Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki: mapishi na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Takriban kila mtu kwenye sayari yetu huanza asubuhi yake kwa kikombe cha kahawa cha kutia moyo. Na kila mtu anapenda kuandaa na kunywa kinywaji hiki kwa njia tofauti. Baadhi hutengenezwa katika mashine ya kahawa, wakati wengine humwaga tu maji ya moto juu ya maharagwe ya kahawa ya kusaga. Kwa maziwa, na sukari, na cream, na syrup - kila mtu anapenda mapishi yake maalum ya kahawa. Wajuzi wa kweli wa kinywaji kinachotia nguvu hutengeneza kahawa kwenye ladle maalum. Na jinsi ya kutengeneza kahawa kwa Kituruki?

Sheria za kuchagua kahawa

Aina zinazopendwa zaidi zinachukuliwa kuwa Arabica na Robusta. Mwakilishi wa mwisho hutumiwa kabisa mara chache kutokana na sifa zake maalum za ladha, yaani: astringency, uchungu, nguvu. Huko Urusi, aina ya kwanza hutumiwa mara nyingi, kwani inachanganya uchungu wa kupendeza na uchungu kidogo.

Wataalamu wanatofautisha digrii 4 za kusaga maharagwe ya kahawa, na kila moja inarejelea mbinu tofauti za kutengeneza pombe.

1. Shida: kwa vichungi vya kutengeneza kahawa, mashine za espresso, pombe ya Kituruki (hakuna mashapo).
2. Kati (zima): yanafaa kwa mashine za kahawa na kahawa ya Kituruki.
3. Ndogo(nyembamba): kwa vifaa vya gia na Waturuki, lakini wanaweza kupata mashapo.
4. Faini ya Hali ya Juu: Hutumika mara chache sana kwa kahawa halisi ya Kituruki, vitengeza kahawa maalum ambavyo vimeundwa kusaga maharagwe laini.

Inafaa kukumbuka kuwa upande wa mbele wa kifurushi cha kahawa kuna taarifa zote muhimu kuhusu aina yake, kiwango cha kusaga na kuchoma. Data hii itakusaidia kupata bidhaa inayofaa kwa ladha yako mwenyewe.

Inafaa pia kutaja aina nne ambazo kahawa imegawanywa kulingana na ubora: ya pili, ya kwanza, ya juu zaidi, ya malipo. Bila shaka, unahitaji kutoa upendeleo wako kwa sehemu ya premium, kwa sababu huwezi kupata chembe zisizohitajika na takataka nyingine ndani yake. Ikiwa huwezi kununua daraja la kwanza, basi nunua daraja la juu zaidi.

Ikumbukwe kwamba kulingana na kiwango cha kuchoma pia kuna madarasa yaliyochaguliwa: ya kwanza, ya pili, ya tatu, ya nne. Roast laini zaidi inachukuliwa kuwa ya 1, yenye nguvu zaidi - ya 4. Chaguo la kahawa kulingana na kigezo hiki inategemea tu mapendeleo yako ya ladha.

Jinsi ya kuchagua Kituruki sahihi?

Kabla hujaelewa maelezo ya jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki, kwanza unahitaji kufahamu kifaa kama hicho ni nini. Kituruki ni chombo kilichotujia kutoka nyakati za kale, ambacho kinaonyesha kikamilifu ladha ya kila chembe ya maharagwe ya kahawa. Bila shaka, mashine za kahawa hurahisisha kutengeneza kinywaji cha kutia moyo, lakini, kwa bahati mbaya, hazionyeshi wigo kamili wa ladha.

Kahawa ya Kituruki kwenye jiko ina ladha na harufu ya kupendeza. Kwa hivyo, wataalam wanapendekeza kwamba uchague kwa uangalifu vifaa vya kutengenezea kinywaji kwa njia hii.

Kuna aina tatu za cezve (Waturuki):

1. Cezve ya kauri: ya muda mfupi na yenye brittle sana. Unaweza kutoa upendeleo kwa chaguo hili pekee, lakini halitakuchukua muda mrefu.
2. Clay Turk: ina upande hasi unaotamkwa, ambayo ni kwamba kuta zina uwezo wa kunyonya harufu na ladha ya maharagwe ya kahawa. Inashauriwa kutumia aina moja tu ya kutengenezea, vinginevyo kahawa inaweza kuharibika.
3. Cezve ya shaba: kahawa hupashwa joto sawasawa, kwa sababu zana ina kuta nene na chini. Idadi kubwa ya wajuzi hutoa upendeleo wao kwa chaguo hili mahususi.

