2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Pengine, wengi walishangaa kwa nini sahani ya kabichi iliyojaa inaitwa hivyo. Ilitoka wapi? Kwa ufahamu wetu, kabichi iliyojaa ni nyama ya kusaga, iliyochanganywa na mchele au mtama, imefungwa kwenye jani laini la kabichi. Na hii yote ni stewed na vitunguu na karoti, hutiwa na juisi ya nyanya au sour cream. Inaweza kuonekana kuwa hii ni sahani ya Kirusi. Hata hivyo, hii sivyo hata kidogo.
Mikunjo yetu ya asili ya kabichi inafanana sana kwa sura na muundo na dolma. Dolma pekee hutengenezwa kutoka kwa nyama ambayo imefungwa kwa majani ya zabibu, lakini kwa safu za kabichi, kujaza kunaweza kuwa tofauti, lakini daima kufunikwa kwenye jani la kabichi.
Mawazo kuhusu asili
Lakini swali linabaki kwa nini roli za kabichi huitwa roli za kabichi. Vyanzo vingine vinaelezea hili kwa kufanana na mzoga wa njiwa, amefungwa kwenye kipande cha mafuta ya nguruwe, kukaanga kwenye makaa ya mawe. Sahani kama hiyo ilitengenezwa nchini Urusi na iliitwa tu "Njiwa".
Muda wa asili umeongezwa, takriban karne ya 17-19, wakati vyakula vya Ufaransa vilikuwa na ushawishi mkubwa kwa vyakula vya Kirusi. Katika kipindi hiki, salo na njiwainabaki katika siku za nyuma, na majani ya kabichi na nyama ya kusaga na kuongeza ya nafaka huja kuchukua nafasi. Ndio maana mikokoteni ya kabichi inaitwa hivyo.
Vyanzo vingine vinasema kuwa mlo huu unatoka Skandinavia na Ulaya Mashariki, na ni dolma iliyotoa uhai kwa sahani mpya. Pia kuna toleo ambalo uingizwaji wa majani ya zabibu na kabichi na kondoo na nyama ya kawaida zaidi ilitokea katika karne ya 14-15. Hii ilifanywa na wahudumu wa Kibelarusi na Kilithuania.
Tukigeukia vyanzo vilivyoandikwa, Ekaterina Avdeeva anataja safu za kabichi kwenye kitabu chake "Kitabu cha Hand Book of a Russian Experienced Housewife". Mtaalamu anayejulikana wa upishi katika sura ya mwisho aliandika juu ya borscht kidogo ya Kirusi, dumplings na rolls za kabichi. Sura hiyo iliitwa "Sahani tofauti ambazo zilianza kutumika kati ya Warusi." Ilikuwa 1842.
Jinsi hizi rolls za kabichi zilivyo tofauti
Ilipobainika kwa nini roll za kabichi katika nchi yetu huitwa roll za kabichi, labda inavutia jinsi zinavyoonekana na kuitwa katika nchi zingine.
Katika Israeli, safu za kabichi huitwa holishkes (holishkes). Ni kama zetu, nyama - nyama ya kusaga pamoja na wali, na matunda matamu - yaliyokaushwa huchanganywa na wali na zest ya limau huongezwa ikiwa inataka.
Nchi za miti zina vitu maalum vya kujaza roll za kabichi: Buckwheat na viazi. Nao huifunga kwa majani ya kabichi ya sour. Kwa kweli, pia wana toleo la kawaida la nyama ya kukaanga, lakini nyama ya kusaga inapendekezwa. Wanakiita sahani hii golabki, ambayo hutafsiriwa kama miguu ya njiwa.
Wabulgaria wanasema kwamba kutokana na vyakula vya Uturuki na Ugiriki, wana zelevi sarmi. Katika nyama ya kalvar na nyama ya nguruwe waoongeza paprika nyingi. Sahani hiyo hutolewa kwa mtindi na mchuzi wa mint.
Ukipata fursa ya kutembelea Uturuki, unapaswa kujaribu vikunjo vyao vya kabeji, ambavyo Waturuki huviita sarma kutoka kwa neno sarmak, linalotafsiriwa "kukunja".
Warumi wana mapishi ya kuvutia sana. Kwa kujaza, wanachukua nyama ya nguruwe iliyokatwa na mchele, ambayo huongeza bizari. Inaendelea kwenye majani ya kabichi na kuenea kwenye karatasi ya kuoka na mto wa mboga - kabichi ya sour. Kipande cha bakoni kinawekwa kwenye kila kabichi na kuoka.
