Trout: mapishi kwa kozi ya kwanza na ya pili. Jinsi ya kupika trout ladha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Trout ni samaki wa ukubwa wa wastani kutoka kwa familia ya salmoni. Kwa sababu ya asili yake nzuri na ladha ya kupendeza, inathaminiwa sana katika kupikia. Nyama ya samaki ina virutubisho vingi na ni nzuri kwa aina mbalimbali za mapishi. Jinsi ya kuchagua samaki sahihi? Jinsi ya kupendeza kupika trout? Soma kuhusu haya yote katika makala yetu.

Trout na aina zake

Trout ni samaki mwekundu anayehusiana kwa karibu na salmoni, lax waridi, saum ya sockeye, samoni ya chum na watu wengine wa familia ya salmoni. Inaweza kukua hadi mita moja kwa urefu, lakini kwa ujumla ukubwa wake hauzidi sentimeta 40, na uzito wake ni gramu 600-700.

Rangi ya trout ni tofauti sana na inategemea hifadhi anamoishi. Kwa hiyo, inaweza kuwa kijivu na tint ya bluu au kijani, shaba-machungwa, pinkish au nyeupe-fedha. Kipengele tofauti cha samaki ni madoa meusi na mekundu mgongoni na kando.

Trout si mwanachama tofauti wa familia. Hili ndilo jina la pamoja lasamaki kadhaa wa maji baridi wanaopatikana kwenye mito na maziwa. Hizi ni pamoja na marbled, rainbow, brook, Sevan, golden trout, American char, Dolly Varden, Clark's salmon, n.k. Aina hizi zote huliwa, na baadhi (brook na rainbow) huzalishwa kwa kuuza.

Faida na sifa za lishe

Nyama ya Trout huja katika vivuli vya njano, nyekundu na nyeupe. Ina ladha ya maridadi na harufu nzuri inayojulikana, kukumbusha tango. Nguvu ya harufu ya samaki inategemea kile alichokula. Kawaida, ni ya juu, ndivyo krasteshia wengi katika lishe ya trout.

Samaki wana asidi nyingi ya mafuta ya omega-3 na omega-6, ambayo hupunguza hatari ya kuganda kwa damu, kuimarisha mishipa ya damu, kukuza ubongo, kuboresha hali ya ngozi na mfumo wa musculoskeletal. Ina vitamini nyingi na kufuatilia vipengele muhimu kwa mwili wetu, kama vile chuma, fosforasi, zinki, selenium, kalsiamu, florini, vitamini A, B, E, D, riboflauini.

Nyama ya Trout haina mafuta kidogo kuliko salmoni na ya bei nafuu kidogo. Katika maelekezo mbalimbali ya chakula, trout inapendekezwa, kwani haina mzigo wa njia ya utumbo, lakini wakati huo huo ni lishe kabisa. Gramu 100 za trout ina kalori 119, gramu 20.5 za protini na gramu 3.5 za mafuta.

Anachukuliwa kuwa mmoja wa samaki mwenye afya njema na anapendekezwa kuliwa angalau mara mbili kwa wiki. Kando na uvumilivu wa kibinafsi, hakuna maonyo makubwa ya kula trout, jambo kuu ni kwamba ni safi na iliyohifadhiwa vizuri.

Kupika trout

Katika biashara ya upishi, samaki huyu anachukuliwa kuwa karibu wotebidhaa. Kuna mapishi mengi ya trout kukaanga, kuoka, kuvuta sigara na hata mbichi. Inatengeneza supu bora, saladi na sandwichi za siagi zinazojulikana zaidi.

Itumike pamoja na viazi, nafaka au kunde, inaweza kuunganishwa na mboga mbalimbali na jibini cream. Kuna kanuni moja tu - ni vyema kutumia sahani ya kukaanga na samaki kukaanga, na pia inapaswa kuchemshwa kwa samaki ya kuchemsha. Haifanyi kazi na trout ya kuvuta sigara na mbichi pekee, mboga mbichi huwiana vyema nazo.

Jinsi ya kuchagua samaki?

Kupika samaki hakuhitaji juhudi nyingi na ujuzi maalum kutoka kwa mpishi, lakini hata kichocheo rahisi cha trout kinaweza kuharibika ikiwa utanunua bidhaa ya ubora wa chini mwanzoni. Ni bora kuchagua trout katika duka safi au baridi. Macho yake yanapaswa kuwa safi, yaliyotundikwa kidogo (sio kuzama ndani) na wanafunzi weusi wa kung'aa.