Kabla hujatengeneza kahawa kwa Kituruki, hakikisha ina sehemu ya chini pana na shingo nyembamba. Hii inachangia inapokanzwa sare ya kioevu, na maji yata chemsha polepole zaidi kutoka kwenye chombo. Inapendekezwa kununua cezve ndogo, ambapo unaweza kupika vikombe viwili vya kahawa.

Je, inawezekana kuchukua nafasi ya Mturuki na nini?

Sifa nzuri ya maisha yetu ya kila siku ni kwamba kahawa inaweza kutengenezwa kwa njia yoyote upendayo. Kuna njia mbadala kadhaa ambazo zitakusaidia kupata karibu kidogo na ladha asili ya kahawa halisi:

• Bonyeza la Kifaransa ni kifaa cha nyumbani, lakini ni tofauti kabisa na vinginezana za kupikia. Ndani yake, unaweza kutengeneza nafaka zilizokatwa vizuri, kusisitiza, na kisha shida. Chaguo hili linafaa zaidi kwa watu wanaopenda kinywaji chenye ladha ya kahawa.
• Kitengeneza kahawa cha Geyser - zana hii inachukuliwa kuwa analogi ya Waturuki. Kifaa hicho kina sehemu zifuatazo: chumba cha chini cha maji, chombo cha kahawa ya chini, kettle kwa kinywaji kinachosababishwa. Maji yaliyo chini huanza joto, kisha hupitia sehemu ya kahawa, kutoka ambapo kioevu huingia kwenye teapot. Kwa hivyo, unapata kahawa yenye harufu nzuri isiyo na mashapo na povu.
• Supuni au sufuria. Kila mhudumu ana sahani kama hiyo jikoni yake, inaweza pia kutumika kutengeneza kahawa. Kwa njia hii, kuna drawback muhimu sana, ambayo ni kwamba wakati kinywaji kina chemsha, nene huinuka hadi juu pamoja na povu. Sediment huzama polepole hadi chini, na harufu hupotea. Unapotengeneza kahawa kwenye sahani hii, unahitaji kufuatilia kwa uangalifu kwamba kinywaji hakichemki na hakiwaka.

Vipengele vya kutengeneza kahawa ya Kituruki nyumbani

Ili kufurahia kinywaji cha Kituruki chenye kuchangamsha nyumbani, unahitaji kusoma na kufuata sheria chache rahisi.

1. Baada ya kutengeneza pombe kwa njia hii, misingi ya kahawa itakusanyika chini ya kifaa, ambayo lazima iondolewe kwa chujio. Wataalamu wanapendekeza kuondoa mashapo kwa kutumia kijiko cha chai cha maji safi ya barafu.
2. Ili kufurahia kahawa tamu ya Kituruki, unahitaji kuitengeneza kwa maji ya kunywa yaliyochujwa.
3. Kama hunywi kahawa mara kwa mara, basi saga maharagwetu kabla ya kupika. Kwa hivyo ladha zote zitasalia bila kubadilika.
4. Ili kuhifadhi harufu ya kinywaji cha kutia moyo kadri iwezekanavyo, wataalam wa kweli wanapendekeza vikombe vya kupasha joto.
5. Chumvi ni rafiki mkubwa wa kahawa ukiitengeneza kwenye cezve kwa sababu huhifadhi ladha na harufu ya maharagwe kadiri inavyowezekana.

Kahawa ya Kawaida ya Kituruki yenye povu

Kuna chaguo nyingi za kuandaa kinywaji cha kutia moyo. Moja ya maelekezo haya, ambayo hutumiwa mara nyingi, ni kahawa yenye povu. Itahitaji viungo vifuatavyo:

• takriban 90 ml maji safi (yaliyochujwa);
• Chumvi 1;
• takriban 40g kahawa ya kusagwa;
• 20g sukari (ikiwezekana miwa).

Jinsi ya kupika:

1. Kabla ya kupika, suuza cezve kwa maji yanayochemka na uifuta kavu. Ongeza kahawa, chumvi na sukari ndani yake. Usikoroge!
2. Polepole mimina maji yaliyopozwa kwenye cezve ili mchanganyiko usiinuke ghafla.
3. Ishara kwamba hivi karibuni utahitaji kumwondoa Mturuki kutoka kwa moto ni wakati ambapo mchanganyiko utaanza kuongezeka. Mara tu inapofikia kiwango cha kando, unahitaji kuzima moto na kusubiri mpaka povu ianze kuanguka. Mara tu kinapoisha, unapaswa kurudisha kifaa kwenye jiko.
4. Inapendekezwa kurudia utaratibu huu mara 3-5. Mapovu hayaruhusiwi. Wanaweza kuharibu ladha ya kinywaji.
5. Baada ya kumaliza kutengeneza kahawa, gusa cezve kwenye ukingo wa meza na kumwaga.kinywaji chenye kutia nguvu katika vikombe vilivyopashwa joto.

