Mchuzi wa Tkemali: kichocheo cha kujitengenezea nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tkemali ni mchuzi wa kitamaduni wa Kijojiajia ambao una ladha tamu na chachu na viungo vikali. Ni bora kwa sahani za nyama. Mchuzi huu kawaida huandaliwa kutoka kwa plums za sour. Walakini, kuna mapishi mengine ya tkemali, ambapo gooseberries, blackthorn, apples, currants na bidhaa zingine huchukuliwa kama msingi. Hata hivyo, toleo la kawaida limetengenezwa kutoka kwa plums.

Siri za kupikia

Kabla ya kuendelea na uzingatiaji wa mapishi ya tkemali, inafaa kutoa siri chache za utayarishaji wake. Kwa kufuata yao, unaweza kuunda mchuzi bora kwa sahani za nyama. Kwa njia, mhudumu yeyote anaweza kupika tkemali nyumbani. Baada ya yote, hii haihitaji ujuzi maalum na vifaa maalum. Inatosha kufuata mapishi na kufuata sheria fulani. Kwa hivyo, siri za kupikia tkemali:

• Hakuna mafuta au siki iliyoongezwa kwenye mchuzi huu. Workpiece ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu kutokana na matibabu ya joto, pamoja na manukato ambayo ni sehemu yake na ni pungent hasa. Hata kwa joto la kawaida, bidhaa haitaharibika. Jambo muhimu zaidi ni mabenki yaliyoandaliwa vizuri. Ni lazima zioshwe vizuri, zisafishwe na kufungwa vizuri.
• Ni vyema kupika plamu tkemali, ikiwezekanaaina za sour. Wataalamu wengine wanapendekeza kutumia matunda ambayo hayajaiva kidogo kwa hili.
• Ili kuzuia plums zisiungue wakati wa matibabu ya joto, unahitaji kuzikoroga mara kwa mara. Ili kufanya hivyo, inashauriwa kutumia spatula ya mbao. Kuhusu vifaa vya chuma, haipaswi kutumiwa. Ingawa hali ya kipekee ni chuma cha pua.
• Vyombo vya enameled au chuma cha pua pekee ndivyo vinavyopaswa kutumika kutengeneza mchuzi. Vyungu vilivyotengenezwa kwa alumini vinaweza kuharibu bidhaa. Aidha, metali hii, ikigusana na asidi, hutoa vitu vyenye madhara kwa afya ya binadamu.
• Unaposoma kichocheo cha tkemali, zingatia sana viungo. Wanakuwezesha kutoa mchuzi ladha ya kipekee na harufu. Ili kufanya tkemali ya awali, pennyroyal huongezwa kwa hiyo, ambayo mara nyingi hubadilishwa na peppermint. Ni mjuzi wa kweli wa vyakula vya Kijojiajia pekee ndiye anayeweza kugundua tofauti hiyo.
• Plum za kutengeneza mchuzi kama huo zinapaswa kukatwa. Kwa kufanya hivyo, kwa mujibu wa mapishi ya classic ya tkemali, ni kuchemsha, chini ya ungo wa kawaida. Kutokana na hili, mchuzi hupata muundo mwembamba na maridadi zaidi. Ikiwa hii sio muhimu, basi unaweza kusaga vipengele na blender au kupitisha kila kitu kupitia grinder ya nyama. Hii itarahisisha sana na, bila shaka, kuharakisha mchakato.
• Wakati wa kuhesabu idadi ya vipengele, ni lazima izingatiwe kuwa ili kupata bidhaa nene, huchemshwa karibu mara 4.

Kwa kufuata mapendekezo, unaweza kuandaa mchuzi wenye ladha na viungo. Unaposoma sheria na siri za kupikia, unaweza kwendamapishi ya tkemali.

mapishi ya michuzi

Hebu tuzingatie kichocheo cha kawaida cha kutengeneza tkemali. Kwa hili utahitaji:

• 3kgs pitted sour plums;
• vichwa 2 vya vitunguu saumu;
• 200g cilantro (safi);
• ½ kikombe sukari;
• 4 tbsp. l. chumvi ya kawaida;
• 20 g viungo (hops-suneli);
• 10 g ya pennyroyal au peremende;
• pilipili hoho chache.

