Kahawa yenye povu: mapishi. Jinsi ya kutengeneza kahawa katika Kituruki kwenye jiko

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kahawa inachukuliwa kuwa kinywaji maarufu zaidi duniani. Mtu ni mpenzi wa kahawa halisi, na mtu hajali tu kinywaji hiki. Lakini hakuna mtu atakayebishana na ukweli kwamba kahawa imeshinda ulimwengu wote. Katika kila nchi, jiji na katika kila nyumba huandaliwa tofauti, na ni aina ngapi zilizopo haziwezi kuhesabiwa. Lakini favorite zaidi ni kahawa na povu. Kwa njia, ili kuonja harufu na ladha ya kinywaji kipya kilichotengenezwa, si lazima kukimbia kwenye duka la kahawa, unaweza kupika mwenyewe nyumbani. Inatosha kujua jinsi ya kutengeneza kahawa yenye povu nyumbani.

Hadithi ya Kahawa

Kwa bahati mbaya, hakuna data kamili kuhusu wapi na nani aligundua mali ya kusisimua ya maharagwe ya kahawa. Lakini kuna hadithi moja ambayo mtu anaweza kuelewa kwamba kwa mara ya kwanza kutajwa kwa kinywaji cha kuimarisha kilionekana nchini Ethiopia. Mchungaji fulani Kaldim aligundua kuwa mbuzi wake walichangamka zaidi, wakiruka na kukimbia kwa kushangaza baada ya kula matunda nyekundu. Mchungaji aligeuka kwa msaada kwa abbot wa monasteri ya ndani, ambaye aliamua kupima athari za majani ya shrub hii kwa ajili yake mwenyewe. Kuhisi kuchangamshamali ya decoction ya majani na matunda ya shrub hii ya mwitu, abbot aliamua kwamba kinywaji kama hicho kitakuwa na manufaa kwa watawa wake ili wasilale wakati wa huduma. Na kisha kahawa ikawa kawaida kati ya wakazi wa mkoa wa Kaffe. Lakini hakuna ushahidi kwamba hadithi hii ni kweli, kwa hivyo wanahistoria wanaamini kuwa hii ni hadithi ya kawaida. Na jinsi ilivyotokea haijulikani.

Kisha habari za kahawa zinafika Yemen, ambapo njia za biashara za Ulaya na Mashariki zilipita. Na kinywaji hiki kilikuja kwa Urusi shukrani kwa Peter Mkuu. Bila shaka, kahawa yenye povu katika nchi yetu haikuanguka kwa upendo mara moja, lakini tu baada ya 1812 ilikuwa kuchukuliwa kuwa fomu nzuri ya kunywa kinywaji hiki.

Jinsi ya kuchagua kahawa inayofaa?

Kabla ya kuanza kuandaa kinywaji cha kutia moyo, nafaka lazima zichaguliwe kwa usahihi. Baada ya yote, harufu na ladha ya kinywaji hutegemea moja kwa moja ubora wa nafaka.

Kahawa ni ya papo hapo, isiyolimwa na ya asili. Nafaka za asili zinahitajika. Unaweza kupata maharagwe ya kahawa katika maduka maalumu. Huko utapewa nafaka kutoka nchi tofauti zinazozalisha. Maharage yenye ubora wa chini kabisa yanatoka India na Indonesia. Chagua maharage kutoka Amerika ya Kati na Kusini, kama vile Colombia.

Labda, ikiwa utajikuta katika duka kama hilo kwa mara ya kwanza, macho yako yatatoka kwa aina. Kwanza, jaribu aina ya Arabica. Ni kitamu sana, na harufu iliyotamkwa. Ikiwa Arabica inaonekana dhaifu kwako, jaribu Robusta.

Baada ya kuamua aina mbalimbali, kagua mwonekano wa nafaka. Wao nihaipaswi kuwa kavu na mzee, na mold kwenye nafaka inapaswa kukuarifu. Kwanza kabisa, nafaka za aina sawa zinapaswa kuwa za rangi na ukubwa sawa. Kwa mfano, maharagwe ya Arabica ni makubwa na yana umbo la mviringo, na mwonekano wa mafuta. Na aina ya Robusta ni duara na ndogo.

Siri za kahawa tamu na yenye harufu nzuri

Zifuatazo ni siri chache za jinsi ya kupika kahawa ya Kituruki kwenye jiko, ni masharti gani yanayofaa zaidi kufikiwa:

1. Kabla ya kupika, Turku inahitaji kuoshwa moto au kumwaga kwa maji yanayochemka.
2. Ni vyema kutumia kahawa iliyosagwa vizuri. Baada ya yote, ndogo, harufu nzuri zaidi.
3. Usichemke kamwe. Ondoa kwenye joto mara tu povu inapoanza kupanda.
4. Ikiwa ungependa harufu ijae zaidi, unaweza kuongeza chumvi kidogo kwenye kahawa yenye povu.
5. Tumia maji safi pekee.

