Yaliyomo katika purines katika chakula: jedwali la viashiria, kanuni, athari kwa mwili, njia za udhibiti

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-18 01:24

Katika makala, zingatia jedwali la maudhui ya purine katika chakula.

Purine ni dutu inayosambazwa kwa wingi katika asili, ambayo ni sehemu ya muundo wa seli za viumbe vyote kwenye sayari. Ni kipengele hiki cha kimuundo ambacho hutumika kama msingi wa ujenzi wa asidi ya nucleic muhimu kwa maisha, pamoja na idadi ya enzymes mbalimbali. Purine hurekebisha kimetaboliki ya nishati katika mwili wa binadamu, inaboresha ufyonzwaji wa vitamini na madini kuu, na, kwa kuongezea, inazuia kutokea kwa kushindwa kwa kimetaboliki na hufanya kazi zingine nyingi muhimu za kibaolojia.

Kwenye maudhui ya purines (asidi ya mkojo) katika bidhaa, watu wachache hufikiri.

Purine na sifa zake

Wakati wa kifo cha seli, uharibifu wa purine huzingatiwa, unaoambatana na utengenezaji hai wa asidi ya mkojo. Utaratibu huu ni wa asili kwa mwili wa mwanadamu, shukrani kwa hiyo faida kubwa huletwa. Asidi ya Uric inachukuliwa kuwa boraantioxidant na sehemu ambayo ina athari ya manufaa juu ya hali ya mishipa ya damu. Kweli, mali ya manufaa ya kiwanja hiki huonekana tu katika hali ambapo mkusanyiko wake katika tishu na viungo hauzidi mipaka inayoruhusiwa.

Kila mtu anapaswa kuwa na orodha ya vyakula vyenye purine nyingi.

Madhara ya kuzidi kwa uric acid mwilini

Kwa kawaida, lita moja ya damu ya watu wazima inapaswa kuwa na:

• miligramu 34 hadi 70 za asidi ya mkojo kwa wanaume.
• 24 hadi 57 milligrams kwa wanawake.

Walakini, katika kesi ya matumizi mabaya ya chakula kilicho na purine au katika tukio la ukiukaji katika figo, maadili ya nambari hizi yanaweza kuvuka kikomo kilichowekwa. Mkusanyiko mkubwa wa asidi ya uric, ambayo hutengenezwa wakati wa kuvunjika kwa purine katika tendons, damu, viungo na viungo vingine vya mwili wa binadamu, husababisha maendeleo ya pathologies ya rheumatic, inayoitwa gout.

Maumivu ya viungo yasiyovumilika

Mwanzo wa ugonjwa huu unaweza kuambatana na kuonekana kwa maumivu yasiyovumilika kwenye kiungo kilichoathirika (kawaida katika eneo la kidole gumba cha mguu), uvimbe wa tishu zinazozunguka na ngozi kuwa na wekundu juu ya umakini wa patholojia. Kwa kukosekana kwa tiba, viungo vipya huhusika zaidi katika michakato ya kiafya pamoja na viungo vya ndani na tishu.

Kuhusu maudhui ya purines katika chakula, tutasema hapa chini. Kwa sasa, hebu tujue kawaida ni nini.

Miongozo ya Purine

Njia kuu ya kuzuia gout niudhibiti mkali juu ya ulaji wa purine. Kulingana na kanuni iliyoanzishwa, kipimo cha kila siku cha kiwanja hiki hakiwezi kuzidi miligramu 700. Wakati huo huo, vyakula vya mimea vinapaswa kuwa chanzo kikuu cha dutu hii.

Sharti hili lina msingi wazi wa kisayansi. Imethibitishwa kuwa ulaji mwingi wa vyakula vya mmea ambavyo vina matajiri katika purine sio sababu inayochangia mwanzo wa gout. Wakati huo huo, matumizi ya kupindukia ya bidhaa za nyama huongeza kwa kiasi kikubwa hatari ya ugonjwa huu.

