fosforasi - katika hali hii, mifumo yote itafanya kazi kwa kawaida. Fosforasi pia ni muhimu kwa unyonyaji wa vitamini B_{3, inayohusika na michakato ya kimetaboliki, kazi ya moyo na figo. Kwa ziada ya fosforasi, ngozi ya kalsiamu na magnesiamu inafadhaika, na ziada ya aluminium, chuma na magnesiamu husababisha kutokuwepo kwa fosforasi, yaani, "zeroing" yake - itaacha kuwa na athari kwenye mifumo ya mwili., ambayo baadaye ina athari mbayawao.}

Thamani ya Kila Siku

Yaliyomo katika fosforasi katika vyakula hutofautiana, lakini chochote unachokula, kuna kiwango cha fosforasi ambacho watu wanahitaji kutumia kila siku kwa utendaji wa kawaida wa mwili. Kwa wastani, takwimu hii kwa mtu mzima ni 1.2-1.6 g, kwa watoto - kidogo kidogo. Ni muhimu kufuatilia kiasi cha kalsiamu: inapaswa kuwa mara 1.5-2 zaidi.

Kwa bidii hai na ya mara kwa mara, mwili unahitaji fosforasi kwa kiwango kikubwa kidogo. Kwa ujumla, hadi 5 g ya fosforasi inaweza kuliwa kwa siku bila madhara kwa afya, lakini ulaji wake wa kila siku lazima ulinganishwe na kawaida ya kalsiamu - kwa hali yoyote haipaswi kuwa chini.

Fosforasi katika bidhaa

Kwa hivyo, mwili unahitaji fosforasi kila siku ya kiasi cha 1-1, 2 g. Inafyonzwa vizuri kutoka kwa bidhaa mbalimbali za asili ya mimea na wanyama, lakini ya pili ni bora kidogo. Kuingia ndani ya mwili wa mwanadamu, huunda phosphates, ambayo huingizwa na seli za mifumo mbalimbali. Kila mtu anajua kwamba fosforasi hupatikana kwa idadi kubwa zaidi katika bidhaa za wanyama, haswa katika samaki na dagaa. Pia ni thamani ya kuongeza jibini, maharagwe, oatmeal na shayiri ya lulu, ini ya nyama ya ng'ombe. Ndani yao, kiasi cha fosforasi kwa 100 g inaweza kuwa hadi 500 mg. Kwa kiasi kidogo, hupatikana katika bidhaa za maziwa yaliyochachushwa, nyama na samaki wa mtoni.

Angalau zaidi ya fosforasi yote katika vyakula vya asili ya mimea: mboga, matunda, beri. Kwa hiyoKwa hivyo, inaweza kuzingatiwa kuwa bidhaa nyingi zilizoorodheshwa zimejumuishwa kwenye menyu ya kila siku ya karibu kila mtu, mtawaliwa, fosforasi huingia mwilini kila wakati.

Kwa bahati mbaya, fosfeti sasa inatumika kikamilifu katika utengenezaji wa aina mbalimbali za bidhaa: kutoka kwa vinywaji vya kaboni hadi sukari. Matokeo yake, mara nyingi hubadilika kuwa kiasi cha kila siku cha fosforasi kinazidi kawaida, kwa mtiririko huo, matatizo ya afya yanaweza kutokea: udhaifu wa mifupa na meno, uendeshaji usio sahihi wa mifumo mbalimbali. Ili kuepuka hili, ni muhimu kuangalia kwa uangalifu muundo wa bidhaa zilizonunuliwa na zilizotumiwa ili hakuna ziada ya fosforasi katika bidhaa. Muundo wa E338 ya kawaida, -339, -340, -341, -342. Kwa kweli, uwepo wa uteuzi huu sio sababu ya kukataa bidhaa muhimu, ni muhimu sana kufuatilia kwa uangalifu menyu yako ili fosforasi isiingie mwilini kwa kupita kiasi.