Walithuania wameenda mbali zaidi na kutumia chaguo mbalimbali kama kujaza: nyama ya kusaga na shayiri na uyoga, yai na vitunguu kijani, pilipili hoho. Jina la mlo huu wa Kilithuania ni balandeliai, ambalo linamaanisha "njiwa wadogo".
Kama mvivu sana kupika
Ikiwa hakuna wakati wa kupika rolls za kabichi za asili, hakuna wakati wa kuchemsha majani ya kabichi, basi unaweza kupika sahani haraka. Changanya nyama ya kukaanga na mchele wa kuchemsha, kata kabichi vizuri, ongeza viungo vyako vya kupenda. Changanya kila kitu, tengeneza cutlets na kitoweo na vitunguu na karoti. Chaguo hili la kupikia linaelezea kwa nini rolls za kabichi za uvivu huitwa wavivu. Lakini zina ladha nzuri kama zile za kawaida.
Kuna sahani nyingine inaitwa "Very lazy stuffed cabbage". Jambo la msingi ni kwamba kabichi hupikwa na vitunguu, karoti na nyanya, nyama ya kusaga ni kukaanga kando, mchele wa kuchemsha huongezwa ndani yake. Kila kitu kinaunganishwa. Lakini hii ni chakula cha kila siku kuliko meza ya sherehe.
Je, ninahitaji side dish?
Hapakuna utata juu ya kupamba. Katika kitabu "Juu ya Chakula Kitamu na Kiafya", maarufu katika nyakati za Soviet, imeonyeshwa kuwa safu za kabichi hutolewa na viazi zilizosokotwa. Pengine, wengi wetu tutakubali kuwa ni kitamu sana na huenda vizuri. Lakini kwa wengine, kabichi iliyojaa ni sahani huru ambayo haihitaji kuongezwa.
Kwa hali yoyote, sio muhimu sana jinsi safu za kabichi zilivyoonekana, kwa sababu zilikuwa na sifa nyingi: zote za kitamu na zenye afya, zinafaa kwa lishe ya kila siku na meza ya sherehe.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Jinsi gani na kwa nini kugandisha mkate? Siri zote kuhusu mikate iliyohifadhiwa na mikate
Bidhaa kama vile mkate na chumvi huwa katika kila nyumba. Walakini, ikiwa chumvi inaweza kuhifadhiwa kwa miaka chini ya hali fulani, mkate unabaki safi na unaweza kutumika kwa siku chache tu. Je, inawezekana kuzihifadhi kwa siku zijazo, bila kuziacha zikiwa zimechakaa na zenye ukungu? Mkate uliogandishwa pamoja na samaki, nyama au matunda yatasubiri zamu yao kwenye friji bila kupoteza ladha yao
Mavazi ya supu ya kabichi kwa msimu wa baridi bila kabichi na kabichi, kutoka kwa nyanya bila kupika: mapishi
Mavazi ya Shchi kwa majira ya baridi yanaweza kuwa na viambato tofauti kabisa. Katika makala hii tutakuambia kuhusu jinsi maandalizi hayo yanapaswa kufanywa na bila kabichi
Unga wa chachu kwa mikate kwenye kefir. Kichocheo cha mikate na unga wa chachu
Wahudumu wenye uzoefu wanajua jinsi ya kutengeneza unga wa chachu na chachu kavu kwenye maziwa. Lakini hata watashangaa jinsi ilivyo rahisi kuandaa unga sawa kwenye kefir, jinsi airy inavyogeuka. Kwa kuongezea, bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake hazipotei kwa muda mrefu, kwa hivyo huhifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu kwa siku kadhaa
Kwa nini keki "Napoleon" inaitwa hivyo? Matoleo ya kawaida zaidi
Labda, umejaribu mara nyingi kitindamlo maarufu na kinachopendwa na puff, ambacho kina jina lisilo la kawaida. Mtu alifikiri kwa nini keki "Napoleon" inaitwa hivyo? Hata hivyo, ikiwa hujawahi kujaribu kuelewa hili, ni wakati wa kujaza pengo hili. Leo tutawasilisha kwa mawazo yako matoleo kadhaa ya kuibuka kwa "jina" la kawaida kama hilo
