Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki: mapishi nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wataalamu halisi wa kahawa wanaamini kuwa hakuna mashine inayoweza kuwasilisha ladha inayoweza kupatikana kwa kutengenezea kinywaji chenye harufu nzuri kwa Kituruki.

Na hakika kinywaji kilichotengenezwa kwa Kituruki kina ladha ya kupendeza na harufu ya kupendeza. Lakini hii ni kwa sharti kwamba teknolojia zote za kupikia zizingatiwe.

Ikiwa utatengeneza kahawa kwa Kituruki, hupaswi tu kujifunza sheria za utayarishaji wake, lakini pia kujifunza jinsi ya kuchagua nafaka. Ladha na utajiri wa kinywaji moja kwa moja inategemea uchaguzi sahihi wa malighafi. Kinywaji hicho, ambacho kimetayarishwa kutokana na maharagwe halisi ya kahawa, hutia nguvu na kuufanya mwili uwe mwangalifu kwa siku nzima.

Katika makala tutaangalia jinsi ya kutengeneza kahawa kwa Waturuki, jinsi ya kuchagua maharagwe, na kutoa mapishi kadhaa kwa ajili ya maandalizi yake.

Kuchagua kahawa "sahihi"

Kabla ya kutengeneza kahawa ya Kituruki kwenye jiko aukatika mchanga, juu ya makaa ya mawe, ni muhimu kuamua juu ya uchaguzi wa nafaka. Baada ya yote, kahawa nzuri huanza na maharagwe bora.

Kuna takriban aina mia moja na hamsini zake duniani. Lakini zile kuu zinazoweza kupatikana kwenye rafu za duka lolote ni Arabica na Robusta.

Mara nyingi Arabica hutumiwa katika mashine za kahawa, kwani kinywaji kinachotengenezwa kutokana na maharagwe haya kina ladha dhaifu zaidi na kina uchungu kidogo. Robusta imesahaulika isivyostahili kwa sababu ya ladha yake kali, chungu na tajiri. Ingawa wajuzi wa kweli wanapendelea aina ya mwisho ya maharagwe.

Kiwango cha kusaga maharagwe

Kabla ya kutengeneza kahawa ya kusaga, unahitaji kujifahamisha ni aina gani ya kusaga hufanyika.

Hiki ni kigezo kingine wakati wa kuchagua maharage.

Kuna aina tatu kuu:

1. Ikiwa hupendi mabaki ya maharagwe kwenye kahawa au ukiamua kuitengeneza kwenye mashine ya kahawa, ni bora kutumia maharagwe machafu, au kama wanavyoita kusaga korodani.
2. Saga inayoweza kutumika anuwai zaidi kwa takriban aina zote za utayarishaji wa kahawa ni ya wastani.
3. Kusaga vizuri ni bora kwa watengenezaji kahawa ya gia na Waturuki.
4. Saga-fine ultra-fine hutumika hasa kwa watengenezaji kahawa, ambapo kinywaji hicho hutayarishwa kwa kupitisha kahawa kwenye mvuke au katika maandalizi ya Kituruki.

Mara nyingi taarifa zote kuhusu kusaga huwa kwenye lebo. Ikiwa unatengeneza kahawa yako mara chache, basi ni bora kuisaga kwa mashine ya kusagia kahawa.

Kiwango cha uboramaharage

Inaweza kuwa:

• darasa la kwanza;
• kiwango cha juu;
• darasa la kwanza;
• daraja la pili.

Bila shaka, nafaka bora zaidi zinazolipishwa ni tofauti sana na zingine zote. Inasema nini? Malighafi kama hiyo hutiwa ndani ya misa ya homogeneous na nafaka sawa, kuwa na kuchoma bora. Ipasavyo, kadiri darasa la nafaka linavyopungua, ndivyo usagaji unavyozidi kutofautiana, ubora wa kukaanga utakuwa mbaya zaidi.

Kuchoma ni kigezo kingine kinachohusika na ubora wa maharage.

Lakini, kwa bahati mbaya, hakuna uainishaji wazi. Dhana nyingi zimetiwa ukungu.

Ni muhimu kujua kwamba kadiri choma kilivyo na nguvu ndivyo kinywaji kinavyokuwa na nguvu na kitajiri.

Wale wanaopendelea kunywa kinywaji dhaifu, kabla ya kutengeneza kahawa kwenye cezve kwenye jiko, makini na lebo, ambayo itaonyesha "kiwango cha chini cha kuchoma maharagwe".

