Solyanka ya Kijojiajia: kichocheo cha asili na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni nani aliyewahi kujaribu hodgepodge ya Kijojiajia hakuweza kubaki kutojali. Ladha, ya kuridhisha, ya moto, inachukua nafasi ya kwanza na ya pili. Kwa kuongezea, ikiwa mwenzi wako hapendi supu na hajawahi kula juu yao, basi hakikisha kumpa ajaribu sahani hii. Ladha tajiri na tajiri itamshinda kutoka kijiko cha kwanza, na ataomba marudio mara nyingi sana.

Historia ya sahani

Ikiwa leo solyanka ya Kijojiajia inatolewa katika mikahawa ya kisasa na inachukuliwa kuwa sahani ya kitamu, basi utavutiwa kujua kwamba hivi majuzi ilitayarishwa karibu kwa watu maskini zaidi. Hili lilikuwa jina la supu ya mafuta na viungo, ambayo mara nyingi ilitumiwa kama kiamsha kinywaji cha pombe kali. Kwa njia, ilikuwa imepikwa nene sana kwamba ilikuwa vigumu kuamua ikiwa ilikuwa sahani ya kwanza au ya pili.

Solyanka ya Kijojiajia ni aina ya nyama ya supu hiyo. Mbali na hayo, pia kuna samaki na uyoga. Lakini tutazungumza juu yao wakati ujao. Leo, sahani hii imepata tofautimaelezo. Nyama ya kukaanga, mizeituni na capers, limau na kijiko cha cream ya sour - yote haya yanaunda ladha ya kushangaza ya usawa. Solyanka ya Kijojiajia inaweza kutambuliwa kila wakati kwa ladha yake ya viungo na harufu kali ya viungo.

Mchuzi au supu?

Kwa mtazamo wa kwanza, hii si wazi kabisa, na haijalishi kabisa. Msomaji labda tayari amejitayarisha kwa ukweli kwamba sahani hii itahitaji aina kadhaa za sausage na vyakula vingine vya kuvuta sigara. Hapana kabisa. Hebu tuangalie mapishi ya classic, na hebu tuanze na viungo. Tutahitaji:

• nyama ya ng'ombe - kilo 1;
• vitunguu - vichwa 3-4;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• unga - vijiko 2;
• mchuzi - lita 1.

Hivi ndivyo viambato vikuu vinavyotuwezesha kuandaa hoji ya Kijojia tamu na yenye lishe. Sio sana kama inavyoweza kuonekana kwa mtazamo wa kwanza. Bila shaka, zinahitaji kupikwa vizuri.

Viungo na viungo

Hii ndiyo inayoipa sahani mguso na ladha ya kipekee. Bila manukato, utapata supu ya kawaida. Hodgepodge ya Kijojiajia inapaswa kuwa spicy kiasi na spicy. Kwa kiasi kilichoonyeshwa cha nyama utahitaji:

• majani machache ya bay;
• pilipili kali nyekundu;
• chumvi;
• kijiko cha haradali;
• kachumbari mbili;
• kijiko cha chakula cha nyanya;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• mvinyo na mboga za majani za Kijojiajia.

Na tena, tunaweza kusema kwamba mapishi hayajumuishi chochote kilehaikuweza kupatikana katika maduka. Bila shaka, kila mpishi ana siri zake ambazo hataki kushiriki. Lakini hodgepodge ya nyama ya Kijojiajia iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii itafanikiwa sana.

Kupika

Hatua ya kwanza ni kuchagua nyama nzuri changa. Ni bora ikiwa ni minofu ya ndani ya ndama. Inatofautishwa na upole wake maalum. Inapaswa kuosha, kukaushwa na kitambaa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Kisha fuata maagizo:

1. Vipande vya nyama vipashwe moto vizuri kwenye sufuria yenye pande za juu.
2. Kwa moto mkali, kaanga nyama haraka upande mmoja, kisha upande mwingine.
3. Wakati huo huo, kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uongeze kwenye nyama.
4. Baada ya kama dakika tano utahitaji kuongeza unga. Atachukua juisi iliyotengwa. Sasa unahitaji kukoroga bila kuacha ili sahani isiungue.
5. Ni zamu ya mvinyo. Ni kitakachoshiba kila seli ya nyama na kuipa harufu isiyosahaulika.

Mapishi ya kawaida ya hodgepodge ya Kijojiajia si vigumu sana kuyafahamu. Muhimu zaidi, tumia viungo vya ubora tu. Wakati msingi wa sahani uko tayari, ni wakati wa kuonja. Ni baada yao kwamba sahani hupata ladha yake ya kawaida. Kueneza haradali na kuweka nyanya, jani la bay na vitunguu iliyokatwa, pilipili kwa nyama. Inabakia tu kuongeza mchuzi na kuiweka kwenye moto wa polepole zaidi. Kulingana na jinsi nyama ilivyokuwa changa, itachukua kati ya dakika 50 na saa 1.5.

Ujanja wa upishi

Usiende mbali na jikoni. Mpakanyama ni stewed, ni muhimu kufuatilia kiasi cha kioevu. Ikiwa hupuka haraka sana, basi unahitaji kuongeza maji. Bado ni supu zaidi kuliko mchuzi au mchuzi. Kaanga sahani hadi nyama iwe laini. Hapo ndipo nyama itafunua ladha yake yote. Dakika 5-10 kabla ya utayari, unahitaji kuongeza kachumbari.

