2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Msimu wa kiangazi huanza wakati wa kuburudisha supu baridi. Lakini wapishi wengi ni mdogo tu kwa kupikia okroshka kwenye kefir au kvass na kuongeza ya majani ya chika na tango safi kutoka bustani. Lakini kuna chaguzi nyingi zaidi kwa kozi za kwanza za baridi kwa menyu ya majira ya joto. Beetroot baridi hupendwa sana na akina mama wa nyumbani wenye uzoefu.
Mlo huu ni rahisi sana, umetayarishwa haraka kutoka kwa bidhaa zinazopatikana. Mara nyingi sana inaitwa "supu baridi". Na bure. Hakuna mengi ya kufanana katika supu hizi kama inaweza kuonekana katika mtazamo wa kwanza. Beetroot baridi inafanana zaidi katika mapishi na ladha ya holodnik au okroshka inayoangazia.
Chaguo za mapishi
Beetroot ni mlo wa watu wote ambao huwaruhusu akina mama wa nyumbani kufanya majaribio na kuangazia kichocheo na seti ya viungo. Mara nyingi, supu hufanywa konda. Hata hivyo, hakuna anayekataza walaji nyama kwa bidii kuongeza nyama ya ng'ombe, nguruwe, nyama ya nguruwe ya kuchemsha na hata soseji ya kawaida ya daktari kwenye beetroot baridi.
Chaguo tofauti na za kujaza. Kichocheo cha classic nimchuzi wa beetroot, lakini unaweza kutumia cream ya sour, kefir, mtindi na hata kvass ya mkate. Inabadilika kuwa wakati wa kuandaa sahani moja na mabadiliko madogo katika bidhaa, unaweza kupata aina mbalimbali za supu za majira ya baridi.
Kutoka kwa historia
Hapo awali beetroot baridi ya classic iliitwa "holodnik". Kutajwa kwa kwanza kwa sahani hupatikana katika kumbukumbu za upishi za nchi za Ulaya Mashariki (Poland, Belarus, Latvia, Lithuania). Baadaye, baada ya kubadilisha kidogo muundo wa bidhaa, "holodnik" inaonekana nchini Urusi, lakini kwa jina tofauti. Wala wakati, wala umbali, wala eneo la kijiografia limebadilisha kiungo kikuu. Katika mapishi yoyote, hata kitoweo kilichosahaulika na cha zamani zaidi, hutumiwa kama msingi wa kutengeneza beetroot baridi.
Orodha ya viungo
- Beets - 400 g. Inashauriwa kutumia mazao changa ya mizizi. Ikiwa beets safi haziko karibu, basi toleo la pickled pia linafaa. Inaweza kuongezwa kwa supu na marinade, ambayo kulikuwa na mboga za mizizi. Katika hali hii, usisahau kupunguza kiasi cha chumvi na siki.
- Mayai ya kuku - pcs 5. Kwa mabadiliko, unaweza kuchukua kuku 3 na mayai kadhaa ya kware.
- matango safi – pcs 4
- Viazi - 350g
- Nyama ya ng'ombe ya kuchemsha au ya kuvuta sigara (si lazima) - 300g
- Ndimu - kipande 1/2
- Sukari - 1 tbsp. l.
- Mvinyo/siki ya tufaha - 3-4 tbsp. l.
- iliki safi.
- Chumvi.
- Kefir - 750 ml.
- pilipili ya kusaga.
- Sur cream.
- Maji.
Hata kwenye beetroot kwenye kefir, cream ya sour itakuwa sifa muhimu. Bila bidhaa hii, kama mama wa nyumbani wenye uzoefu wanasema, "jokofu" inageuka kuwa mbaya sana. Pia ni muhimu kutumia mimea safi kwa kiasi kikubwa. Kama wanasema, hakuna supu ya msimu wa baridi inayoweza kuharibiwa na rundo la iliki.
Jinsi ya kupika beetroot baridi
Mojawapo ya viungo muhimu zaidi vya sahani hii ni beets. Katika baadhi ya mapishi, inashauriwa kuchemsha, kwa wengine - kuoka. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanaamini kuwa katika toleo la pili, beets hugeuka kuwa ya kitamu zaidi, yenye harufu nzuri na hutoa mchuzi bora kwa "jokofu" kuliko kuchemshwa.
Hatua ya kwanza
Kabla ya kuoka, beets zinapaswa kuoshwa, kukata "mikia" na kuvikwa kwenye foil. Ni muhimu kwamba kila mazao ya mizizi ina "nyumba" yake ya foil. Kulingana na saizi ya beets, wakati wa kuoka utatofautiana kutoka dakika 45 hadi saa na nusu. Joto ndani ya oveni ni digrii 200. Beets wachanga watapika kwa dakika 30-35.
Utayari huangaliwa vyema kwa uma au mshikaki wa mbao. Kisu mkali, kupita kwa urahisi na kupitia massa ya beet isiyopikwa, hutoa matokeo mabaya. Tunakushauri kutoboa katikati. Ikiwa beetroot ni laini katikati, basi mazao ya mizizi hupikwa kando kando. Tunatoa beets kutoka kwenye oveni, kunjua na kuacha zipoe kwa dakika 15-20.
