Silicon dioxide: athari kwa mwili wa binadamu, matumizi katika sekta ya chakula. Emulsifier ya chakula E551

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Silicon dioxide (silika, SiO2; lat. silika) - oksidi ya silicon (IV). Fuwele zisizo na rangi na kiwango myeyuko cha +1713…+1728 °C, zenye ugumu na nguvu nyingi.

Ni vigumu kukadiria kupita kiasi athari ya silicon dioxide kwenye mwili wa binadamu. Madini huwajibika kwa elasticity ya mfupa na kubadilika, nguvu ya kucha, hali ya nywele, na husaidia tishu kupona haraka. Msomi V. I. Vernadsky alisisitiza kwa usahihi kwamba hakuna kiumbe kinachoweza kuendeleza na kuwepo bila silicon. Silicon haina kutokea kwa asili katika asili. Ipo kwa namna ya dioksidi katika kioo cha mwamba, yaspi, topazi, amethisto, agate na madini mengine ya thamani. Silicon dioksidi hutumika katika tasnia ya chakula kama nyongeza ya chakula salama yenye kazi nyingi.

Jina la nyongeza

Dioksidi ya silicon ya kioo ndilo jina la kawaida la kiongezi. Silicon Dioksidi ni chaguo la kimataifa. Katika Ulaya ya digitalnambari ya mfumo imeandikwa kama E551. Je, nyongeza ya chakula ni hatari au la? Hebu tufafanue.

Sawe zake: dioksidi ya silicon amofasi; silika; IV oksidi ya silicon; soti nyeupe; aerosil; anhidridi ya sililic; Dioksidi ya Silizium ya Ujerumani; gel ya silika; Dioksidi ya Kifaransa de silizium.

Aina ya dutu

Nyongeza kama vile E 551 ni mojawapo ya vimiminiaji. Zinatumika wakati wote katika tasnia ya chakula.

Silicon dioxide ni dutu asilia. Inapatikana kwa asili kwa namna ya quartz, ambayo ni madini ambayo hufanya mchanga. Inatumika katika tasnia ya chakula ni dutu ambayo imeundwa kwa njia ya bandia, na kiwango cha juu cha usafi (dioksidi ya silicon ya amofasi). Inapatikana kwa kupokanzwa silicon katika anga ya oksijeni. Mmenyuko wa oksidi hutokea kwa joto hadi 500 ° C. Njia nyingine ni hidrolisisi ya silicon tetrakloridi mvuke katika mwali wa hidrojeni. Usanisi hufanywa katika viunzi maalum vya otomatiki kutoka 1000 ºC.

Silicon dioksidi katika umbo lake la asili hutumika tu katika glasi, ujenzi na tasnia kama hizo, ambapo usafi wa nyenzo sio muhimu.

Vipengele na ufungaji

Rangi ya kawaida ya dutu hii ni samawati-nyeupe au nyeupe. Muundo wake hubainishwa na fomula ya kemikali kama vile SiO₂. Silicon dioksidi kwa nje inawakilisha CHEMBE ndogo au poda. Hakuna harufu. Hakuna katika ethanoli na maji, mumunyifu katika asidi hidrofloriki. Maudhui ya dutu ya kazi ni 99%. Hakuna ladha. Msongamano wa jambo– 2.2g kwa cm^{3. Sifa zingine: nguvu ya juu na ugumu, uthabiti wa joto, adsorbent kali, sugu ya asidi.}

Kirutubisho hiki mara nyingi huwekwa kwenye mifuko ya karatasi ya polyethilini nzito au krafti. Inaruhusiwa kufunga bidhaa katika vyombo vya polipropen ikiwa kuna nyongeza ya polyethilini.

Hebu tuangalie kwa karibu matumizi ya silicon dioxide.

Uzalishaji kwa sekta ya chakula

SiO₂ inatumika katika tasnia ya chakula kama nyongeza ya chakula, ambayo ina faharasa yake katika mfumo wa msimbo wa Ulaya - E551.

Katika umbo lake safi, dioksidi ya silicon haitumiki katika tasnia ya chakula. Inatumia poda ya Silicon Dioksidi, au, kuiweka kwa njia nyingine, silika ya amorphous, "soot nyeupe". Uzalishaji wa nyongeza unafanywa katika viwanda maalum kwa njia mbili za awali ya bandia: Si inapokanzwa katika mazingira ya oksijeni kwa digrii mia tano za Celsius, mmenyuko wa oxidative unafanywa, ambayo inaongoza kwa uzalishaji wa soti nyeupe, na katika maalum. vidhibiti kwa digrii elfu moja, mmenyuko wa mvuke wa Silicona Tetraklorida katika mwali wa hidrojeni hutokea.

Athari mbaya ya silicon dioxide kwenye mwili wa binadamu haijathibitishwa.

Matumizi ya emulsifier hii katika uzalishaji wa chakula inaruhusiwa katika nchi zote bila ubaguzi (ikiwa ni pamoja na Ukraine, Belarus, Urusi, nchi za Ulaya), mradi maudhui yake katika bidhaa iliyokamilishwa hayazidi kikomo, yaani, 30 g kwa kilo. Yeye sihatari kwa afya na salama kutumia.