Kwa sasa, takwimu ni za kusikitisha - watu wengi hupata fosforasi mara nne kila siku kuliko wanavyohitaji. Hii inaweza kusababisha matatizo makubwa.

Fosforasi iliyozidi mwilini

Haijalishi jinsi fosforasi inavyofaa, ziada yake ni mbaya kwa afya. Kama sheria, oversaturation na madini hii hutokea kama matokeo ya matumizi ya kupindukia ya bidhaa za protini, chakula cha makopo, na limau. Hii pia hutokea wakati michakato ya kimetaboliki katika mwili inafadhaika, pamoja na mawasiliano ya moja kwa moja ya muda mrefu na misombo ya fosforasi, kwa mfano, katika kazi. Ziada ya fosforasi husababisha maendeleo ya michakato ya kuzorota. Aidha, kalsiamu huanza kuosha nje ya mifupa. Matokeo ya hii inaweza kuwa osteoporosis, ambayo itasababisha mifupa brittle na fractures nyingi, matatizo na meno. Imeosha kutoka kwa mifupa, kalsiamu huingia kwa wingi ndani ya damu, na kuathiri vyombo na kutengeneza plaques ngumu. Shida kama vile upungufu wa damu, leukopenia, mawe ya figo, magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na magonjwa mengine makubwa yanaweza pia kutokea. Kiasi kikubwa cha phosphate katika damu huongeza hatari ya mshtuko wa moyo. Ikiwa nyama ni muhimu kwa lishe yako na fosforasi hupatikana hasa katika vyakula, na kalsiamu hutolewa kwa kiasi kidogo au haipatikani kabisa, unapaswa kushauriana na daktari.

upungufu wa fosforasi

Upungufu wa fosforasi unaweza kutokea kwa sababu mbalimbali, hata kwa matumizi ya kutosha ya vyakula vilivyomo. Sababu inaweza kulala katika matumizi ya juu ya magnesiamu, kalsiamu, chuma na alumini, katika matatizo ya kimetaboliki, kuchukua dawa fulani, kufunga, na kadhalika. Upungufu unaweza kujidhihirisha na dalili fulani: maumivu ya mfupa na udhaifu mkubwa, kuongezeka kwa kutojali na uchovu, kupoteza kumbukumbu na utendaji, kutetemeka, upungufu wa kupumua. Lakini hii sio ya kutisha sana, haswa ikiwa unachukua hatua kwa wakati na kushauriana na daktari. Upungufu mkubwa wa fosforasi, ambayo ni, ukosefu wake karibu kabisa, unaweza kusababisha matokeo ya kusikitisha sana, hadi coma na kifo. Kwa hivyo, ni muhimu sana kudhibiti kiwango cha fosforasi katika vyakula vinavyounda lishe yako.

Sifa kwa wajawazito

Kwa wasichana wajawazito, masuala yoyote ya kiafya huwa makali sana - wanawajibika kwa maisha mawili: yao na ya mtoto wao.

Bila shaka, hitaji la fosforasi wakati wa ujauzito huongezeka na ulaji wake unapaswa kufuatiliwa kwa uangalifu haswa. Upungufu wa madini unaweza kusababisha malezi yasiyofaa ya mifupa ya fetasi, kushindwa katika michakato fulani. Kwa hivyo, ni muhimu kukumbuka juu ya fosforasi na kula mara kwa mara vyakula vilivyomo, kwa kiasi kinachohitajika. Samaki ni wazuri sana kwa hili, sio tu kwa wingi wa madini haya, lakini pia hawana mzigo wa ziada kwenye ini.

Watu wanahitaji kufikiria kuhusu afya zao mapema iwezekanavyo, na si wakati matatizo tayari yameanza. Na kufuata kanuni za matumizi ya madini mbalimbali, ikiwa ni pamoja na fosforasi, itakuwa msaidizi bora katika hili. Ikiwa vitu vyote muhimu hutolewa kwa mwili kila wakati kwa idadi inayofaa, basi hakutakuwa na shida za kiafya!