Lishe

Kinyume na asili ya mkusanyiko wa asidi ya uric mwilini na ukuaji wa gout, wagonjwa wanaagizwa lishe ambayo hutoa kwa kutengwa kwa vyakula kutoka kwa lishe, ambayo ni chanzo kikubwa cha purine. Kawaida ya kila siku ya kiwanja kama hicho hupunguzwa kutoka miligramu 700 hadi 150.

Vyakula gani vina purine?

Jedwali la maudhui ya purine katika vyakula litakusaidia kuelewa suala hili.

Ili kudhibiti unywaji wa purine mwilini mwako, unahitaji kufahamu maelezo kuhusu maudhui yake katika vyakula. Imethibitishwa kuwa kiwanja hiki kiko katika viwango vya juu zaidi katika seli zinazogawanyika kwa kiwango cha kuongezeka (yaani, katika chachu ya waokaji), na, kwa kuongeza, katika bidhaa za nyama. Fikiria ni vyakula gani vya purine tunachokula:

• Kula nyama kutoka kwa wanyama wadogo.
• Chakula chenye uyoga, nyama, mboga mboga na mchuzi wa samaki.
• Jolodets pamoja na kila aina ya vyakula vya aspic.
• Kutumia michuzi na gravies kulingana na mchuzi wa nyama.
• Vyakula vilivyo na purines nyingi ni sahani zilizotengenezwa kwa ogani.
• Kula nyama ya moshi kwa namna ya soseji, mbawa, ham na kadhalika.
• Kula caviar na samaki wa mafuta (pamoja na chakula cha makopo) pamoja na jibini yenye chumvi na viungo yenye mafuta kidogo.
• Kunywa vinywaji vya kutia nguvu (kakao, chai nyeusi, kahawa n.k.)
• Aina yoyote ya mafuta ya wanyama.
• Kula kunde kwa namna ya mbaazi, soya, dengu, maharage na kadhalika.
• Bidhaa kulingana na zabibu. Tunazungumza kuhusu divai, zabibu kavu na zaidi.

Jedwali la Maudhui ya Purine katika Vyakula

Maelezo zaidi kuhusu maudhui ya purine katika vyakula vyenye virutubisho yatawasilishwa kwenye jedwali lifuatalo.

Orodha ya Bidhaa	Maudhui ya Purine katika miligramu kwa gramu 100
Ini la kuku	239
Uwanja wa kahawa	1223
Sprats	214
Chachu safi	311
Chachu kavu	751
ini la nyama ya ng'ombe	219
poda ya kakao	1797
dagaa zilizowekwa kwenye mafuta	137
ini la ndama	174
Saida	157
Herring caviar	178
Pafu la nyama	157
Mussels	142
Chai nyeusi	2756

Vyakula vilivyo na purines nyingi sio sawa kila wakati.

Viwango vya juu na vya chini vya purine na asidi ya mkojo

Seli zinapokufa, purines huharibiwa. Na sio kuvunja tu, lakini huunda asidi ya uric. Hii ni mchakato wa kawaida, hata manufaa kwa mwili. Faida ya asidi hii ni kwamba, ikifanya kama antioxidant, kwa kiasi cha kawaida hulinda mishipa ya damu katika mwili wa binadamu. Kulingana na viwango vya matibabu, kiasi cha asidi hii katika damu ya wanaume inapaswa kuwa kutoka miligramu 3.4 hadi 7.0 kwa mililita 100 za damu, na kwa wanawake kutoka 2.4 hadi 5.7.