Sehemu za matumizi ya dutu hii

E 551 imejumuishwa kwenye orodha ya vyakula vilivyoidhinishwa. Kama dutu ya msaidizi, dioksidi ya silicon huzuia kuunganisha na kutengeneza bidhaa nyingi. Inaongezwa kwa semolina, unga, unga wa maziwa, viungo, unga wa yai, sukari, chumvi na analogues zake. Inarekebisha muundo wa jibini iliyokatwa au iliyokunwa. Inabadilisha kioevu kuwa wingi wa wingi, huhifadhi na kuongeza harufu (vitafunio vya bia, chips, crackers, nk). Hupunguza kiwango cha alkali kilichoongezeka katika vinywaji vya pombe (pamoja na konjak), huimarisha asidi, huangaza kutokana na kuingizwa kwa protini ambazo hufunika bia, kunywa, huongeza upinzani wake. Emulsifier hutumiwa kwa matibabu ya uso wa bidhaa za sukari ya confectionery (ukiondoa chokoleti). Hii huzuia kushikana, wepesi, na kurefusha maisha ya rafu.

Kiongezi hiki kinaweza kutumika katika nchi zote. Kiasi chake haipaswi kuzidi g 30 kwa kilo moja ya bidhaa iliyokamilishwa.

Emulsifier E 551 inatumika kwa wingi kwa mahitaji ya dawa na dawa.

Chini ya jina Aerosil, dutu hii hutumiwa kwa kawaida kama kichujio amilifu kilichotawanywa sana katika marhamu, vidonge, emulsion na jeli.

Silicon dioxide imejumuishwa katika pharmacopoeias ya Denmark, Hungaria na Austria.

Utendaji kazi na kando wa kirutubisho hiki cha lishe

Bidhaa hii ina idadi ya vitendakazi amilifu na vilivyo kando. Colloidal silicon dioksidi kwa namna ya poda huru hutumiwa kama enterosorbent yenye ufanisi. Dutu hii hufunga na kuondosha sumu kutoka kwa mwili, ikiwa ni pamoja na chumvi za metali nzito. Kiongeza kama hicho kinapatikana kama sehemu ya kusimamishwa ambayo hupunguza hali ya mwili na gesi tumboni. Silicon dioksidi huongeza athari ya dutu amilifu, kuleta utulivu wa emulsion.

Kutokana na sifa zake za utangazaji, dutu hii katika mfumo wa marashi au gel hutumiwa nje kutibu majeraha ya purulent, kutibu mastitisi, phlegmon na magonjwa mengine. Chombo hicho kina athari ya antimicrobial, inasambazwa kwa urahisi juu ya uso wa ngozi, haina kusababisha hasira na mizio. Hutumika kama kiongeza unene katika mafuta ya petroli, mafuta ya samaki, pombe ya cetyl na glycerin.

Kiongeza hiki hakijapuuzwa na watengenezaji wa vipodozi. Dutu hii hutumika zaidi katika uundaji wa dawa za meno kama abrasive salama kabisa ya kufanya weupe. Dioksidi ya silicon haiharibu enamel ya jino, ni salama ikiwa mtu humeza kwa bahati mbaya. Kama dutu ya msaidizi, hutumiwa katika utengenezaji wa vichaka, poda, lotions na creams kwa aina tofauti za ngozi. Shukrani kwa Aerosil, makosa ya ngozi yamefunikwa, sheen ya mafuta huondolewa, wrinkles nzuri hupunguzwa. Kwa ufanisi husafisha dermis na kuondokana na seli zilizokufa. Dioksidi ya silicon haiwezi kusambaza mkondo wa umeme, ni mojawapo ya dielectrics bora zaidi (ikiwa hakuna uchafu katika muundo).

Athari ya silicon dioxide kwenye mwili wa binadamu

Kirutubisho hikiinaweza kuchukuliwa kuwa salama kwa mwili. Silicon dioksidi hupatikana katika plasma ya binadamu na damu. Dutu hii, inayotoka nje, haijavunjwa katika mfumo wa utumbo, haipatikani, na kwa kawaida hutoka kwa fomu isiyobadilika. Kuna madhara gani kutoka kwa dioksidi ya silicon? Kuvuta pumzi tu ya poda ya silika ni hatari. Chembe ndogo zinaweza kusababisha silicosis ya mapafu, upele wa granulomatous na magonjwa mengine hatari.

Watayarishaji wakuu

Dioksidi ya silicon ya masafa ya juu inatolewa katika eneo la Bryansk na kampuni ya Ecosilicon. Wauzaji wakuu wa kigeni ni kama ifuatavyo: Kiwanda cha Kemikali cha Gomel katika Jamhuri ya Belarusi, RHONE-POULENC nchini Ufaransa, Viwanda vya Evonik nchini Ujerumani. Mwanzoni mwa karne iliyopita, mwanafiziolojia kutoka Ujerumani, W. Kuehne, alitoa ushahidi kwamba misombo ya silicon husafisha na kurejesha mishipa ya damu, na kuzuia maendeleo ya atherosclerosis. Hitimisho lake baadaye liliungwa mkono na idadi kubwa ya tafiti. Silicon dioksidi hutengeneza molekuli za maji, kuwapa uwezo wa kufukuza vimelea, misombo ya kigeni na sumu. Maji ya silicon hupata ladha maalum safi na sifa za kuua bakteria kutokana na dutu hii.

Tulichunguza athari ya silicon dioxide kwenye mwili wa binadamu.