Hatua ya Pili
Wakati beets zinaoka, mhudumu atakuwa na wakati mwingi wa kuandaa viungo vingine vya beetroot baridi. Mayai ya kuku huchemshwa kwa muda wa dakika kumi, kilichopozwa nakata ndani ya cubes. Mayai ya Quail huchemshwa kwa njia ile ile. Unaweza kuzikata katika cubes au nusu tu.
Hatua ya tatu
Kwenye sufuria kubwa iliyoandaliwa mapema, weka mayai yaliyokatwakatwa. Unaweza kuacha nusu ya yai ya kuchemsha kware ili kupamba nayo beetroot baridi nayo (picha katika makala inaonyesha chaguzi za kupamba na kutumikia sahani).
Pia tunatuma matango mapya yaliyokatwa vizuri huko. Ikiwa ngozi ya matango ni ngumu sana, basi ni bora kuikata. Pia tunapoza viazi vilivyochemshwa na kuvikata kwenye vijiti virefu au hata cubes.
Tunakushauri uongeze mboga mpya zaidi kwenye "friji". Inaweza kuwa rundo la heshima la bizari, basil au parsley. Supu ya majira ya baridi sio kamili bila vitunguu vya kijani vya manyoya. Kata mboga zote vizuri kwa kisu na utume kwenye sufuria.
Hatua ya Nne
Kuhusu beets, kuna chaguo mbili. Kwa mujibu wa kichocheo kimoja cha beetroot kwenye kefir baridi, beets zilizooka hupigwa tu na grater na kutumwa kwenye sufuria ya kawaida. Kefir huchanganywa na maji ya limao, sukari kidogo na chumvi, siki ya divai huongezwa.
Kulingana na kichocheo cha pili, inashauriwa kumwaga beets zilizochemshwa na maji na maji ya limao na kuondoka kwa dakika 30-40. Kisha brine ya beetroot iliyosababishwa imechanganywa na kefir na viungo. Wataongeza beetroot. Beetroot kutoka kwenye brine hutolewa nje na kijiko kilichofungwa na kuongezwa kwa bidhaa zingine.
Chaguo gani la kuchagua ni juu yako. Ikiwa uamuzi ulifanywakupika beetroot baridi kwenye kefir, ni bora kuchukua kichocheo cha kwanza kama msingi. Ikiwa "holodnik" iko kwenye kvass au tu kwenye mchuzi wa beetroot na cream ya sour, basi kichocheo cha pili kitafanya.
Jinsi ya Kuhudumia
Wamama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kuruhusu beetroot isimame kwenye jokofu kabla ya kuliwa. Kwa "mapumziko" kamili ya sahani na uingizwaji bora wa viungo vyote na marinade ya beetroot, saa moja au mbili itakuwa ya kutosha.
Imetolewa "baridi" kwenye bakuli la kina au mikunjo. Usisahau kuhusu cream ya sour. Ni muhimu kwamba bidhaa hii huongezwa kwenye supu mara moja kabla ya kutumikia. Ikiwa cream ya sour imeongezwa kwa kiasi cha jumla, basi beetroot nzima kwenye sufuria itageuka haraka. Bila kuvaa, supu ya msimu wa baridi itasimama kwenye baridi kwa siku kadhaa.
Pamba sahani kwa nusu ya yai ya kware iliyochemshwa, ambayo iliachwa mapema kwa madhumuni haya. Na kijichipukizi cha iliki mbichi hakitakuwa chepesi pia.
Vidokezo vya kusaidia
- Nyama ya kuchemsha kwenye beetroot inaweza kubadilishwa na soseji, soseji, ham, uyoga au dagaa.
- Mchuzi ladha zaidi na tajiri kwa sahani hupatikana kutoka kwa beets na karoti.
- Unaweza kuongeza sio tu matango mapya kwenye supu ya msimu wa baridi. Inafaa kwa beetroot sorrel, vitunguu kijani kwa wingi, figili na hata nyanya.
- Wakati wa kutumikia, unaweza kuongeza sio cream ya siki tu, bali pia haradali ya meza au horseradish.
- Hakuna hofu ya majaribio!
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kichocheo cha kachumbari cha asili cha Kirusi
Kichocheo cha kawaida cha kachumbari hakijumuishi wali, mtama au ngano. Hapana, imetayarishwa kwa kutumia shayiri ya lulu pekee
Je, ungependa kuandaa bizari kwa msimu wa baridi? Ni rahisi
Kila mtu anataka kuvuta harufu ya uchangamfu na kiangazi wakati wa baridi. Ili kufanya hivyo, mama wa nyumbani wenye busara huandaa kijani kwa siku zijazo ili kufurahisha wapendwa wao. Ikiwa unaongeza dill kwa supu au borsch, basi harufu itaenea katika chumba. Unaweza kujifunza jinsi ya kuandaa bizari kwa msimu wa baridi kutoka kwa nakala hii
Je, unajua jinsi ya kugandisha bizari kwa majira ya baridi?
Wakati wowote wa mwaka, unaweza kujaza vyakula unavyopenda na bizari safi yenye harufu nzuri, hata wakati wa baridi kali kukiwa na vimbunga vya theluji nje. Ili kufanya hivyo, fungua tu friji na upate mfuko wa mimea iliyohifadhiwa
Kichocheo cha asili cha kuweka nyanya kwa msimu wa baridi
Tomato paste ni matayarisho mengi ya nyumbani ambayo yanafaa kwa milo mingi. Jinsi ya kupika?