Hatua za kupikia

Kwa hivyo, jinsi ya kupika tkemali? Kuanza, inafaa kuandaa sehemu kuu - plums. Chambua, ongeza sukari (kuhusu vijiko 3) na uweke mahali pa baridi kwa muda. Plum inapaswa kusimama na kuruhusu juisi. Waweke kwenye jiko na uwashe moto. Ikiwa hakuna juisi ya kutosha, ongeza maji (ikiwezekana kuchemsha). Kuleta yaliyomo kwa chemsha na chemsha kwa muda (dakika 5-10). Hatimaye, sugua squash kwenye ungo wa kawaida.

Weka plum puree kwenye jiko na uwashe moto. Chemsha wingi hadi kiasi chake kinapungua kwa mara 3-4. Wakati hii itatokea, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili chungu iliyokatwa kwenye blender, sukari iliyobaki, mimea iliyokatwa, chumvi na hops za suneli kwenye mchuzi. Pika misa kwa dakika nyingine 10-15.

Tandaza mchuzi wa tkemali uliomalizika kwenye mitungi iliyotayarishwa (iliyooshwa na kuchujwa). Funga vyombo na vifuniko vya kuchemsha kabla. Wakati mitungi imepoa, sogeza tupu hadi mahali pa baridi, kama vile pantry.

Imerahisishwachaguo

Watu wengi hutengeneza tkemali kutokana na squash, lakini plums ni bora zaidi kwa kutengeneza mchuzi. Fikiria kichocheo kilichorahisishwa:

• 1.5kg squash;
• 20 g chumvi ya kawaida;
• 50g sukari;
• 20 g viungo (hops-suneli);
• karibu vichwa 2 vya vitunguu saumu;
• si zaidi ya pilipili hoho mbili.

Anza kupika

Kwanza, weka squash na kisha uikate na blender. Ongeza sukari na, bila shaka, chumvi kwa wingi unaosababisha. Weka chombo cha plums juu ya moto. Chemsha wingi hadi ujazo wake wa asili upunguzwe kwa mara 2-3.

Menya kitunguu saumu na uisage pamoja na pilipili hoho, iliyong'olewa kutoka kwa mbegu hapo awali, kwa kutumia blender. Ongeza mchanganyiko, pamoja na viungo vya kavu, kwenye bakuli na plums. Chemsha mchuzi wa tkemali kwa dakika nyingine 6-7. Ondoa bidhaa iliyokamilishwa kutoka kwa moto, mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri vizuri.

Je, kuna tofauti?

Je, mchuzi uliotayarishwa kulingana na mapishi yaliyorahisishwa hutofautiana na ya asili? Unaweza kuihifadhi hata kwa joto la kawaida. Jambo kuu ni kwamba vyombo vimefungwa kwa hermetically. Kuhusu ladha, kuna tofauti. Tkemali, iliyotayarishwa kulingana na kichocheo kilichorahisishwa, haina chumvi kidogo na ina viungo zaidi.

Mchuzi wa plum ya manjano

Ili kuandaa tkemali kulingana na mapishi hii utahitaji:

• 1kg 1 squash maganda ya njano;
• 20 hadi 40 gramu za sukari;
• 30g chumvi;
• kichwa cha vitunguu;
• 1pilipili hoho;
• 50g cilantro (safi);
• 50g bizari safi;
• 10 g coriander ya kusaga.

Kiasi cha sukari kinategemea jinsi plum ilivyo tamu. Ikihitajika, kiasi cha kijenzi hiki kinaweza kuongezwa.

Basi tuanze…

Tkemali kwa majira ya baridi kulingana na mapishi hii hutayarishwa haraka na kwa urahisi. Kwanza, onya plums kutoka kwa mawe, na kisha uikate. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia grinder ya nyama au blender. Chaguo la mwisho ni bora zaidi, kwani inashauriwa kuzuia kuwasiliana na bidhaa na chuma.

Menya na uponda vitunguu saumu. Pia jitayarisha pilipili hoho. Inahitaji kukatwa na kukatwa. Kata wiki vizuri. Ongeza sukari na chumvi kwa puree ya manjano ya plum. Chemsha misa hadi ipunguzwe kwa kiasi mara 2. Baridi na kuongeza coriander, vitunguu, pilipili na mimea. Chemsha mchuzi na upike kwa dakika chache.