Trout safi itakuwa na mwili wa elastic, baada ya kushinikiza nyama kwa kidole, unyogovu hautabaki juu yake na mara moja unyoosha. Gill itakuwa nyekundu nyekundu na unyevu kidogo, kwa njia yoyote ya kahawia. Samaki hawapaswi kuharibiwa, kukaushwa au kupinduliwa magamba.

Trout waliopozwa hukaa safi kwa saa 24 hadi 72, kulingana na halijoto. Inaweza kuhifadhiwa waliohifadhiwa kwa miezi kadhaa. Na kwa kuwa sasa maelezo yote yanajulikana, hebu tuzungumze kuhusu jinsi ya kupika trout kwa ladha tamu.

trout ya chumvi nyumbani

trout iliyo na chumvi iliyojaa utupu vipande vipande au vipande nyembamba mara kwa marakupatikana kwenye rafu za maduka. Lakini haiwezekani kuangalia ubora wa bidhaa hizo. Wakati wa s alting trout nyumbani, hakuna mshangao. Kwa kuongeza, chaguo hili litasaidia kuokoa bajeti kwa kiasi kikubwa bila kujinyima chakula kitamu.

Kuna mapishi machache ya trout iliyotiwa chumvi kidogo. Kwa rahisi zaidi utahitaji:

• samaki mmoja aliyesafishwa;
• 2 tbsp. l. chumvi;
• 1, 5 tbsp. l. sukari;
• pilipili nyeusi chache;
• bay leaf.

Trout inapaswa kuoshwa na kukaushwa, mapezi na mkia kuondolewa, kata katika nusu mbili. Suuza samaki na chumvi na sukari, kisha uweke kwenye bakuli, na kuongeza pilipili na majani kadhaa ya bay. Kisha kila kitu kinahitaji kufunikwa na sahani na kushinikizwa kidogo, kuweka kitu kizito kwenye sahani, kwa mfano, jar ya maji. Kisha samaki huachwa kwa siku kwenye jokofu.

Unaweza kuongeza mboga mboga na viungo kwenye kichocheo cha trout iliyotiwa chumvi kidogo, kubadilisha sukari na asali, na mbaazi nyeusi na zenye harufu nzuri. Bidhaa iliyokamilishwa hukatwa vipande vipande au vipande nyembamba, kuweka kwenye sandwichi, kuongezwa kwa saladi au kuvikwa kwa mkate wa pita.

Kichocheo cha supu ya kichwa na mkia

Trout ni nzuri kwa supu na supu. Ina ladha mkali zaidi kuliko samaki nyeupe, na mchuzi pamoja nayo hutoka tajiri zaidi. Katika utayarishaji wa sahani za kioevu, haupaswi kuwa mdogo kwa sehemu ya minofu tu, sio nyama inayowapa wiani na kuelezea, lakini mifupa, vichwa na mikia.

Kwa supu ya kawaida ya trout utahitaji:

• 300gsamaki;
• viazi 3-4;
• kitunguu 1;
• karoti 1;
• viungo (si lazima);
• pilipili nyeusi;
• chumvi;
• 2-3 vitunguu karafuu;
• kijani.

Vipande vya trout na vitunguu hutiwa na lita mbili za maji na kuchemshwa kwa takriban dakika 20. Kisha kioevu huchujwa, kichwa na mkia hutolewa nje, na nyama hutenganishwa na mfupa na kutupwa tena kwenye mchuzi. Huwezi kuchuja chochote, lakini kuna hatari kwamba mifupa itapatikana baadaye.

Kisha mchuzi huongezwa kwa chumvi na pilipili, viazi zilizokatwa na karoti huongezwa. Baada ya kuchemsha, subiri kama dakika 10, kisha uitupe wiki iliyokatwa na itapunguza vitunguu. Supu itakuwa tayari mboga zikiwa laini.

Kichocheo cha supu ya kichwa cha trout na mkia kinaweza kuongezwa kwa viungo vingine - maharagwe, dengu, nafaka, pilipili hoho na nyanya. Jambo kuu sio kuipindua na manukato, vinginevyo wataziba ladha yote ya maridadi ya samaki. Dakika tano kabla ya utayari, unaweza kumwaga katika 500 ml ya cream au kuongeza cubes ya jibini kusindika - hii itafanya sikio usikivu.