Turk gani ya kuchagua?

Licha ya aina nyingi kama hizi za mashine za kahawa na vitengenezi vya kahawa, Waturuki ni sehemu muhimu katika utayarishaji wa kahawa ya ubora wa juu na isiyo na povu. Ladha na harufu ya kinywaji hutegemea uchaguzi wa Waturuki. Inafanywa kutoka kwa vifaa mbalimbali. Ya gharama nafuu na ya vitendo zaidi ni alumini. Kweli, katika sahani hizo haiwezekani kuchanganya aina tofauti za nafaka. Nyenzo maarufu zaidi inachukuliwa kuwa Turk ya shaba. Lakini lazima ipakwe ndani na bati la chakula ili shaba isiingie kwenye kinywaji. Pia kuna Waturuki wa udongo na kauri. Huhifadhi manukato yao vizuri, lakini ni dhaifu na ya muda mfupi.

Nchini ya grater inapaswa kuwa ya mbao, ambayo sioacha uchomeke. Shingoni inapaswa kuwa nyembamba, chini inapaswa kuwa pana, ili uweze kufurahia harufu zote na ladha ya kushangaza ya kahawa ya asili ya Kituruki na povu. Usichague cezve kubwa, vikombe viwili vya juu zaidi.

Mapishi ya kinywaji

Wengi hawajui jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kituruki yenye povu, kwa hivyo hata hawajaribu, lakini wanakimbilia kwenye mkahawa ulio karibu. Lakini bure. Haiwezekani kuandaa kinywaji cha kupendeza mara ya kwanza, lakini unapojaza mkono wako, utaelewa ni furaha ngapi mchakato huu huleta. Kwa wale ambao hawajui jinsi ya kupika kahawa ya Kituruki kwenye jiko, hapa kuna mapishi.

Utahitaji:

• Turka.
• Kahawa ya kusaga - vijiko 2 vya chai. Unaweza kununua maharagwe na kusaga mwenyewe kwenye grinder ya kahawa. Kwa hivyo harufu itakuwa nzuri zaidi na safi zaidi.
• Maji ya kunywa - 100 ml.
• Viungo vya kuonja, kama vile sukari au mdalasini.

Sasa jifunze jinsi ya kutengeneza kahawa yenye povu:

1. Kwanza, joto Mturuki kidogo, lakini sio sana, vinginevyo utaharibu vyombo.
2. Mimina maji baridi ya kunywa kwenye cezve.
3. Nyunyiza katika maharage ya asili ya kahawa na ukoroge taratibu.
4. Washa Mturuki kwenye moto wa polepole.
5. Wakati wa kupikia, povu inapaswa kutokea, mara tu inapopanda, ondoa kwenye joto.
6. Kisha, kahawa ikisimama kwa muda, iweke tena kwenye moto na urudie mchakato.
7. Ondoa povu kwa uangalifu na upeleke kwenye kikombe cha kahawa, kisha mimina kahawa polepole kando ya ukuta. Ikiwa unataka povu zaidi, kisha uondoe daima, lakini usifanyekikamilifu. Kwa kuwa povu hairuhusu harufu ya kahawa kuyeyuka wakati wa kutengeneza pombe. Kahawa yako yenye povu tamu iko tayari!

Jinsi ya kupata povu la maziwa?

Watu wenye upole zaidi wanapendelea kunywa kahawa yenye povu ya maziwa. Kinywaji hiki pia huitwa cappuccino. Unaweza kutengeneza kahawa yako mwenyewe. Ili kupata povu ya maziwa, unahitaji kupiga maziwa ya maudhui ya mafuta ya kati, takriban 3-6%. Unaweza kupiga maziwa kwa njia yoyote unayoweza. Unaweza kutumia cappuccinatore, ikiwa hakuna kifaa hicho, mchanganyiko wa kawaida atafanya vizuri kwa kusudi hili. Whisk maziwa ambayo yamepozwa kabla kwenye jokofu hadi povu yenye nene itengenezwe. Kisha uhamishe povu ya maziwa kwa kahawa, nyunyiza na mdalasini na kuongeza sukari kwa ladha. Unaweza pia kuongeza sharubati tamu, kama vile sitroberi.

Na hatimaye

Unaweza kununua kahawa ya papo hapo yenye povu dukani, sasa inauzwa pia. Lakini kinywaji cha asili na kipya hakiwezi kulinganishwa na kinywaji cha papo hapo. Mara baada ya kuonja harufu ya kweli na ladha ya kahawa, hutataka kunywa kahawa ya sublimated. Na huna haja ya kuwa na ujuzi wa barista kuandaa kahawa ladha na kunukia. Kwa kuongeza, baada ya kujifunza jinsi ya kufanya povu mnene na inayoendelea, unaweza kujaribu mwenyewe katika sanaa ya sanaa ya latte. Baada ya yote, hakuna kikomo kwa ukamilifu!