Viungo vya gourmet

Katika hatua hii, unaweza kuzima na kupeana sahani kwenye meza. Inajitosheleza, kitamu na tajiri. Lakini mapishi ya classic ya hodgepodge ya Kijojiajia inahusisha matumizi ya idadi kubwa ya viungo. Lakini amua mwenyewe ikiwa unahitaji kuziongeza. Ikiwa ni hivyo, utahitaji:

• coriander ya ardhini - Bana tano;
• hops-suneli - pishi tatu;
• vishada viwili vya mimea mbichi (parsley, bizari au cilantro).

Zote huongezwa dakika 5 kabla hazijakamilika. Inabakia kuchemsha kidogo - na unaweza kujaribu. Baada ya kuongeza hops za suneli, sahani hupata ladha maalum.

Tofauti

Unaweza kujiamulia jinsi ya kupika hodgepodge ya Kijojiajia. Ndani ya mipaka fulani, kichocheo kinaruhusu tofauti ambazo hutumiwa na wapishi katika migahawa. Kila mmoja wao hufanya sahani ya awali na mkali. Kwa nini usiunde kito katika nyumba yako mwenyewe? Sio ngumu hivyo. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanasema kwamba sahani hii ni kamili kwa ajili ya kwanza ya Januari. Kila mtu alichoka kidogo na saladi na manti wakati wa usiku, na kitoweo cha moto ndicho unachohitaji. Kuna chaguo kadhaa za kupikia:

1. Unaweza kupika supu-hodgepodge kwa Kijojiajia. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuongeza kioevu zaidi.
2. Panya ya nyanya inaweza kubadilishwa kwa urahisi na nyanya chache.
3. Badilisha pilipili nyekundu iliyosagwa kuwa mbichi.

Baadhi ya mashabiki huongeza unga wa mahindi au changarawe. Hii inafanywa dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia.

Solyanka mchanganyiko wa Kijojiajia

Jina linasema yote. Sahani hii inajumuisha aina kadhaa za nyama. Aidha, msingi na nyama mbalimbali za kuvuta sigara kawaida hutumiwa. Chaguo bora ni mchuzi wa nyama ya ng'ombe, mbavu ya nyama ya kuvuta imeongezwa kwake. Na kuelekea mwisho wa kupikia kuna sausages mbalimbali, hams. Hebu tuangalie viungo vinavyohitajika kwa sahani hii. Unaweza kuwabadilisha kwa hiari yako, sahani haitakuwa mbaya zaidi kutoka kwa hili. Kwa hivyo jitayarishe:

• 200g massa;
• 200 g ya nyama mbalimbali za kuvuta;
• soseji 4;
• unaweza kuongeza figo;
• baadhi ya capers;
• kachumbari na zeituni;
• upinde;
• vijiko 3 vya meza ya nyanya;
• mafuta ya alizeti;
• ndimu 1;
• bay leaf;
• cream ya kupaka.

Vipengele vya Kupikia

Hodgepodge ya nyama ya ng'ombe ya Kijojiajia ni supu yenye nene nyingi, ambayo ina maana kwamba mchuzi utakuwa msingi wake. Maandalizi ya sahani huanza nayo:

1. Weka sufuria juu ya moto na tuma nyama humo. Kulingana na sehemu ya mzoga, wakati unaweza kutofautiana. Kwa muda mrefu nyama hupikwa, matokeo ya tastier yatakuwa sahani. Wakati nyama iko tayari, inapaswa kutolewa njehifadhi na ukate kwenye cubes.
2. Iweke tena na uanze kukata nyama za moshi. Zinahitaji kukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu na pia kuwekwa kwenye sufuria.
3. Kapi zilizokatwa, vitunguu na karoti pia zinapaswa kukaanga na kuchovya kwenye mchuzi. Ongeza viungo vingine vyote.
4. Mlo unakaribia kuwa tayari. Sasa unahitaji kuongeza hops za suneli au viungo vingine vya Kijojiajia.

Inapendekezwa kuweka kipande cha limau, zeituni na kijiko cha sour cream katika kila sahani.

Kupika hodgepodge kwenye jiko la polepole

Maendeleo hayasimami, na leo karibu kila nyumba ina msaidizi kama huyo. Mkuu, acha apike chakula ukiwa kazini. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuweka nyama katika hali ya "Kuzima" usiku. Itoe asubuhi na kumwaga mchuzi kwenye sufuria nyingine.

Katika hali ya "Kukaanga", unahitaji kukaanga vitunguu, kuongeza juisi ya komamanga, divai, viungo na mchuzi. Pindisha nyuma nyama iliyokatwa na uwashe modi ya "Kuzima" kwa kama dakika 20. Baada ya programu kuisha, jiko la multicooker litapasha joto hodgepodge hadi urudi nyumbani.

Badala ya hitimisho

Solyanka inaweza kutayarishwa kwa njia mbalimbali. Mtu anapendelea tu kutupa viazi, vitunguu na karoti kwenye sufuria, na kisha kukata sausage mbalimbali kwa utaratibu wa random na kuongeza karibu na mwisho wa kupikia. Inageuka haraka na kitamu sana. Kwa kweli, hii haifanani tena na hodgepodge ya kawaida. Walakini, wengi wanapendelea hiichaguo la sahani.

Leo tumegundua jinsi ya kupika hodgepodge ya nyama ya Kijojiajia. Kichocheo hiki hakika kitakuwa moja ya vipendwa vyako kwa miaka ijayo. Ladha angavu, tajiri na iliyojaa ya sahani hii huitofautisha na supu za kawaida.