Kwa hivyo, kwa muhtasari wa chaguo la nafaka, inaweza kuzingatiwa kuwa ni bora kuchagua nafaka za kusagwa laini. Chagua kiwango cha kuchoma kwa hiari yako.

Wakati wa kununua nafaka nchini Urusi, usikilize sio tu habari kwenye lebo, lakini pia kwa GOSTs, ambazo zinapaswa kuonyeshwa huko pia. Ikiwa hazipo, basi ni bora kutonunua malighafi kama hizo.

Chaguo la Waturuki kwa ubora wa nyenzo zinazozalishwa

Hii ni sababu nyingine inayoathiri ladha ya kinywaji.

Kabla hujatengeneza kahawa ya kusagwa, amua chaguo la Waturuki.

Bila shaka, katika enzi ya teknolojia, kuna uteuzi mkubwa wa mashine za kahawa na vitengeza kahawa ambavyo kwa kiasi kikubwakurahisisha mchakato mzima. Lakini Mturuki bado ni ishara ya unywaji wa kahawa leo na hukuruhusu kupata ladha ya kinywaji hicho, ambayo ni ngumu kufikia kwa kutumia mashine sawa.

Kwa hivyo, kabla ya kusoma swali la jinsi ya kutengeneza kahawa vizuri katika Kituruki, hebu tujue ni nini.

Waturuki pia huita cezve na kuigawanya katika spishi ndogo kadhaa:

1. Kauri, ingawa inaonekana nzuri, haitumiwi mara kwa mara kutengeneza kahawa inayofaa. Kabla ya kutengeneza kahawa kwenye cezve ya kauri, unahitaji kuelewa kuwa imetengenezwa kwa nyenzo dhaifu ambazo zinaweza kupasuka kutoka kwa moto, na mbaya zaidi, kipande kinaweza kuvunja na kuanguka ndani wakati wa kuandaa kinywaji.
2. Udongo. Kwa msaada wake, unaweza kupata kinywaji cha ladha na tajiri. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba udongo ni nyenzo ambayo inachukua harufu zote. Na ili usichanganye manukato, ni bora kutengeneza aina moja ya kahawa kwenye cezve ya udongo.
3. Inayofaa zaidi na maarufu ni cezve ya shaba. Ina chini nene, shukrani ambayo kioevu huwasha joto sawasawa na kuchemsha polepole. Na hii huruhusu nafaka kuchemka vya kutosha.

Turks zilizotengenezwa kwa metali zingine kama vile dhahabu au fedha hazipaswi kutumiwa. Faida yao pekee juu ya wengine ni kuonekana kwao nzuri, lakini haifai kabisa kwa kufanya kinywaji. Unaweza kutumia Waturuki kama hao kama mapambo pekee.

Ukubwa wa Cezve pia huathiri ubora wa kahawa

Ni afadhali kutengeneza kahawa kwa Mturuki mwenye sehemu ya chini pana na nene na shingo nyembamba. Ikiwa kuonekana kwa cezve kunafanana na funnel, basi kahawa itawaka polepole zaidi. Chaguo hili linafaa kwa wapenda kahawa wanaoanza.

Kiasi cha Waturuki kinapaswa kuhesabiwa kwa mgao mmoja. Hakuna haja ya kuchagua kubwa. Kwa hivyo kinywaji kitageuka kuwa kitamu zaidi. Ni bora kusimama kwenye jiko na kutengeneza kinywaji mara kadhaa kuliko kukipika vyote mara moja, lakini kitamu kidogo.

Tunatengeneza kahawa ya Kituruki. Kichocheo sahihi

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kahawa, lakini yote yanatokana na teknolojia ya msingi ya kutengeneza pombe.

Baada ya kufahamu ni aina gani ya kahawa inayotengenezwa kwa Mturuki na jinsi ya kuichagua kwa usahihi, tunaendelea na mchakato wa kutengeneza pombe. Labda jambo muhimu zaidi katika kutengeneza kahawa ya ladha na ya kunukia.

Huu ni utaratibu rahisi sana unaohitaji muda na uangalifu wa chini zaidi.

Kupika kinywaji kitamu huanza kwa maji baridi. Ni bora hata ikiwa ni baridi ya barafu.