Hata hivyo, kiasi cha asidi hii moja kwa moja kwenye damu na sehemu nyingine za mwili kinaweza kuwa kikubwa mno kwa sababu mbalimbali. Sababu kuu ni matatizo ya figo. Kwa kuzingatia kwamba figo za wanadamu zina jukumu la kudumisha kiwango hiki kwa usawa, afya yao mbaya husababisha.mkusanyiko mkubwa wa asidi katika sehemu tofauti za mwili, kwa mfano, katika tendons, figo wenyewe, viungo na viungo vingine. Mkusanyiko huu wa fuwele za asidi huitwa gouty arthritis, au tu gout. Na kwa tatizo hili wataalamu wa lishe wanashauriwa kupunguza matumizi ya vyakula vyenye purine.

Lishe ya chini ya purine mara nyingi huwekwa katika matibabu ya ugonjwa wa kunona sana na mawe kwenye figo na kibofu, kwa sababu sababu za kutokea kwao pia ni mrundikano wa asidi hii kwenye tishu za mwili wa mwanadamu.

Purines: athari kwenye mwili

Yaliyomo katika purines katika vyakula huathiri mwili wa binadamu kama ifuatavyo:

• Purines hubadilishwa kuwa uric acid katika mwili wa binadamu.
• Kiwango kikubwa cha asidi ya mkojo huongeza hatari ya fuwele katika njia ya mkojo na viungo. Katika hali hizi, lishe ya kupunguza purine inaweza kuwa ya manufaa.
• Kuundwa kwa asidi ya mkojo katika mwili hutokea chini ya hali ya kimetaboliki yenye afya, ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida. Katika damu, asidi hii hufanya kama antioxidant, kuzuia uharibifu wa mishipa.
• Katika hali fulani, kiwango cha asidi hii katika mwili wa binadamu, hasa kwenye damu, kinaweza kuwa juu sana. Figo ndicho kiungo kinachohusika na ukolezi sawia wa asidi ya mkojo katika mwili wa binadamu.
• Mkengeuko wowote katika ufanyaji kazi wa figo, ambao mtu bado hajaufahamu, unaweza kuongeza mkusanyiko wa hii.asidi.
• Mlundikano wa asidi hii husababisha kutengenezwa kwa fuwele zake zilizowekwa kwenye tendons, figo, jointi na viungo vingine.

Hali hii inaitwa gouty arthritis, au inayojulikana zaidi kama gout.

Mbinu za udhibiti

Lishe ya wastani ya kila siku kwa watu wenye afya njema inapaswa kuwa na takriban miligramu 600 hadi 1000 za purines. Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa athari ya purine ya mimea kwenye hatari ya gout na mawe ya figo ni tofauti sana na ile ya purines ya wanyama. Mwisho, zaidi ya hayo, ni tofauti. Ukweli ni kwamba purines kutoka nyama na samaki hufanya kazi kwa njia tofauti kabisa kuliko kipengele sawa kutoka kwa bidhaa za maziwa.

Vyakula vya Purine vimeorodheshwa hapo juu.

Purines kutoka nyama na samaki huongeza sana hatari ya gout. Kama purines kutoka kwa mboga, kwa kweli haiathiri hii kwa njia yoyote. Bidhaa za maziwa pia zinaweza kuongeza hatari hii, lakini kidogo tu.

Kupunguza dozi

Katika kesi ya gout, haswa ikiwa imeongezeka au katika hali mbaya, wataalamu wa lishe wanashauri kupunguza kipimo cha kila siku cha purines hadi miligramu 150. Ili kuelewa ni nini hasa tunazungumza, ni muhimu kujua kwamba huduma tatu za baadhi ya vyakula zinaweza kuwa na miligramu 900 za purines. Je! ni vyakula gani vina purines zaidi kuliko inavyopaswa? Virutubisho hivi ni pamoja na anchovies pamoja naherring, figo, ini, makrill, dondoo za nyama, nyama ya kusaga na kome.

Lishe zenye purine kidogo mara nyingi huwekwa katika matibabu ya ugonjwa wa kunona sana na mawe kwenye figo.