Espresso ya Kituruki

Njia hii ya kuandaa kinywaji cha kutia moyo inaweza kutumika kama msingi wa cappuccino au latte, na pia kutumika katika umbo lake safi. Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki kwa usahihi?

1. Mimina 40 g ya nafaka zilizosagwa kwenye chombo na uweke kifaa kwenye moto mdogo kwa ajili ya kuchoma kidogo. Kisha unaweza kuongeza 10 g ya sukari ikiwa unapenda kahawa tamu.
2. Mimina 75 ml ya maji safi yaliyopashwa joto hadi digrii 40 ndani ya Kituruki. Mchanganyiko ukishachemka, toa kwenye jiko, koroga taratibu na urudishe motoni.
3. Rudia upotoshaji uliofafanuliwa hapo juu mara 3 zaidi na uimimine kinywaji kwenye vikombe vilivyopashwa moto. Kisha vifunike kwa soni kwa dakika 1 ili vimiminie kahawa.

Kunywa kutoka Uturuki

Kichocheo hiki cha kahawa ya Kituruki pia kinahitajika miongoni mwa wajuzi wa kweli.

1. Mimina ndani ya chombo takriban 25 g ya nafaka za kusagwa, iliki (kuonja), sukari (hiari), ongeza maji yaliyopozwa kwa joto la nyuzi 30, na changanya kwa upole hadi uji ufanane.
2. Weka Turk kwenye moto, subiri ianze kuchemka (povu litapanda hadi ukingoni). Kisha toa chombo kutoka kwa jiko na kumwaga povu kwenye kikombe kilichochomwa moto.
3. Vitendo kama hivi lazima virudiwe mara 2 zaidi hadi vichemke. Usisahau kuondoa povu. Baada ya hayo, zima moto, acha sediment itulie kwa dakika 3. Baada ya hapo, unaweza kutoa kinywaji kwenye meza.

Kutengeneza kahawa kwa maziwa kwa Kituruki

Vipikuandaa kinywaji sawa katika Kituruki? Mchanganyiko na maziwa ni mojawapo ya njia za kawaida na za mara kwa mara za kula. Kwa hiyo, mbinu mbalimbali za kuandaa chaguo lililozingatiwa ziligunduliwa. Kutoka rahisi - nyumbani - kwa ngumu zaidi, ambayo hufundishwa katika kozi maalum. Mojawapo ni mapishi ya kahawa ya Kituruki.

Ili kupata kinywaji cha kutia moyo kwa njia hii unahitaji:

1. Mimina 60 ml ya maziwa yenye maudhui ya mafuta ya hadi 3% kwenye cezve, weka moto na kusubiri hadi joto la kioevu lifikie digrii 40-45. Kisha ongeza 25 g ya nafaka za kusaga na urudishe kifaa kwenye jiko.
2. Mara tu povu linapotokea, unahitaji kuondoa Mturuki kutoka kwenye moto na kuondoka kwa takriban dakika 2. Baada ya hayo, kurudia hatua mara 2. Hatimaye, mimina kwenye kikombe cha joto.

kahawa ya Kituruki na mapishi ya mdalasini

Wajuaji wengi wa viungo mbalimbali hupenda kuviongeza kwenye kinywaji cha kutia moyo. Viungo vinavyotumika sana ni mdalasini. Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki na kitoweo angavu?

1. Mimina 15 g ya sukari (ikiwezekana miwa), 5 g ya mdalasini, 25 g ya nafaka iliyosagwa kwenye chombo na ushikilie cezve juu ya moto.
2. Baada ya dakika moja, ongeza 110 ml ya maji safi na uwashe moto wa kiwango cha chini zaidi. Baada ya kuchemsha, toa chombo kutoka kwa jiko na kumwaga kioevu kwenye kikombe cha joto.
3. Rudia upotoshaji huu mara 3 zaidi. Baada ya hatua ya mwisho, acha kahawa iwe mwinuko kwa dakika 2.