Mimina tkemali iliyokamilishwa kwenye mitungi isiyo na mbegu na uifunge vizuri. Unaweza kuhifadhi workpiece katika hali yoyote: katika pantry, pishi, jokofu. Mchuzi huo haubadiliki na huvumilia kikamilifu halijoto ya chumba.

Maandalizi ya nyanya na plum

Ili kupika tkemali nyekundu, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• takriban kilo 1 ya squash;
• 1.5kg nyanya nyekundu;
• 750g pilipili tamu;
• 500g vitunguu;
• 500 g apples, ikiwezekana aina siki;
• pilipili kali 1;
• chumvi, mboga mbichi, sukari.

Mbinu ya kupikia

Kwanza, mimina nyanya juu ya maji yanayochemka. Hii itaondoa ngozi kutoka kwao. Kusaga massa ya nyanya na blender. Weka squash kwenye sufuria, funika na maji, chemsha kwa muda usiozidi dakika 5, kisha uiondoe kwenye moto na uikate kwenye ungo wa kawaida.

Matufaha yanamenya na kuyakata kwa grater. Fanya vivyo hivyo na upinde. Unaweza kutumia blender kusaga. Andaa viungo vingine kwa njia ile ile: pilipili hoho na tamu.

Kwenye chombo, changanya viungo vyote na uviweke kwenye moto. Chemsha mchuzi hadi upate msimamo unaotaka. Weka tkemali iliyoandaliwa kutoka kwa plums na nyanya kwenye vyombo vilivyokatwa na kuifunga kwa ukali. Kwa kweli, ladha ya maandalizi kama haya ni tofauti sana na ile iliyotayarishwa kulingana na mapishi ya kitamaduni.

Je, inawezekana kutopika?

Kuna kichocheo cha plum tkemali ambapo vijenzi havifanyiwi matibabu ya joto. Hebu tuzingatie kwa undani zaidi. Ili kuandaa mchuzi utahitaji:

• takriban kilo 1.2 squash tayari zimeshikwa;
• pilipili 2 hadi 4;
• kichwa cha vitunguu;
• si zaidi ya 50 g ya basil;
• 50g cilantro;
• takriban 25g peremende;
• 20g chumvi isiyo na nyongeza;
• 20 g sukari nyeupe.

Mchakato wa kupikia

Ili kutengeneza mchuzi huu, saga squash, kitunguu saumu kilichomenya na pilipili zisizo na mbegu kwa kutumia blender. Kata mboga kwa njia ile ile. Kuchanganya viungo vyote na kuchanganya. Ongeza chumvi kwa misa inayosababisha,sukari. Ili kuchanganya kila kitu vizuri, tumia blender au mixer.

Safisha mitungi na vifuniko. Mimina mchuzi ulioandaliwa kwenye vyombo na uifunge kwa ukali. Ni muhimu kuhifadhi workpiece vile katika chumba baridi. Kwa joto la kawaida, mchuzi utaharibika na haudumu hadi mwisho wa msimu wa baridi.

Inafaa kukumbuka kuwa njia hii ya kupikia hukuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha vitu vyote muhimu kwenye tkemali iliyokamilishwa.

Mapishi ya juisi ya komamanga

Ili kutengeneza mchuzi wa kipekee, jitayarisha:

• kilo 2 plums;
• 60 hadi 80 gramu za sukari;
• chumvi kuonja;
• coriander;
• hops-suneli;
• kichwa 1 cha vitunguu saumu;
• 100 ml juisi ya asili ya komamanga.

Katakata squash, baada ya kuondoa mbegu kutoka kwao. Ongeza chumvi, viungo kavu na sukari kwa puree inayosababisha. Weka mchanganyiko kwenye moto, chemsha na chemsha hadi mchuzi unene.

Menya vitunguu, uipitishe kwenye vyombo vya habari na uiongeze kwenye tkemali. Mimina maji ya makomamanga, changanya kila kitu na upike kwa dakika 5. Mimina mchuzi uliokamilishwa kwenye vyombo vya glasi iliyokatwa na funga kwa ukali. Unaweza kuhifadhi workpiece kwenye joto la kawaida. Mchuzi huu ni kamili kwa sahani za nyama. Ndiyo, na imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Sasa unajua jinsi ya kupika tkemali.