Purines na afya ya binadamu

Purines ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Ukweli ni kwamba asidi ya uric, ambayo hutengenezwa wakati wa kuvunjika kwa purines, pia ni muhimu kwa afya, hata hivyo, tu kwa kiasi fulani na kidogo. Ikumbukwe kwamba chini ya hali fulani, michakato ya kimetaboliki ya purines katika mwili inafadhaika. Kufikia sasa, utafiti katika eneo hili haujakamilika, lakini madaktari wengi na wataalamu wa lishe wanapendekeza uchunguzi wa purines kwa watoto na hata watoto wachanga ikiwa kuna matatizo fulani ya afya.

Matatizo hayo ni pamoja na upungufu wa damu pamoja na ukosefu wa uzito wa kawaida, urefu, ukuaji, kupooza kwa ubongo na tawahudi, pamoja na uziwi, kifafa, tabia ya kuambukizwa mara kwa mara, na kushindwa kutembea au kuzungumza. Haiwezekani kuwatenga kabisa vyakula vilivyo na purines. Lakini katika kesi ya ugonjwa wowote wa figo, ni muhimu kupunguza matumizi yao ili kuwezesha kazi ya chombo hiki, kupunguza hatari ya arthritis na gout.

Vidokezo vya kupika vyakula vyenye purines nyingi

Mtazamo mzuri katika kila familia kwa utayarishaji wa bidhaa zilizo na purine hufanya iwezekane kuzuia shida zinazosababishwa na mkusanyiko mwingi wa mkojo.asidi. Ni kuhusiana na hili kwamba watu wanaougua gout au walio katika hatari ya ugonjwa huu lazima wafuate mapendekezo machache rahisi:

• Unapaswa kumwaga kimiminika ambacho nyama ilipikwa, usitumie mchuzi kwa michuzi, supu na vyombo vingine.
• Inatakiwa kukataa matumizi ya mbaazi mbichi za kijani kibichi, na, kwa kuongeza, kutoka kwa maharagwe ya avokado (ukweli ni kwamba mboga hizi zinapaswa kuchemshwa vizuri).
• Ni lazima kuepuka kufunga, ambayo husababisha ongezeko kubwa la mkusanyiko wa asidi katika damu (hitaji hili linatumika sio tu kwa kufunga kwa muda mrefu, lakini hata mlo mfupi wa kudhoofisha).
• Kupunguza unywaji wa vinywaji vinavyochangia kuongezeka kwa uondoaji wa maji mwilini (tunazungumzia mvinyo wa zabibu, kahawa, soda, chai kali nyeusi n.k.).
• Huwezi kula tishu za mimea na wanyama ambazo ndani yake mgawanyiko wa seli hutokea (tunazungumza kuhusu nyama inayopatikana kutoka kwa wanyama wadogo, ngano iliyochipua, mboga mboga, avokado na zaidi).

Wakati wa kuchagua nyama, ni muhimu kuzingatia kwamba maudhui ya purine kwenye tishu za misuli yanalingana moja kwa moja na ukubwa wa utendakazi wake. Kwa sababu hii, moja kwa moja kwenye miguu ya kuku, mkusanyiko wake utakuwa wa juu zaidi ikilinganishwa na matiti, na katika ham ya nyama ya nguruwe itakuwa ya juu zaidi kuliko katika zabuni. Samaki wawindaji ambao wanalazimika kuwinda sana (kwa mfano, tuna au pike) huwa na dutu hii zaidi kuliko nyama isiyo ya wanyama.wawakilishi.

Kwa bahati mbaya, uchaguzi sahihi wa vyakula vya lishe hauwezi daima kumhakikishia mtu kupungua kwa ufanisi kwa mkusanyiko wa asidi hii katika damu. Katika hali kama hizi, wataalamu wa lishe wanashauriwa kuachana na majaribio ya kujitibu kwa kutafuta ushauri wa kitaalamu kutoka kwa daktari.

Tuliangalia jedwali la yaliyomo purine katika chakula.