Hii ndiyo aina kamili ya kahawa ya kusagwa inayomwagwa. Cezva hutiwa moto na kinywaji hutengenezwa hadi kichemke.

Ni muhimu maji yasichemke, vinginevyo kahawa itapoteza sifa zake zote. Kwa hivyo, ikiwa ulikosa wakati wa kuchemsha, ni bora kuandaa kinywaji tena na usitie sumu mwili wako na kinywaji kisicho na ladha na kisicho na ubora.

Kabla ya kuimimina kwenye kikombe, lazima iwe na maji yanayochemka. Vyakula baridi vitapunguza juhudi zako zote hadi sifuri.

Hupaswi kunywa kahawa mara moja, lakini subiri dakika chache hadi nene yote iwe chini. Kama huna kabisaIkiwa unapenda misingi ya kahawa, ni bora kuchuja kioevu baada ya kupika.

Sifa za kutengeneza kahawa tamu

Tuliangalia misingi ya kutengeneza kinywaji. Lakini kuna tofauti nyingi za maandalizi yake.

Kwa wapenda peremende, kabla ya kumwaga kahawa ndani ya Mturuki, ni vyema kwanza kuongeza sukari na kuimimina na maji. Unaweza pia kuongeza sukari kabla ya kuondoa bata mzinga kutoka kwa moto.

Kama wewe ni mpenzi wa kahawa ya viungo, ni vyema kuchanganya mara moja na maharagwe na kuvitengeneza pamoja. Maziwa huongezwa moja kwa moja kwenye vikombe.

Ili kupata povu, ni lazima ikusanywe moja kwa moja wakati wa mchakato wa kupika na kuwekwa chini ya kikombe. Hiki kitatengeneza sio tu kinywaji kitamu, bali pia kitamu.

Iwapo huna muda wa kusubiri hadi maji yachemke, basi unaweza kumwaga nafaka na maji ambayo tayari yamechemshwa kwenye aaaa na uiruhusu iwe kwa dakika chache.

Lakini hiki hakitakuwa kichocheo cha kawaida tena, na ubora wake utakuwa wa chini zaidi.

Inachukua muda gani kutengeneza kahawa kwa Kituruki

Hakuna wakati maalum. Yote inategemea unene wa ukuta wa Waturuki, kiwango cha moto ambacho kinasimama, pamoja na ukubwa wake.

Ni muhimu kupika hadi povu mnene na mapovu madogo yatokee. Hizi ni ishara za kwanza za kuchemsha kinywaji. Upeo wa dakika nne unahitajika kutengeneza kinywaji kikali. Kwa utaratibu mrefu, kahawa inapokuwa na muda wa kuchemka, itapoteza harufu yake na ladha yake tele.

Jinsi ya kutengeneza kahawa napovu nene

Uchakataji huu utachukua muda mrefu kidogo kuliko kawaida. Ili kuitayarisha, utahitaji mililita mia moja za maji, kahawa ya kusagwa laini, sukari au viungo ili kuonja.

Mimina sukari pamoja na kahawa na maji baridi na uwashe moto polepole. Chemsha, mara tu povu inapoonekana, toa cezve kutoka kwa moto na usubiri hadi izame.

Utaratibu huu lazima ufanyike mara nne hadi tano. Ni muhimu kuhakikisha kwamba povu halidondoki.

Siri ya kahawa hii ni kwamba povu sio mnene tu, bali pia ni tamu. Na chini yake, kahawa inadhoofika, ambayo hupata harufu nzuri.

Kahawa ya maziwa ya Kituruki

Vinginevyo, tayari tumezingatia kwamba wakati wa kuandaa kahawa na maziwa, ya mwisho lazima imwagwe moja kwa moja kwenye kikombe na kinywaji kilichomalizika.

Chaguo lingine ni kutumia maziwa badala ya maji. Kwa moto mdogo, chemsha, toa kutoka kwa moto na, kabla ya kumwaga ndani ya mug, wacha iwe pombe kwa dakika kadhaa.

Pia inaweza kuchemshwa mara kadhaa mfululizo. Katikati, unahitaji kuondoa, subiri hadi povu idondoke kidogo, na uweke moto tena.

Tuliangalia jinsi ya kutengeneza kahawa kwa Kituruki. Baada ya kujaribu kuandaa kinywaji katika mojawapo ya njia zilizo hapo juu, hutaweza tena kukikataa na badala yake kuweka cha papo hapo.