Samaki wa kuokwa kwenye cream

Labda trout iliyookwa katika oveni kwenye krimu ni mojawapo ya mapishi rahisi zaidi. Kwa ajili yake utahitaji:

• samaki;
• 150-250g cream;
• viungo.

Ili usipoteze muda na nishati, ni bora kuchukua nyama ya samaki aina ya trout au kukata minofu. Unaweza pia kununua samaki mzima, lakini basi utalazimika kumsafisha, kuondoa mapezi, kichwa, mkia na kukata vipande vipande.

Kabla ya kupika, lazima ioshwe vizuri chini yakemaji ya bomba na kavu na taulo za karatasi. Kisha kusugua na chumvi, pilipili na viungo, na kuruhusu loweka kwa dakika chache. Ifuatayo, unahitaji kuweka samaki kwenye bakuli la kuoka, kumwaga cream na kuweka katika tanuri kwa dakika 15-20 tu. Trout iliyokaushwa itakuwa na ladha nzuri zaidi ikiwa utainyunyiza na jibini iliyokunwa au kuweka vipande vya mozzarella juu.

trout wa kukaanga

Wakati wa kukaangwa, samaki hao watakuwa na kitamu kidogo. Ili kufanya hivyo, itahitaji kusafishwa, kuosha na kukaushwa kidogo. Unaweza kuondoa kichwa na mkia kwanza, lakini trout nzima ya upinde wa mvua iliyokaanga kwenye sufuria itaonekana ya kupendeza zaidi na ya kupendeza. Maziwa lazima yatolewe kwenye samaki mzima.

Kazi yote ya maandalizi ikikamilika, nyunyiza samaki aina ya trout na maji ya limao, chumvi na pilipili. Viungo na juisi lazima zitumike sio tu kutoka juu, lakini pia kusindika ndani ya mzoga pamoja nao. Kisha inaachwa kuloweka.

Baada ya muda, trout hutolewa nje, kufunikwa kabisa na unga na kuwekwa kwenye sufuria yenye moto na mafuta. Ikaangae kwa takriban dakika 5-10 kila upande na uitumie na kabari za limau.

Mapishi pia yanafaa kwa kupikia nyama ya samaki aina ya trout. Teknolojia sio tofauti. Ni kitamu na afya zaidi kutumia mahindi au mafuta badala ya alizeti. Kwa kaanga bora, unaweza kufunika na kifuniko. Ikiwa utabadilisha unga na mkate, samaki watatoka juisi zaidi na chini ya kunata kwenye uso wa sufuria.

Trout pate

Kichocheo hiki cha trout si rahisi kamazilizotangulia, na zinaweza zisiwe kwa ladha ya kila mtu. Walakini, wapenzi wa majaribio hakika watathamini. Orodha ya viungo utakavyohitaji:

• 300g samaki wa moshi;
• viini vya mayai 3;
• 200 g ya jibini lolote la jumba;
• 1 kijiko l. maji ya limao;
• viungo;
• siagi kidogo.

Kwanza unahitaji kusaga viini vya mayai na curd cheese. Kata samaki katika vipande vidogo na kuchanganya na curd na molekuli yai. Ifuatayo, unahitaji kuongeza chumvi, pilipili, maji ya limao na viungo vyako vya kupenda. Mchanganyiko wa mimea na rosemary, basil na oregano inafaa zaidi. Unaweza pia kuongeza bizari mpya.

Ili kufanya unga nyororo zaidi na ufanane, viungo vyote vinaweza kusagwa kwa mchanganyiko. Wakati kila kitu kinapoongezwa na kuchanganywa vizuri, mafuta ya karatasi ya kuoka na siagi na kuweka mchanganyiko wa samaki huko. Wakati wa kupikia kwenye moto wa wastani utakuwa takriban dakika 30-40.

Pate huliwa kwa mapambo mbalimbali au hutumiwa kama sahani huru, ikitolewa kwa majani mabichi ya lettuki yaliyonyunyuziwa maji ya limao. Siki ya balsamu na vijiko kadhaa vya mafuta ya mizeituni pia hutumiwa kama mavazi. Kwa kupotosha, unaweza kunyunyiza saladi na ufuta uliokaushwa.